1、减肥。冬天是一个易发胖的季节，饭前饭后喝一杯乌龙茶可促进脂肪分解，防止因脂肪摄取过多而引发的肥胖。
2、美容护肤。想必在冬天大家都不会喜欢把冰冷的面膜敷在脸上。比较懒的女生如果又想美容又不想动手的话，可以尝试每天喝几杯乌龙茶，也可以达到美容护肤的目的。
3、降血脂。冬天饮用乌龙茶可防止红细胞集聚、降低血液粘稠度，能有效防止血管病变和降血脂。
中国乌龙茶按闽北、闽南、台湾和广东四个主要产地划分，香型各具风情。冬日，多感受乌龙的暖香吧!
【闽北地区】
闽北产区的代表茶是武夷岩茶，其中最为出名的就数大红袍。武夷山的茶园土壤地貌特别，多以岩石构成的小茶园为主，种出来的茶叶独具硬朗之风，以重发酵为特色，茶汤厚重，丰富而不失风骨的花果香为其最大的特色。
正岩肉桂：山野丛中花草深秀
总有人把武夷山岩茶的味道比喻为“男人味”，那是一种非常硬朗霸气的岩骨花香，香气复杂而浓郁，因为略带辛辣的典型桂皮香气而得名。这种硬朗霸气的气质来自丹霞地貌的武夷山，多年冲积的腐殖质风化岩土壤，加上以天然地下泉水灌溉，令这里出来的茶叶别有一番鲜美甘怡。
所谓“香不过肉桂”，肉桂的丰郁奇香是令人一试难忘的。正岩肉桂的第一、二泡带有明显的焦糖香，有茶师认为是菊玳香，又有点像贵腐甜白葡萄酒的蜜香，在第三泡之后，开始出现丰富的花草香，桂皮的辛香也非常明显。
冲泡要点：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。
大红袍：平衡兰花香
武夷山岩茶的另一代表。大红袍在武夷名丛中享有最高声誉，被称为“茶中状元”。醒茶时能闻到山岩上的新鲜花木草叶香气，拥有极具风骨而平衡的花香和甘甜，典型的兰花香气中，同时汇集了很多种不同的花香，浓重、饱满。
冲泡要点：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95℃的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是10秒，第二泡是15秒，第三泡是25秒。
【闽南地区】
以铁观音为代表。新枞铁观音以飘扬的兰花香为特征，经轻度发酵而底蕴清幽淡雅。传统炭焙工艺使之更为温和，在温暖沉稳的炭火香中带出丰郁花香，在乍热还寒的初秋，令人倍感舒适熨帖。
炭培铁观音：炭火中的兰花香
铁观音以馥郁高扬的兰花香著称，而炭焙铁观音则是把传统半发酵的安溪铁观音再以木炭烘焙，以减轻茶中的青味、茶碱味和咖啡因。炭焙铁观音无论烘焙程度轻重，茶汤都必然是清澈明亮的，喝起来甘甜中带有一股炭火香气，令人通体舒畅，倍感温暖。
冲泡要点：把7克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95摄氏度的水醒茶，10秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是15秒，第二泡是20秒，第三泡是25秒。
【台湾地区】
台湾的乌龙品类丰富，其中以“冻顶”为代表，花香较轻，但细腻严谨、别具清新儒雅的气质。此外东方美人、文山包种也有一定的代表性。
冻顶乌龙：来自高山的水仙香
冻顶乌龙能让人喝出“山高水长”的意境，是台湾茶的代表。“冻顶”之名来自台湾的冻顶山，海拔743米，终年雾雨缠绕，上山的人都必须掂着脚尖才能爬上去，在台湾俚称“冻脚尖”。
冻顶乌龙的茶叶呈颗粒状、半球状，汤色轻浅，入口香气十足，回甘柔美绵长，非常清新淡雅。冻顶乌龙拥有很好的蜜香，奶香很重(所谓很重是相对于茶而言，是天然草本赋予的轻柔香气，有点类似于葡萄酒术语里的Creamy)，有清新的白花香气，比如水仙。
冻顶乌龙的醒茶时间是10秒(所谓醒茶，就是把开水注入壶中让茶叶浸润后把水倒掉，当是先洗一下杯和茶叶)。醒茶是闻香最好的时候，赏茶汤里的花香最好则应该是第二、三泡的时候。
冲泡要点：把8克茶叶放在150毫升的紫砂壶中。用100℃水温的开水来醒茶10秒，第一泡茶大概要泡浸15秒，之后每泡依次加5秒(可泡10道以上)。
东方美人：清丽脱俗花果香
“东方美人”这个名字据说出自维多利亚女王，因为觉得它清新脱俗、温婉雅致，香气含蓄，又来自东方(中国台湾)，所以赐名“oriental Beauty Tea”。东方美人茶属于重发酵型乌龙，茶叶呈现出红、绿、白、黄、褐相间的复杂色彩，茶汤呈金黄或红橙色，呈现天然蜜香和熟果香。
每年炎夏，这种茶树便会产生一种糖苷类物质，吸引小绿蝉叮咬，发酵的过程在细胞壁咬破时就开始了。虫子的唾液与茶叶酵素混合，令茶叶拥有奇异的香气。基于这种特殊的工艺，东方美人茶绝不能使用农药，基本都是有机茶叶。
冲泡要点：把6克茶叶放在150毫升的盖碗中。泡茶水温大约90℃，醒茶时间大概是5秒，接下来第一泡大概是15秒，第二泡是20秒，第三泡是30秒。
【广东地区】
广东凤凰山茶区海拔达1400多米，土质浑厚，富含有机质。凤凰单枞以香型丰富而强烈著称，常说的“十大香型”包括蜜兰香、姜花香、环枝香、芝兰香、茉莉香、杏花香、柚花香、竹叶香等，其中最为常见的是蜜兰香型。
姜花香单枞：姜花香
姜花香单枞属于凤凰单枞十大香型之一，又因姜花香清高明亮，亦被茶农称为“通天香”。姜花香单枞汤色偏浅，加上姜花香气明显，更有如一盏花汁，甜润中更带有轻微的姜辣味，在秋天里喝起来令人分外神清气爽。
冲泡要点：把8克茶叶放在150毫升的盖碗或紫砂壶中。以95度的水醒茶，5秒后倒掉茶汤。接下来第一泡茶大概是20秒，第二泡是25秒，第三泡是30秒。
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红茶之最，滋味最浓厚当属滇红。滇红，即云南红茶，是我国为数不多以大叶种为原料制成的红茶，兼具“浓，强，鲜”于一身。
雨天，一壶温暖的红茶，最是慰藉。滇红的浓醇悠绵，会让我想起秋日的云南。滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。一些从滇红入门的朋友说，喜欢上那股浓烈之后，都不愿意接受其他红茶了。
滇红 溯源
滇红，包括滇红工夫和滇红碎茶。滇红工夫，属大叶种类型的工夫茶，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，于1939年在凤庆与勐海县试制成功。
1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制成功工夫红茶，当时命名云红。1940年，改名滇红。滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后，滇红恢复并扩大生产，品质亦得到较大提高，1986年产销量达到一万吨。
滇红 产地及工艺
滇红，产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、思茅、德宏等地。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温18～22℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。
其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至5～6片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。
滇红 鉴别
成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕，色泽乌润;汤色鲜红，香气鲜浓，滋味醇厚，富有收敛性;叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的“冷后浑”现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
对于滇红茶来说，不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。
春茶条索肥硕，身骨重实，净底嫩匀。夏茶正值雨季，因而虽芽毫显露，但净度略低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，因而成茶身骨较轻、净度低，其嫩度不及春、夏茶。
滇红 冲泡
器具选择
冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂或玻璃材质。
清饮时，冲泡特别细嫩的工夫红茶可选择玻璃器皿，冲泡中高档的红茶可选用瓷杯或瓷盖碗，冲泡普通的红茶可用瓷壶或紫砂壶。
而调饮红茶一般用较大的瓷壶、陶壶、紫砂壶冲泡。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏，提高器皿温度，以保持红茶投入后的温度，充分逼发茶香。
控制茶量
投茶量因人而异，也要视不同饮法而有所区别，一般清饮时投茶量较少，以茶水比1：50 60较为适宜，而调饮法的投茶量要适当加大，象奶茶、柠檬冰红茶等添加液体配料量大的种类投茶量可加倍。
冲泡水温和浸润时间
水温要高，一般以95℃ 一1O0℃ 左右的水温为佳。因为红茶揉捻程度重、细胞破碎率高， 内含物质溶出快，一般不宜实施洗茶。
浸润茶叶的时间要根据茶叶的粗细、老嫩和档次来决定。原则是细嫩茶叶时间短，约2—3分钟，叶片较大或粗老茶叶时间长，约3-5分钟。当茶叶展开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可出汤。
斟茶
泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保证茶汤红艳明亮无杂质。红茶泡后不宜久放，要迅速品饮。放久后茶汤中的茶多酚会迅速氧化，使茶汤变浑浊，滋味变涩。
香气是品评茶叶品质的重要因素。那一抹茶香，不仅仅是茶叶品质的象征，更是许多爱茶人恋恋追寻的至味清欢。
我们在老白茶糯糯的粽叶香中回味岁月，在西湖龙井鲜爽的豆香里感受春色江南，在凤凰单丛的桂韵兰香里体验误入百花深处的惊艳……
茶香成分
香气，属于一种美感，一种沁人心脾的审美感受。这种美感和审美感受，唯有通过人的嗅觉才能获得。先有嗅觉，而后有心灵的审美感受。
明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”
茶叶香气，是干茶叶或茶叶冲泡时散发出来的茶叶芳香气味。这种茶叶香气，使人心脾清爽，神智清新，心旷神怡，属于一种沁人心脾的嗅觉之美。品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。
茶叶香气，是由性质不同、含量差异不同的众多物质组成的混合物。
据施兆鹏等研究，迄今为止，茶学界已经辨别出的茶叶香气物质大约有650种左右。根据科学分析，茶叶芳香物质的组织成分，大约可以分为十五大类：碳氢化合物、醇类、酮类、酸类、醛类、内酯类、酚类、过氧化物类、含硫化合物类、吡啶类、喹啉类、芳胺类及其它。
按照其结构特点，大致分为四类：
脂肪类衍生物，如青叶醇、青叶醛、正已醛、正已酸等。
萜烯类衍生物，沉香醇、香叶醇、橙花醇、芳香醇以及乙酸沉香酯、乙酸香叶酯等。
芳香族衍生物，如苯乙醛、苯甲醛、苯甲醇、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯等化合物。
含氮、氧杂环类化合物，如吡嗪、吡啶、吡喃类衍生物及吲哚、喹啉等化合物。
绿茶香气的主体是芳香物质，具有“鲜嫩”“清香”之美，
这么冷的天，一早醒来喝杯奶盖茶，想想都暖暖哒。网友“Sugar_House”拿起了电话点外卖，“什么?不送?加五块钱也不送?满四杯才送?我一个人喝得完吗?”外卖小哥太任性，“Sugar_House”心凉了半天，“一定要学会自己做。”正解，而且这么好喝的奶盖茶，做起来也很简单哦。
主料
淡奶油、红茶包、牛奶、盐、糖
制作方法
1.淡奶油加盐打到软性发泡。(奶油经搅拌后开始凝固，轻轻提起搅拌器，尖端的奶油不能维持固定的形状，为软性发泡)
2.加入10-20ml牛奶，继续打30秒，然后装入容器，放入冰箱冷藏。
3.冲泡红茶。一般一个红茶茶包用250到300ml的沸水冲，加盖泡3分钟后拿出茶包。
4.在茶里加糖，等糖完全溶解。
5.待红茶凉后，取一玻璃杯，先倒入红茶，倒到离杯口1/3时，注入之前做好的奶盖。
小贴士
1.奶盖可以批量生产
因为淡奶油如果量太少不宜打发，所以建议做奶盖时可以一次做好几杯的量，可以邀请小伙伴们一起喝。
2.加蜂蜜更健康
糖可以换成蜂蜜，更健康，口感也会更好。可根据自己的喜好选用不同的材料。
3.茶叶可替代茶包
茶包可用茶叶代替，绿茶、红茶都可以，可根据个人喜好，而且成本低、茶味浓。需要注意的是要过滤掉茶叶渣，不然会影响口感。
奶盖茶的正确喝法
首先是要用嘴抿一抿，尝足奶盖的味，再用吸管直插杯底，喝下层的茶，清新又解渴。等喝到一半的时候，就可以把整杯东西搅拌均匀，奶味茶又会是另一种完全不同口感的味道。因为奶盖是用鲜奶制作，所以每一杯奶盖茶的保质期只有1小时。
区分真假奶盖茶的方法
跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，奶盖茶是分层的，上层一般都会有一层将近2cm厚的奶盖，下面一层为茶。正宗的奶盖茶，用纯正的鲜奶或奶盖粉调制成，喝在嘴里是浓郁而不腻味的奶香味。而假的奶盖茶则是用奶香味的泡沫，外观和口感都会差很多。
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