不论是金骏眉,还是祁门红茶,两者都是红茶中的上品,口感滋味各具特色,所以哪个更好喝在于个人的喜好,饮用哪一种都会起到保健的作用。
祁门红茶的介绍
祁门红茶被简称为祁红,主要生产于安徽省祁门的地方,那个地方自然环境非常优越且气候湿润雨量充足,可以说是非常适合茶叶的生长了。因为祁门红茶的香气非常独特所以被称为“祁门香”。祁门红茶在红茶中的地位可以说是非常高了,还出口德国,荷兰,日本,俄罗斯以及英国等几十个国家和地区。
金骏眉的介绍
而金骏眉是属于小种中的分支了,始创于2005年。金骏眉的原料是野生的茶芽尖,主要生产于武夷山国家自然保护区,位于海拔1200-1800米的高山中,还是原生态的野茶树品质可以说是非常优质了。一斤金骏眉需要6到8万颗芽尖才能制作出来,可以说是茶中珍品了。
金骏眉和祁门红茶的区别
祁门红茶和金骏眉都是红茶中的上品,两者在品质方面当然也是各有千秋了。高档的祁门红茶外形条索很是细秀,看起来给人色泽乌润的感觉。冲泡过后的祁门红茶茶汤浓厚又红,香气让人难以忘怀,同时还有着很明显的甜香,有时候还会有玫瑰花香。
金骏眉的颜色看起来有着金黄黑这三种,仔细看的话还能看出金黄色的绒毛和嫩芽。冲泡过后的金骏眉汤色为金黄色,喝起来给人甘甜的口感。金骏眉的香气虽然没有祁门红茶的玫瑰花香,不过那有些果香类的综合香型,却给人甘爽鲜甜的口感,也是让人回味无穷了。
1,看
一般越早期的茶叶金豪显露更多,至少从原料的角度来说,早期的茶叶更多的金豪显露,但如果是满片的金豪,那么肯定不是祁门的茶种制作。
在一个看叶底,叶底嫩芽显露,色泽均匀,同时碎叶越少越好。相对于祁门历口的茶底发酵正常应该是显示古铜色为佳。如果颜色大面积的不一致可能是发酵没做好或者是掺杂,拼配的体现。
茶汤,刚刚冲泡好的茶汤无论现实红艳还是琥珀色,茶堂的透和亮是非常重要的,越透亮的茶汤越好。但是祁红往往也会出现冷后浑的现象,所以判断茶汤需要看刚刚冲泡的汤色为准。
2,闻无论茶叶早起后期,干茶闻起来都是一股很舒服的香气,越好的茶叶香气越纯和,不会有杂味异味。有些人闻干茶会有一些腥,杂味往往是制作工作中的因素影响。
有闻干茶和湿茶两个步骤。好的祁门红茶干闻的香气非常纯正,而湿闻,即冲泡后幽香持久的。而一般或者比较差的祁红,茶的香气就没有那么馥郁纯厚了。
3,品好的祁红品尝起来,祁红汤醇厚,香气绵长,并且无其他异味。品尝完后口感回味佳。祁红往往是一些高香冷韵,其香味不是隔着老远就能问道,而是依靠你自己去品尝,会从水中突出,并且越喝味道越明显。
4,对比茶叶的好坏对于新手,可以同时泡外形接近,不同人家的茶叶,茶堂滋味寡淡,香气的优劣,只要一对比立分高下!对于新手,这样的方式是最科学和严谨的。
5,价格祁红分祁红传统工夫、祁红毛峰、祁红香螺三个品类,每个品类还有诸多品级,一般是从外形和工艺来辨别的;另外,甄别祁红多少钱一斤,还得综合祁红产地、品牌、包装、净含量等来评定,因而无法对祁门红茶的价格一概而论。
一般而言,祁红传统工夫红茶价格从一斤20元到上千元不等;祁红毛峰的价格从一斤80元到800元不等;而祁红香螺的价格从一斤110元到数千元不等。相对来说,祁红香螺价格会贵些。
譬如,当年祁门产区所产一级的祁红毛峰,价格一般在300元/斤左右;而像特级的祁红香螺,价格可能就达到了500元/斤;当然,这些价格也不是绝对的,具体视祁红品牌以及具体茶叶而定。
综上,选购祁门红茶还真的是不简单,最重要的是上述内容看似简单,实际操作却比较难,因为这个度比较难把握。比若说上述的透和亮,透要怎么透,亮要怎么亮这是不容易把握的,最好是有对比性的鉴别。
正山小种产地在福建省武夷山市,属于闽北地区,受原产地保护,产地以桐木关为中心,另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产。铁观音产地位于福建泉州市安溪县,属于闽南地区,也受原产地保护,铁观音原产地界定为安溪县全境,安溪产茶历史悠久,自然条件得天独厚,茶叶品质优良。那正山小种铁观音哪种好呢?二者属于不同的茶类,没有可不洗,今天我们就按来了解下他们之间的区别和特点吧!
正山小种和铁观音的区别
一、外观不同
1、正山小种:
正山小种的干茶外形呈条索状,真正的桐木红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
2、铁观音:
安溪铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、重实匀整、色泽油亮沙绿,呈青蒂绿腹晴蜓头状;汤色金黄,清澈明亮;叶底肥厚,呈绸面光泽;内质“音韵”独特,兰香馥郁;滋味醇厚甘鲜,回味悠长,有“七泡有余香”之誉。主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。
二、茶类不同
1、正山小种:
又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
2、铁观音:
铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
三、采摘标准不同
1、正山小种:
正山小种的采摘标准为:春茶采名优茶原料,多为单芽,一芽一叶初展或一芽一叶展,如有5%达到开采标准时即可采茶。
2、铁观音:
铁观音采摘标准为:铁观音茶的采制技术特别,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,俗称“开面采”,是指叶片已全部展开,形成驻芽时采摘。
四、制作工艺不同
1、正山小种:
通用的制作技法为:采摘、萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。其中制法分为传统制法和非传统制法两类。
2、铁观音:
铁观音制作基本就这几个流程:采摘、凉青、做青(摇青、看青)、炒青、簸拣。其中最典型的就是摇青技术,下面这几方面条件都需具备,方可产出好茶。
五、发酵程度不同
1、正山小种:
正山小种属全发酵茶,发酵程度很高,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
2、铁观音:
铁观音属于半发酵茶品,发酵程度适中,老少皆宜,适合的人群也很广泛,这也是铁观音高知名度的原因之一,茶汤“清汤绿水”,滋味鲜爽、甘醇。
六、冲泡水温不同
1、正山小种
正山小种:掌握冲泡正山小种的水温是非常重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡,会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
2、铁观音
铁观音:铁观音茶叶的冲泡水温,业内人士公认的是即开即泡,以100度为佳,只有这样,才能把铁观音独特的兰花香、花果香激发出来,才能把铁观音的独特魅力表现的淋漓尽致。
在茶具使用方面,铁观音最好是用白色盖碗冲泡;而正山小种茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。
正山小种红茶温性、养胃、暖胃适合女生和虚寒的人喝。铁观音属于不焙火的乌龙茶,凉性,适合男生夏天喝,喝多了也伤胃。具体喝什么茶还是看个人口味。
作为一款性温的茶叶,红茶被越来越多的人们所喜爱。它不仅具有减肥和美容养颜的功效,还有助于排除身体毒素。而蜂蜜作为一种天然饮品,也成了日常茶饮中的辅助佐饮,可以清除体内垃圾,美白肌肤。蜂蜜和红茶搭配起来,会有什么样的效果呢?今天我们就一起来了解一下它们的功效吧。
红茶加蜂蜜绝对是最佳饮品组合了。我们都知道,,蜂蜜的排毒养颜的效果是特别棒的,美容的效果非常明显,这也是众多女性朋友喜欢喝蜂蜜的原因。可是,红茶加蜂蜜的搭配就没有那么简单了。
我们都知道,红茶是全发酵茶,发酵时茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物,所以才被称之为红茶。红茶在饮用时会感觉涩涩的,茶叶都是这样的哦。所以在喝红茶时,一般会加点蜂蜜,调节一下口感。蜂蜜红茶搭配喝会有什么样的效果呢?
红茶性质温和,味道醇厚,含多种水溶性维生素,并且富含微量元素钾,冲泡后70%的钾可溶解于茶水中。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。红茶中所含的锰则是骨结构不可缺少的元素之一,常喝红茶对骨骼强健非常有益处。在这个寒冷的季节,也绝对会温暖你一个冬天。
看了上面的内容,相信亲们也了解了蜂蜜红茶对我们的身体有哪些好处了吧?女人喝蜂蜜红茶,既能美容养颜,又能瘦身减肥。而男人喝蜂蜜红茶,有助于调节内分泌,并且有补肾的功效。我们在饮用蜂蜜红茶时,适当的放上几片柠檬,无论从口感还是从功效,绝对是棒棒的哦。
祁门红茶
祁门红茶被简称为祁红,主要生产于安徽省祁门的地方,那个地方自然环境非常优越且气候湿润雨量充足,可以说是非常适合茶叶的生长了。因为祁门红茶的香气非常独特所以被称为“祁门香”。祁门红茶在红茶中的地位可以说是非常高了,还出口德国,荷兰,日本,俄罗斯以及英国等几十个国家和地区。
金骏眉
而金骏眉是属于小种中的分支了,始创于2005年。金骏眉的原料是野生的茶芽尖,主要生产于武夷山国家自然保护区,位于海拔1200-1800米的高山中,还是原生态的野茶树品质可以说是非常优质了。一斤金骏眉需要6到8万颗芽尖才能制作出来,可以说是茶中珍品了。
两者的区别
祁门红茶和金骏眉都是红茶中的上品,两者在品质方面当然也是各有千秋了。高档的祁门红茶外形条索很是细秀,看起来给人色泽乌润的感觉。冲泡过后的祁门红茶茶汤浓厚又红,香气让人难以忘怀,同时还有着很明显的甜香,有时候还会有玫瑰花香。
金骏眉的颜色看起来有着金黄黑这三种,仔细看的话还能看出金黄色的绒毛和嫩芽。冲泡过后的金骏眉汤色为金黄色,喝起来给人甘甜的口感。金骏眉的香气虽然没有祁门红茶的玫瑰花香,不过那有些果香类的综合香型,却给人甘爽鲜甜的口感,也是让人回味无穷了。
金骏眉和祁门红茶都属于红茶,两者都具有以下保健功效:
1、帮助胃肠道消化
从发酵的角度上来讲,红茶它属于发酵茶,相对其他茶性是比较温和的,因此对身体刺激性就比较小,即使脾胃虚弱的人群也可以饮用。
常喝红茶可以帮助胃肠消化、开胃口、助养生、去油腻,还可利尿,并且有消除水肿等多种作用。喝红茶的好处有很多,可是在喝红茶的时候要有正确的饮用方式哦。大量的饮用红茶是会引起头昏,心慌的症状的。
2、抗癌、抗氧化
茶水放置时间变长以后,会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。经研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。常喝红茶对身体健康是有很多帮助的。
3、止血
红茶中含有丰富的酸素,该元素可阻止毛细血管出血。如患舌痈、口腔炎、湿疹、牙龈出血等,均可用红茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗澡。
4、止痒
用温热的红茶洗头或擦身,茶中的所含的氟能够迅速止痒,还能有效的防治湿疹。
5、生发
用红茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。例如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸红茶水刷眉,时间久了,你会发现你的眉毛变得自然浓密光亮。
6、固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。
7、除口臭
红茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口红茶,可使口气清新,经常用红茶漱口可消除口臭。
8、去腥除油腻
红茶还具有特别强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来簌口、洗手倍感清爽。
9、防晒
皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸红茶轻轻擦拭晒伤的肌肤。因为红茶中所含的鞣酸对皮肤有收敛的作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
喝金骏眉或者祁门红茶都有益身体健康,哪个更好喝并没有绝对的答案,根据喜欢选择就是最好的。正常情况下,一般人群都是可以喝这两种茶的,但是要注意服药期间不宜喝茶,而且浓茶冷茶都是不宜喝的,只有健康合理的饮茶才能保健身体健康。
金俊美以其独特的品味和高昂的价格在市场上广受欢迎。但是,市场上有很多金俊美,价格不同。消费者不知道哪个是对的,哪个不是。然而,一些茶友也建议,只要味道好,就没有必要过分追求品牌和高价茶。
一个泡沫,一个产品,四种观点来区分金俊美
尽管金俊美商标的归属仍悬而未决,“山寨金俊美”早已随处可见。据报道,如果金俊美的原料是纯的,加工一公斤金俊美的成本至少要450万元,如果以原料较好的桐木关地区野生小种茶的芽为原料,成本会上升到670万元。
如何判断金俊美的真实性?关键是:一个泡沫,一个产品,四种观点。一泡:用100℃的开水冲泡,正山小茶的品质非常好,所以即使用开水冲泡,还是甜、滑、醇、甜,而如果是假金俊美,就会产生酸味。
一年级:郑山金俊美有其独特的郑山风味。一小口就滑入喉咙,给它一种甜美醇厚的味道。即使浸泡了12次,味道仍然香甜醇厚,而仿制品金俊美没有浸泡,味道单一,大多香甜醇厚。
看看干茶。郑山金俊美的花蕾大多是黑色的。第二,看看汤。郑山金俊美汤清澈透明。酿造后的泡沫也很少,偶尔会有很少的绒毛漂浮。三看汤色,正山金俊美的汤色是金色透明的;看着茶的底部,金俊美的花蕾像眉毛一样美丽。
红茶冲泡水温不应过高
习惯普洱茶和红茶的东莞茶爱好者在泡红茶时应该注意水温和浸泡时间。
根据制茶者的说法,冲泡红茶的水温通常被认为在80℃左右。据报道,名优茶芳香时水温为95℃,冲泡时水温为80℃ ~ 85℃。只有这样,冲泡出来的茶的颜色才能清澈而不浑浊,香气才能醇厚而不沉闷,口感才能清新凉爽而不成熟,叶底才能明亮而不灰暗。
然而,这也与红茶的品质有关。如果茶叶质量较好,较高的水温不会影响红茶冲泡后的口感和抗泡性。
例如,品质较好的郑山族水温为100℃,汤色和酿造时间不受任何影响。
虽然茶叶的冲泡时间差异很大,但它与茶叶的类型、茶的温度、茶的用量和喝茶的习惯有关。
然而,因为红茶的叶子比较嫩,所以不适合长时间浸泡。通常,在酿造过程中,茶艺家强调快进快出。注入茶水后,迅速倒出,倒出时间为1-3次,3-10秒。未来每次冲泡时间将延长3-10秒,调整原则是1-7次冲泡的汤颜色基本相同。
祁门红茶叶底
大多数茶祁门红茶干茶是不不出来老嫩程度的,只有泡开后才可以看清楚。茶叶经过多遍冲泡,叶底就会展开,就可以通过叶底来辨别。祁门红茶也是如此,拿起几片茶叶将其平摊开来,我们就能看出它的采摘级别是采摘什么样的芽叶作原料的,一般好的祁门红茶都是采摘一芽二叶、三叶做原料的。正宗的祁门红茶冲泡后的茶叶自然展开,好的祁门红茶叶底色泽新鲜明亮、细嫩绵软、叶底匀称。
祁门红茶等级不同叶底也不同
祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
礼茶--外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
特茗--外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
特级--外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
一级--外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
三级--外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
四级--外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
五级--外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
六级--外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
祁门红茶叶底的色泽、形状、大小、能能直观地反应茶的原料和加工优劣。此外,隔一段时间后再去嗅闻叶底,茶底清澈无杂香杂味,还有雅香,为上等茶,茶底清澈无杂香杂叶,为合格品。如果茶底有异味异香,此茶喝不得。
一、金俊美
金俊美茶是红茶正山族的一个分支,原产于福建省武夷山市慕童村。郑山小红茶第24代继承人江元勋带领的团队,在传统工艺的基础上,通过创新和整合,于2005年开发出红茶新品种。
金俊美很珍贵,因为整个过程都是由茶壶手工制作的。每500克金俊美需要数万个新鲜茶芽,采摘武夷山自然保护区原有的生态小茶芽,然后完成萎凋、摇动、发酵、揉捻等一系列复杂的加工步骤。金俊美是茶中的瑰宝。它小巧紧凑,配有金黄色的茶绒。这汤是金黄色的,尝起来很甜。
金俊美看起来又小又紧。颜色有金色、黄色和黑色。金色的是茶的绒毛和嫩芽,有又紧又细的细绳,又圆又直,芽尖,骨头又重又平。唐凯汤色泽金黄,水甜,味道甜美,杯底鲜花水果芬芳,这些都是罕见而昂贵的品质,无法模仿和超越。
特殊香气,干茶香气;热汤的香气清新纯净。温热的汤(约45℃)有一股清香。冷汤干净、优雅、持久。
冷饮,无论是热的还是冷的,都是滑润的,具有“清亮、和谐、醇香、浓稠”的特点。即使浸泡了12次,味道仍然饱满甜美。叶底伸展后,芽尖新鲜美丽。
二、郑山赛跑
正山人种(Zhengshan race),又称为lapshan race,属于红茶,与人工种族一起被称为小红茶。它最初建立于福建省崇安县慕童地区(成立于1989年,更名为武夷山市)。它是世界上最早的红茶,也被称为红茶的鼻祖。它有400多年的历史,是由福建武夷山深处的当地茶农在晚明的机缘下创造的。
后来,工夫茶是在郑山族的基础上发展起来的。历史上,茶叶分布在兴村,所以也被称为兴村族。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈。郑山和其他山茶花之间有争议。正山有正统的意思,因此得名。
茶是用松针或松木制成的,有很强的香味。由于吸烟,茶叶呈灰黑色,但茶汤呈暗琥珀色。郑山族位于福建省武夷山市,受其原产地保护。
真正的桐木红茶形状浓稠,色泽暗润,水浸后汤色红稠,香气浓郁悠长,有松烟香气,口感醇厚,桂圆汤风味。添加的奶茶不会失去香味,形成液体颜色更加鲜艳的糖浆奶茶。成品茶外观紧实均匀,呈铁青棕色,更油润,具有天然花香,香气不强,细腻细腻,口感醇厚甘甜,喉韵明显,汤色橙黄色清澈。
第三,金俊美和郑山族的区别
材料选择:正山人种选择1芽3叶,金俊美完全选择芽头。只有约5公斤茶芽(即约50,000个茶芽)可以制成约1公斤的成品。
技术:金俊美基本上沿袭了郑山族的传统制造技术。萎凋时,鲜叶材料从鲜绿色变为深绿色,这被认为是中度萎凋。发酵过程应该恰到好处。如果发酵不够,很容易产生苦味。如果发酵时间太长,它将与普通的郑山小红茶一样,不会产生金俊美的独特品质。
金俊美在萎凋过程中只有一小部分的烟熏过程,而传统的郑山族在萎凋和烘烤过程中用松木熏制。
味道:金俊美比郑山民族更甜更清爽。金俊美也非常抗泡沫。连续酿造12次后,口感仍然饱满香甜,但生产成本太高。2011年的出厂价将在5000元到6000元之间,这对普通的茶爱好者来说是很难喝的。年产量不高,大约1000公斤。
金俊美红茶的特点是其纤细的外形,如眉毛,混合金尖。香气优雅多样,既有传统水果香气,又有浓郁的花香,还有蜂蜜香气和花香。这汤清淡、金黄、透明。味道特别甜,新鲜醇厚,回味悠长。因为制造过程麻烦,原材料也特别好,这是顶部。
郑山小型红茶成品外观紧实均匀,色泽铁青棕色,更油润,具有天然花香,香气不强,薄而细腻,口感醇厚甘甜,喉韵明显,汤色橙黄色清亮,叶底不太均匀,与其他茶搭配时能改善口感。
综上所述,红茶金俊美和正山族是密切相关的。
正山小种与祁红是我最喜欢的两种红茶。一个是溪山林语的山野气息,另外一个就是温润如玉的江南山水。
为何这么说呢?
先说正山小种。
正山小种,我们倒不必去关心它是红茶鼻祖的名号。只关心它的产地。正山小种产自武夷山桐木关区域,这里是深壑幽谷地带,人迹罕至,远离污染,山上山下到处是流淌的溪水。当你到达了桐木关的茶山,感受倒那一阵铺面而来的湿润和清凉,看到山上迎面飘来的云气,看到生于烂石上的老枞茶树,你会一瞬间明白正山小种。
所以,正山小种的特别之处在于山野气息。尤其是好产区的老枞小种,简直比岩茶的气息更为浓郁。至今,我仍然记得跑步后,很随意的泡了一泡来自麻粟的老枞茶样,老枞木质枞味自不必说,难得在口腔里的饱满,热的茶汤,却清凉过喉,感觉水汽口腔中乱碰,像是行走在溪山林语之间,甚至这种茶气超越了岩茶。
所以,正山小种正是生长在幽谷里的阆苑仙葩,自有一段清幽风骨。
于是这也是我们本次预定正山小种选择一款高海拔产区小种的原因。当然,不能跟老枞去比,但是可以感受到那种木质感的甜香,感受到那种甜丝丝,但是清凉舒爽的山野气息。
再说祁门红茶。
去到祁门,你会见到江南。祁门县是黄山的小县城,山是一朵一朵的小山,小城人们生活安逸自在,宛然一派江南秀美山川。我常说,景色是秀美的,气候是温润的,生活是安逸的,这就是祁门红茶的温润。
祁门茶园及人文
而祁门红茶,尤其是碎的传统的祁红工夫,经过拼配后,真正做到了似花、似果、似蜜的温润与馥郁。这种香气并不张扬,但是却如玉石一样润物无声。口感则极为醇和,这也是温润如玉的君子品行,不声张,但是却别有滋味。祁红更是生活化的,温润醇和,任何时候,你喝一杯祁门红茶,都是合适的。
而这,我想不正是一块美玉无瑕么?山川有灵气盘郁,不钟于人即于物我想在武夷山或是祁门天地之间的灵气,也许有许多都被钟于正山小种或是祁红了吧。
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