正确冲泡红茶!品饮红茶,有三种方法:一是冲泡法,二是煮饮法,三是调饮法。品饮红茶宜用白瓷加盖茶具,以赏其色并增加保湿性能。
正确冲泡红茶的七种方法:
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。
6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
【茶品产地】云南
【茶品外形】条形
【工艺类别】全发酵茶
【茶叶类别】红茶
【简介】滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载:“1938年,东南各省茶区接近战区,产制不易,中茶公司遵奉部命,积极开发西南茶区,以维持华茶在国际上现有市场,于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂),筹建与试制同时并进”。当年生产15吨销往英国,以后不断扩大生产,西双版纳勐海等地也组织生产,产品质量优异,深受国际市场欢迎。
滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露,毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶,毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产,毫色则多为金黄。即使是在同一茶园,不同季节的茶色也各不相同,春茶毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,秋茶则多为金黄色。滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓。香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳,尤以云县部分茶区所出为最,这里所产滇红工夫茶的香气中带有花香。滇南所产之茶,滋味浓厚,刺激性较强,但回味不及滇西之工夫茶。
红碎茶
【茶品名称】红碎茶
【茶品产地】云南、广东、广西、海南、四川、贵州
【茶品外形】碎片
【工艺类别】全发酵茶
【茶叶类别】红茶
【简介】红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。
红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又可按制法分为几种。不同制法的产品品质风格各异,但红碎茶的花色分类,及各类的外形规格基本一致。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。
该茶的储存方面要注意温度、水分、氧气和光线等几个方面。温度愈高茶叶品质变化愈快。如果把茶叶储存在零摄氏度以下的地方,较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。当茶叶的水分含量超过5%时,水分就会转变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶的变质。此外,还要尽量避免光线的照射、减少茶叶与氧气接触。
红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。但喝红茶讲究方法技巧,那么如何正确冲泡红茶?
如何正确冲泡红茶?
①备具。按人数选用茶壶及与之相配的茶杯,茶杯多选用有柄带托的瓷杯,茶叶罐、随手泡、汤匙。
②洁具。开水注入壶中,持壶摇数下,再依次倒入杯中,温烫后倒去,以洁净茶具。
③置茶。用茶匙从茶叶罐中拨取适量茶叶入壶,根据壶的大小,每60毫升左右水需要1克干茶,红碎茶每茶叶克需70~80毫升水)。
④冲泡。将90℃左右开水高冲入壶。
⑤分茶。静置3~5分钟,提起茶壶,轻轻摇晃,使茶汤浓度均匀,滤去茶渣(或加用滤网),倾茶入杯。随即加入牛奶和糖(蜂蜜红茶则调入蜂蜜,柠檬红茶加入1片柠檬片和糖),调饮伴侣的用量视个人口味而定。
红茶的冲泡技巧
一、谨慎斟酌投茶量
红茶属于高香茶,投茶量不宜过多,过浓的茶汤不仅不能品到其真味,还会危害身体健康。但也不能太少,不然即使减少注水量也无法充分发挥出红茶的香醇味,每一泡的投茶量应在六到七克之间为宜。
二、控制冲泡水温
冲泡红茶的水温通常要在90℃左右,一般水沸腾之后静置约一分钟左右的时间,再来冲泡红茶,最为适合。注水后需马上加盖闷茶,以保持红茶品质的芬香。
三、注意温壶温杯
如果将煮沸的水直接注入冰冷的茶壶,或者茶泡好后倒入冰冷的茶杯,茶汤的热度会因此大大降低,香味也不能充分的发挥出来。所以在冲泡前,应先把泡茶用的茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水全倒掉,再倒入泡好的茶汤。这个过程也就是我们所说的温壶和温杯。铁壶不适合泡红茶,铁易与红茶中的成分产生化学反应,使汤色变黑,口感也受影响。
四、掌握闷泡的时间
大多红茶都是不用闷泡的,因为大多红茶的揉捻发酵时间长,茶汤很快就出味了,一闷反而涩。冲泡红茶讲求快进快出,浸泡时间往往仅数秒,不宜长时间浸泡。一般前两泡的出汤时间在10秒以内,之后根据上一泡适度延长10至20秒左右。
需要注意的是,红茶不适于放凉饮用,这样会影响暖胃效果,还可能因为放置时间过长而降低营养含量。
喝红茶的注意事项
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。
不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
红茶是经过发酵的,在发酵后内含有丰富的蛋白质、抗氧化物质、微量元素等,不仅仅可以帮助增强身体御寒能力,并且可以增加心脏血液循环,可以保护心脏,那大家知道红茶的正确冲泡方式是什么养的吗?不知道的话下面我们就来了解一下吧!
红茶的冲泡方式
1、温壶&温杯
将热水倒入冲泡壶中,对冲泡壶进行温热,随后将水倒掉。
2、投茶
将5g新鲜茶叶放入温好的冲泡壶中。
3、倒入沸水
倒水的过程最好一气呵成。
4、进行充分闷泡
盖上壶盖,让红茶进行充分地闷泡。基本时间为3分钟,细碎的茶叶闷泡时间可以酌减,而大叶片则适当延长。
5、轻轻搅拌茶叶
到时间后,打开壶盖,用搅拌勺轻轻搅拌一下,让茶叶完全展开。
6、冲洗过滤勺
用来过滤茶叶的过滤勺先用热水进行冲洗,减少金属对红茶口感上的影响。
7、将红茶倒入茶壶
泡好的红茶通过过滤勺滤去茶叶,倒入壶中,直到最后一滴。最后一滴红茶是精华所在。
红茶的冲泡注意事项
1、投茶量的把控
很多人都喜欢喝浓茶,每次泡茶的时候都会抓一大把茶叶放入杯子内,红茶属于是比较细腻的茶叶,如果没有把控好用量,那么会导致泡出来的茶汤非常的苦涩,难以入口。所以,建议大家冲泡红茶的之前,一定要称下红茶的重量,用量控制在3-5克,这样对你最后泡上一杯好茶做好了铺垫哦。
2、冲泡红茶的水温
红茶属于是全发酵茶,并且有些是碎茶,所以冲泡时候的水温也是有一定的讲究的,水温应该控制在90-95度之间;如果是一些品质比较高端的红茶,水温用85-90度是最为合适的。如果是一些野生古树红茶,那么可以用沸水冲泡,这样可以让芳香物质尽情的释放出来,气味芳香,滋味醇厚。
3、注意洗茶速度
红茶属于是发酵茶,性温和,头道营养价值更高;不过,如果大家还是坚持要洗茶的话,那么一定要注意加水的速度,水流轻柔缓慢,只需要轻轻的经过下茶杯后,马上到处,然后再迅速重新加水,快速出汤,这样的茶汤口感会更加好一些。
4、出茶时间
冲泡红茶,出茶的时间也是很有讲究的;前三泡的话控制在3-5秒内出汤,第4-5泡宜在7-10秒出,剩下的10-15秒。出汤时间最好不要相差太多,否则泡的时间太长,那么会导致味道变苦涩,这样的茶汤饮用起来是没有什么美感的。
5、喝茶时间
红茶是经过发酵制成的茶,以一天中的时间来说,应该选择在饭前、饭后的一小时饮用,这才是最佳的饮用时间;饭前一小时喝红茶,有利于肠胃的蠕动,可以保护肠胃,增加食欲;而饭后一小时饮用红茶的话,那么可以帮助消化,帮助分解肠道中的油腻物质,可以起到减肥的作用哦。
以上就是关于红茶冲泡方法的介绍,总的来说,红茶的冲泡其实非常的简单,只要掌握几个简单的步骤就好,但是如果大家想要冲泡出好喝的茶汤,掌握冲泡的技术很关键的喔!
1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸:因为水龙头流出来的水饱含了空气,可以将红茶的香气充分导引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不适合来冲泡红茶。
2.注入正滚沸的开水,以渐歇的方式温壶及温杯,避免水温变化太大:一般茶壶的造型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。
3.谨慎斟酌茶叶量:冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充分发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯乐趣。
4.将滚水注入壶里泡茶:水开始沸腾之后约30秒的时间,水花形成像一元硬币大小的圆形时,来冲泡红茶,最适合不过的了。
5.静心等候正确的冲泡时间:因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香,一般专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时间则是从2分钟到3分半钟,依次递减。
6.将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜爱的茶杯中:茶杯虽有各种不同的造型,但一般而言,都是属于底较浅而杯口较宽,因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香,还可以欣赏到它迷人的茶色了。
7.依个人口味加入适量的糖或牛奶:若是选择喝纯红茶,所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重,并带有一些涩味,但是加入浓郁的牛奶之后,涩味会减低而且口感也变的丰富一些。
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正山小种红茶以其独特的风韵以及稀少的数量,成为了最热门高端红茶礼品之一,要品味一杯香醇浓郁的正山小种红茶,冲泡方法是关键。下文小编就为您详细介绍正山小种红茶的冲泡方法以及冲泡正山小种红茶的注意事项。然清逸高远,逮林野,亦雅道也贵也,天岂靳乎哉?愿:先生周旋,尝山泉极品以终身,此审安老人正山小种红茶具十二先生姓名。
正山小种红茶的冲泡有五大要点
1、正山小种红茶冲泡要点——备器
建议选用红茶专用杯组或者高脚透明玻璃杯,这样在冲泡时既可享受正山小种红茶茶冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏正山小种红茶芽尖在水中舒展的优美姿态。司职力居士122续正山小种红茶经l续正山小种红茶经卷上易持,古台老人.芡新,一鸣,温谷j茂式,如素,洁斋一友葛濂《遵生八笺》正山小种红茶具。
2、正山小种红茶冲泡要点——水温
冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于正山小种红茶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至85-90℃左右的水冲泡金眉,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于金眉的选料及制作工艺特殊,水温太高了则会失去其活性。故立名管之每像[古石鼎也,用以煎正山小种红茶紊为便,递火铜火斗火j,分盈[挹水勺也,用以量水巨正山小种红茶秤也,用以衡正山小种红茶
3、正山小种红茶冲泡要点——茶量
冲泡正山小种红茶需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握,正山小种红茶茶3-5克即可,太多了浪费。
3、正山小种红茶冲泡要点——投茶
由于正山小种红茶选料质嫩,均为茶叶芽尖,茶香醇厚馥郁,在杯中先注入少量的水(注水约1/10,冲泡容量以200ml为例)温杯,然后缓缓投入茶叶,再高冲热水,待茶叶在杯中慢慢舒展的时候可以细闻此时正山小种红茶所散发出的特殊的馥郁清香。
4、正山小种红茶冲泡要点——注水
也可以采用中投法预先放入3-5克正山小种红茶进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着玻璃杯的杯壁细细的注入水,以保证茶汤的清澈亮丽。每勺水二,罔以注正山小种红茶],果],纳敬啜香瓦断竹正山小种红茶橐也,用以放盏竹筅帚也
5、正山小种红茶冲泡要点——品饮
第一次注水后,正山小种红茶在杯中大约静置45秒,然后出汤品饮。茶友根据个人口感习惯可进行3-8次的重复泡饮。
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