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英国维多利亚传统下午茶
英国人喝红茶的历史很长，已经有300年的历史了。下午茶在英国风靡全球，并已成为休闲方式之一。英国传统的维多利亚下午茶是什么样的？让我们带你去英国的下午茶时间。M.cY316.cOM
在英国维多利亚时代早期，有一位夫人安娜，贝德福德公爵夫人，她每天下午都体弱多病，无聊透顶。想到正式晚宴还有一段时间，她觉得有点饿，她让女仆准备几片烤面包、黄油和茶来满足她的饥饿。
后来，安娜邀请了几个亲密的朋友一起享用下午茶和精致的小吃，度过一个轻松的下午。出人意料的是，这种行为在当时的贵族社交圈里成为一种时尚，名人和女士们蜂拥而至。迄今为止，优雅舒适的下午茶文化已经形成，并已成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓“维多利亚下午茶”的起源。
在英国维多利亚时代的下午茶传统中，用家中最好的房间和瓷器接待客人是绝对必要的，而高档茶和精致小吃是下午茶的主要特征。伴随着悠扬的古典音乐，我和我的好朋友们在轻松的气氛中度过了一个优雅而悠闲的下午。
英国下午茶的饮食礼仪是:茶的顺序应该遵循味道清淡而重、咸而甜的原则。首先尝试一个咸三明治，让味蕾慢慢品尝食物的真正味道，然后啜饮一些芬芳的红茶。下面是涂有果酱或奶油的英国松饼，这样一些甜味可以慢慢地在嘴里散发出来。最后，又甜又厚的水果塔将带你亲自品尝下午茶的高潮。
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如果你在不了解英国红茶的情况下，听说这个名字是不是觉得茶是英国的，举世闻名的英国红茶更具有魅力不凡的绅士风度。一杯味道浓郁、颜色深沉的英国红茶曾经倾倒过无数的王室贵族，更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩。
红茶被误解
说起英国红茶，许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰，而事实上却是产于千里之外的中国。在英国境内，你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统，才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀，于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今。
红茶之所以成为世界性的饮料，这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪，中国茶叶就远运到土耳其，自隋唐以后，中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之，但当时的中国只出口茶叶，而不出口茶种。
到18世纪80年代，一个名叫罗伯特?福的英国植树采集家，将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中，偷偷地带上了开往印度的轮船，然后在印度培育了10多万株茶树苗，这样大规模的茶园就出现了。其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运，数量不多，红茶到达英国后身价倍增，只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶”，此后渐渐形成了英国的红茶文化。
当时，大英帝国凭借着它的雄厚国力以及先进的贸易手段，在全世界50多个国家种植茶树，将茶叶推广成为一种国际性的饮料。红茶的诞生解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。清朝是中国茶叶贸易最鼎盛的时期。
当时，由于英国乃至欧洲王室贵族对红茶的需求日益增加，满载茶叶的欧洲商船远航到世界各地。在世界茶叶贸易的全盛时期，中国的输出品中有六成都是红茶。后来，英、法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶。经过岁月的磨砺和时间的沉淀，时至今日，产自印度两大著名产区的上等红茶，早已成为世界上最好的“英国红茶”。
世界红茶主产区
如同辨别一瓶红酒的好坏一样，产地起着决定性的因素。红茶的品质因产地不同，会有不同的特性与风味。印度红茶区、东非红茶区、中国红茶区、斯里兰卡红茶区、印度尼西亚红茶区，均为世界主要的红茶产区。
东非红茶区气候环境得天独厚，产量颇高；斯里兰卡的锡兰红茶品级上乘；中国至今仍是世界红茶主要产地之一，其中又以汤色红艳透亮、略带兰花味的祁门红茶最富盛名；印度尼西亚栽培茶树的历史相当久远，所产的红茶有一种特别清柔的香味。
在众多的红茶产区中，翘楚之选仍为历史悠久的印度。英国东印度公司经过培育和广泛种植，使产自印度大吉岭和阿萨姆的茶叶闻名于世。大吉岭红茶产于印度北部的大吉岭高原一带。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。
下午茶对英国人是如此之重要，以至于英国有这样一句谚语：“当时钟敲响四下，世上一切瞬间为茶而停了。”
精美的茶具、馥郁的香气、可口的点心、悠扬的音乐，英式下午茶满足了我们对优雅休闲时光的美好幻想，也俨然成了英国文化的典型代表。
然而在三百年前，英国甚至连一片茶叶都没有，那么下午茶是如何成为风尚，又如何具有那迷人的魅力？
葡萄牙公主的茶叶嫁妆
中国茶进入英国，是以“奢侈品”面貌出现的，一开始就打上了贵族的烙印。
17世纪初，由于新航路的开辟，荷兰商人开始将来自东方的茶叶输入欧洲。饮茶先是在荷兰上流社会流行，随后在欧洲大陆扩散开。
英国王后凯瑟琳·布拉甘萨
1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查尔斯二世，把饮茶风尚带到英国。
作为老牌海外殖民帝国的公主，凯瑟琳自小就把茶作为日常饮料，她的嫁妆中包括221磅红茶和精美的中国茶具。那个时代，红茶在欧洲是与金银一样贵重的物品。
来到英国王宫，凯瑟琳公主仍然保持每天品饮从母国带来的珍贵名茶，自然也用茶招待前来拜访的客人。19世纪40年代出版的《英国女王的生活》一书中，作者阿格尼丝·斯特里克兰这样描绘约克公爵夫人去拜访凯瑟琳公主的情形：“王后在卧室接见了她。……当时她们很可能品饮了凯瑟琳公主最喜欢的饮料——茶。”
王后的时尚标杆力量不容小觑，她的品茶习惯成为贵妇们最好的借口，贵妇蜂拥效仿，她们以“王后每天都要喝上几次茶”为理由给男人洗脑。从此，茶叶不再是神奇的东方药品，而成为上流社会流行的高雅饮料。
油画右边的女士为喝茶中的凯瑟琳王后
1679年，家住伦敦西部泰晤士河边华丽大宅的罗德岱尔公爵夫人，就在家中专门设了一个“白色的小密室”，选用专用烧水火炉烧开的水冲泡茶叶招待一些尊贵客人。
也有男士在家招待朋友喝茶。1688年10月，克拉伦登伯爵在日记中写道：“拉·帕尔·库培勒和我一起吃晚餐，他很健谈。吃过晚餐后我们一起喝茶，他称赞说这种茶和他在中国喝的一样好。”
不过即便是贵族之家，泡茶时，要说放一小撮到杯子里也是舍不得的，一般就放指甲圈大小的量。
由于远渡重洋而来，运输和保管成本很高，所以在乔治一世时代（1714-1727年）以前，茶都很昂贵，曾经高达每磅10英镑，而一名女仆一年的薪水大约才6磅。虽然茶叶后来也降至过每磅15先令，但仍是奢侈之物。所以，存放茶叶要女主人亲自操作，不轻易假手于人。茶叶往往被储藏在小小的中国制造的茶叶罐里，连带那些瓷器茶壶、茶杯、茶叶罐等茶具也被视为宝贝，没有人把它们放在厨房或餐厅的柜子里，而是连同茶叶罐一起，被小心地存放于女主人的衣柜，从来不让仆人们有机会接触到。
源自东方的神奇树叶
茶叶最初进入欧洲时，还被打上了“健康”的标签。
起初茶被视为源自东方古国的神奇药物，早年到过中国的葡萄牙传教士加斯博·科鲁兹称其为“以苦叶为主的红色饮料”，用草药煎成，可以治病。
茶叶风靡欧洲以后，人们不吝赞美着茶的美好神奇。法国传教士亚历山大·鲁德1653年出版于巴黎的《传教旅行记》中称：“中国人的健康与长寿，应当归功于茶，茶是东方人常饮用的饮料。”
英国最早的茶叶广告，同时也被认为是第一条商业广告
在英国，凯瑟琳带起饮茶风尚之前，茶叶也是作为“药用饮品”在咖啡馆出售的。1660年，茶叶商托马斯·加威特地出版了一份茶叶广告宣传单，题目为《茶叶生长、品质和功效的确切描述》，大肆宣扬了茶叶的好处，比如可以强筋壮骨、治疗头痛头晕、可明目健肾、强脾健胃、提神增进记忆等等。
茶的健康作用渐渐被英国人认可。尽管也不断有人跳出来唱反调，但总归都被赞美的声音压了下去。1699年，英国作家约翰·奥维格顿这样赞扬茶：“饮茶具有神奇的功效，欧洲人习惯了饮酒，但这只能损害了人的健康，相反，饮茶却能使人头脑清醒，使酒鬼恢复理智。”
茶悄悄地改变着英国人的饮食结构。先是咖啡馆被喝茶的人占领，咖啡失了宠；到安妮女王时，认识到早餐喝酒的习惯是不健康的，决定倡导以茶代酒。
英国人原本的早餐主要以冷肉、鱼、麦酒组成，此后转变为以清淡为主，更加地营养均衡、热量适中。1750年前后，英国中产阶级黄油烤面包的惯常早餐中已经少不了茶。甚至伦敦城内，仆人们的早餐也已经基本上是黄油、面包配奶茶了。
茶桌边的隐秘权力
饮茶在英国从贵族开始风靡，所以一直有很强的仪式感。做客时不把已经倒入茶杯的茶喝完被视为没有教养，如果实在是不想喝了，应该把茶匙平放在杯子顶部或者斜着放在杯子里面。
不仅男士要注意礼节，负责给客人倒茶的女主人，也要动作优雅迷人。贵妇们其实非常渴望有朋友到家中做客喝茶，她们可以有机会表现自我。
这是一种体面的社交，也是女性难得的特权。只有在茶桌边，女主人才有充分的支配权，决定由谁来帮忙沏茶，流程要怎样。
所以威廉·康格里夫在1700年创作的《如此世道》中，安排了这样一段对话：
新娘米勒曼特对新郎说：“没有我的允许，你决不能自作主张靠近（我的茶桌）。”
新郎回答说：“我服从茶桌的统治权。”
除了家庭领域，饮茶还使英国女性获得更多的自主权。在此之前，男人们可以去咖啡馆喝咖啡聊天，而如果女性出现在咖啡馆坐着吃东西聊天，那简直是不可思议的事情。女性缺乏社交活动的舞台，除了购物和参观展览外几乎没有去处。
现在，有了茶，女性的自由空间大了，可以相约在品茶园，可以参加茶话会，总之可以冠冕堂皇不失体面地出入公共场所。
不要小看了这一点点增大的权力，福柯说：“权力经常在那些最不起眼的地方才最有效。”
“下午茶”：新的社交方式
对健康的认同，对于自由的伸张……随着饮茶对于英国影响力一点一滴的积累，“下午茶”的出现便也是水到渠成了。
关于英国下午茶，一般认为是1840年由贝德芙公爵夫人安娜女士开创。当时英国人的三餐习惯跟现在很不一样，早餐很丰盛，午餐很对付，然后晚上8点才开始进晚餐，中间没有其他饮食供应，晚餐后在会客室饮茶。
由于午餐和晚餐相隔太久，贝德芙夫人每到下午接近晚上的时间都感到有些饿，便让女仆准备一些面包、奶油和茶送到她房间。渐渐地成为习惯，每到大约下午5点左右，她便开始喝茶，后来又邀请朋友们来共度下午茶时光。
据女演员范妮·肯布尔1842年3月27日的一封书信显示，她几次受邀到贝德芙夫人家去做客，夫人用自己私用的茶壶泡茶招待客人，这是一个“小规模、经过挑选的”由城堡里女性组成的社交范围。
贝德芙夫人的这一创举在当时大受欢迎，一方面当然因为那个时间点大家都饿，但更重要的还是名媛淑女们可以身穿华服与亲友相聚谈天，而不会受到他人指责。很快，喝下午茶便在贵族社交圈蔚然成风，成为一种崭新的社交方式。
英国女王维多利亚也对下午茶的推广起到了推波助澜的作用。维多利亚女王认为，下午茶是一种很好的缓解压力和体味人生的形式，提倡英国国民喝下午茶。在人们的心目中，英国传统的下午茶就是19世纪维多利亚式的下午茶。
随着茶叶从王室贵族走入平民百姓之家，下午茶成为人们休息放松、款待客人不可或缺的一部分，变成英伦生活的一个标签。在英国的饮食、公共娱乐场所都有供应下午茶的。在英国的火车上备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮下午茶用。
1927年后，在英国皇家航空公司的飞机上，也开始供应下午茶。即使战争也不能改变英国人饮下午茶的习俗，在第二次世界大战期间，英德两军对垒时，每到四点钟，英军就会喝下午茶。德国人在这段时间里便也不进攻，享受短暂的和平。
下午茶怎么喝？
“下午茶”已经渗透进英国人的文化肌理。在《傲慢与偏见》中，英国贵族们似乎有着喝不完的下午茶和开不完的舞会。童话《爱丽丝梦游仙境》中的下午茶更是推动故事发展的重要情节，在“疯帽子”永不停歇的下午茶会上，奇幻的氛围和各式各样的精美茶具不禁令人着迷。
电影《傲慢与偏见》剧照
然而下午茶究竟要怎么喝呢？
传统的英式下午茶要求选择家中最好的房间作为聚会的场地，所选取的茶具和茶叶也必须是最高档的。就是点心也要求精致，盛点心的瓷盘一般为三层。最下面的一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心，如三明治、牛角面包等；第二层放的是咸甜结合的点心，一般没有夹心，如英式松饼和培根卷等传统点心；第三层则放蛋糕及水果塔，以及几种小甜品。吃的顺序要遵循由淡而重，由甜而咸的法则，从三层点心盘的最下层往上吃。
茶具多选用中国的紫砂和瓷器，特别是瓷器，其独有的光泽和光滑的质感给人一种审美的享受。
与讲究安静品饮的中国茶文化不同，英国下午茶更活泼，更重社交。所以音乐和鲜花也是必不可少，以古典为美，曲必悠扬典雅，花必清芬馥郁。
这样的传统也一直延续到如今。下午茶仍然是招待亲朋好友的理想方式。历经350年，英国人所喝的下午茶仍不断的制造出相同的优雅，精致，安静的气氛，让人爱不释手。
当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，“茶”才是重点。
茶必是红茶。红茶经开水冲泡之后用茶漏过滤掉茶叶，再加入糖和奶，在精致的茶杯中用勺子搅拌均匀后饮用。这颇为繁复的场面显得非常有仪式感。
早期的英国茶叶市场上，绿茶居多。但到了18世纪中后期，由于绿茶掺假较多，越来越多的英国人转而购买红茶。英国人所饮的红茶品类众多，有印度的阿萨姆、大吉岭，斯里兰卡的乌瓦，以及中国的祁门红茶。而祁门红茶因其出众的品质，尤其是似花似蜜似果的迷人芳香，深得英国人的喜爱。在日常生活中，英国人会将家中储存的祁红来招待客人，老一辈的英国人习惯在早餐或者下午饮一杯祁红。据说祁红也是英国女王伊丽莎白二世所喜好的红茶之一。
参考资料：
马晓俐：《多维视角下英国茶文化研究》
威廉·乌克斯（美）：《茶叶全书》
英国是世界上，饮茶文化比较出名的国家，当然中国也是，但是在喝什么茶以及怎么喝上面。两个国家的区别还是不小的，英式下午茶，一般都是在4点和5点进行，而且一定要有甜点，在中国这个时候都要吃晚餐了，还吃甜点?然而喝下午茶对身体好吗?下面一起来看看。
营养学家告诉我们，喝下午茶对补充能量有很大作用。而且英式下午茶必须要点，点心，点心一般装在三层银色的托盘，从下到上分别是三明治、英式小松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃时的顺序一般是由下到上、由咸到甜。据说，这和正餐中从主菜到甜食的顺序是一样的。
面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐常常吃得太少或者过于匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走下午的瞌睡虫，还有助于恢复体力。
喝下午茶和单纯的吃零食是不同的。零食的热量会储存到体内，而下午茶同其他正餐一样，相当一部分热量用来供肌体消耗。它还可以帮助人们保持精力直到黄昏，进而使得晚餐比较清淡，养成最完美的饮食习惯。
据了解喝下午茶还是有不少好处的，喝下午茶的好处?长期有下午茶的女人，其实更加苗条，因为保持了少吃多餐的习惯，另外喝下午茶还可以正价记忆力和应变能力。其次，喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。是不是立马就想给自己来杯下午茶呢?
下午茶这个习惯，最开始流行于欧洲上流社会，随着英国流入殖民地香港，之后辗转流入我国的潮州、广州一带。再之后，随着各大高档酒店的普及，下午茶成为了我国大江南北都可以见到的一种生活习惯。也是因为这个生活习惯的改变，让红茶也开始大刀阔斧进入人们的生活。
下午茶为什么首选红茶呢?下午茶可以增强人们的应变能力和记忆力，根据一项调查数据显示，有喝下午茶习惯的人较之从不喝下午茶的人，无论是记忆力还是应变能力平均值都要高很多。红茶之所以会成为下午茶的首选，是因为红茶品性温和，香味醇厚，有助于人们强健骨骼，对于茶叶知识稍有了解的朋友应当知道，茶叶中含有丰富的黄酮类物质，这可以减少骨质疏松症的发生几率。
相对其他茶品来说，饮用红茶导致晚间失眠的几率是最低的，所以下午时段饮用红茶也是最佳的。根据研究显示，经常喝红茶可以防治流感、心肌梗塞、脑中风等各项危险较大的疾病。红茶中含有微量元素钾，冲泡后，70%的钾都能够溶于茶水内，它的作用是增强心脏血液循环，减少钙在体内的消耗。所以，每天饮用5杯红茶的人士，相对从不饮用红茶的人士来说，脑中风的发病危险要低很多。此外，红茶中的茶黄素在预防皮肤癌方面也有着很明显的效果。
综上，这就是饮用红茶的好处。在下午茶时段饮用红茶，对于既喜欢享受美食甜点，又希望保持苗条身材的人来说，更是很棒的选择，它可以促进我们体内的脂肪消化，是减肥人士的健康之选。
成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。
祁门红茶主要的几种香气：
据研究指出，目前茶叶中被发现的香气有352种，在鲜叶中有59种，红茶中有293种，绿茶中有132种，其352种香气对茶叶影响最大有以下几种：
青叶醇：占鲜叶香气的60﹪，具强烈的青草味。
苯甲醇：微弱的苹果香，占鲜叶香气的1.2﹪，苯甲醇在红茶中含量最高，占2.88﹪，绿茶中占1.5﹪，苯甲醇是红茶的主要香气成份。
苯乙醇：具特殊的玫瑰花香，占鲜叶香气的0.6﹪，也是红茶的主要香气成份。
芳樟醇：又名沉香醇，占鲜叶香气的2﹪，具有百合及玉兰花香，是茶叶香味主要来源。
香叶醇：具有特殊的玫瑰花香，是高级红茶的必需品，如祈门红茶中含量高达34.6﹪，比印度及斯里兰卡红茶高1－2倍。
苯甲醇：具有杏仁的香味，在绿茶香油中占2.3﹪，在红茶中占2.5﹪，苯甲醇是红、绿茶的主要香气成份。此外还有茉莉酮，有特殊的茉莉香，苯二酸苯甲具有蜂蜜香味，香叶醛有柠檬香，醋酸苯二酯有水果香，肉桂醛有肉桂香等。
中国古代以茶文化闻名。喝茶有很长的历史，是英国人把下午茶发展成了一种风俗文化。英国喝茶的习惯可以追溯到17世纪，当时一位葡萄牙公主嫁给了英国国王查理二世。公主把葡萄牙的喝茶习惯带到了英国。
当红茶第一次被引入欧洲时，它是远东的珍品。茶。这只是上流社会的专属享受。后来，红茶在伦敦的咖啡屋和红茶花园中流行起来。咖啡馆是名人聚在一起交换和喝茶的地方。红茶花园出现在伦敦郊区，这也是大多数英国人接触红茶的原因。直到18世纪中叶，茶才真正进入普通人的生活。流行于英国女性中的时尚逐渐流行起来，下午茶习俗开始在餐馆和百货商店之间盛行。一边喝茶一边吃西饼是非常愉快的。
随着各地饮食文化的融合，下午茶在世界各地悄然发展，并逐渐在中国流行起来。在工作日，一些公司会为员工提供下午茶休息，或者在同事之间分享零食，聊天放松。周末，大约有3到5个朋友去一家不错的西餐厅或传统的香港风格的茶餐厅。一份点心、甜点、饮料和茶是最好的时间。
经典的英国下午茶由点心和茶组成。小吃通常是三明治、英式松饼、芝士蛋糕和水果塔。吃的顺序通常是从下到上，从咸到甜。据说这与主菜到正餐甜点的顺序是一样的，通常在下午3 ~ 5点，有一定的甜点。通常选择2-3种功能互补、营养均衡的食物。最好的选择是谷类食品，如饼干和干面包，搭配乳制品，如酸奶和奶酪，或者搭配季节性水果。当然，也有各种形式的饮料，如清茶、矿泉水、五香水等。
滇红茶介绍：
滇红工夫茶采摘一芽二至三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
滇红工夫茶中，品质最优的是“滇红特级礼茶”，以一芽一叶为主制造而成，成品茶芽叶肥壮，苗锋秀丽完整，金毫显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，色泽油润，内质香气甜醇，汤色红艳，滋味鲜爽浓强，叶底红匀明亮。
滇红主要产于云南省南部与西南部的保山、临沧、凤庆、西双版纳、德宏等地。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南风庆与勐海县试制成功工夫红茶，当时将其命名为云红。1940年，采纳香港富华公司的建议，将其改名为滇红。滇红问世后，因产品“形美、色艳、香高、味浓”而赢得了市场的赞赏。
滇红茶的主产地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，因而茶树高大，芽状叶肥，着生茂密白毫，就算是长至5-6片叶，仍质软而嫩，其茶叶所含的多酚类化合物、生物碱等成分含量居中国茶叶之首。
定型的滇红茶有叶茶、碎茶、片茶、末茶等4类11个花色，其外形各有特定规格，成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕；冲泡之后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味醇厚，富有刺激性；叶底红匀鲜亮，金毫特显，加牛奶后仍然有较强的茶昧，呈棕色、粉红或是姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色，是外销名茶。
滇红工夫内质香郁味浓，其香气以滇西茶区的云县、风庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，而且还带有花香。滇南茶区的工夫茶滋味浓厚，有较强的刺激性，滇西茶区的工夫茶同样滋味醇厚，刺激性较弱，但是却回味鲜爽。
此外，滇红因采制时期不同，其品质也具有季节性变化，通常春茶比夏茶、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。采制夏茶时正值雨季，茅叶生长快，节间长，虽然芽毫显露，但是净度却较低，叶底稍显硬、杂。采制秋茶时正处于干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成品茶身骨轻，净度低，嫩度也比不上春茶和夏茶。
滇红茶品质特点：
滇红工夫的品质特点之一为茸毫显露，其毫色可以分为淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地所产的工夫茶，其毫色多呈菊黄；勐海、双江、临沧、普文等地所产的功夫茶，毫色多呈金黄。同一个茶园春季时所采制的滇红茶通常毫色比较浅，多呈淡黄，夏天采制的成品茶毫色多呈菊黄，只有秋茶的毫色多呈金黄色。
冲泡滇红的要点如下：
4克—5克滇红茶；水温80℃～85℃，泡10泡以上，注意水温是要把水先烧开，再放置几分钟，稍微降温就可以了。千万不能加冷水或是水不开就拿来用。
出汤一定要快，1泡—3泡都应该是2秒出汤，第1泡是洗茶，第4泡开始延长到4秒，5秒，8秒这样递增，出汤后不要加盖。
综上所述，滇红茶品质不仅在内质，还是外形上也是极佳的。滇红茶因为茶性温和的特点，适合多数人饮用，但是要注意的是，虽说滇红茶好处多，却不适合每一个人饮用，其它茶叶同样如此，需要根据体质情况而定。
自古以来我们中国人都是十分喜爱喝红茶的，但是可别以为只有我们才爱喝红茶哦，英国人也是非常的爱喝红茶的国家。但是英国人喝红茶的喝法和我们中国可是不一样的哦，今天小编就给大家介绍一下传统的英国红茶的喝法是什么。
英国红茶的选料：品质红茶叶
现在英国人的下午红茶或许没有以前古人那么的繁琐与讲究，但是英国人在百忙之中还是会抽一些时间出来喝上一杯红茶;想要喝一杯口感醇厚的美味红茶首先就得挑选一款品质好的红茶叶，如祁门、阿萨姆、丁布拉红茶等。
英国红茶的喝法1：英国红茶的正统喝法
一份点心，和一套高雅别致的红茶具、用正确的英国红茶的冲泡方法;再约几个好友知己聚在一起一边边聊天，一边品尝着美味的红茶。即是传统的英式红茶的喝法。
英国红茶的喝法2：简单传统的喝法
再红茶里面加奶或者加入柠檬则是英国人传统的喝法，通常先将牛奶(或柠檬)放进去，而后加入英国红茶，然后将其调匀;这就是英式午红茶简单又传统的喝法。
看完传统的英国红茶的喝法后，是不是感觉十分的惬意呢?我们在生活中也可以尝试做一杯传统的英国红茶来喝哟，再邀约三两个好友一起品鉴，是不是也是很惬意的一个午后呢。其实除了上述的传统的英国红茶以外，我们还可以在生活中探索其他的红茶搭配方法哦。
金橘红茶& mdash最佳医疗保健
新鲜的金橘张开嘴，放入红茶。红茶的味道保持不变，然后加入金橘的清香。这两个问题似乎已经讨论了很长时间。暗香很好地混合在一起。它闻起来令人愉快，令人耳目一新。红茶性质温和，凉了凉，暖了胃，金橘去火。这两者的结合无疑可以作为养生之道。
做同样的事情:
1.清洗8个金橘，去掉花梗，将开口切成十字形备用。
2.几朵玫瑰作为辅料就足够了，几粒草莓和猕猴桃就足够了。
3.准备一袋红茶。
4.将金橘、红茶等辅料放入杯中，倒入沸水中冲泡，2分钟后饮用。
混合果茶& mdash非常漂亮
丰富的水果立刻带来春天的感觉。各种各样的水果方块被巧妙地组合成一大群，带有酸甜的味道和淘气的混合香味。你可以根据自己的心情随时搭配不同的水果。你也可以搭配不同寻常的小吃，如南瓜派或芝麻球。还记得在最后选择一个漂亮的杯子。
做同样的事情:
1.切割季节性新鲜水果、猕猴桃、苹果、梨、草莓等。变成立方体。
2.泡杯红茶备用。
3.将所有水果丁放入杯中，倒入冲泡好的红茶。
草莓蜂蜜红茶& mdash最瘦的
创造力可以自由发挥，红草莓和蜂蜜红茶，简单的水果味道变成了强烈的味道，像一个窈窕淑女，添加柠檬酸使丰富的甜味不那么粘稠，无论谁坐在它面前都会轻轻咽下一口，然后充满甜味。如果你觉得甜蜜，你可以试着用一片豌豆黄色来搭配它。我相信这不会让你失望的。
做同样的事情:
1.将新鲜草莓洗净，切成两半。
2.将新鲜柠檬切片。
3.将红茶包、草莓和柠檬放入杯中，倒入沸水冲泡。
柠檬红茶& mdash最经典的
这是水果和红茶最保守和经典的组合。柠檬和红茶的香味似乎是自然混合的。加入蜂蜜或冰糖使柠檬酸完全软化。只要一个小罐子里放着美味的饼干，就可以轻松度过一个愉快的下午。
例如:
1.新鲜柠檬片
2.将柠檬片和红茶袋放入杯中，倒入开水冲泡。
3.如果加入少量蜂蜜，可以在茶冷却后加入。如果加入冰糖，可以用红茶冲泡。
说起庐山云雾很多人都是有着一定的了解的，这是我们国家有名的茶叶，而且也是绿茶的一种。在饮用庐山云雾的时候，一定要了解清楚庐山云雾茶冲泡方法，因为任何的茶叶只有掌握住正确的冲泡方法才能让我们品尝到更加纯正和理想的口感。
第一次知道“茶舞”这个词时觉得，用之来形容茶叶在杯中舒展起伏特别贴切。茶叶卓越之姿，纤纤细细无异于美人之腰，随水舞动，美不胜收。在茶叶适量的情况下，庐山云雾茶冲泡方法不宜超过三次。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等养分物资。这些养分物资能析出多少，和冲泡的次数有很大的关系。一般来说，外形颗粒越大的茶叶，养分物资析出的速度越慢;颗粒越小，析出的速度越快。
在掌握庐山云雾茶冲泡方法的时候，必须要注意叶中的养分物资经过3-5分钟的第一次浸泡，就会有80%-90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的养分物资也差未几全部析出了。经过第二次冲泡，会有80%-90%的养分物资析出;第三次冲泡后，养分物资的浸出率将超过95%，再冲泡下往，已经没什么养分作用了。
虽然庐山云雾茶冲泡方法看上去非常复杂，但是如果我们能够掌握住冲泡的精髓的话，那么就会让这些方法变得更加简单，同时也会提升庐山云雾的口感。而事实上，不管是什么茶叶，正确的方法都是极其关键和重要的，茶友们必须要掌握。
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