普洱茶生茶砖和白茶都是人们很喜欢收藏的茶叶,它们被称为茶叶家族中的“绝代双骄”。但普洱茶生茶专与白茶根本不是同一种茶叶,它们之间是有明显区别的,今天我就带大家了解这些区别到底是什么。
1、茶叶种类不同
普洱茶生茶专和白茶最大的区别就是两者所属的茶叶种类不同,白茶是一个单独的茶叶种类,它是中国八大名茶之一,这种茶叶主要出产在中国福建的福鼎和政和。而普洱茶生茶砖在茶叶分类上却有些模棱两可有人认为它是黑茶的一种,有人却不认同这种说法,直到现在人们也不能确定普洱茶生茶砖到底属于哪个茶叶种类。
2、原料不同
普洱生茶砖和白茶的原料有明显区别,白茶是选用福鼎大白茶和大毫茶等制作而成的茶叶,而且它还根据茶叶鲜嫩度不同,分为白毫银针和白牡丹等多个不同品种。而普洱茶的生茶砖则是采用云南大叶茶叶为原料经过发酵和多道加工艺制成一种茶叶。
3、加工工艺
普洱茶生茶砖和白茶在加工工艺上也有明显区别,白茶在加工时需要经过采摘摊量已经萎凋和日晒等多道加工工艺却不需要发酵,而普洱茶生茶砖在加工时,
4、营养价值
普洱茶生茶砖和白茶的营养价值也有明显区别,普洱茶生茶砖性质寒凉,健胃消食,加快身体内脂肪的代谢与分解,但它对肠胃有明显刺激作用,容易引发腹泻,而百草折,性质温和,它含有一些天然消炎杀菌成分,能保护胃黏膜,消除肠胃中的炎症。
说起云南红茶,很多人首先想起的是著名的“云南滇红茶”,并且认为“滇红茶”是云南红茶的鼻祖,其实不然。
滇红茶的产生是在1939年,当时中国正处于抗日战争时期,东南各省茶区接近战区,产制红茶不易,为维持华茶在国际上现有的市场,并支持抗战而根据国际上红茶标准,采用高温烘培,研制出来的品种。
早在滇红茶之前,其实一种“云南传统红茶”:“晒红”已经在云南民间广为流传了,只是因为当时云南处于边疆地区,民间所产之茶不入主流法眼而却少文字记载和相关标准。
“晒红”源起与何时或许以难以考证,但据“晒红”的分支--“太和甜茶”工艺非物质文化遗产传承人李琨先生介绍:太和甜茶已存在有三百余年历史了。
在这漫长的岁月中,“晒红”这种云南传统红茶在各地虽然制法相同但称呼却五花八门,比如“甜茶”,“赛红”,“土红茶”等等,直到2014年由普洱市茶业局文化品牌科科长包忠华提议将这些名称统一为“普洱晒红”,得到了云南当地政府和茶界专家的支持,并已经着手为其申报了非物质文化遗产并与国家相关茶叶质检机构正在积极制定“普洱晒红标准”。
众所周知,“红茶”是一种全发酵茶,基本都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个典型环节。最后一个环节“干燥”,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发水分,以达到保质干燥的过程。
其目的有三:1.利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;2.蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;3.散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香,也就是所谓的提香。这种干燥过程一般采用烘干机完成。
烘焙时茶叶的一些成分会发生变化。未经烘焙的茶叶冲泡以后的“青臭”,在烘焙时变为“麦芽”的香气。这是一些叶的成分的部分焦化造成的多种茶叶中的宝贵成分,即生成芳香与香味的成分,在烘焙时会消失一部分。
在某时期,高温烘焙被认为会减少茶的咖啡碱含量,在烘焙机中经常发现的灰色粉末,被假定为大多是咖啡碱。110摄氏度(223F)的高温烘焙所制成的茶,所含的游离单宁(溶于湿醚)比85摄氏度(185F)烘焙的要少。
高温烘焙会有损茶的品质,不宜久藏。
烘焙机中装叶过多时,水蒸汽聚集而叶被“焖热”,香味会有明显的消失。要保存芳香油的最高量,茶叶应采用低温烘焙,并且摊放须薄。
而“普洱晒红”的工艺则是:萎凋、揉捻、发酵(偏重于有轻氧发酵)、晒干(日光干燥)。对比可见,普洱晒红与市面主流的红茶在工艺方面的区别主要在于发酵和干燥这两个环节。
其中普洱晒红的发酵比较偏重与有轻氧参与发酵,使其在发酵的同时伴随着部分氧化作用,在发酵度方面低于主流(烘焙)红茶,形成介于乌龙茶和主流红茶之间的独特风味。而有别于高温干燥的日光干燥使普洱晒红保留了部分活性物质,可以后期转化,长期保存,就像普洱茶一样具有越陈越香的特点。
红茶和红茶有什么区别?喝茶的人,你觉得这个问题怎么样?
其发酵大致可分为两种类型,一种是“内源酶促发酵”,另一种是“利用外来微生物发酵”。
(1)红茶发酵属于第一类。通过一系列化学作用,多酚氧化酶在其自身的茶细胞中最终形成高聚茶多酚。用它酿造的茶汤呈红色,称为红茶,属于全发酵型茶。
(2)红茶经过杀青、揉捻、堆积发酵、干燥等一系列过程生产。发酵所需的时间很长,因此叶子的颜色变成了黑褐色。这也是红茶名称的由来,红茶属于全发酵型茶。
红茶和红茶也是由非常不同的原料制成的:红茶是由茶树的芽叶经过萎凋、揉捏(切割)、发酵、干燥等典型工艺过程制成的。红茶及其原料通常是由更浓更老的红茶制成的。
红茶
红茶和红茶的起源和品种也大不相同:
(1)红茶起源于福建武夷山,然后传播到福建政和、丹阳、古田、沙县等地。根据茶的制作形式,大致可以分为:小红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门时间、滇红时间、洪敏时间、洪虎时间、宁红时间、川红时间、弘毅时间、岳红时间、傅亮时间、洪翔时间、台湾时间)。
(2)红茶的主要产地有:湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘、赤壁(普贤)、铜山、崇阳、桐城等县,在咸宁市、鄂东南、四川、云南等地。红茶主要分为:湖南安化红茶、湖北老绿茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
工夫红茶和功夫红茶是一个意思吗?很多人都分不清楚两者的区别,工夫红茶与功夫红茶虽然只有一字之差,但是意思却完全不同。
红茶的种类较多,产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,主要可以分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
工夫红茶亦称条形茶,是我国的一种传统茶品种,由小种红茶演变而来。因初制工序特别注意条索的紧节完整,精制时颇费工夫而得名。清代《片刻余闲集》中已有“昭武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名“江西乌”的记载。经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成。主产于安徽、云南、福建等地,主要品类有祁红、滇红、闽红、川红等。而且在中国传统商品茶中,工夫红茶在19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位,远销世界六十多个国家和地区。
功夫红茶是指红茶的一种泡法,之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
云南红茶简介:
云南红茶是我国著名的红茶之一,与祁门功夫和洪敏功夫一起被称为我国几大名茶。然而,云南红茶也叫云南红茶,它的品质是由茶黄素和茶红素决定的。两者含量越高,质量越好。决定茶黄素和茶红素含量的主要因素首先是茶树品种,其次是鲜叶的嫩度。
云南红茶以云南大叶茶树鲜叶为原料,具有适当的嫩度。大叶茶树的鲜叶比其他茶树含有更多多酚。经过加工,它可以产生大量的茶黄素和茶红素。此外,咖啡因和水提取物的含量相对较高。因此,可制成香气浓郁、口感浓郁、汤色鲜红、口感极佳的红茶。云南红工夫茶和云南红碎茶有两种。
祁门红茶简介:
祁门红茶是一种口感柔和的中小叶茶。祁门红茶产于安徽祁门地区。祁门里口、李珊、平利地区的茶叶品质最好。国际市场将印度大吉岭茶和斯里兰卡乌玛季节性茶等“祁宏”列为世界公认的三大优质茶。
祁门红茶品质上乘,被誉为“天下第一”,这与祁门地区优越的自然生态环境密不可分。祁门位于安徽的南端。黄山支脉由东向西环绕,西北有大红岭和历山,东有楠木岭,南有山毛榉根岭。山区占总面积的90%,平均海拔约600米。大约80%的茶园分布在海拔100-350米的峡谷地区。森林面积占80%以上。早晚温差大,经常被云雾笼罩,日照时间短,形成茶树生长的自然美,并赋予祁宏特有的香气和浓郁的风味。
红茶的营养分析;
茶是一种富含维生素K的饮料,还含有维生素C和其他成分。具有抗血小板聚集、促进膳食纤维溶解、降低血压和血脂的作用,非常有利于心血管疾病的预防和治疗。茶含有氟、茶多酚和其他成分。喝茶可以预防龋齿和强健牙齿。
该茶富含维生素A和维生素E,含有多种抗癌和抗衰老微量元素。它是一种天然健身饮料,有助于保持皮肤光滑白皙,减少皱纹,还能抗氧化,防止辐射,提高免疫力,预防肿瘤。茶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫力、消除疲劳、暖胃散寒的功效。
红茶适合人们:一般人都能喝。
(1)适用于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、过量食用油腻食物和酗酒。
(2)不适用于发热、肾功能不全、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女和儿童。
红茶食品相克:
不要喝茶吃药;服药前后1小时内不要喝茶。人参和西洋参不应该和茶一起吃。避免喝浓茶来减轻酒精中毒;饭前喝茶是不合适的。避免饭后立即喝茶;女孩避免喝浓茶。
红茶冲泡指南:
冲泡时间不宜过长,不宜用保温杯泡茶,冲泡时水温应达到95度以上。
介绍了云南红茶和祁门红茶的区别。茶有许多优点,但也有饮用禁忌。喝茶不应该太浓,否则会影响你的健康。其次,晚上不要喝茶。总之,喝茶应该受到重视,正确的饮酒对身体有好处。
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