小暑就入三伏了。炎炎夏日,坐在电脑前泡杯茶既可以祛暑解渴,又可以提神防辐射,是件不错的美差。可是专家们也提醒说,夏天喝茶可别贪凉哦,陈茶、浓茶也不利于健康。
不宜用凉茶治病
喉咙痛、口臭、眼屎多、便秘……这些都是“上火”的症状,不少人认为喝点凉茶就好了,但有时却未必如此。因为呼吸道感染也会喉咙痛,便秘也可能是胃动力不足,烂牙也会伴随口臭,没有找出病因,一味喝凉茶对付,没准就耽误了病情。
不宜长时间喝凉茶
凉茶毕竟有中药成分,就算是药性偏平性,喝多了也会伤脾胃,更别时不时就喝上一两口了,可能会破坏肠道微生态的平衡,降低身体免疫力,而呼吸道感染、肠胃病、过敏等疾病的几率也可能升高。所以,凉茶不宜长时间喝。
苦寒凉茶不宜多喝
凉茶的功效包括清热,去火等,因此炎炎夏季颇受人们喜爱。但苦寒的凉茶同样不利于肺、肾。中医就有说法"形寒饮冷则伤肺"、"强入冷水则伤肾",尤其小孩本就脾胃虚弱,更受不得寒凉,容易湿滞上火。若是婴幼儿时期就常喝五花茶、黄连水、腊梅花等凉性过重的凉茶,对体质还可能造成终生影响,再想调理也难了。
另外,中医强调辨证论治,就算是喝凉茶降火,也要根据具体情况具体用方,否则,喝了可能不但不没效果,还会产生副作用。所以建议大家根据身体质及症状等,选择适宜的凉茶。
小暑就入三伏了。炎炎夏日,坐在电脑前泡杯茶既可以祛暑解渴,又可以提神防辐射,是件不错的美差。可是专家们也提醒说,夏天喝茶可别贪凉哦,陈茶、浓茶也不利于健康。
不宜用凉茶治病
喉咙痛、口臭、眼屎多、便秘……这些都是“上火”的症状,不少人认为喝点凉茶就好了,但有时却未必如此。因为呼吸道感染也会喉咙痛,便秘也可能是胃动力不足,烂牙也会伴随口臭,没有找出病因,一味喝凉茶对付,没准就耽误了病情。
不宜长时间喝凉茶
凉茶毕竟有中药成分,就算是药性偏平性,喝多了也会伤脾胃,更别时不时就喝上一两口了,可能会破坏肠道微生态的平衡,降低身体免疫力,而呼吸道感染、肠胃病、过敏等疾病的几率也可能升高。所以,凉茶不宜长时间喝。
苦寒凉茶不宜多喝
凉茶的功效包括清热,去火等,因此炎炎夏季颇受人们喜爱。但苦寒的凉茶同样不利于肺、肾。中医就有说法"形寒饮冷则伤肺"、"强入冷水则伤肾",尤其小孩本就脾胃虚弱,更受不得寒凉,容易湿滞上火。若是婴幼儿时期就常喝五花茶、黄连水、腊梅花等凉性过重的凉茶,对体质还可能造成终生影响,再想调理也难了。
另外,中医强调辨证论治,就算是喝凉茶降火,也要根据具体情况具体用方,否则,喝了可能不但不没效果,还会产生副作用。所以建议大家根据身体质及症状等,选择适宜的凉茶。
不论向茶庄或茶农买茶叶,一般以茶叶名称、分级、价格标示清楚,以“标准泡法”(三公克冲入150cc热开水浸泡五或六分钟)泡茶,以供顾客试饮的业者,比较货真价实。茶叶品质好坏,虽多少掺有饮用者主观的成份,但仍有一定的标准。
茶叶干燥是否良好
以手轻握茶叶微感刺手,用姆指与食指轻捏会碎的茶叶,表示茶叶干燥程度良好,茶叶含水量在5%以下;如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。
茶叶叶片整齐度
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。
茶叶外观色泽
各种茶叶成品都有其标准的色泽,一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳,包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。而茶叶的外型条索则随茶叶种类而异,龙井呈剑片状,文山包种茶为条型自然卷曲,冻顶茶呈半球型紧结,铁观音茶则为球型,白毫乌龙自然卷曲而色泽带五种颜色(白、绿、黄、红、黑),香片与红茶呈细条或细碎型。
闻茶叶香气
这是决定茶叶品质的主要条件之一,各类茶由于制法及发酵程度(Degreeoffermentation)不同,干茶的香气也不一样,绿茶取其清香,包种茶具花香,乌龙茶则具特有之熟果香,红茶带有一种焦糖香,花茶则应有熏花之花香和茶香混合之强烈香气,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有油臭味、焦味、菁臭味、陈旧味、火味、闷味或其它异味者为劣品。
尝茶滋味
由于各类茶之不同,其滋味亦异,有的须清香醇和,有的重在入口要刺激而稍带苦涩,有的则讲究甘润而有回味,总之,以少苦涩、带有甘滑醇味,能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
观茶汤色
茶叶因发酵程度重而呈现不同的水色,一般绿茶呈蜜绿色,红茶鲜红色,白毫乌龙呈琥珀色,冻顶乌龙金黄色,包种茶呈蜜黄色,除其标准水色外,茶汤要澄清鲜亮带油光,不能有混浊或沉淀物产生。
看茶叶叶底 泡后茶叶渣
叶面展开度冲泡后很快开展的茶叶,大都是粗老之茶,条索不紧结,泡水甚薄,茶汤多平淡无味且不耐泡。泡后茶叶逐次开展者,系幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数亦多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度之开展的茶叶,则不是培火失败就是已经放置一段时间之陈茶。但白毫乌龙或龙井茶系以茶芽为重,因揉捻轻微,泡后叶底自然较易展开。
叶形整碎:叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。
茶身弹性:以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶菁幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶菁或陈茶。
叶之新旧新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
·发酵程度红茶系全发酵茶,叶底应呈红鲜艳为佳;乌龙茶属半发酵茶,绿茶镶红边以各叶边缘都有红边,叶片中部成淡绿为上;清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶,其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边,其它部份呈淡绿色为正常。
平常大家泡茶都是用热开水泡,却几乎没听说过用冷水泡茶。虽然这种泡茶方式有点颠覆传统,听上去有些不可思议,但是其实它的好处非常多。用冷水泡茶比用热开水泡茶更加便捷,而且营养健康又不影响睡眠。下面让我们详细了解一下冷水泡茶的好处,以及什么茶适合用冷水冲泡。
什么是冷水泡茶?
冷水泡茶简称冷泡茶,这是一种颠覆传统的泡茶方式。冷泡茶在日本又叫做水云茶,用冷水冲泡绿茶、乌龙茶、红茶等,可以直接饮用,也可以冷藏后饮用。
冷水泡茶的好处有哪些?
1、便捷
很多情况下我们都无法煮热水泡茶,比如外出旅游、爬山、乘火车。而用冷水泡茶就完全没有这方面的烦恼,只要有纯净水或者矿泉水就可以了。冷泡茶清凉可口,口味比一般茶饮料更加纯正。
2、降血糖
茶叶中所含的多酚类物质统称为茶多酚,茶多酚被证实有降糖、降脂、预防高血压、脑血栓、动脉硬化、癌症等功效。茶色素是茶多酚的氧化聚合物,它对糖尿病也有一定的防治作用,而且还能降低胆固醇。
用热水泡茶茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏,而且热水很容易将茶碱和咖啡因泡出来,这些对降糖都没有帮助。冷水泡茶因为需要的时间比较长,茶叶中的多糖成分能被充分泡出,因此降糖效果更好。
3、营养健康
茶叶含有700多种营养物质,但是经过沸水冲泡后,很多都被破坏掉了。而冷泡茶就能避免这个问题,它既能保留茶叶的口味,又能保留茶叶中的营养成分。
4、不影响睡眠
茶叶所含的咖啡因具有一定的提神效果,因此很多人晚上喝了茶都会失眠。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时,对身体有益的儿茶素能被泡出,但是咖啡因只有不到1/2,这样的做法可以降低咖啡因的释放,对睡眠的影响较低。
什么茶适合用冷水泡?
冷水泡茶并不是所有茶叶都适合的,一般来说,发酵的时间越长,茶的含磷量就越高。冷水泡茶应该选择含磷量比较低的低发酵茶。在比较常见的茶品中,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,而红茶、铁观音、普洱茶相对高一些。
茶叶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。茶叶不仅有益心血管健康,还能预防癌症,延缓衰老。茶叶中含有的茶多酚、咖啡碱、脂多糖、多种维生素等能够起到保健和药理作用。
喝茶的6大好处:
1、保持身材。
茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌,帮助消化,增强人体对脂肪的分解能力。定期饮茶可以缩减腰围,降低身体质量指数(BMI),从而有助于预防糖尿病和心脑血管疾病。
2、改善记忆力。
茶多酚有助于大脑进行局部调节,改善记忆力,提高学习效率。喝茶可以预防和治疗神经系统疾病,尤其是老年认知障碍症。此外,咖啡碱能促使中枢神经兴奋,有提神、益思、清心的效果。
3、提高肌肉耐力。
茶叶中含有一种名为儿茶素的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳,增加体育锻炼的时间。常喝绿茶,效果最为显著。
4、提高骨密度。
虽然茶叶中含有咖啡因成分,会促进钙随排尿流失,但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶,每杯也只有30~45毫克。
5、抵御辐射。
茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病,治疗辐射导致的血细胞、白血球减少,效果很好。
6、抵抗紫外线。
茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的防晒霜。
其实,茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质,包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。常喝茶的人骨密度较高,髋关节骨折机率更低。
按季节选茶才能喝的健康
1、春夏季节应多喝绿茶。春天适合喝信阳毛尖和碧螺春,这两种绿茶都有生发作用,可以缓解春困;
2、夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂。
3、秋天最该喝青茶,乌龙茶介于绿茶、红茶之间,茶性平和,而且不寒不温,非常适合秋天饮用,可以兴奋神经,使人神清气爽。
4、黑茶冬天喝最适合,尤其是熟普洱茶,茶性温和,冬天饮用最为合适。冬天寒气重,是阳气闭藏的季节,熟普洱可以生热暖胃。
另外,普洱茶还具有一定的控制体重的作用。用低热量的普洱茶,代替日常的甜饮料,可以控制热量摄入。
女人喝茶要分体质
中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。6大茶类茶性不同,对人体的影响也不同。
1、红茶性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用。
2、绿茶性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
3、黄茶性寒,功效也跟绿茶大致。
4、白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
5、青茶(乌龙茶)性平,适宜人群最广。
6、黑茶(普洱茶)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。
茶要泡对、喝对才养生
泡茶要控制好茶水比例,不能太浓,淡茶益于养生。
1、乌龙茶也喜欢沸水,泡茶用量相对较多,以紫砂壶为例,需要半壶茶半壶水,可冲泡5~6次。
2、冲泡绿茶时,水温以80℃为宜,2~3分钟就好,3克绿茶冲水150毫升,浓淡最适中。
3、黄茶、白茶的冲泡方法与绿茶相似。而红茶最好用沸水冲,还要多泡一会,以5分钟为宜,有助于红茶内黄酮类保健物质的溶出,香气更浓,保健效果也更好。
4、以普洱茶为代表的黑茶需要洗茶,第一次冲泡前,要用开水浸泡10秒,倒掉后再正式冲泡,这样做可以滤去杂质,让茶味更香醇。
一天三杯茶最合适。
人一天喝3杯茶最合适。第一杯是早茶,适合早饭后9点到10点饮用,可以起到提神、排毒、抗疲劳的作用,早茶最宜选花茶。
第二杯是午茶,在午饭或午觉后的1点到3点饮用最好。午茶可以适当浓一些,绿茶具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能,最为合适。
第三杯是晚茶,适合晚饭后6点到7点喝,红茶有降血脂、助消化的功效,是晚茶的最佳之选。
饭后1小时再喝茶。
喝绿茶时,最好现泡现喝,如果温度过高或时间过久,茶汤就会变黄,芳香也会挥发殆尽。即使现喝,也要等水温不烫后再喝。
喝茶最好在餐后半小时至1小时后再喝。饭后直接喝茶,会妨碍人体对铁质和蛋白质的吸收。
睡前也要少喝茶,以免失眠。喝茶后别嚼茶渣,可能含有微量的铅、镉等重金属元素以及不溶水性农药,有潜在风险。
中国地域辽阔,茶区分布广。
主要有四大茶区,分别是:江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区。
主要产茶省有浙江、湖南、福建、四川、安徽、云南、湖北、广东、江西、贵州、广西、江苏、海南、陕西、河南、甘肃、山东、台湾等。
其中,浙江主要产绿茶,以眉茶(加工后的条形炒青绿茶)和珠茶(加工后的圆形炒青)为主,龙井等次之。
安徽生产的有祁红、绿茶以及几种名优茶,绿茶分为屯绿、芜绿和舒绿,黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、涌溪火青等名优绿茶亦为内销市场上的珍品。
湖南主要生产红茶、绿茶和黑茶,以外还生产君山银针、安化松针等名优茶。江苏生产的有绿茶和花茶等,绿茶包括眉茶、烘青、碧螺春和雨花茶。
福建生产的茶类较多,有青茶(俗称乌龙)、烘青、花茶、白茶和红茶。福建是生产乌龙和花茶的主要产区之一,其中白茶为福建所特有。
广西生产六堡茶,其次是绿茶、红茶和花茶。
当茶水比和水温一定时,溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。
另外,茶汤冲泡时间过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。而且茶汤搁置时间过久,还易受环境的污染,使茶汤中的微生物数量增多而妨碍饮茶卫生。
如茶叶的浸泡时间特别长,则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变,更对人体健康造成危害。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。沏茶时间短,茶汁没有泡出;沏茶时间长,茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡边泡边饮为佳。
一股红绿茶以冲泡五分钟为宜;红碎茶、绿碎茶因经揉切作用,颗粒细小,茶叶中的成分易溢出,冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜);乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热,且茶水比较大,故冲泡时间可缩短为:第一次冲泡时间为一分钟,第二次冲泡时间为一分半,第三次为二分,第四次为二分半,依次递增,以使茶汤不会先浓而淡;紧压茶为获得较高浓度的茶汤,用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在十分钟以上。
喝茶是一种享受,泡茶却是一门学问,从茶具、用水、水温到环境、心情,这些都有所讲究。就泡茶的水温来说,应该如何掌握呢?一般来说,比较嫩、比较绿的茶叶,水温是不需要100℃。
泡茶的水温80℃左右
很嫩、很绿的茶叶,各种高级绿茶,特别是那些芽叶细嫩的绿茶类名茶,一般以80℃左右的水温为宜。茶叶越绿、越嫰,泡茶的水温要低,这样茶汤才会嫩绿鲜明、滋味鲜爽,茶叶中的维生素C也比较少破坏。
【小贴士】这里所说的80℃的水温,是指将水烧开(水温达100℃)后,再冷却至所需要的温度,可不是说直接烧到80℃就行了哦。当然,如果是无菌生水,是烧到这个温度就OK了。
泡茶的水温100℃沸水
红茶、乌龙茶、普洱茶、各种花茶,中低档的绿茶,这些比较老的茶叶则要用100℃的沸水来冲泡,有时候为了保持和提高水温,还需要在泡茶之前用开水烫热茶具。
少数名族在饮用砖茶的时候,对水温要求更高,一般会将茶砖敲碎,放在锅中熬煮。
【煮水小贴士】
泡茶除了对水温有要求外,煮水同样也是一门学问:泡茶烧水要武火急沸,不要文火慢煮,以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤、香味皆佳。沸腾过久,二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色;未沸滚的水,水温低,茶中有效成分不易泡出,香味轻淡。
水温太高,会把茶叶给烫熟了,水温不够,泡不出茶叶的香味。泡茶如何掌握水温?这门学问你学会了吗?中国茶文化的学问,可是非常高深的哦!
早晨喝红茶补水降血压
经过一夜的新陈代谢,人体消耗大量的水分,血液的浓度大。饮一杯淡茶水,不仅可以补充水分而且还可以稀释血液,降低血压。
专家认为,早上适宜喝红茶。人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。
红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用,也可加入适量牛奶一起饮。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。
下午喝绿茶清肝又利尿
下午3时左右喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力,还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的,俗称下午茶,对一些三高人群来说,如果坚持喝下午茶,能起到药物都无法达到的效果。
通常情况下,人体在中午时分会肝火旺盛,此时饮用绿茶或者青茶可使这一症状得到缓解。青茶(如铁观音)性甘凉,入肝经,能清肝胆热,化解肝脏毒素,且维生素E含量丰富,能抵抗衰老;绿茶则入肾经,利水去浊,令排尿顺畅。另外,绿茶中茶多酚含量极高,抗氧化、消炎效果好。
晚上喝黑茶暖胃促消化
许多人认为,晚上喝茶会影响睡眠,其实不然,这个时间是人体免疫系统最活跃的时间,如果能喝上一杯茶,人体会很容易修补和恢复免疫系统,再造细胞等。对一些神经衰弱的人群,可以选择喝半发酵的温性的铁观音。值得注意的是,晚上千万不要喝绿茶,因为绿茶是不发酵茶,对人体有一定的刺激。
人在吃了三餐之后,身体会积聚一些肥腻之物在消化系统内,倘若晚饭后能够饮用一杯黑茶则有助于分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化。
黑茶性质较温纯,不会影响睡眠。黑茶首选安化黑茶、云南普洱,不过,普洱的味道有些人可能接受不了,那么可用白茶代替,比如福建寿眉。寿眉入肺经,茶性平和,也不会影响睡眠。
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