不同的茶叶品类，尤其其制作工艺、发酵程度、茶叶鲜嫩程度等的不同，其冲泡品饮的方式也略有不同。而我们在喝茶时想要品出好滋味，收获健康，就需要我们懂得这些茶品的冲泡知识，方能泡出健康来。
绿茶——现泡现喝 绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。 一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶——泡久些更健康 因发酵程度的不同，红茶反而可以通过高水温浸泡促进黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶——茶要多放 乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶——重点在洗茶 黑茶属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
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再贵的好茶，被随随便便地泡，除了苦，估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节，哪怕最普通的茶叶，都能最大程度泡出杯好茶。
一杯茶应该泡多久？
一杯茶泡上一天这肯定不可取，主要是还有很多人特别喜欢用带盖的杯子喝茶！盖子一盖，茶叶在里面闷一天，苦味儿全出来了，还要喝到没味道味道才罢休；还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……
茶友听好：长时间久泡，加上盖子闷泡，茶叶浓度越来越浓，口感苦，不好喝。
红茶：久泡益健康
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：先倒开水再放茶
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
龙井：少量开水先浸泡
冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：重点在洗茶
普洱茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
总之，不管使用杯泡还是壶泡，能泡出最佳的香与味，还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶，一个下午浸下来，生生能被您泡成50块一斤的。
放多少茶叶合适？
有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧，在大茶缸里放了三分之二的铁观音！足足3个人量！
当客人觉得茶很烫就放凉了会，等口渴的时候把杯子一拿起来，活生生一缸咸菜汤……喝吧，也就能喝两口的样子，不喝吧，对不起一缸子的茶叶。唉，茶叶就这样浪费了。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
绿茶需要洗吗？尤其是那种几千块一斤的龙井，到底洗不洗？其实也就是用开水冲一冲第一泡，然后倒了！根本没啥技术可言……
但！不是每一种茶都需要洗茶的！
1.绿茶的第一泡是精华，千万别给倒了！
2.如果是春天明前采的茶，芽头肥壮、细嫩，营养物质，第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧！
3.茶叶中的农残，光靠洗是洗不掉的！
4.铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是为了洗，是为了醒茶，醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。
各位茶友们知道了吧，喝茶前，用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再这样讲了哟。换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦。
茶，具有多变性，不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感，同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感，但是有些茶友反应，自己冲泡出来的黑茶，那么究竟如何冲泡出好喝的黑茶？
泡茶用水
水有软水和硬水之分，主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
烹茶用水以软水为好，用软水泡茶，茶汤的色、香、味三者都佳；用硬水泡茶，则茶汤变色，香味大减。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味。
同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。所以，现在泡茶一般建议用纯净水，纯净水是干净的软水，更有利于释放出茶香茶味。
冲泡水温
水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。
一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。
顺便给大家科普一个小知识，冲泡不同的茶，水温上有哪些讲究呢？
低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶；如香木海的手工天尖和芙蓉天尖。
高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。
浸泡时间
茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定：
黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开，所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤，等茶叶泡开后，再相对缩短时间，之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。
而对于天尖茶这种散茶来说，洗茶时间大概在30秒左右，泡茶时间也不宜过长，一般15秒即可出汤。
茶的投放量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，茶的投放量没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
茶叶品级越优等，投茶量稍微递减，反之增加。
投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
平时爱喝茶的朋友，家里都会备有很多茶叶。
一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存，甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。
其实，这是个误区，茶叶是否放冰箱，也要区别对待。以下为大家细说一下：冰箱保存茶叶的一些常识。
01.适合放在冰箱储存的茶叶
绿茶和清香型乌龙茶。
六大茶类中，绿茶最容易变质，保存时候需要额外注意。
可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内。
还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶，都可以放进冰箱储存。
02.不适合放在冰箱储存的茶叶
黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。
普洱茶、白茶和黑茶，讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。
将这类茶放在冰箱里，除了以上所说的受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。
而传统工艺的乌龙茶，像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音，在经过焙火之后，茶品的稳定性已经很好了，也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香气原因，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
但这里有一个特例，就是碧潭飘雪。
碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。
03.视情况而定放在冰箱储存的茶叶
有研究表明，温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%。
而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，而茶褐素的增幅却高出2.76倍。
这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶汤色变褐，香味变钝。
红茶由于是全发酵茶，多数情况下常温保存是允许的，对茶叶的品质影响不大。
一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高。
在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间，这样有利于减慢红茶的褐变速度。
04.冰箱储存茶叶的注意事项
家庭中，如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食物。
而茶叶又是极其容易吸味的，所以在储存的时候，一定要把茶叶密封好。
如果是散茶的情况，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中，再放入冰箱存放。
如果是非散茶，建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。
你还有什么其他的茶叶储存方法么？
木栅铁观音，堪称是乌龙茶中的极品，产业不仅仅外表好，内质兼优，并且有一个最为明显的特色就是充满了“韵味”，这种特殊韵味被人称之为是“观音韵”、“官韵”，采用的是铁观音茶中，配合长时间碳火烘焙，促使茶叶中的芳香物质转化，然后火香和茶香的结合，形成了非凡的风味。
木栅铁观音，产自于台湾省北部地区，是日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。
木栅茶区主要是以种植生产铁观音为主，因每个季节采收铁观音的采收期为15天，采茶人手不足，为了错开产期而种植少量的其他茶叶，也叫做铁观音，为了区分两者的区别，所以铁观音茶树制作成的茶叶，称之为是“正欉铁观音”。
正欉铁观音，和其他一般铁观音不同，就是茶树的生态性非常的好，茶干表现比较沉重，枝梗比较胖，也比较短一些；冲泡后，茶汤滋味浓郁，入口茶质比较重，并且有一股特殊的品种茶香味。
这股独特的官韵，特殊的口感，独特的香气，源自于它独特的茶区环境。木栅茶区属东照山坡，气候温和，常年受到雨水的滋润下，茶树长势非常的好；茶区地区土壤为红泥土壤，排水性好，保湿性强，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，再加上以传统独特的加工工艺制作，二度轻微发酵所产生的弱果香味，促使了这款木栅铁观音有独特的茶香味。
《木栅铁观音茶的品质特征》
1、形状
木栅铁观音茶是以碳火慢焙而成的，颗粒如豆，茶面油亮，投入杯中，可以发出铁粒般的叮叮声音，名副其实的铁观音。
2、汤色
没有经过碳火红包的木栅铁观音，汤色黄色至橙红，中焙火或重焙火的铁观音，茶色泽是橙红色至棕红色的，茶汤色泽明亮，可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽。
3、香味
木栅铁观音有独特的加工工艺，所以促使了茶香味方面是非常的丰富，变化多端的，拥有浓郁的铁观音香气，气味醇厚，带有特殊的兰桂花香味、熟果香味，非常的沉稳，甘醇。
4、耐泡度
木栅铁观音，气味甘醇沉稳，生津止渴，经久耐泡，可冲泡4-5次，茶汤、茶色、茶香依然犹存，是非常值得品饮的一款好茶。
《木栅铁观音的饮用功效》
1、抗衰老、延缓衰老
研究表明，人体的衰老速度是和身体内的不饱和脂肪酸过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化，是和自由基的作用有关系的，活性高的自由基可以使不饱和脂肪酸过度氧化，导致细胞功能突变或是衰退，从而引起身体细胞的老死，导致身体产生疾病。使而铁观音内含的多酚类化合物可以防止过度氧化，可以间接清除自由基，从而达到延缓衰老的作。
2、排毒美容、减肥祛脂
肥胖症是随着近年来生活水平提高而发生率非常高，肥胖症的主要原因是因为营养摄入过多情况下而到脂肪堆积过剩，无法正常排出来，肥胖症所引起的疾病是非常多的，所以一定要重视。研究表明，铁观音内含丰富的茶多酚物质，是可以提高脂肪分解酶的作用，可以促进组织的中性脂肪酶代谢活动，所以经常饮用铁观音，是可以减肥肥胖症腹部脂肪的，是可以起到减肥祛脂的效果。
3、巩固牙齿、防治龋齿
所谓的龋齿，也就是我们常说的蛀牙，而产生蛀牙的问题有很多，比如不卫生、不干净，细菌多，牙齿钙化比较茶，质地不够坚硬等等。而喝茶保护牙齿的说法相信大家都不陌生；专家建议，经常用浓茶漱口的话，是可以达到消炎杀菌的功效的。并且茶叶中的氟化物是可溶性物质，是可以和牙齿中的钙相结合，从而形成一层保护膜，起到护齿的效果。
4、清热降火、生津止渴
铁观音是一款半发酵的茶叶，所以里面所保留的鲜叶物质是比较丰富的，茶性寒冷。寒冷性的茶叶可以达到清热生津的效果，选择在夏天饮用铁观音的话，那么是可以帮助清热、降火、生津、止渴的功效的，可以真切的让人感觉到身心凉爽。
5、提神醒脑、解困顿
喝茶可以提神，尤其是一些没有经过发酵，或是半发酵的茶叶，独特的加工工艺，促使了茶叶中所保留的鲜叶营养物质成分比较多，比如茶多酚、茶碱，这些物质是可以帮助刺激大脑中枢神经，可以兴奋大脑，集中我们的思考能力，达到提神醒脑的效果。如果工作劳累一上午的情况下，那么可以选择喝一些铁观音茶，这样的话可以帮助解除困顿哦。
以上就是关于“木栅铁观音好吗”的相关内容介绍了。事实上，这款木栅铁观音是乌龙茶中的极品，产自于台湾省，是著名的高山茶叶，品饮价值高，值得品饮。
为什么茶叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏?今天就给大家普及一下吧。
碧螺春
其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面，我们也称之为茶毫。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。
因此幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶多具毫香。
茶毫不仅是茶树品种特性的表现，而且对茶叶的外形起了重要作用，同时能增进茶汤品质。
君山银针
茶毫多的芽叶，是茶叶幼嫩和优质的标志，成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶汤中，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫，茶汤也会比较鲜爽。
比如高档名优茶( 如碧螺春、君山银针等) 的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。
黄山毛峰
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说，茶毫多的茶，前两三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡，就可以区分开两者了。
日常喝茶、泡茶，大多数人会根据自己的喜好，喜欢淡一点或者浓一点，会选择即刻出汤或是闷一会儿，亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
1.闻香
生普经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型，知道白茶的香气是毫香、枣香，还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2.观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标，观察茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质！优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。
3.品味
闷过的生普，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，苦涩长久不化，锁喉的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
好茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的，鉴定茶叶品质的方式，闷一闷，不好的茶叶终会现出“原形”。
日常喝茶、泡茶，大多数人会根据自己的喜好，喜欢淡一点或者浓一点，会选择即刻出汤或是闷一会儿，亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说，泡茶的时候“闷”一会，能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久，因为长时间的浸泡，内质溶出更丰富，更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时，我们需要注意以下几方面：
1、闻香
生普经过闷泡以后，可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型，知道白茶的香气是毫香、枣香，还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2、观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标，观察茶的汤色，茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质！优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄，而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异，生普的汤色也会随之改变。
3、品味
闷过的生普，茶汤的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味，滋味是否分离，回甘强度以及持久度如何，浓强如何，刺激性强而不涩是为浓，苦涩长久不化，锁喉的茶汤，一般被认定为茶品的品质不够过关！
好茶不怕闷，“闷”是最简单、最直接的，鉴定茶叶品质的方式，闷一闷，不好的茶叶终会现出“原形”。
所谓浓茶是指泡茶时茶叶用量超过常规（通常一杯茶用3克~4克）的茶汤。浓茶也并非一概不可饮，有些情况下，饮浓茶反而有利。长期的茶疗实践证明，饮茶有清热解毒、润肺化痰，强心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。吃肉食过多、油腻过重的食物，饮浓茶可以帮助消食去腻。小便不利的人，喝浓茶可利水通尿。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮浓茶有消炎杀菌的作用。患窦房传导阻滞的冠心病人，由于心率过慢，饮浓茶后可以提高心率，促进血液循环，有辅助治疗作用。但太浓的茶对不少人是不适宜的。患有心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者，都不宜饮浓茶，否则会使病症加剧。空腹也不宜饮浓茶，空腹饮浓茶对胃黏膜细胞有刺激作用，特别是胃部有炎症或渍疡者，更不宜空腹饮茶，不然常会引起胃部不适，甚至产生心悸、恶心等症状，发生“茶醉”。平时无饮茶习惯者，更应注意避免空腹喝浓茶。出现“茶醉”后，吃一两粒糖果，喝点开水，就可以缓解。此外，孕妇和儿童也不宜喝浓茶，以避免过量咖啡因的刺激。深烏龍茶秋季节，食用河蟹或海鲜后不宜饮过浓的茶，以免浓茶中的鞣质与食物中的蛋白质在胃内相遇，形成凝块积聚胃内，不易消化，引起胃部不适，甚至产生恶心、呕吐、腹痛等病症。所以，食河蟹时或食河蟹后一小时以内，不宜喝浓茶。由于茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿作用，如睡前喝浓茶，会使精神处于亢奋状态，在较长时间内难以入睡。而且睡前喝浓茶过多，尿茶文化量明显增加，导致起夜次数多，影响睡眠质量。所以一般在入睡之前，不宜喝浓茶。
在审评一款茶叶的好坏时，叶底是其中比较重要的因素之一。茶叶好不好，从叶底就可以分辨一二。
所谓叶底，就是茶叶在冲泡后舒展开的茶渣叶片。在进行茶叶审评时，有专门的叶底盘供人观察。叶底盘一般是木质的，涂成黑色，常见的有正方形和长方形两种。另外，现在也逐渐流行用白色的瓷盘作为叶底盘。
从长期审评的经验来看，叶底的审评，需要从嫩度、色泽、均匀度和柔软度四个方面去综合评判。
叶底的嫩度是以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。
一般茶芽含量多且粗而长的好，茶芽短的比较差。但是这个标准要考虑到不同茶叶品种和不同茶类的情况，不可一概而论。
叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别。可以用手指去压一压叶底，如果压下去后不松起来，说明嫩度好；如果压下去后感觉较硬且有弹性，说明叶底偏粗老。
还有其他一些方法也可以判断老嫩：叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩；叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩；叶肉厚软的为嫩，软薄者为老。
要特别说明的是，叶的大小与老嫩无关，并非叶大就老叶小就嫩。总之，叶底嫩芽比例大、质地柔软的比较好。
叶底的色泽主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同，从以下几个方面去看：
深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。
润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。
鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度，初制及时合理，是新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等就属于杂。
综合起来，叶底以色泽明亮的比较好。
叶底的匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看，以上几个方面都比较接近且一致的为匀度好，反之为差。
叶底的柔软度是看茶叶舒展的情况，是否掺杂。泡不开不散条的比较差，叶底完全摊开也不好。
好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次一点的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的品质就更低啦。
悄然间迎来了冬日的寒冷，多少人瑟瑟发抖，大家纷纷穿上厚重的棉衣,即便如此，寒意还是无孔不入，造成周围的很多朋友还是感冒了。
有些爱茶的朋友经常是从早上起来就泡上一杯茶，一喝就是一天，甚至有时候连吃药都直接用茶水来服用。那茶水服药对身体有没有影响呢？
研究表明
用茶水服药会让一些药物大打折扣，偶尔一两次可能不会有什么影响，如果长期以往，就会影响健康。下面就给大家从科学的角度分析一下原因。
为什么不能用茶水服药？
众所周知，茶叶所含的成分很复杂，主要成分除了有咖啡因、茶碱、维生素外，还含有大量的鞣酸。由于茶水含有的这些成分，可与许多药物发生化学反应生成不溶性沉淀，从而影响药物疗效的发挥，所以一般医生会嘱咐患者不要用茶水送服药物。因此，用茶水服药一是会按捺药效的发挥，二是可能会对药的效果发生中和，三用茶水服药会导致部分药效衰减。
尤其以下四种药物一定不能用茶水服用
补益类中药
补药中含有的皂甙、生物碱会与茶多酚结合，产生不能被人体吸收的沉淀物，从而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等，都含有较多的生物碱和其他活性物质，因此，在服用补药时，不宜同时喝茶，更不能以茶代水来送服补剂。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时，饮茶，特别是饮浓茶，也会降低药效。
含有金属离子的药物
茶叶里含有大量的鞣质，可与药物中的金属离子生成不溶于水的鞣酸化合物，如与治疗贫血的铁剂生成鞣酸铁，与治疗溃疡的氢氧化铝生成鞣酸铝；还可与酶制剂（如多酶片）中的蛋白质结合。因此茶水送药不仅影响药物吸收、降低疗效，而且刺激胃肠道引起不适。
镇静安神药
茶叶中的生物碱主要是嘌呤碱，其中最多的是咖啡碱，其余的还有可可碱、茶碱等。咖啡碱和茶碱，具有兴奋中枢神经的作用，可降低地西泮(安定)、艾司唑仑(舒乐安定)等苯二氮卓类和巴比妥类药物的镇静作用。
生物碱类药物
茶叶中的茶多酚约占干重的20%—25%，茶多酚与小檗碱、麻黄碱、莨菪碱等生物碱类药物会反应生成难溶的有机碱沉淀，从而影响这些药物在体内的吸收，常见的该类药物有：盐酸小檗碱（黄连素）、麻黄素（常见的感冒药，如白加黑等）、6542颠茄片等。
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