其实品茶香很简单，6个小步骤就能让你轻松充大咖。
品茶香的时机，发生在泡茶的每个环节：
第一步：观其色，嗅其香
拿取置茶的茶叶罐时，空气中大约就已经飘荡着一股茶香了。打开茶叶罐，罐内的密闭空间中，回荡着浓浓的茶香。取茶于手心，低头轻嗅，香气又是另一种表现。
第二步：亲近茶壶，感知香韵
茶叶置于茶壶中，沸水冲泡，顿时香气四溢，让人神清气爽。将壶盖置于鼻尖，深深啜吸壶盖附着的芬芳;再将茶壶置于鼻尖，感受那茶叶经高温湿润后的香气变化。
第三步：与味蕾相遇，与身体相融
茶汤注入茶杯，举杯闭目深吸一口茶汤表面散发的香气。茶汤入喉，杯底仍有不容错过的余香，等待与我们的嗅觉神经细胞交流。
第四步：轻啜细品，唇齿留香
茶汤入口，轻含于舌面，顿时香气四溢，或充满口腔唇齿间，或上扬至上颚鼻腔处。一壶茶随着冲泡次数的增加，香气可能不断地变化。
第五步：慢下来，让回味悠长
如果我们有时间，可以稍稍放慢品茶的节奏，茶汤顺着舌面滑入身体后，让茶香包裹整个口腔，或于喉头鼻腔回荡。
第六步：记忆中的陈香，再现往日时光
还有一种茶香，并不是感官嗅觉的，而是大脑深层知觉的香，那是记忆中的陈香。这种茶香的苏醒，如老歌一般，唤回记忆深处那种美好经验的情境，如时光回溯岁月重现，让生命的感动重新再走一回。
好的茶香，应当如此。
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普洱茶
茶具的选配包括茶具组合的确定及茶具质量的选配。前者要视茶馆的经营宗旨和茶馆的档次规格而定。通常以传播茶艺为经营主旨的茶馆，以及规格档次较高的茶馆会选择功能细分，专业用具较多的组合;而不甚讲究茶艺及规格档次较低的茶馆则偏向于茶具组合简化，甚至仅仅杯壶组合即可。
普洱茶的茶具
至于茶具的质量则不同的材质有不同的标准，其中最为复杂要属紫砂茶具。“赏器”是晶茶的重要乐趣之一，而紫砂又是茶具中具鉴赏价值的器皿。因此，自古以来品茶之趣，赏茶之美都与紫砂茶具的把玩、欣赏密切相关。茶馆选配茶具则不能不研究紫砂壶的选择。普洱茶好喝是需要正确的冲泡方法，那么用工夫茶具要怎么泡普洱茶呢?功夫茶具冲泡普洱茶是怎么样的?1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶(饼、砖、沱等)撬下适量(5-10克)普洱茶;
2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中;
3.洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味;
4.倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走;
5.洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚;
6.第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了;
7.出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝(泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤)。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末;
8.分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地道的普洱茶了。
以上就是利用功夫茶具冲泡普洱茶的，其实冲泡普洱茶很简单的，大家是不是学会了呢?
普洱茶
一月的北京，瑞雪拂面，一月的皇茶会，茶香怡人。四十年未遇的雪，把北京洗涮的冰清玉洁，我从未见过这样的雪，这样的北京。
几名茶人在一位智者的聚引下，相会京华，同拜陆羽，北国悟道，益人益己。此时回想，颇多感慨萦绕心头。那是极其深刻的一段时光，智者的深邃在这里光耀激荡;那是极其欢喜得一段时光，思想的深度在这里与自然相互延展。感谢那些穿透迷雾直指人心的慧语，感谢北国圆明园那场瑞雪的天地启悟，更感谢那一杯香醇的大益茶，它不仅滋养着我们的唇喉，润畅着我们的思维，更将我们的心灵，默默牵引向正信的彼岸。
去相信一杯茶，它是一切的一切，那天拜望陆羽，我隐约看见宗师的微笑。
是为前言。
普洱茶茶道
天生一物，若需传扬之，毕先立其法理。大益的法理，我的理解是：它是大益人对于大益根本之源的探求与诠释，更是对于大益之精神的根本总结与升华。同时，大益法理更是对于大益人行为方式，思维范式的总体要求与指引，它是我们修悟大益茶道的核心法门，亦是我们发展生产经营活动的一切总纲。法理为领袖之精神核心，是领袖对于事物的完全把握与透彻体悟的结晶，法理一出，必不宜轻言改之，法理以小见之，是组织之根本发展战略，法理以大见之，是领袖思想之根本表达。所以，认同法理，亦可理解为认同领袖之本身。
大益法理分为八个字，前四个字为：“洁净正雅”，后四个字为“守真益和”。通局来看，前四个字是对中国传统茶道精神的总结与提炼，强调是一种融合，重在“和”;后四个字是大益人对于中国茶道精神的理解与解读，强调一种
洁净正雅
先看第一句：“洁净正雅”。中国茶道得以称为“道”，实际上是极为稀奇的一件事。中国人对于道的理解深透，故不轻易言道。跆拳道，柔道，甚至花道，香道，在中国统统不算数，统统言不得一个“道”字。在中国饮食玩乐活动中能升华为“道”的只有茶道。道是宇宙运行的根本规律，悟一道，即可从一颗行星观道，亦可从一片树叶观道，两者没有本质区别，反而大有关联。这是东方的智慧，往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。
对于茶道的核心精神的理解，日本人中谷川激三、久松真一、熊仓功夫等数位茶道家都有不俗见解。佛家阿罗汉小乘所修学有四谛法门，分别是“苦、集、灭、道”四种。日本学者最终也将其对于茶道的理解归纳为四个字，称为日本茶道“四谛”，分别是“和、敬、清、寂”。四谛史创于村田珠光，400多年来一直是日本茶人的行为准则。“和”不仅强调主人对客人要和气，客人与茶事活动也要和谐。“敬”表示相互承认，相互尊重，并作到上下有别，有礼有节。“清”是要求人、茶具、环境都必须清洁、清爽、清楚，不能有丝毫的马虎。“寂”是指整个的茶事活动要安静、神情要庄重、主人与客人都是怀着严肃的态度，不苟言笑地完成整个茶事活动，并更加深刻的包含有“涅槃”和“无”的意思。
与日本茶道四谛相比，大益法理中“洁”字与日本四谛的“清”字有异曲同工之妙，清即清洁，有时也指整齐，是受到日本人民极大推崇的修养要素。当然，日本茶道四谛中的“清”更多的是指对灵魂的洗涤。在被称为露地的茶庭里，茶人们要随时泼洒清水，在迎接贵客之前，茶人们要用抹布擦净茶庭里的树叶和石头，茶室里不用说是一尘不染的，连烧水用的炭都被提前一天洗去了浮尘，茶人就是这样通过去除身外的污浊达到内心的清净的。茶道经典《南方录》说：“茶道的目的就是要在茅舍茶室中实现清净无垢的净上，创造出一个理想的社会。”茶道四谛中的“清”是形式与内容的统一，又是佛理的体现，她用独特的文化式样表现出了“物我合一”的禅境。大益法理中的“洁”字在解释意义上，可于“清”做一些类似的思考。
大益法理中的“净”字也可以借鉴日本四谛中的“敬”字的解释。敬的思想本源自禅宗，禅宗主张“我心即佛”、“万物皆有佛心”，认为在“真如”面前所有的人都平等不二。茶道吸收了禅宗的“心佛平等”观，并加以升华和提炼，形成了“敬”的情感概念。最能体现这种“敬”的意念的，应是茶汤中的“一座建立”，所谓“一座”，是指参与茶事的所有的人，“一座建立”是说参与者的地位都是平等的，人们要相互尊重，创造、共享一个和谐的茶室气氛。在茶室中，宾主共置于一个没有差别的、没有高低贵贱之分的位置上，在这里相敬相爱，情感出于“本心”的流露而达到自然的、非理性的交融。，茶室中原有为贵宾设置的“贵人入口”，后改为不论身份地位一律自由出入的“小入口”，所有的客人都必须从小入口钻进来。如果有武士佩刀，必须将刀放在茶室外，进入茶室就是一派平等和平的世界，这一创意彻底地体现了茶道所提倡的“敬”的思想。日本茶道鼻祖村田珠光曾说：“此道最忌自高自大、固执己见，妒忌能手、蔑视新手，最最违道，须清教于上者、提携下者。”这里的“自高自大”和“固执己见”，用禅的话说就是“自我主心”与“我执”，这是禅宗力主排弃的完全意识化的自我和执着的自我。禅宗认为人的一切杂念和欲望皆源自此二者，要想成佛，就必须去实现一种超越经验，即无意识的内心自悟。而这种超越的先决条件之一就是“敬”，真正领悟了“敬”的禅意，才能“见能者近之，惊佩其才;见后于己者，则须鼎力协之”，点示出茶道与禅宗一脉相承、息息相通的“敬”的意识。而在“见能者近之，惊佩其才;见后于己者，则须鼎力协之”的思想中亦能体现出，大益茶道修炼学习模式中“互为师徒，同修自悟，高阶位茶者带低阶位茶者”的学习理念。
闻香对于常人来说是非常容易的事，但放到茶中却不尽然，从国际感官学来说，闻茶香与闻自然界的其他气味是同样的原理，只是茶相对复杂一些，它的多样性决定了品鉴茶香要比品鉴红酒、咖啡复杂得多。
闻香途径有两种：一种是鼻腔闻香，一种是口腔闻香。
一般情况下，我们通过鼻子来闻香，我们感知香气由嗅觉来完成，嗅觉是一种感官感受的知觉，由嗅神经系统和鼻三叉神经系统共同参与。进入到鼻腔的气体，先经过嗅神经识别鉴定，再传递给大脑并记忆下来。其实，人体还有一个重要的闻香途径，即通过口腔来闻香，只是很多人意识不到这一点。气体通过这两个途径到达我们的嗅神经。嗅神经里面有1000万-2000万个感受器，通过感受器吧它们切换成电信号，再把信号传给我们的大脑，把它记忆下来。
所以，看一个人会不会闻香，看他会不会辨识茶香，主要看两点：一点是看他的捕捉器怎么样，即嗅神经是否敏感；第二是看他的记忆力怎么样。记忆力好的人，几千种香气，他都可以很好地记住，并能够区分开。所以，辨识茶香除了需要具备先天敏感的嗅觉器官，也可以通过后天的练习来强化。
茶香有两类，一类是气体，包括从干茶中散发出的香气，以及从新泡的茶汤中发出的香气，对这一类茶香的感知叫做闻香；另一类是水汽，包括吞咽茶汤时在鼻腔散发的水汽，以及吞咽茶汤后留在嘴里的余香，对这一类香气的感知叫做品香。
出去看茶，一般都是干茶。有些茶很好区分，比如很多绿茶，通过外形、色泽就能通过它是什么级别。有些茶，比如普洱、岩茶类，单纯通过外观无法确定优劣。如果你不开汤冲泡，就无法鉴定它究竟是不是好茶。有个小技巧可以帮到我们。您抓一把干茶，呵一口气，趁热来嗅它，干茶的香气马上就出来了。
从鼻腔里面进去的，叫闻香，从口腔里面进去、再返上来被嗅神经捕捉到的，叫品香。鉴定茶好坏的标准之一考量的就是品香。品香是吞咽茶汤后留在口中的余香，好茶的余香非常持久，像余音绕梁一样，这种香气是非常迷人的。
喝茶的时候，闻香为什么这么重要？是因为中国人喝茶喝了几千年，把茶喝出了两个必不可少的功能：一个是饮料的基本功能——解渴；另外一个是审美功能，包括味觉审美和视觉审美。中国茶的消费驱动目前仍是审美属性大于健康属性。
掌握了闻香，品香，喝茶就会变得很好玩，各种茶的香气虽然不一样，但闻香的基本原理一样，了解了闻香的生理学原理，茶香的品鉴就会游刃有余，会知道如何区分它。
泡一壶花草茶，看那轻盈的花瓣在水中摇曳，澄清的茶水变幻出缤纷的颜色，馥郁的香气如阳光般溢出，喝一口，能联想到普罗旺斯的天空……
专访专家：中国农科院茶叶研究所研究员尹军峰
“花草茶”，来源自“药草茶”
在西方，花草茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料。药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用。然而，在医疗技术并不发达的古代社会，药草作为民间重要的医药配方，人们更注重它的疗效。直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们发现，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进我国台湾后，其天然健康的风味也得到了人们的青睐。台湾人为了将它与一般药用茶相区别，雅称其为“花草茶”。
在原料上，花草茶与注重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制作工艺上，增加了对色香味方面的制作要求，而对药效的要求有所降低。
“观赏茶”，更是“营养茶”
浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的丽春花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，花草茶的缤纷色彩足以带给人赏心悦目的视觉享受，与此同时，花草茶中也含有丰富的营养成分，对人体健康具有广泛的功效。
据专家介绍，常见的营养成分有水溶性维生素、矿物质、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素、配糖体等。其中，芳香油类具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可促进消化代谢，类黄酮利尿，对心血管也有保护作用，苦味素则有消炎、抗菌之效。而每一种花草茶，都可能更侧重于某方面的保健功能，比如玫瑰果茶中富含大量维生素C，极具营养价值。
专家提醒说，饮用花草茶不能光看它的外观美丽，首先应对它的功能特点有所了解，挑选最适合自己的花草茶。
几种常见的花草茶都有保健疗效，如金盏花有清热的功效，能减轻伤口疼痛、促进消化；玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；薰衣草可缓解焦虑及偏头痛、预防感冒；柑橙花苞能促进消化、助安眠、养颜美容；百里香可缓和咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香可促进血液循环、安神定气；薄荷可消除腹胀、镇定安神；蒲公英能降血压、健肝肾。
冲泡的温度不宜太高
泡花草茶，也有独特的“功夫”。
花草茶，一半是用来品尝，一半是用来欣赏，可不能装在瓦罐里。泡茶时，最好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。因为一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制作中一般是先干燥后烘干。
须注意的是，在能泡出茶汤风味的前提下，冲泡的温度尽量不宜高，因为茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是喜欢喝浓的口味，也可以煮一下。
如果想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，一般三四种就可以了。切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。
如何选购花草茶
如果要选购花草茶，须注意以下几方面。
首先是了解产地，最好能了解生产企业的情况，是否安全和卫生是最首要的。其次是选择有特色的花草茶，外观和营养功效要兼顾，从中挑选最适合自己的一款。最后应挑选干燥度好的，水分最好在4%以下，这样便于长期保存。一般花草茶可保存一年，一年后其营养功效和色素都会受到影响。因为草本植物容易氧化，天然色素在水分高的情况下会发生降解。花草茶买回家后，可置于通风干燥处保藏，也可置于冰箱内，但注意不要串味。
以下这些人群不适宜喝花草茶：1.对花草类过敏者2.孕妇和婴儿3.高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。
到酒楼吃饭喝早茶的市民或许都会发现，几乎每一家酒楼都用普洱茶来招呼顾客，但一些“普洱”冲出来的茶水深褐浑浊，喝到口里不但不甘醇，有的还有刺喉的感觉。究竟这些是不是真正的普洱茶?普洱茶价格一路飙涨合不合理?面对普洱茶，作为消费者的我们该怎样对待?
辩别普洱茶要看产地和干净度
一般酒楼食肆供应的是不是普洱茶?可以从两方面去判断：一是看原产地，二是看冲出来的茶是否干净。
只有在云南西双版纳州附近出产的普洱茶才是真正的普洱茶，其他地方就算种植同一树种，但因为自然条件不如云南，所以种出来的茶树除名不其实之外，品质也大打折扣。还有一些不法商人弄虚作假，从贵州、福建和云南其他地方出产的茶叶运到西双版纳，冒充普洱茶出售，这些消费者都不能不防。
另外，如果冲出来的茶水浑浊，喝到口里后不甘醇，并且刺喉的话，显然就不是真正的普洱茶了。真正的普洱茶清澈透明、没有杂质，茶色如红酒般，喝了之后会回甘、回甜，口感十分好。喝完之后会安神定惊，不会因此而睡不着，熟茶几乎适合所有人群饮用。
大部分普洱茶“价值回归”
近年来普洱茶的价格被炒高的新闻频频见诸媒体，不管以前爱茶还是不爱茶的人都被它的“天价”所震撼。实际上,目前行内炒家炒作的只是众多品牌普洱茶当中的两个，其他大部分只是从原来被低估的状态回复到正常的状态而已。
以铁观音、龙井新茶平均300元/斤左右对照，大部分普洱新茶250～300元/斤的价格实在不能说过高。普洱茶在以前没有进行大规模的推广，因此一直被市场低估，近年来消费者逐渐发现它的口感等各方面都相当不错，于是价格开始慢慢升了起来，但不能说是“虚高”，只能说是“价值回归”。而被热捧的那几个品牌，一方面是由于它们的历史悠久，另一方面是因为它们的产量有限，因此被一些商家大量收购、囤积、炒作，但这不能代表整个普洱茶的行情。
消费者不要盲目跟风
许多不知情的消费者以为年份越高，价格越贵，茶品也会越好，其实这不完全正确，消费者应该根据自己的实际情况，在合理的价格范围内品到质量上乘的普洱茶。
部分不良商家想趁着最近普洱价格普遍上涨大赚一笔，往往将生茶和熟茶通过高温、高湿来加快发酵，只需3～4个月的时间就可以制作成外观如同10年茶龄的“普洱茶”。这种茶被行内人称作“湿仓茶”，根本不能喝，不但口感不好，还会对身体造成伤害。他建议消费者购买熟茶时不要过于追求年份，一般2～3年的熟茶口感已经相当不错;而生茶虽然10年以上口感最佳，但目前市场上流通的有10年以上的生茶已经相当稀缺，价格也达到8000元/斤以上。
由于我国的茶叶市场相对比较混乱，因此消费者要特别当心，最好先从媒体上对普洱茶的方方面面都作一个详细的了解再去购买。因为今年普洱茶失收，加上消费市场已经在媒体的宣传下被打开，因此目前的价格大幅度下降的可能性不大，持币待购并不明智。购买时应到信誉好、品种齐全的商店，可以看茶叶是否具备由农业部农产品质量监督检验测试中心核发的“质量检测证”，这个证2005年后出产的茶叶都有，部分质量较好的品牌还具有“收藏证”，是购买的一个重要依据。
有相关人士建议，消费者自己购买生茶来贮存也是一个好的选择：可以每月或者每年购买一批生茶回来贮存，“今年喝去年的茶”，就算因为不熟悉而错买了，损失也有限。
安化黑茶茶品的储存方法
黑茶是六大茶类中最为特殊的一大茶类，它与日月同在，与环境共生，其他茶类忌氧化，忌潮湿，而黑茶却在自然环境条件下，品质不断得到升华。
储存黑茶注意三个条件：
1．阴凉忌日晒
日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时问不得消失。
2．通风忌密闭
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。
3．开阔忌异味
茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。
黑茶在存放过程中，只要砖片本身的含水量达到出厂标准，而空气湿度又不是过高，哪怕时间再长也不会霉变(茶砖中具有的优势菌抑制了其它菌产生的缘故)。但历时30～50年的陈年老砖茶可能会在砖片表面一层寄生“茶虫”，“茶虫”并不可怕，是茶叶陈化的结果，虫与菌共生，也许有利于陈化的进程，事实证明，带有虫块的陈年老茶对身体并无害处。
普洱茶被誉为“可以喝的古董”，其越陈越香的独特品质是大家公认的。普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶的贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。
普洱茶经一定时间的存放后，汤色由生普原来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和、滑爽的感觉。由于茶多酚氧化酯性儿茶素减少，可溶性糖增多。收敛性降低，苦涩味消除，甜味增加，呈现出特殊的陈香。
一般来说，普洱茶转化要经历以下七个阶段：
新茶期(1-3年)
茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的茶，品得出浑厚的山韵。
转化前期(3-10年)
茶汤黄红，香气中生青味减弱、蜜甜香开始明显，口感苦涩较轻，干茶黑绿色，冲泡之后叶底黄色。
转化中期(10-20年)
茶汤红色，香气中已无生青味、蜜甜香混合着陈香，口感几无苦涩，入口苦涩味化得很快，茶汤浓稠有点像米汤，干茶黑而油亮，冲泡之后叶底黄带褐色。
转化后期(20-40年)
茶汤深红色，香气樟木香浓郁，口感无苦涩，入口化，汤浓稠似米汤，干茶黑褐油亮，冲泡之后叶底浅褐色，难分得出是哪个茶区，入口化开的化韵更明显。
陈茶期(40-60年)
茶汤酒红色，香气樟木香混合着药香，口感无苦涩，入口化，汤浓稠如米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐红色，入口化开的化韵让人十分愉悦。
老茶期(60-100年)
茶汤酒红发亮，香气药香浓郁，口感无苦涩，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，入口即化，陈香悠然，岁月的沧桑凝结成老韵。
古茶期(100年以上)
茶汤酒红发亮、晶莹剔透，药香浓郁，入口即化，汤浓稠如同米汤，干茶黑褐色，冲泡之后叶底褐色，古韵盈然，唇齿留香。
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