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时间会改变一切,在茶方面,时间作为一个非常重要的角色而存在。
一、先天不足,后天补
对普洱茶来说,制作工艺简单粗放,昂贵的古树茶依然由采茶工客串炒制。普洱茶制作工艺上的不足,需要后天的转化来弥补,而且时间要很久。这也是普洱茶需要陈放多年后才适合饮用的一个主要原因。
而反观龙井等绿茶的炒制,精细到无以复加的程度,因此西湖龙井一出来,通过10-15天的收灰过程,就达到最完美的状态,一个月后就慢慢往下走了,所以龙井要喝新的。
二、跨跃时间,必然留下痕迹
最明显的就是熟普,其本身就是为了加速成化,快速达到普洱最佳品饮价值而发明的。熟普和陈年生普无论口感、风格都是截然不同的。
现代制茶工艺,往往为了提高效率,利用现代技术,缩短加工时间。这样的做法很普遍,为了效率本无可厚非,但这种急功近利,必然在口感留下痕迹,留下缺陷。
另外,很多茶为了早早上市,未退火就装入密封袋销售,而国内茶叶密封袋,用食品级的很少。因此一打开包装,会有一股塑料味,而茶是最吸味的,很难去除。这对茶对人都是一种伤害,这是要不得的。
三、时间是最好的魔术师
茶之所以迷人,除了她品种万千,丰富多彩的感观体念外,也是由于,随着时间的流逝,从纤纤少女,风韵万种,到老态龙钟;从早上到时晚上;从春天到冬季;她都在变化。对未知的茶味,从冲泡前的想像,到看到茶汤闻到香气时的猜测,到入口时的答案,无不在满足人们对未知世界的好奇。
时间是最好的魔术师,我们只须欣赏她。
四、茶,我们一起慢慢变老
欣闻好友得一千金,正在喜悦地找一款普洱,压好,到女儿出嫁时再与亲朋同饮。
为将来存一片茶。
茶,会随我们一起慢慢变老,留给儿女,留给自己,留给时间。
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把盏,若是茶,杯中世界,人生沉浮,能沉淀出生命的清芬;把盏,若是酒,杯中世界,人生半醒半醉,能体味出生命醇厚滋润。茶酒代表着中国饮品的文化,二者内涵丰富,细品也相映成趣,茶酒也是人生的两种气度,南方性格如茶,北方性格如酒,同时也代表了两种人生态度,茶温润平和,酒豪气磊落,把盏人生,也当是以茶酒最为适宜了。闲暇了,就会想喝茶,在静好的光阴里,独自斟饮,也乐在其中,静坐、放松,品茶形、品苦涩,而知清香,也就懂得了人生的甘苦和冷暖。疲惫了,就会想喝酒,在纷繁的岁月里,与影对酌,也沉醉其中,浅尝、深醉,品浓烈,品清淡,而知真性情,也就懂得功名利禄都是一场梦。茶酒是人生的两个侧面,各有优劣,也相互补充,清茶、美酒既是待客之敬,也是品人之道,品心之境。茶需细品,这样,才知沉浮之中只有淡泊才能宁静,茶需慢酌,这样,才知漫长人生只有沉淀才有生命的芬芳。酒需豪饮,这样,才知成败之中的酸甜苦辣,酒需怡情,这样才知在浮躁的世界里释怀人生。茶可静心,是用一颗平常心去淡泊名利,是雅的人生之境,是悟的心灵禅语,酒可醉人,是用一颗清醒的心去麻醉自己,是性情舒张的纽带。如若人生是一杯茶,由浓变淡,从混沌到清澈,从滚热煎熬到平淡涤荡,凉了淡了,沉下去才能浮起来,生命的风采在于恬淡、平静和淡雅。如果人生是一杯酒,让人陶醉,达到精神的享受,也能忘掉愁苦,也有解脱的短暂欢乐,有时清醒,能看清自我,有时虚幻,也能体会到人生的热情。把盏人生,也就是善品生命,知味生活,杯中乾坤,杯中世界,到最后不是淡,就是醉,一份简单,一份糊涂,也许,这也是人生最好的结局。把盏人生,也在于感受,心灵会越来越纯净,生命会越来越醇厚,人生会抛弃浮华,变得淡定,生活的滋味独自品尝,可以清茗留香,也可以沉醉而流连忘返。把盏人生,也在感悟,人生没有那么多的伟大和炫耀,更多的还是茶的温和,酒的热情,有苦涩,也有辛辣,最后都会归于尘埃落定。把盏人生,茶不可满,酒不可深,茶怡情不可多,酒乱性也不可深,沧桑淡然都要品尝,如果适度品尝,回味中也就有了自知之明。把盏人生,品的也是一种心境,人活着就是一种状态,茶之静,酒之厚,清醒与昏醉都是人生,茶与酒都蕴含着人生的道理,会品的能品出清香和甜美,不会品的会感觉苦涩辛辣,实际人生就在茶酒之间徘徊。把盏人生,云水载酒,松篁煎茶,当人生行动如酒,可谓有侠士之行,当人生静心如茶,可谓有隐士之度,人生百味形态也都在其中。无论人生如茶还是如酒,把盏之时,都需要慢慢品,细细酌才知道人生真味和真谛,也能悟出人生之境界。
品评普洱茶应注意三个问题:
一是合理利用舌头;
二是把握好茶汤的“评味温度”;
三是评茶前不吃刺激性食物。
人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的。
舌尖主要品评茶叶的“甜味”;
舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;
舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;
舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;
舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。
茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;
茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
品评普洱之前,最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
以上就是今天想要介绍给大家的品味普洱茶的方法,希望对大家有所帮助。
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