相较于普洱茶,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?一分钱一分货这个规律貌似行不通,比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分?今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。
小种“甜香”
小种最甜,香,汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版,许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。
滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”
祁红“味正”
祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红,不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。
关于“口感厚实”,对比一下,滇红以“浓烈”著称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。
祁红、滇红、正山小种区别
1、产地与历史
祁红:产自安徽省黄山市祁门县。
光绪年以前,祁门只产绿茶,不产红茶。光绪元年,胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂,用自产茶叶,请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
滇红:产自云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
由汉族茶农创制于民国年间。
正山小种:产自福建省武夷山市桐木村。
正山小种是世界上最早的红茶,世界红茶的鼻祖,距今已经有400多年的历史。
2、品种
这三种红茶的原料都是选自当地的优良茶树品种,品种和地域特征差异大,因此做出来的茶风味大不相同。
祁红:选用祁门当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”,又名祁门种。
滇红:选用云南当地优良的云南大叶种茶树。
正山小种:选用桐木村当地野生、半野生的菜茶群体种。
3、工艺
祁红与滇红基本上按一般的工夫红茶工艺加工。而正山小种有两个独特的工艺,一是过红锅:将发酵过的茶放到锅中炒制,钝化酶活性,保持正山小种的香气和口感;二是熏焙:用马尾松进行熏焙,干燥茶叶的同时引入正山小种特有的松香。
祁红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
滇红:采摘-萎凋-揉捻-发酵-干燥-精制
正山小种:采摘-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-熏焙-复火-精制
4、外形
从外形就能很轻松地辨别三种茶。条索细小的是祁红,条索粗大且紧结,有明显金毫的是滇红,条索粗大且乌黑的是正山小种。
祁红:条索紧细,外形秀丽,有锋苗,稍弯曲,色泽乌润带灰光。
滇红:条索肥壮,紧结重实,色泽乌润带红褐,金毫显露,如果是纯芽滇红则满披金毫。
正山小种:条索粗壮长实,身骨重实,色泽乌黑油润。
5、香气
从香气上来说,三种茶的区别也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素,正山小种的松烟香是最独特的,祁红的花果香偏清甜,滇红香浓而鲜。
祁红:香气丰富且清新,似花似果又似蜜,有类似玫瑰或苹果的清香。
滇红:香气来的更浓,高扬、鲜爽,带蜜香。
正山小种:带高雅的花香和独特的松烟香,香气持久。
6、汤色
从汤色上看,在同样的冲泡方法下,一般来说滇红的汤色是最浓的,一般形容为红艳或红浓,在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些,对比而言,祁红偏红而正山小种偏金色。
祁红:汤色红亮清澈。
滇红:汤色红艳,有稠度,金圈明显。
正山小种:汤色呈糖浆状的深金黄色。
7、滋味
从滋味来说,滇红最鲜爽浓烈,祁红最甜润,正山小种的甜比较独特,且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。
祁红:滋味鲜醇而甜,顺滑润喉。
滇红:鲜、浓、强,口感饱满稠厚。
正山小种:滋味醇厚,带有桂圆般的香甜,喉韵明显。
通过上述内容的介绍,大家对祁红、滇红、正山小种的区别是否了解了呢?祁红、滇红、正山小种虽然同属红茶,但本质上有着诸多的差别,要注意区分开来。不过,无论哪一种红茶,都是健康的茶饮,饮用对身体健康都有好处。
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。
云南红茶简称滇红。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。
正山小种,是世界红茶的鼻祖。武夷山市桐木关是生产正山小种红茶的发源地,至今已经有400多年的历史。又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因,茶叶呈灰黑色,但茶汤为深琥珀色。
三者区别:产地不同、茶树品种不同。这两个原因导致了茶叶的口感和香气上有区别。
祁门红茶特点:高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香,祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”。
滇红特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。
正山小种特点:其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
小种最甜,香,汤水也挺厚实。
刚接触红茶的朋友会觉得小种“最好喝”,也是入门的好选择。关于价格,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。但是新朋友可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
滇红浓醇,口感相当不错。
滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲,也挺好喝。甚至有些朋友从滇红入的门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了。
祁门红茶味最正。
祁红给人的好感不像小种和滇红来的那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新朋友不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。
祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。
先说祁门香吧,与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味,即使有那么一点的也没有这么好闻。关于口感厚实,对比一下,滇红以浓烈著称。
以上三种红茶各有特点,由于产地、茶树种类以及工艺的些许差异,从而产生了口感和外观的差异。大家可以根据自己口味的喜好以及价格高低来选择自己喜欢茶品。
较于普洱茶,红茶的味道没那么多变,对于刚入门的茶客来说,面对不同种类,不同品级的红茶,怎么选?
比如喝正山小种,会觉得贵的没有便宜的甜。
比如祁红,价格挺贵,却感觉没有传说中那么香。
究竟怎么区分?
今天就来说说红茶之中比较突出的,正山小种、滇红、祁红。
1. 小种“甜香”
小种最甜,香,汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。新手可能不会马上就有这种体会,像前面说过的,会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种,基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人,他们不太能接受正山小种厚重的松烟感,但大多茶友喜欢正山小种的桂圆汤味感。
近年市场上茶友多喜欢创新的花香正山小种,放弃了烟熏工艺和松烟香。不过,如果喝出薯香味就请注意了,正山小种和假小种的一个大区别,就是其中没有薯香味。
2. 滇红“浓醇”
滇红不像小种那么甜,但是浓醇,还有股韧劲。有些朋友从滇红入门,喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了,他们对滇红的喜爱,与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红,如品云南的女子,热情奔放,气韵悠长,甘香醇厚,怡情大方,喝过便不曾忘,因为从来就不想忘!”
3.祁红“味正”
祁红的特点也挺突出,香味好,口感厚实,茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快,刚开始会觉得平淡无奇。所以,新手不必过早接触,否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红,不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡花果香,持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同,祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来,很多红茶又没有这股香味。
关于“口感厚实”,对比一下,滇红以“浓烈”著称,但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味,而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
关于“茶味正”不太好解释,首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的,然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式,是不加糖和奶,清饮。如果硬要加奶,则呈现一种淡粉红,也与众不同。
正山小种和祁门红茶都是一种在我们的生活中比较常见的茶叶种类,含有多种营养成分,具有很多的功效,祁门红茶和正山小种都是非常受欢迎的茶,两者总被人拿来作比较。那大家知道正山小种和祁门红茶的区别是什么吗?
正山小种和祁门红茶的区别
1、历史不同
正山小种红茶,又称拉普山小种,是中国生产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。正山小种红茶是最古老的一种红茶,非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。后来在正山小种的基础上发展了功夫红茶。
祁门红茶,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带,是中国十大名茶之一,也是我国传统工夫红茶中的珍品,在国内外享有盛誉。
2、产地不同
正山小种首创于福建省崇安县桐木地区,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
祁红产自安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,还有江西的浮梁一带。
3、制作方式不同
正山小种是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。
祁红是选用当地的中叶、中生种茶树”槠叶种“制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。
4、外观不同
正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。
祁红条索紧秀而稍弯曲,有锋苗,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”。
5、滋味不同
正山小种较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
祁红冲泡后香气浓郁高长,有蜜糖香,蕴含兰花香,素有“祁门香”之称,滋味醇厚,回味隽永,汤色红艳、明亮,叶底鲜红嫩软。
以上就是正山小种和祁门红茶的区别,总的来说,虽然正山小种和祁门红茶同为红茶,但是有很多的不同之外。但两者区别其实不大,主要区别在于茶汤的味道不同以及色泽不同以外,在制作工艺上也有着区别。正山小种比祁门红茶是一样的制作工艺以及发酵,但是子啊发酵后多了杀青的特殊处理,这样才能保持纯正的香气,这也是两者的最大区别。
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