红茶简单泡法
将水烧至90—95℃,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量百分之五的茶叶,冲入已烧好的热水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。
功夫泡法
祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
茶壶泡茶
一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶,因水多,不易降温,会闷熟绿茶茶叶,使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶,这类茶叶中多纤维素,耐冲泡,茶味也浓。泡茶时,先洗净壶具,取绿茶入壶,用100℃初开沸水冲泡至满,3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时,用壶泡法较好,因不在欣赏茶趣,而在解渴,或饮茶谈心,或佐食点心,畅叙茶谊。
玻璃杯品茶
玻璃杯泡绿茶,适于品饮细嫩的名贵绿茶,便于充分欣赏名茶的外形、内质。
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
两者的泡法是不一样的,因为他们在制作上的工艺有所区别,红茶属于发酵茶,而绿茶不是。
说起茶我觉得想必大家都不陌生,中国是一个种茶大国,而一说到茶,我们就不得不提起一下红茶,说道红茶那祁门红茶就必须首当其冲的介绍。作为中国最著名的红茶,如果不对其浓墨炫彩,但也有一些人不是很了解祁门红茶的冲泡方法。
现在就叫小编来为大家介绍一下祁门红茶的冲泡方法。水温85度,1-3秒出汤;要求是低温,紫砂壶的材质造成了他是保温效果好的,所以紫砂非常适合泡普洱茶,但是不适合泡滇红。滇红也是云南红茶的一下,出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖,滇红可以泡10泡以上,这便是云南红茶的泡法精髓。
其实对于祁门红茶的冲泡方法最重要的是,祁门红茶的泡法还与其他地方茶叶的泡法不太一样。其他地方的茶泡啊,一定要用刚开的沸水泡,而滇红茶要用85度的水,不然味道会有很大的区别,同时也会破坏茶中的一些营养物质。
小编在这里说了这么多,想必各位对祁门红茶的冲泡方法有了更深度的认识与了解,是不是你的双手已经来时发痒了?现在就去回家,泡上一壶上好的祁红茶,千万不要用开水呦,慢慢的煮,细细的品尝着美味的滇红茶。
工夫红茶和功夫茶有什么区别呢?工夫红茶与功夫红茶虽然只有一字之差,但是意义却不相同,很多人都分不清楚其中的区别,那就和小编一起来了解一下。红茶的种类较多,产地较广,按照其加工的方法与出品的茶形,主要可以分为三大类:工夫红茶、小种红茶和红碎茶。
工夫红茶亦称条形茶,是我国的一种传统茶品种,由小种红茶演变而来。因初制工序特别注意条索的紧节完整,精制时颇费工夫而得名。清代流经《片刻余闲集》中已有“昭武、江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名’江西乌’”的记载。经萎凋、揉捻、发酵、烘焙制成。主产于安徽、云南、福建等地。主要品类有祁红、滇红、闽红、川红等。而且在中国传统商品茶中,19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位,远销世界六十多个国家和地区。祁门工夫红茶是中国红茶之佳作,与印度大吉岭红茶、锡兰乌沃(乌伐)红茶并列为世界三大高香个红茶,而祁门红茶中的润思祁红是创中国红茶第一品牌,采用传统工艺,茶中精品。
功夫红茶是指红茶的一种泡法,之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的功夫,功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。功夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。煮茶要诀,“水常先求,火亦不后”。苏东坡诗云:“活水仍须活火烹”。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
红茶和绿茶的制作工艺不尽相同,从加工工艺上看,红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类,采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵,因此保留了许多茶叶中原有的成分,含有的茶多酚,儿茶素,叶绿素,咖啡碱,氨基酸,维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别,就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
一、绿茶和红茶的功效对比:
1、绿茶粉的功效:具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射并心脑血管并癌症等疾病,有一定的药理功效。
2、红茶的功效:红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基,具有抗酸化作用,降低心肌梗塞的发病率。中医认为,茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合夏天喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
二、绿茶和红茶的适用人群
1、适合喝绿茶的人群:适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
2、适合喝红茶的人群:老年人、虚寒体质者,应喝红茶。适合胃寒和胃虚的人群饮用。适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
中国的茶叶众多,早于四百多年前,在福建省武夷山上就已经开始种植红茶,当时的红茶被称为“正山小种”,以茶树的新芽叶为原料,并且经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型的工艺精制而成。
因为红茶属于发酵茶,对肠胃并不刺激,而且还带有一股其他茶叶没有的明显香甜味道,因此不少女性朋友十分喜爱饮用红茶。除了红茶本身的特点之外,人们喜欢红茶还因为红茶的功效。
事实上,红茶的功效有很多。但最为有效的就只有五种,即利尿、消炎杀菌、提神消疲、生津清热、解毒功效。
1.利尿
红茶的利尿作用其实是咖啡碱和芳香物质共同作用下产生的。二者的共同结合能够使得肾脏的血流量增加,从而提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,而且还能抑制肾小管对水的再吸收,从而促成了尿量增加。如此一来,就能够有利地排除体内多余的乳酸、尿酸过多的盐分等,同时还可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2.消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇为有益,民间也常用红茶涂抹伤口等。
3.提神消疲
红茶中的咖啡碱可刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,达到提神的效果,进而使思维反应更加敏锐。记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢。
4.生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,这是因为茶中的多酚类、糖类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,能刺激唾液分泌,滋润口腔;而咖啡碱控制下视丘的体温中枢,能够调节体温,也刺激肾脏以促进热量的排放,维持体内的生理平衡。
5.解毒功效
解毒也是红茶的功效中最为显著的。红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
坦洋工夫红茶,其名称的坦洋来源于其产地为福建省福安市坦洋村;至于工夫二字,就是指该红茶的冲泡手艺需十分下工夫。因而坦洋工夫红茶的冲泡方法是讲究功夫的,静下来,慢慢品,慢慢泡。至于坦洋工夫红茶具体怎么冲泡,接下来将与茶友们交流分享。
主要用具:冲泡坦洋工夫红茶时,一般使用壶泡法,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。
冲泡用水:自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。
冲泡水温:至于冲泡的水温要在85-95℃之间,不可一直沸腾,过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒鱼眼(鱼有目,微有声)时即可。
茶叶用量:一般用茶量为4至5克,用水量约250毫升,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。
坦洋工夫红茶的功夫泡法如下:
一、鉴赏新茗(赏茶)
观赏坦洋工夫红茶、的外表,闻其清香。
二、春暖玉壶(洗杯)
烫洗茶壶、茶盏,给壶身及杯身加温。
三、佳茗待妆(落茶)
选取3-5g坦洋工夫红茶茶叶,徐徐拔入壶中。
四、悬壶飞瀑(冲茶)
高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致,也叫高山流水。
五、红袖匀香(匀茶)
悬壶高冲后稍作浸泡,并轻轻摇晃,可使茶汤均匀,叫做匀香。
六、点水流韵(倒茶)
将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。
七、礼奉嘉宾(奉茶)
用茶托奉茶盏,敬献宾客。
八、桂香飘逸(闻茶)
一闻其香,二观其色,三品其味。
要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。第一、二泡掌握在2秒之内,第三泡在3秒之内,第四泡以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。
当然,要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要条件,建议购买时,先行了解坦洋工夫红茶价格再进行购买。总之,想要喝一杯好的坦洋工夫红茶,那就坐下来慢慢的品,慢慢的泡,你会越来越爱坦洋工夫红茶。
红茶,在六大茶类之中属于完全发酵茶,因此,红茶里的茶多酚含量减少,茶性也更加的温和。红茶属于一种老少皆宜的茶水,喝下去能够暖身、养胃,不容易像其他茶水那样导致胃痛、失眠。而且红茶里富含营养元素和矿物质,能够让人气色红润,最适合女生饮用。红茶有哪些品种,一时也数不清,但是正山小种红茶无疑是红茶中最受欢迎的一种。
正山小种红茶产自福建省武夷山。福建省武夷山是国家级的自然风景保护区,同时也是福建省赫赫有名的产茶区,这里山清水秀,产出了数千种的岩茶。那么正山小种为什么能从这么多茶叶中脱颖而出呢?正山小种红茶之所以闻名于世界,第一个原因,就是它的古老。正山小种红茶是世界上最古老的的红茶,也是世界红茶的鼻祖。
红茶有哪些,在看到这个问题时,恐怕很多茶叶爱好者都会脱口而出,回答正山小种吧?正山小种能这么受欢迎,绝不止因为它是世界上最古老的的红茶,还在于它的品质。正山小种红茶采用生长于武夷山的茶树鲜叶,用松枝、松针窨制而成,茶叶条索壮实,呈灰褐色,茶汤却不带烟熏味,反而透着红亮、琥珀色,而且口感醇厚爽滑,有独特的桂圆香。
正山小种红茶的名字也很有特点,只有产自武夷山的小种红茶才能称之为正山小种,而周边地区所产的小种红茶只能称为外山。可以说,正山小种红茶是红茶中的珍品了,也是最受欢迎的红茶之一。红茶有哪些珍惜的品种呢?除了正山小种红茶之外,金骏眉、祁门红茶、川红功夫等,也是红茶中的佼佼者。
茶是通过加工茶树新芽上的嫩芽和叶子而制成的产品。中国是茶树的起源,也是第一个发现茶叶功效、种植茶树和制作茶叶的国家。因此,茶叶有很多种。你知道有什么红茶和绿茶吗?如果你不知道,我们来看看。
红茶的品种
1.工夫茶
功夫茶是中国特有的红茶,如祁门功夫茶、滇红功夫茶等。“功夫”这个词有两个意思:一是比其他种类的红茶加工要花更多的时间,二是冲泡时要花很多时间慢慢品尝。
2、小种红茶
小红茶是最古老的红茶,也是其他红茶的鼻祖。其他红茶是从小红茶演变而来的。它分为正山族和外山族,都起源于武夷山地区。
3.碎红茶
红色碎茶是国际茶叶市场的主要产品。经机械加工形成国际CTC红茶,最适合调味茶、冰红茶和奶茶。
4.速溶红茶速溶红茶是茶的加工产品。采用纯天然茶叶原料,通过现代生物技术提取浓缩茶叶中的主要成分,然后干燥、喷雾,形成纳米颗粒固体,可快速溶解于水中。有时也被称为红茶,速溶红茶。
5、马边功夫
马边功夫是由四川马边金星茶厂创造的一种新的浓郁红茶。以海拔1200-1500米的四川小叶种为原料,结合当地功夫红茶技术精制而成。
绿茶的品种1.煎绿茶
烤绿茶指的是通过滚筒或平底锅油炸杀青和干燥的绿茶。外观紧凑,色泽翠绿湿润,香气浓郁清新,汤色绿色,口感浓厚清爽。烤绿茶产量最大,可进一步细分为长烤绿茶、圆烤绿茶、平烤绿茶等。代表性名茶如陆吾、平竹水茶、西湖龙井茶、碧螺春、六安瓜片、罗松茶、信阳毛尖茶等。
2.烘焙绿茶
烘焙绿茶是指在干燥过程中通过干燥笼或干燥器干燥的绿茶。外观完整,色泽深绿油润,香气清亮,汤色清亮,口感清新醇厚。名品包括黄山毛峰、太平猴魁、景亭绿雪、天山绿茶、江山牡丹、峨眉毛峰、南螺白毫等。
3.清蒸绿茶
清蒸绿茶是中国最早的绿茶制作方法。热蒸汽被用来使新鲜叶子的酶失活,然后揉捏和干燥。清蒸绿茶致密针状,色泽鲜绿色或深绿色,油润光泽,汤色清亮,色泽浅黄绿色,清香,口感醇厚或微涩。目前,中国蒸绿茶的产量相对较少。主要品种有恩施尤鲁、中国炒茶和台湾的一些茶制品。
4、晒绿茶
晒干的绿茶是用阳光晒干的绿茶。外观蓬松,色泽深绿色,油滑湿润,香气浓郁,汤色黄绿色明亮,口感醇厚,涩味强。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省,产量较少。其中,云南大叶种质量最好,被称为“云南绿”。
这些是红茶和绿茶各自的品种。一般来说,红茶和绿茶属于中国六大茶类之一,是中国消费量最大的两种茶。还有许多种茶,他们两个都独自生活。它非常值得品尝!红茶是大多数女性钟爱的茶叶品种,因为红茶具有养生美容等功效,对我们人体有着很多有益个功效与作用,那么你们知道红茶的品种有哪些吗?我们可不能只爱喝红茶却不了解红茶哦,下面小编就给大家介绍一下红茶的品种吧。
一、小种红茶
开创了中国红茶的纪元。小种红茶起源与16世纪。小种红茶按地区分可以分为正山红茶和外山红茶。
1、正山小种:是产自与崇安县星村乡桐木关的,所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2、外山小种主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地,近年来江西的铅山一带也有出产。
二、工夫红茶
是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。当前我国有十九个省出产茶叶(也包括了试种地区的新疆和西藏),其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。
三、红碎茶
红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶,产地分布较广,遍于云南、广东、广西和海南,主要供应出口。我国红碎茶生产较晚,始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加,质量也在不断的提高,红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。
上述就是比较有名的一些红茶的品种的介绍了,想必大家现在都应该了解了,那么关于饮用上,小编还要提醒广大女性朋友们,在经期的时候,最后是不要喝茶哦。还有就是在我们晚上睡觉前,最好也不要喝茶,因为红茶中含有咖啡因,那些时候喝了对对身体不好。
在众多人的印象中,红茶和绿茶是不一样品种的茶树,制作出来的茶叶,但事实并非如此,红茶和绿茶的也有可能是同一种茶树生产出来的,那红茶和绿茶的区别在哪里?
红茶和绿茶的区别在哪里?看似不同的红茶与绿茶,其实可能出于同一株茶树,只是由于各自的加工程序不同,从而使得相近的茶叶产生了不同的化学变化,乃至最后形成了具有不同特点的茶色、茶香、茶汤等。也就是说,经过不同的加工处理,同一片茶叶可以被制作成红茶,也可以被制作成绿茶。
红茶与绿茶的区别——外观
在外观上,红茶与绿茶的汤色差别明显:绿茶清汤绿叶,色泽明亮清透,嗅之清香怡人;红茶则红汤红叶,香味醇厚浓郁。
红茶与绿茶的区别——本质上
红茶与绿茶最大的区别在于是否经过发酵工序:红茶是先发酵,然后烘干制作而成的;绿茶则是直接烘干制作而成的。由于绿茶采用高温短时杀青,未经发酵,所以能够较多的保留鲜叶中的有效成分,与红茶相比,药疗效果更明显。但是绿茶味苦、性凉微寒,不适合脾胃虚寒之人饮用;而红茶经过发酵之后,茶多酶被氧化,其药疗效果比绿茶要平缓很多,有和胃之功效,所以比较适合脾胃虚寒之人品饮。
另外,随着时间的推移,绿茶会逐渐失去最初的味道,但红茶则能够在相当长一段时间里保持味道不变,极适宜长途运输。
红茶和绿茶的区别在哪里?从年龄上讲,老年人活动较少,应该以饮用红茶为主,而青年,因为工作与学习都比较繁忙,一般适宜饮用降火去燥的绿茶。
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