日本人有在新年喝福茶祈福的习惯。所谓“福茶”,就是在茶里加入海带、梅干或黑豆等物沏成的茶。海带,日语叫“昆布”,和“喜”、“庆”这两个汉字 的发音有相似之处,代表喜庆的意思;梅干有杀菌作用,在日本被认为有祛邪的作用;黑豆等豆类具有勤奋、硬朗、健康的象征意义。因此,日本民间认为,过年喝 福茶能有喜迎祥瑞、消灾避难、健康硬朗地度过新的一年的“功德”。
福茶,也叫“大福茶”、“皇服茶”或“王服茶”。据民间传说,天历5 年(951年),京都疫病流行,村上天皇敕命京都六波罗蜜寺的空也上人(903年—972年)祈祷消灾。空也上人拉着十一面观音菩萨的行宫台车在街头巡回 祈祷,并把供给观音菩萨的用梅干煮的茶施给患病的民众。喝了观音茶的人,病情日渐好转,疫情就此消除。村上天皇深嘉其德,决定每年的正月初一和立春前一天 的“节分”日亲自喝这种茶,就此相沿成习。因为天皇喝这种茶,所以叫“皇服茶”或“王服茶”。因谐音的关系,才出现了“大福茶”、“福茶”等名称。
过年喝福茶的习俗曾经遍布于日本全国各地。山口县德地町的习俗是,年初一至年初三3天之间,人们在茶里加上梅干和白糖来喝,称为“三朝之茶”。长崎县吉 井町的福茶就是普通的绿茶,只不过喝的时候必须同时吃海带、梅干、柿饼等物。千叶县的福茶就是加入了煮熟的黄豆的绿茶。新澙县有的地方在除夕夜用茶釜煮一 锅放入7颗黑豆的水,煮时一边用豆秸敲打锅边,一边口中不停地念 “进财进宝”,然后全家人各自舀那煮好的黑豆水喝,舀到黑豆者为有福。
有的地方在“节分”那一天喝福茶。“节分”,即立春的前一天,也就是大寒的最后一天。日本有的地方把“节分”当作除夕。例如岛根县那贺郡的人把“节分” 叫做“大年”,在德岛县海部郡、爱媛县周桑郡,人们把“节分”之夜称为“岁之夕”,山口县大岛郡称“节分”这一天为“年终之日”,近畿地区有的地方把“节 分”称为“神的正月”,这都是因为日本曾有把立春当新年的传统。“节分”喝福茶不过就是沿袭了以立春为新年的传统而已。现 在日本各地在节分之日进行的撒豆子打鬼等驱邪祈福的民俗活动,和喝福茶有异曲同工之妙,只不过“节分”喝福茶习俗更突出地体现了日本民俗中茶的作用而已。
京都市东山区的六波罗蜜寺每年元旦举行“皇服茶授予”活动。元日清晨,寺僧汲来新水煮茶,在茶盏里放入一个海带结和一颗梅干,“授予”来寺院参拜的香客。每盏收费300日元,一连3天,每天香客盈门,颇有人气。据说,喝完茶后,把梅干的核留下,可保全年平安。
奈良市灵山寺的“大福茶接待”也很有特色。灵山寺的“大福茶”用的是抹茶,形式和举行的市民茶会类似。在一个和式大厅里,红色毡垫铺成口字形,可供 四五十人入座。市民入座后,有身穿和服的靓男倩女送来点心和抹茶。经过一番礼仪寒暄之后,市民喝完茶稍歇片刻便起身走人,空出席位以便后面的来客入座。日 语的“接待”是“请客”的意思,所以灵山寺的“大福茶接待”是免费的,据说目的是希望“大福茶”给人们带来好运,同时也利用这个机会让广大市民亲近寺院。 也算是寺院回报市民的一种方式吧。
新年喝大福茶的习俗还给茶企业带来了商机。每到年末,日本的茶叶店大多开始出售袋装的大福茶。在百货 公司的茶叶卖场,一些茶叶公司纷纷打出自己开发的各种大福茶商品进行促销。大福茶还是颇受欢迎的新年馈赠礼品,所以,日本的茶叶公司在开发大福茶商品上不 遗余力,每年的“大福茶商战”也愈演愈烈,形成了年末茶叶市场的一道亮丽的风景线。
日本人基本上是全民饮茶,特别是吃饭时要喝茶,每餐必茶是日本人饮食生活的一个重要特点。茶代表了日本人的日常生活。因此,新年喝福茶的习俗寄托了日本人无病无灾、诸事顺利的生活愿望,日本茶商有效地抓住了这个商机,搞活了年前年后的茶叶市场。
陆羽在《茶经》中说,茶花的味道浓但没有香味,香气都凝聚到叶子里面去了。
世上几乎所有的开花植物都是花香于叶,叶素花艳,叶贱花贵,唯独茶树,却是叶香于花,叶贵花贱。茶,叶是主角,花却为配角,花虽争奇斗艳,叶却傲于花丛。
花多美在外,茶之叶却美在内;花多香于外,茶之叶却香于内。茶,生于天地之间,采天地之灵气,吸日月之精华;绽放出最美的绿叶,升华出醉人的心香。
尝过苦的再尝甜的会感特别甜。
茶,只有投身到沸腾的水中,全身筋骨才能舒展开,才能将自身的能量与价值释放出来,才能散发出最浓郁的生命之香。
苦是茶的真味,也是生命的真味,好茶总是先涩后香,人生总是甘苦交叠,细细品味、慢慢感悟。有时最苦涩时正是芳香将至,最甘甜时却有苦涩暗藏……
喝茶,最沮丧的是把甘甜泡在茶里,喝出的是苦涩;把快乐泡在茶里,喝出的是烦恼;把幸福泡在茶里,喝出的是痛苦。喝茶,最惬意的是把苦涩泡在茶里,喝出的是甘甜;把烦恼泡在茶里,喝出的是快乐;把痛苦泡在茶里,喝出的是幸福……
天天喝茶,品尽四季;一生喝茶,品尽人生。品茶,品的不仅是茶,品的是大自然,品的是岁月……品茶之味,悟茶之道,就是要用雅性去品,要用心灵去悟。
品茶,品的是心,把人生的苦投入水中煮沸,煮成一杯杯淡淡的清香。
茶好离不开水。
茶是一种很有灵气的植物,与自然之水结合便会成为清香之水,让人饱尝四季的味道;与心灵之水相融便会成为灵魂之水,让人尽品生命的真味。
明代《茶疏》说:“水为茶母。”茶再好,也离不开水。好水沏好茶,好茶需好水。用泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水等不同的水泡出来的茶味道是不同的。古人曰,八分茶遇十分水,茶也会变成十分;八分水去泡十分茶,那茶也只有八分了。
水离开茶还是水,但平淡无味,茶离开水不是茶。一滴水的芬芳在于茶,一片茶的芬芳在于水。水,是茶的知音;茶,是水的升华。茶一生为水而绽放,水一生因茶而芳香,茶与水相伴,是人间最醉人的情感。
每一缕最浓郁的茶香都源自千万滴最普通的汗水。
人们常说:一斤春芽要6万至7万个茶芽才能制成。很难想象,要想获得百斤茶叶,需头戴斗笠、身挎竹筐、顶着烈日、弯着身子,穿梭于葱绿茶园,用手细心摘下一片嫩绿的茶芽,然后放入竹筐,这样的动作需要重复几百万次。
好茶多生自幽谷峻岭、长于高山云雾间,不仅尽享日月光华、饱餐风霜雨露,还远离污染、嘈杂的环境,一生与青山绿水相伴。自古就有“好山好水出好茶”、“山秀水美茶香”之说。
好茶品质清高、纯洁无瑕、一尘不染,“从来佳茗似佳人”(苏东坡)。那流传的静美,温馨芬芳是茶的故乡,是清洗心灵的地方。
有品质的人生如茶一样,茶品即人品,品茶如品人。
人脱离大自然,还能获得这缕缕清香吗?
上有草,下有木,人在草木间,乃古老又年轻的“茶”字。茶真正的味道蕴藏在拥有人间最美味的山水草木之中。人在草木怀抱,人与草木相依,人同大自然融为一体才能孕育出世上最浓郁的茶香。
每一种茶有每一种茶的味,即使同一地产的茶味道也不会完全相同。而每一个人饮的茶又有每一个人的味,每一次饮又有每一次的味。再好的茶不一定适合每一个人的口味,再苦涩的茶也有人能喝出芳香。
茶,在不同时间喝有不同的味,在不同地点喝有不同的味,在不同季节里喝有不同的味,在不同天气、景色、氛围下,喝茶有不同的味,在不同心情下喝有不同的味,与不同人喝有不同的味,不同的修养、不同的性格、不同的年龄喝有不同的味……
月下、花前、竹林、雨中、雪夜,茶有千般味,人有千般味。一杯茶、一个瞬间,懂了即可铭记永远、香透一生。
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