一般来说,去辨别茶叶的方式有很多种技巧,其中包括有看形状、观色泽、尝滋味、看汤色,还有就是看叶底,这些看似简单的一些挑选技巧,但里面却存在在大文章。下面跟随我一起俩看看,如何去品鉴一款好的武夷岩茶。
优质成品武夷岩茶,必须具备下面这些标准:
1、形状:看武夷岩茶的外形,条索长短适中,紧致稍细;水仙味香种,因属大叶种,条索可略粗,但纯净,整齐、美观。
2、色泽:色泽为鲜明的绿褐色,也就是俗称的“宝色”,条索表面,须有蛙皮状的小白点,这是揉捻适宜、焙火适度下的特点。
3、香气:岩茶为半发酵茶,所以需要具备绿色的清香,还有红茶的熟气,其实以香气越强越佳,且清新幽远者为上等品质。
4、水色:一般情况下,岩茶水色都是为深橙黄色的,清澈鲜丽,并且冲泡3-4次以后,水色依然不变淡的,为上品。
5、滋味:高品质的武夷岩茶,入口须有一股浓厚芳香气味,入口过喉韵感很润滑,且活性好;初入口有微苦涩,过后慢慢的生津,甘甜可口,岩茶口感的好坏,往往是取决了气味上的优劣,还有那醇、淡、厚的韵味。
6、次数:高等品质的武夷岩茶,至少可以冲泡5次以上,如果5次以上,茶叶香气依然没有变淡的话,那么为最佳品质,因为最佳武夷岩茶,素来就以“八泡有余香”而著称。
7、叶底:好品质的武夷岩茶,往往用开水冲泡后,叶片是很容易展开的,且叶质很柔软,完全,亮度高。
此外,从茶叶外形上去看的话,成品茶岩茶的叶缘是银朱色的,叶片中央有绿色部分,清澈淡绿,略带黄色,也就是我们常说的武夷岩茶的“绿叶红镶边”,大家可以视这个为一个购买的标准。
都说品茶品的是境界,除了茶好水好之外,还要有一种品茶的心境,这样才能看穿茶的本质,提升自己的感悟意境。
但是茶叶来到泡茶人的面前,如果一味的靠感觉来评判一款好的好坏,这是一种非常不理性的方法,很有可能让好茶遁入玄幻,无伯乐可识。
好茶应该有客观的评判标准,而不是一味靠感觉。普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程,主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱,感知普洱,用心去体验普洱。
那么,好茶的标准是什么呢?去除层层迷雾,昆仑说茶整理了下面着八个普洱茶评测标准,希望给茶虫在日常品饮时带来一些帮助和参考。
看干茶
看干茶包含看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储状况,例如干仓的茶条索会油亮有光泽,湿仓或湿度大的仓储会有霉或饼面乌而不亮。
品鉴古树与台地时看条索色泽,芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制造工艺,能够看条索粗细,看紧结度,有比照的茶样最好。例如倚邦有小叶种,倚邦条索就比易武要细短。例如易武最显著的灰条索和马蹄梗。景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛等等……
(当然这些古树茶的条索标准,只能作为理论参考,如何鉴别山头茶,还是要根据实际)
闻干茶
闻干茶香能够作为辨别古树与台地,生茶与熟茶,干仓与湿仓,不同山头茶的根据之一。
辨别古树与台地茶的干茶香主要从香的深重度判别,古树茶香较馥郁,且有透人心脾的感觉,闻之香味好像能够钻入大脑;小树茶香浅、淡、漂浮,闻之只能深达鼻腔。
另外不同山头的古树茶香型有别,其间部分山头茶香型特征显着,如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈等。靠闻香辨别生茶熟茶、干仓湿仓比较简单,要辨别古树与小树,辨别不同山头则需要有较多的实践体验,还需要有较灵敏的嗅觉。
观汤色
观汤色能够作为品鉴生茶与熟茶,新茶与老茶,制造工艺好坏,仓储好坏的根据。例如正常仓储的茶1~3年汤色金黄,3年后汤色从金黄转向金红,十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不行清亮,退仓几年后会清亮。制造过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来辨别古树与台地。
品味道
品味道包含品茶的苦、涩、甜、滑和汤质丰满度等。能够辨别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制造工艺、年份、储存条件等。
例如同为老树茶的大小叶种,大叶的甜、苦涩、丰满度都显着高于小叶种,小叶种香会稍好。再如相同成长条件和茶种,树龄越长茶越不苦涩,汤质越丰满,甜滑越好。台地茶和古树茶比,台地茶苦涩更明显但不丰满,涩不易化,古树茶苦涩激烈而易化,甜滑感和丰满度高。就茶区而言,一般纬度低,光照强,茶物质能量多,茶味足,汤质好。
而储存年份的辨别首先要分辨仓储,仓储条件不同年份差异会很大,湿仓存3~5年会象干仓十多年。正常的天然仓存茶,1~3年生味消失,3~10年转化味显着,10~20年转化味削减,苦涩下降,20~30年苦味先退完,涩到50年还会有。
试耐泡度
耐泡度与茶种(大叶种比小叶耐泡),树龄(古树比小树耐泡),投茶量等有关。
在同样的投茶量下,古树比小树耐泡度根本多一倍,古树能够泡15~20泡。相同在投茶量相一起,大叶种比小叶种根本多一倍。
耐泡度用于辨别渥堆熟茶时只能辨别熟茶质料老嫰度(粗老叶发酵的耐泡度差一半),耐泡度不能用于辨别熟茶用古树仍是小树发酵,影响熟茶耐泡度与发酵程度有关,大树、小树如果都发到七老练,则茶的内含物约分解了70%,只剩30%,因而耐泡度附近。
闻杯底香
闻杯底香能够作为辨别新茶与老茶,生茶与熟茶,制造工艺,古树与台地,但在实践中主要用来辨别古树与台地。
杯底香的强弱与耐久,与茶的树龄,成长环境有亲近的联系,平等条件下树龄越老杯底香越激烈越耐久,相同的,平等条件下生态环境越好杯底香也是越強越耐久。
闻叶底香
闻泡后的叶底味能够作为辨别古树与台地,干仓与湿仓。
古树茶的叶底泡到茶汤已根本无味时闻之,依然有茶叶的淡淡香味;台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤根本无味时闻之则没有了茶香,闻到的仅仅树叶味。干仓茶叶底有正常茶香,湿仓茶叶底会有少量呛鼻味。
看叶底
看叶底是品鉴普洱茶的最重要过程,凡普洱茶在质料、制造、仓储中存在的问题在叶底上一点有表现。
从料讲,茶种中的大叶小叶、野生培养能够分辩;古树与小树能够分辩;是否单株制造能够分辩。
从工艺讲,闷红、焦片、糊边能够看到;轻发酵的茶叶或许有黑硬叶梗,或许叶底软烂;熟茶发酵的程度、好坏能够从叶底完好度,色泽是否共同等判别。
从仓储看,干仓的叶底栗红有亮光,色泽共同,有弹性生机;湿仓叶底或有黑梗黑叶,或全黑,或无光泽,或软烂。
如何判断一款新茶的陈化潜力?
♨你为什么存茶?老茶的价格往往是天价,让人可望而不可及,找性价比高的新茶、次新茶及高端拼配茶与自己一起慢慢变老是个不错的选择。归结起来有以下两点好处:
1、为了将来可以有低成本的老茶喝;
2、在存茶的过程中体验一种把茶养老的乐趣。
♨资讯库的建立判断普洱新茶陈化潜力的第一要素,就是在自己脑子里建立起足够的资讯库,你要清楚的辨识出易武茶区、布朗茶区、猛庫茶区的特点并要清楚地了解为提升茶品质而拼配的普洱茶特征。为建立这个茶叶资讯库,真的需要你不断地尝试不同类型、不同品牌的普洱茶,然后你将这些特点自我总结归纳储存在你的脑子里。
♨长久存茶历史只有当你把一片新茶放在自己手上,每隔一段时间品饮一下,了解这片茶的变化,你才能够掌握这片茶的陈化脉络,不管这片茶是往好的方向转化还是越变越差,这阶段至少需要7年,沒有人是一开始就知道如何去判断一款普洱新茶的陈化潜力,我相信所有具备个人茶仓的茶友都有过判断的錯誤、买錯茶的时候。不要紧,交学费只是为了你将来不浪费更多的金钱、时间与精力。
♨归纳能力与逻辑思维很多人不明白为什么喝普洱茶,判断普洱新茶陈化潜力还需要归纳能力及逻辑思维呢?从2-3点获得的资讯整理归纳,分门别类储存在你脑子里,如果你做到了,你会发现原来判断一片普洱新茶的陈化潜力并不是很困难的事情。当你的脑子里具备了从新茶、次新茶变成老茶样本的时候,你也就发现自己在喝到每一款新茶的时候,会不自觉的拿这款茶跟你以前接触过的一些茶做比较(这些茶都已经在陈化过程中,无论转好了还是转差了),那么你必然也可以大致的判断出这片茶有沒有陈化的潜力。
总而言之,就是要做到:多喝、多看、多想、慎买(明白收藏)。付出时间、精力、思考,才会有所得。
夏天喝茶,用干泡法去泡茶,是会让人心情变好的。前提是你挑到了一张适合你的茶席,以及泡茶时你的心很静,跟你一起喝茶的人是聊得来的好友。
这里说的茶席是狭义上的茶席,它是一块席布。
这块席布又叫桌旗,一般都是长条状。这块桌旗除了用做布置喝茶环境,还可以作为茶桌上的点缀物。
通常用做布置茶席的桌旗不会特别花哨,选的颜色上也跟原材料一样比较少,也只有几种单色的或是几种有纹饰图案的。
挑茶席如挑茶人服,除了考虑颜色、尺寸,还要考虑它的原材料。
茶席按原材料分为:棉麻茶席、竹茶席、苎麻茶席、亚麻茶席等。因颜色纹饰的不同,也就有不同风格的茶席。
因茶席,才让喝茶的氛围更有茶的味道。那么,如何挑一款适合自己的茶席呢?
百搭or特立独行
百搭款的茶席,需是与常用的茶具都相衬。
有纹饰图案的茶席通常不会成为百搭款,因为有纹饰图案的茶席与某些有纹饰图案的茶具在视觉上有冲突,即便二者有的都是颜色相近的纹饰图案,还是让人眼花缭乱。因此,有纹饰图案的茶席就只是特立独行款的茶席。
百搭款的茶席,通常是颜色比较稳重百搭的单色系,比如咖啡色、浅米色、浅灰色、深蓝色。如果你有很多套不同的茶具,那选百搭款没错了。
不同颜色的席布搭配不同款式的茶具,每天的茶席都可以是不同风格的。
单色系亚麻茶席
百搭款的茶席跟不同颜色釉的瓷器,或是粗陶、紫砂都会有不一样的感觉。
特立独行款不是单色的茶席,它或是两种颜色以上的拼色款,或是有传统纹饰的图案款。如果你的茶具不是很多不同款式的,那挑几张特立独行款的茶席,就要考虑跟茶具的合衬。
如果茶具是浅色的,那就要挑总体是浅色或深色的席布,深色的茶具也要挑总体是浅色的席布,深色的茶具最好不要挑总体是深色的席布,会让人觉得沉重。
易皱美观or一成不变
茶席与部分皮肤接触,买了之后还是要过一过水。
易皱美观款的材料几乎是棉麻、亚麻席布。一般棉麻、亚麻的席布过了水后晾晒不当会皱,如果在过水的过程中用手搓洗也会皱。
棉麻茶席
在使用过程里茶水不小心溅到浅色系的席布上,一般很难洗干净。
一成不变款的茶席的材料是竹、苎麻。这两种材料的茶席算是较硬的,它们的型已经定了,过水之后不会皱。吸水性没有棉麻、亚麻那么好,茶水溅到上面用茶巾盖上,迅速用水清洗,就不会有痕迹。
织的比较密的苎麻茶席
它们的颜色通常只有浅米色、白色、咖啡色、深蓝色等,没有棉麻、亚麻那么多的颜色。
性价比高or质精价高
棉麻、亚麻、竹通常是价格适中的,如果有纹饰图案的,价格就会稍微高一些。
织的比较疏的苎麻茶席
苎麻织的较宽的,价格跟棉麻亚麻差不多,如果织的密的,又有拼色或纹饰的,价格都会比较高。苎麻席一般是连着织的,如果买你要的长度,需要从一整卷里剪下来,那买到的时候就需要自己动手压边了。不过,还是有卖有固定长度并且压了边的苎麻茶席。
竹茶席有些像夏天常用的凉席,但用材会稍微软一些,不容易伤到手,价格也是这四种材料里最为便宜的,而且不用常清洗,用湿布直接擦即可,同时因吸水性没有布好,也不容易脏。颜色上只有浅米色、咖啡色,跟不同材质的茶具都比较搭。
棉麻、亚麻茶席在肉眼上很难分辨,手感会比竹茶席好一些,但不容易清洗,晾晒后皱的地方需要用熨斗烫直。单色系的价格通常比较容易接受,有纹饰的会比较高。有纹饰的跟没有纹饰的缺点相当,优点就是比较特别一点,价高质精一些。
最后,想挑到适合自己的茶席,最重要的还是要先确定你的第一需求,是希望它好看,还是希望它耐用?还是希望二者兼得?想要二者兼得,就意味着你要花稍微长一点的时间来做对比。当然,它们的价位也是稍微高一点的。
蜜柚红茶,在日本和韩国,一直被称为“黑色素斩草除根”的食品。因为色斑的根源藏在肌肤深层,要想彻底消除黑斑,就要消除细胞变黑的因素。而维生素C与L-半胱氨酸这两种成分如果能联手,就能深入肌肤根源,使细胞变白,这样就可以从本质上美白祛斑了。
制作原料
新鲜柚子一个、红茶包二个、蜂蜜适量。
制作方法
1、将柚子分成三部分剥开,第一层是柚子皮,这是柚子祛痰镇咳的精髓所在,把削下的黄皮切成大约3厘米长、粗细1毫米左右的细丝,越细越好,切好以后再把它放到盐水里腌一会。
2、然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,这是柚子最苦的地方,可以根据自己的口味取舍。
3、最后是剥出柚子肉撕碎,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎.
4、把切好的柚子皮、果肉泥、红茶放入干净无油的锅中,加一小碗清水和冰糖,用中小火熬1个小时,熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可,注意熬的时候要经常搅拌,以免粘锅。
5、等放凉了加入蜂蜜,搅拌均匀后就做成蜜柚红茶了。一次做太多吃不完也没关系,密封冷藏放置一个星期后都没问题。
口感功效
茶汤红亮,有浓郁柚子香气。甜中略带苦味。
众所周知,蜂蜜有润肠的作用。它特别对于经常便秘、容易生暗疮的人,服用蜂蜜柚子茶可以很好的改善这些症状。坚持服用蜂蜜柚子茶3个月,就可以达到“改变体质”的作用。依靠食物实现美白比用化妆品更有效。化妆品只能使皮肤暂时变淡,效果也比较有限,而这个健康的养生茶,则能斩断黑色素的根,这样的美白效果才会更长久。
小提示
1、最关键的一步就是柚子的处理,首先要把柚子皮洗净,如果担心柚子表面被打了蜡,可以用牙刷蘸点盐刷一刷,再用温水清洗。
2、此茶不能做为服药时的饮用水。因为柚子对某些特定药物有加重的作用。
3、患有糖尿病的人不宜放蜂蜜调味。
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