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云南凤庆云南红茶，大叶红茶的故乡。该茶继承了传统的发酵工艺，口感醇厚可口。
云南红茶是云南红茶的统称，分为云南红工夫茶和云南红碎茶。红功夫茶芽叶饱满，金黄色头发外露，汤色红色，香气浓郁。云南红色功夫茶于1939年在云南凤庆首次试制成功。据《顺宁县志》记载，1938年，东南各省的茶叶区靠近战区，难以生产。根据该部的命令，中国茶叶公司积极开发西南茶区，以维持中国茶叶在世界上的现有市场。1939年3月8日，顺宁茶厂(现凤庆茶厂)正式成立，筹备和试生产齐头并进。那一年生产的15吨销往英国，而且产量在未来还在不断扩大。西双版纳勐海等地也有组织生产。这些产品质量上乘，深受国际市场的欢迎。云南茶叶生产历史悠久。唐宋时期大量生产普洱茶。迄今为止，普洱茶、蛋糕茶、方茶和紧实茶仍在大量生产和销售。云南是茶树分布最广的地方，仍然有许多一千多年的大茶树和几十米高的茶树。从这些大茶树进化而来的云南大叶种是制作红茶的优良品种。茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶饱满，绒毛多。生产的红茶色泽金黄，味道鲜美。它是中国最好的红茶出口商之一。云南红色功夫茶云南红色条纹茶的特点是芽叶饱满，金黄色头发外露，汤红色鲜嫩，口感浓郁，香气浓郁。云南红碎茶(Yunnan Red break Tea)，又称云南红分级茶，外观均匀，色泽暗润，口感浓郁，香气清新锐利，汤色鲜艳。云南红功夫茶是云南省的传统出口商品。它已在欧洲、美国、中东、日本等地销售多年，并长期享有盛誉。伊丽莎白女王访问云南时，临沧地区凤庆县的特级“云南红功夫茶”被指定为外事礼仪茶，作为送给女王的礼物。
红茶，这个词简单，味道浓郁，温和湿润，爽滑清爽，质地更加奢华，醇厚甘甜，回味无穷，沉默悠扬，辉煌美丽，古典时尚。...M.CY316.coM
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所谓的古树红茶是由老茶树制成的红茶。古树因其年龄较大和根深而富含矿物质。香气从里到外散发出来，会被吸收。细丝越老，细丝越长。云南古树红茶是云南红吗？详情如下。
云南古树红茶属于云南红茶
云南古树红茶属于云南红茶。它是一种独特的红茶，是在传统红茶技术的基础上，引进功夫红茶技术，以云南省南部和西南部凤庆、保山、西双版纳、德宏等地300多年历史的野生乔木古树的鲜叶为原料精心研制而成。
云南古树红茶与普通红茶的区别1、原材料、年龄差异
野生古树红茶是由300多年前的野生古树原料制成的。普通的云南红茶是由梯田茶制成的，其年龄从几年到十多年不等。
2.干茶的外观
野生古树红茶有黑色和油性的软线，没有或几乎没有绒毛。帘线主要为紧条状，结实饱满，质地明显，叶片边缘有不同程度的红色。普通云南红叶薄，细绳卷曲，薄而多毛。
3.芳香
野生古树红茶由于年代久远、根深蒂固，富含矿物质。它的香气由内向外散发，稳定持久。它有一种淡淡的野生古树茶的独特香气。即使泡了几十次都没有茶的味道，它仍然有古树茶的香气。普通云南红茶的香气飘来飘去，越来越短。
4.味道和风味
野生古树红茶味道浓郁，口感醇厚饱满，山野风味浓郁，汤色明亮有光泽，香味浓郁持久，易于挂杯，蜂蜜香味浓郁，特别是甜味和流涎明显回归，抗泡沫持久，喉咙舒适。普通的云南红口感薄，甜味和流涎回流短或不明显，茶味淡，不易浸泡。
5.叶底
野生古红茶叶底部叶脉清晰，叶大而不一致，边齿不规则，伸展性好，弹性好，柔韧性好，有光泽。常见的云南红叶薄，叶缘有规则的齿，叶底不张开，叶大小均匀，质地薄，叶小。
古树红茶生产技术1.采摘
采摘是用食指和拇指把幼茎的中部夹在叶子之间，用两个手指的弹性去采摘茶叶。
2.干枯
采摘下来的古树鲜叶可以在阳光下展开，或者用热空气使鲜叶适度蒸发，降低细胞含水量，降低其活性，去除细胞膜的半渗透性，使叶片柔软、可塑性强、易于成型。
3.旋转
萎凋后的茶叶放入揉捻机中揉捻成卷曲状。由于揉捻压力，部分汁液被挤压并粘附在表面，使得茶叶在冲泡时容易溶解在茶汤中，不同茶叶的揉捻程度不同。
4.发酵
决定茶的颜色、香气和味道的关键。发酵从滚动开始。由于碾压的压力，叶片细胞受损，多酚霉菌促进氧化和聚合加速，发酵开始。
5.把…弄干
干燥是用烘干机烘干并用热风揉搓，使其含水量低于4%，这有利于储存和运输，通常是为了使内外干燥一致。
第一阶段:水分蒸发防止霉菌滋生，水分流失迅速，含水量约为60%-47%，有利于去除异味，提高温度，增加通风。
第二阶段:整形(滚压)并降低含水量至18%左右。
第三阶段:脚干燥，含水量约为5%。
一般来说，云南古红茶属于云南红茶。古树茶生长在被称为“茶树自然博物馆”的千年古茶林中。雨水丰富，土壤肥沃，亚热带气候温和，这使得古红茶的品质非常高！滇红是云南红茶的统称，分为滇红功夫茶和滇红碎茶。金边红茶生长在云南高原。叶子大而有弹性，这是云南茶的主要特征。这种茶的嫩芽含有15%的鞣酸和更多的芽芝麻油。花蕾壮，叶大，形状紧而紧，颜色黑而润，金色的头发很明显，味道浓，颜色鲜艳，香气在腹部凹陷，刺激丰富，叶底红色，均匀，嫩而亮。
金丝云南红的功效和功能
1.血管舒张
一项美国医学研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶可以将血管舒张从6%增加到10%。受刺激后，普通人的放松程度将提高13%。
2、结实的骨骼
2002年5月13日，美国医学会(American Medical Association)公布了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查，指出喝红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚(也在绿茶中发现)具有抑制破坏骨细胞物质的活性。为了预防和治疗女性常见的骨质疏松症，建议每天喝一小杯红茶，几年后效果明显。如果红茶中加入柠檬，效果会更好。红茶中还可以添加各种水果，起到协同作用。
3、降低中风的概率
中风和心脏病是冬季的高发时期。红茶富含类黄酮和钾。类黄酮有很强的抗氧化作用。钾对心脏健康有益，可以预防中风和心脏病。因此，最适合老年人在冬天喝红茶，以减少中风和心脏病发作的机会。
此外，云南红茶还具有防龋、健胃、润肠、助消化、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的作用。茶中的咖啡因具有提神的作用，可以促进身体燃烧脂肪提供热能，同时在运动中保存肝醋。
红茶应该趁热喝，所以它味道好，喝凉了会暖胃。它不仅会伤害胃，还会因为储存时间长而降低营养含量。红茶本身有浓浓的味道，所以冲泡时没有必要多喝茶太。
金丝云南红的酿造方法
1.冲泡云南红茶前，请选择一个玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，让您在泡茶过程中能直观地欣赏到红色透明的“高原红”。
2.山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水和纯净水都可以用来泡茶。将一小袋红茶放入容器中，加入开水，放入80-90度热水中，浸泡大约15秒钟，然后可以饮用。
3.冲泡云南红茶的水温非常重要。过热的茶不醇厚，当它太低时香味不能完全释放。浸泡时间决定红茶的甜味。每个人的品味都不一样。不同温度和浸泡时间下的茶汤分层只等你仔细练习。
以上内容已在此介绍。金丝云南红是云南红茶的一个品种。金边云南红主要有三种类型，金边云南红和金芽云南红。金思店红是一种好茶，可以长期饮用以保持健康。
光绪末期，当地提督因当地小茶叶产量不高，向双江蒙库捐赠白银购买20包大叶茶种子。他首先在凤山育苗种植，然后在农村大面积推广。几十年后，大叶茶取代了藤茶，带来了双重好处。凤庆民间制茶的传统工艺是将采摘的鲜叶放入大铁锅内高温杀青，揉成条状，干燥或干燥后即得成品。这种绿茶是制作各种品牌绿茶的原料。另一种方法是将采摘的鲜叶摊晾，直到手没有折断，揉成条状，发酵成红色，在阳光下干燥或干燥，得到具有金黄色芽和香味的红茶。
凤庆最初只生产绿茶，不生产红茶。1937年7月7日事件后不久，南京失守，民族工业随国民政府向西转移。中国茶叶公司于1938年秋从武汉迁至重庆，派出技术专家冯绍秋和郑合春调查云南的茶叶生产。实地观察的结果令人惊讶。红茶样品:全盘金色黄亮，汤红色，浓而亮，叶红色，亮而香，这在中国其他省份是看不到的。绿茶样品:整盘银白毫，汤黄绿色清澈，叶底浅绿浅，清香浓郁，清新爽口，这也是国内绿茶所罕见的。凤庆云南红茶创建于1938年11月。那一年恰逢抗日战争初期，当时国内机构纷纷迁往西方。
中国茶叶公司也搬到了西南城市昆明。为了继续出口茶叶，中国茶叶公司组织并扩大了西南主要茶叶区的茶叶生产。
中国茶叶公司技术员冯绍秋先生秋天徒步来到滇西的顺宁(凤庆原名)43天。
冯绍秋站在顺宁的凤山茶园，看到山上的黄叶和绿茶非常高兴。手工采摘一芽一叶重30-40公斤的新鲜茶叶，分别加工成红茶和绿茶两种茶样。试汤后，红汤呈金黄色，香气浓郁，绿色，香气持久。
在后来的世界博览会上，苏宁云南红茶获得了金牌。云南凤庆红茶享誉世界，出口到英国、俄罗斯和西欧国家。它被高度赞扬和称赞为茶的精华。新中国成立后，云南凤庆红茶为国家出口产品做出了巨大贡献。
1986年，英国女王伊丽莎白访问了云南。省长和志强赠送凤庆云南红茶作为礼物给女王。女王视凤庆云南红茶为珍宝，并在玻璃器皿中享用。
据专家研究，凤庆香竹青茶树已有3200年的历史。20世纪80年代初，北京农业展览馆馆长王广智先生用同位素方法推断香竹青茶树已有3200多年的历史，属于栽培茶树。换句话说，它是古代祖先种植的。此后，相关专家通过论证得出了相同的结论。
明朝崇祯十二年(公元1639年)，旅行者徐霞客来到顺宁，遇到一位姓梅的老人，不得不喝太华茶。徐霞客在游记中写道:“大家族的名字叫苏高燕曹梅。这位姓梅的老人很能安慰客人，尤其是炒太华茶喝”。在历史上，它写了很多。这位姓梅的老人招待客人的应该是当地的白豆茶。所谓油炸太花茶就是和客人一起烤白豆茶。在主人家里，主人和客人边煮泰华茶边烧水。方法是将茶壶预热，然后放入晒干的绿茶，烘烤时翻过来摇晃。为了达到茶的最佳风味，你必须小心烘焙、翻面、摇动数百次，也就是用沸水冲洗茶泡，再冲洗4-5次，然后你才能进入杯子向客人致敬。当地人在白豆茶中加入生姜、盐或米饭来治疗流感、腹泻和痢疾。
凤庆大叶茶是一种有性生殖系的乔木。这棵树的姿态发达，生长潜力大，分枝位置高。叶子是椭圆形的，向内折叠，叶子是水平的，叶子的颜色是绿色的，叶子是隆起的，叶子的质量是柔软的，叶子的边缘是微波的。芽是绿色的，饱满，多毛，芽形成强烈，新芽嫩，易于采摘。采茶期为3月的前10天至11月的后10天，每年采茶25-26次。一芽两叶蒸青样品含有30.19%茶多酚、134.19毫克/克儿茶素、2.90%氨基酸、3.56%咖啡因和45.83%水提取物。功夫红茶浓郁浓郁，色泽油润，汤色红亮，底部叶肥嫩，白毛外露，香味浓郁。起源于云南省凤庆县。主要分布在滇西和滇南茶区，1984年被批准为国家良种。“云南红”是如何命名的？冯绍秋在后来的《云南红简史》中叙述道:
“云南红”被发明了。当时，它被命名为“云鸿”，意思是安徽“祁宏”和湖南红茶“洪虎”。因此，云南产的红茶也可以称为“云鸿”。同时，它还打算用天空中的红色云彩来象征它。然而，中国古代云南省的茶叶公司建议使用昵称“云南红”，简称“云南”，也就是雄伟的西山龙门观下美丽的滇池水。这也是不同的。我没有违背所有人的意愿，最终命名为“云南红”。
金丝云南红茶的酿造方法
1.功夫泡泡
滇红是一种大叶红茶，比其他红茶更耐高温、耐泡。然而，建议用低于90度的水酿造从嫩芽中收集的金线。
建议盖上碗，在固定点轻轻注水(不要直接将开水打到茶叶上)，并迅速喝汤。建议茶水比为30-40:1。大约可以洗5 ~ 8个泡泡。
2.杯子浸泡法
一般来说，3-4g红茶，150-200毫升水，冲泡2-3分钟是最好的饮用方式。当茶汤是杯子的三分之一时，可以换水，冲泡几次后可以换茶，没有味道。
喝金边云南红茶的好处
1.利尿:在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，可以增加肾血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而增加尿量。这有助于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量盐(与高血压有关)、有害物质等。并缓解由心脏病或肾炎引起的水肿。
2.消炎杀菌:红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明，云南红茶具有儿茶素与单细胞细菌结合凝聚沉淀蛋白质的作用和功能，从而抑制和消除致病菌。因此，喝红茶对细菌性疾病和食物中毒的病人是非常有益的。浓茶也常用于民间涂抹伤口、褥疮和香港脚。
3.解毒:实验表明，红茶中的茶生物碱能够吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是个好消息。
4.提神和缓解疲劳:通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进思维能力的提神和集中，从而使思维反应更加敏锐，记忆力增强。对血管系统和心脏也有兴奋作用，增强心跳，从而加速血液循环，促进新陈代谢，同时促进发汗和利尿，从而同时加速体内乳酸(使肌肉感到疲劳的物质)和其他旧废物的排泄，达到消除疲劳的效果。
5.生津清热:夏季饮用红茶可以解渴解暑，因为茶中的多酚、糖类、氨基酸、果胶等与唾液发生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔湿润，感觉凉爽。同时，咖啡因控制下丘脑的温度中心，调节体温。它还刺激肾脏促进热量和污垢的排泄，并维持体内的生理平衡。
此外，云南红茶具有防龋、健胃、润肠、消食、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗辐射的作用。茶中的咖啡因具有提神的作用，可以促进身体燃烧脂肪提供热能，同时在运动中保存肝醋。
如何从云南凤庆选择云南红茶
凤庆云南红茶是由萎凋、揉捏、发酵、干燥、切割、过筛、提香、空气分离和清洗精制而成的传统工艺。外形完整，头发呈金黄色，冲泡茶香，汤色红而亮，味高而重，舌叶底部发酵平衡完整，耐泡性持久。它是云南传统红茶工夫茶的代表产地。
由于凤庆大叶中茶多酚含量高，红茶发酵过程中产生茶黄素和茶红素。茶黄素和茶红素是决定红茶质量的两个最重要的指标。此外，凤庆茶区多为山地，海拔落差大，温差大，水质好——多为山泉水，红茶发酵条件独特。
保山、临沧、郧县发酵技术相对不如凤庆茶区成熟，茶叶品种略有不同。其他茶区相对没有采摘鲜叶的凤庆标准，尤其是芽茶。因此，凤庆高档茶具有全省最高的鲜叶原料。这也是凤庆红茶比其他茶区红茶贵的原因。此外，思茅茶区目前生产的红茶大多是白浩茶品种，芽大而密，外观金黄而美观，但大多发酵清淡，缺乏烘烤的火力。因此，它味道涩，香气和茶汤差。
从外部看，云南红茶主要是散茶，普洱茶主要是紧实茶。在生产过程中，红茶首先发酵，在生产结束时停止发酵。普洱茶是后发酵茶，在储存过程中会一直进行自然发酵。即使是人工发酵的熟茶也会继续发酵。因此，普洱茶分为生茶和熟茶，而红茶则不是。
云南凤庆云南红茶的季节变化一般略好于夏茶，夏茶略好于秋茶。
云南红的品质也可以根据茶叶的形状进行综合评判，如条状、整片、年代、嫩度、净度、颜色等。云南红中的功夫荣昊是其品质特征之一。它的米色可分为黄色、菊花黄色、金黄色等。凤庆、郧县和长宁的功夫茶大多为菊花黄色，勐海、双江、临沧和蒲文的功夫茶大多为金黄色。一般来说，春天从同一个茶园采集的毫色较浅，大多为黄色，夏茶的毫色大多为菊花黄色，而秋茶大多为金黄色。
云南红色功夫茶主要由一芽一叶制成。最好是带子打结紧密，干净整洁，金色头发更明显，颜色黑色湿润。酿造后，可以观察到叶基部厚、均匀红色且有光泽。味道甜美醇厚，味道清新浓郁。酿造三到四次并不会减少香味，而且它在新年储存时仍然像以前一样浓。
凤庆云南红茶是民国时期汉族茶农创造的。它是由大叶红茶和碎茶组成的。成型产品包括11种颜色的叶茶、碎茶、切片茶和成品茶，包括凤庆云南红茶。凤庆云南红茶的保质期有多长？详情如下。
凤庆云南红茶的保质期
红茶的保存期不长，但在茶界有一些公认的说法。他们认为散装传统红茶的保质期通常为18个月。密封袋装红茶的保质期可达24个月。
如果储存的云南红茶保存期达到2-3年，作者建议新购买的云南红茶在饮用前储存一段时间，称为退火。云南红茶半年以上比较温和。茶叶的最佳保鲜环境是干燥、常温和黑暗。
如何拯救凤庆云南红茶1、石灰储存方法
用石灰块储存茶叶是一种流行的长期传统做法。该方法主要利用石灰块的吸湿性来保持茶叶干燥，从而延缓茶叶的陈化，起到保鲜的作用。
2.木炭储存方法
木炭储存方法使用木炭作为吸湿剂，从而保持茶叶干燥，有效防止茶叶香气的流失。
3、吸入充氮方法
抽气充氮法是选择一种特殊的镀铝复合袋，将茶叶放入袋中，用专用机器抽气，同时充氮，密封袋，将茶叶放入冰箱保存。
4.袋子储存方法
使用塑料袋储存茶叶是目前家用茶叶储存最简单、最经济和实用的方法之一。当选择塑料袋作为家用茶叶储存时，首先，塑料袋必须适合食物，不能使用非食物袋。其次，袋子材料应该是高密度的，即低压材料应该比高压材料好。第三，袋子材料应该有一定的强度，越厚越好；第四，材料本身不应该有洞和异味。
5.储罐储存方法
铁罐是目前国内最流行、最常用的茶叶储藏方法，因为用铁罐储藏茶叶简单方便，可以自由饮用。把买来的茶叶放回干净的铁罐里。
凤庆云南红茶保鲜注意事项1.避免照明
顾名思义，为了避免阳光直射，阳光直射会破坏茶叶中的维生素C，改变茶叶的颜色和味道，所以茶叶必须储存在不透明的容器中。
2.避免潮湿
滇红应该低温保存。温度的升高会加快化学反应的速度，这也会促进茶叶有效成分的分解，降低茶叶的营养价值。因此，茶叶应该低温保存。
3.水分
云南红的保存需要干燥，水的存在是许多有机分解反应的必要条件，也是细菌活性的必要条件。因此，如果茶叶的含水量太大，不仅茶叶容易失去营养，而且容易发霉变质。因此，茶叶必须干燥和保存。
4.天空
电红应该放在一个封闭的空间里。茶叶与空气直接接触，容易被空气中的氧气氧化，从而失去其原有的风味。因此，茶叶容器应该密封。
综上所述，凤庆云南红茶的保存期实际上不是很长，最多只能储存两年，如果储存不好，茶叶会老化、发霉、变质。为了减少损失，在大规模生产中通常只采用干燥气密的储藏和真空储藏来保持茶叶的质量，茶叶应在保质期内饮用。所谓古树红茶，就是茶年龄比较大的茶树制作而成的红茶，古树因为自身年龄比较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发，会拉丝，越老的丝越长，那云南古树红茶属于滇红吗？具体如下！
云南古树红茶属于滇红茶
云南古树红茶属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶。
云南古树红茶与普通红茶的区别
1、原料、树龄区别
野生古树红茶是采用300年以上野生古树原料加工而成。普通滇红茶是采用台地茶为原料加工制成，树龄都是在几年到十几年左右。
2、干茶外形
野生古树红茶条索乌黑油润，无茸毛或者少茸毛，条索紧条状为主，壮硕饱满，质感明显，叶边不同程度泛红。普通滇红叶身单薄，条索较紧呈卷缩状，比较细，茸毛多。
3、香气
野生古树红茶因为树龄较大，扎根比较深吸收矿物质比较丰富，香气是从内向外散发，沉稳持久悠长，细闻有淡淡野生古树茶独特香气，即使泡到几十泡无茶味都依旧有古树茶香。普通滇红茶香气飘，香气较短。
4、口感韵味
野生古树红茶口感丰富，滋味醇厚饱满，山野之气强烈，汤色非常透亮有光泽，香味浓厚持久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别明显、经久耐泡、喉咙舒适度好。普通滇红口感单薄，回甘生津较短或者不明显，茶味较淡，不怎么耐泡。
5、叶底
野生古树红茶叶底条索叶脉清晰，叶片大且较不一致，叶边齿呈不规律状，舒展性好，有弹性，柔韧性好，光泽油亮。普通滇红叶身单薄，叶边齿较规律，叶底不舒展，叶片大小比较一致，质感薄，叶片小。
古树红茶的制作工艺
1、采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
2、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
3、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
4、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
5、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。
第一阶段：蒸发水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去异杂气味，提高温度，增加通风量。
第二阶段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三阶段：足干，含水量5%左右。
总的来说，云南古树红茶属于滇红茶，古树茶生长在有“茶树自然博物馆”之称的千年古茶林，雨水丰富，土壤肥沃，温和的亚热带气候，使得古树红茶的品质非常的高！
云南古树红茶属于滇红茶，是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地的三百年以上野生乔木古茶树鲜叶为原料，在传统红茶工艺基础上，引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的红茶，具体如下！
云南古树红茶属于滇红
有别于市面上的滇红，在于其原料是取自云南上百年的古树，而这些古树通常都是用来生产极具收藏价值的古树生普洱茶的原料。
古树滇红，不同季节差别很大。看颜色看条形，秋茶最好，秋茶金黄、金毫特显，外观颜色整体会亮，香气重；而春茶外观整体发黑发乌、金毫不显，香气偏沉，但内涵物质高。另外，秋茶比春茶的芽毫要多，要黄。
古树红茶的特征
1、香气
由于与果树伴生在一起，地面上的枝叶相生相伴，地面下的根系也交织在一起，所以古树红茶闻起来有一种自然而发的水果香气，这是其它任何一款茶叶都不曾具备的，更是与那些水果茶，甚至是添加了香精的茶叶品种所无法比拟的。
2、制作工艺
红茶的制作过程结合了独特制茶工艺和当地民族特色工艺，从外形到风味都保持着最自然的原始形态，只将最纯粹的茶品送入唇齿。
3、耐泡
古树红茶茶汤澄明剔透，呈现琥珀色，其丰富的茶红素，较之其它的同类产品要高出50%左右。茶红素有软黄金之称，长期饮用对瘦身燃脂有一定功效。相较于一般红茶冲泡六七泡后色味渐失，古树红茶冲泡十二三泡后依然保持琥珀原色，芳香依旧。
古树红茶的制作工艺
1、采摘
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。
2、萎凋
采摘下来的古树鲜叶置于日光下摊晒，或利用热风使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。
3、揉捻
将萎调后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此遂有部分汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
4、发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。
5、干燥
干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使内外干燥一致。
综上所得，云南古树滇红茶属于红茶，属于发酵茶，制作系采用优良的云南大叶种野生乔木古茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成的一种茶叶！
云南红茶的正确酿造步骤
1.在冲泡云南红茶之前，请选择一个玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，这样您就可以在冲泡过程中直观地欣赏到红色透明的“高原红”。
2.山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水和纯净水都可以用来泡茶。将一小袋红茶放入容器中，加入开水，放入80-90度热水中，浸泡大约15秒钟，然后可以饮用。
3.冲泡云南红茶的水温非常重要。过热的茶不醇厚，当它太低时香味不能完全释放。浸泡时间决定红茶的甜味。每个人都有不同的品味。不同温度和浸泡时间下茶汤的分层。只有仔细练习后，你才能找到你最喜欢和合适的浸泡方法。
酿造云南红茶主要包括以下几个方面:
1.烧水泡茶
将等量的茶倒入杯中后，倒入沸水中。茶的温度也很特别，过热的茶不醇香，太低时香气无法充分释放。如果是高档红茶，最好选择白瓷杯观察其颜色。通常水被冲洗到八点钟满。如果在锅里煮，水应该先煮，然后加入茶的成分。
2.喝酒后品尝
当茶汤又凉又热时，你可以举起酒杯品尝。特别是，当饮用高档红茶时，喝茶者需要努力品尝、慢慢啜饮和品味茶叶。在慢慢观察和欣赏的过程中，他们可以品尝到红茶的醇厚味道，了解喝红茶的真正兴趣，获得精神升华。如果你喝的红茶是酒吧茶，你通常可以冲泡2-3次。如果是碎红茶，通常只冲泡一次。我第二次煮的时候，味道似乎很淡。
在饮用云南红茶之前，必须对茶叶进行清洗，以去除茶叶中的污渍或农药残留，这样更有利于健康，味道也更好。
云南红茶酿造中的注意事项
1.最好用透明玻璃、水晶杯或白瓷杯泡茶。这样，喝茶的人不仅可以充分享受红茶的香气，还可以享受它迷人的颜色。用保温杯沏红茶是不合适的，喝太多茶，晚上不要喝茶。
2.红茶的最大优点是可以混合。加入适量的糖、牛奶、花、蜂蜜、柠檬等。根据自己的口味可以达到加分的效果，而且口味会变得更加丰富。
3.红茶的冲泡时间不应该太长。茶叶中的茶多酚长时间放置后会迅速氧化，茶的味道会变得涩味。如果冲泡时间控制得当，可以释放出最好的茶香。
4、新鲜冷水煮茶，能充分释放茶的香气，以及隔夜水、开水等。，不适合冲泡红茶。
5、仔细考虑茶叶的用量，建议少量多次冲泡，能充分发挥红茶原有的醇厚风味。
6.印青法适合饮用功夫茶，强调享受其清香和醇香。
云南红茶是以云南大叶茶树的鲜叶为原料，经过萎凋、揉捏或切割、发酵、烘焙等工艺制成的。酿造后口感极佳，牛奶仍具有浓郁的茶香，棕色、粉色或姜黄鲜艳，具有浓郁、浓郁、新鲜的特点。经常饮用可以利尿、消炎、杀菌、解毒、提神、消除疲劳、健胃、调节肠道、帮助消化、延缓衰老等。这是一种具有多种保健功效的健康茶饮料。
云南红茶属红茶类,由汉族茶农创制于民国年间,产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,以大叶种红碎茶拼配形成，所以云南凤庆红茶特征明显，下面我们就一起来了解一下吧！
凤庆红茶特点
凤庆红茶外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。
滇红茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南的临沧、保山、凤庆等地，是中国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
凤庆红茶的产地
滇红的制作，系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶
凤庆气候温和、日照充足、冬暖夏凉，且当地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，所产大叶种茶菁酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶叶之首，较为适合用于制作红茶，凤庆的滇红茶甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。云南凤庆滇红茶的季节性的变化，一般春茶比夏茶稍好些，春茶略胜于秋茶。
凤庆滇红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚，红匀有光泽。其口感香气甜醇，滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减，储存过年仍味厚如初。
凤庆红茶的功效
1、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有抗炎作用，然后通过实验发现，云南滇红茶中的儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，抑制和消除病原体，所以细菌性疾病和食物中毒患者喝红茶很有好处，人们也常用浓茶涂伤口和治疗褥疮和香港脚。
2、利尿
红茶中的咖啡因和芳香物质的结合能增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的重吸收，使尿量增加，有助于排除乳酸、尿酸（相关痛风），过量的盐（高血压）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎引起的水肿。
3、生津清热
夏天喝红茶可以止渴消暑，那是因为茶中的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶和唾液产生化学反应，刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润和清凉感；同时咖啡碱控制体温中枢，下丘脑调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污垢的排泄，维持机体的生理平衡。
4、提神消疲
通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层刺激神经中枢，促进大脑的提神和集中思维，使思维反应更加敏锐，记忆力增强。它也能刺激血管系统和心脏，增强心脏的跳动，从而加快血液循环，促进新陈代谢，同时促进发汗、利尿，以加速乳酸排泄（使肌肉感到疲劳物质）以及其他的老废物质，从而达到消除疲劳的效果。
5、解毒
通过实验证明茶多元在红茶可以吸附重金属和生物碱沉淀和分解。这是对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
6、养胃护胃
人在还没有吃饭的时候饮用茶会让人感到胃部不舒服，这是因为茶叶中含有重要的物质——茶多酚，具有一定的收敛性，对胃有一定的刺激胃作用，在空腹的情况下刺激性就更强。红茶是不同的，它是发酵烘焙，茶多酚氧化酶的酶促氧化反应的作用下，减少对胃的刺激，红茶含量减少。不仅不会伤胃，还可以养胃。经常饮用红茶加糖和牛奶可以减少炎症，保护胃粘膜。对胃溃疡的治疗也有一定的疗效。
综上所得，凤庆红茶以一芽一叶为主制作而成，以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好，同时凤庆红茶内含有的营养价值也非常高，非常值得品鉴！
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