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红茶是全发酵的茶叶，在发酵的过程中，茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红，不仅使茶叶色泽乌黑，水色叶底红亮，并且使茶叶的香气和滋味也发生了变化，具有水果香气和醇厚滋味，与绿茶截然不同。
红茶营养分析
茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。
茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
茶叶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳、暖胃祛寒的作用。
红茶适合人群
一般人均可饮用。尤适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。
红茶小贴士
红茶相克食物：
不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶。
红茶做法指导：
冲泡时间不宜过长，饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。
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红茶一般来说，任何体质的人都可以喝，但也有特殊情况的人群不可以喝哦！今天我们就来了解下什么人不适合喝红茶，什么人适合喝红茶。
适合喝红茶的人：
1、喝醉酒了，怎么办？喝红茶吧！红茶有醒酒的效果，醉酒者喝红茶再合适不过了。
2、高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化等患者也可以喝红茶，而且还有治疗的效果，但记住咯！这一类人尽量是喝淡茶，不要喝浓茶，否则会适得其反。
3、吃了油腻的食物，很不舒服了吧！来一杯红茶，有去油腻的效果。
不适合喝红茶的人：
1、经期、孕妇、哺乳期妇女、儿童，这些特殊时期的人群最好就不要喝红茶，即使想要喝，就冲泡清淡一点吧！
2、肾功能不良、心血管疾病、消化道溃疡、神经衰弱，这类患者也最好不要喝红茶，否则会加重病情，记住咯！
3、感冒、发热、习惯性便秘、失眠等人群也不适合喝红茶，因为红茶属于全发酵茶，这类喝了之后，对身体不太好哦！
【红茶与那些食物相克】
1、最好不要用红茶水来送服药物，特别是在吃药前后1个小时，最好不要饮用红茶。
2、饮用红茶时，最好不要吃人参、西洋参，否则会相克哦！
3、醉酒者可以喝红茶解酒，但是记住，一定不能用浓茶来解酒，否则会相克。
4、在吃饭之前最好不要饮用红茶，饭后也不能立即就喝红茶，还有就是少女最好不要喝浓茶。
世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
红茶的功效与作用，是每一位红茶爱好者关注的，在这里中国红茶网编辑整理了最完整的红茶的功效与作用于大家分享，希望大家看完本文后能够透彻的理解红茶的功效与作用，能给大家带来非常好的帮助和选购引导。
红茶的功效、作用、好处：
1、提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。
2、生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。此外,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。
3、利尿
在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
4、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
5、解毒
据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
此外，红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。
6、养胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶用法：
红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来调节。一般人放3—5克茶叶就可以，口味淡者可放得更少些，保证茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉效果最佳，建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
红茶不适于放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还能降低营养含量。泡红茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯红茶蓄水3次口感最佳。
产自于安徽的祁门红茶是中国名茶的一种，有许多的爱茶人士喜欢喝祁门红茶。众所周知祁门红茶有养生等优点。但是任何东西有利就有弊，祁门红茶的禁忌，不可不知呀，那么今天小编就给告诉大家祁门红茶的禁忌有哪些。
新茶并非越新越好，小心喝法不当伤了肠胃。因为刚采摘回来的新茶，存放时间较短，所以就含有大量的未经氧化的醇类、醛类及多酚类等物质，虽然说这几类物质对十分健康的人并没有多少影响，但对胃肠功能差的人群，或者有慢性胃肠道炎的病人们来说的话，这几类物质就会严重的刺激胃肠黏膜，从而导致胃肠功能较差的人群容易诱发胃病。因此最好不喝新茶，如果连存放半个月都不到的茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质能使我们的中枢神经系统兴奋，所以有心脑血管病、神经衰弱的患者应少量饮用。特备是不要空腹时饮用或者在睡前。
不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
祁门红茶的禁忌差不多就是小编上述所说的了，大家看完后在喝祁门红茶时就一定要又所注意了。最后，小编还要提醒一下女性朋友，在你们月经期间，祁门红茶同样是不能喝的哦!因为那会导致你们月经不调。
我国红茶历史悠久，因其全发酵工艺，滋味甘醇，汤色红润有光泽，受到大家的喜爱，常常喝红茶，除了可以美容养颜，还有其多你不知道的好处，今天我们就来说说不可不知的红茶的功效与作用？
红茶的功效与作用之提神消疲：医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏有兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
红茶的功效与作用生津清热：饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
红茶的功效与作用消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，借此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
红茶的功效与作用强壮骨骼：2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。
红茶的功效与作用养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
红茶的功效与作用舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。
喝红茶有哪些好处？以上就是红茶的功效与作用，可见红茶是可以养胃的，如果是长期饮食不规律的朋友，可以试试喝一些红茶。
人们都知道喝茶能清热解渴，具有生津作用，也有一些人爱喝红茶，喜欢它温和的茶性。对于经常喝茶的人，若是真问起喝茶有哪些好处，可能并不见得能回答上来。喝茶好处多多，尤其红茶，具有独特的养生功效，更是许多人不二的选择。红茶是我们不可不说的养生饮品，它有哪些好处呢?
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶，系由我国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明的，命名为“正山小种”。武夷山市桐木关江氏家族则是生产正山小种红茶的茶叶世家，逸今为止已有400多年的历史了。江元勋先生是正山小种红茶世家第二十四代传人，据他所说，在江氏族谱中有记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县(现为武夷山市)桐木关，世代种茶。
红茶属于全发酵茶类，是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因为红茶的干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主调，故名为红茶。
需要我们特别注意的是，千万不要喝凉了的茶。尤其是红茶，等茶凉了之后再喝的话，茶的效果就打了折扣。另外，喝茶时可以根据各人口味不同，适当加些蜂蜜或者牛奶等，特别是晚上入睡之前喝上一杯香浓的牛奶红茶，既以提高睡眠质量，还有助于养颜美容，女性朋友们可以尝试哦。
如何鉴别野生古树红茶和普通滇红？
如果只是鉴别野生古树红茶和普通滇红茶就非常简单，从颜色上就可以判断，野生古树红茶的颜色是黑的，滇红茶的颜色是黄褐色的。最难的是鉴别野生古树红茶和晒红，这就有一点技术含量，它们两者的颜色都一样有点发黑。那野生古树红茶和晒红的区别到底在哪儿呢？
第一从条形上看，野生古树红茶条形比较细、比较短小，晒红比较粗、比较长。
第二野生古树红茶当中多多少少会有些杂质，就是有一点像壳子一样的东西，晒红肯定没有。
第三开汤，野生古树红茶喝起来非常柔，花香味非常浓郁。晒红因为茶叶里面的胶质含量不如野生古树红茶，喝起来的柔顺度和野生古树红茶就有明显的区别，远不如野生古树红茶。香型也不一样，晒红的香青味很重，野生古树红茶的花香味儿很浓郁。
我们通常通过这三个方法来判断野生古树红茶和晒红的不同点，或者说判断它是否是野生古树红茶。
红茶有新茶的说法吗？新茶好不好？
红茶是有新茶这种说法的。中国有四大红茶：安徽的祁门红茶，云南的滇红茶，福建的金骏眉和正山小种。滇红茶的生产工艺就是向祁门红茶学习而来的。
我们以滇红茶来说，它一般可以存储三年，36个月。新的红茶和存储过一年或者两年的红茶是有区别的。一般而言滇红茶是不需要密封包装的，不像正山小种、金骏眉需要密封包装。滇红存一两年以后，香气会损失一点，但不明显。但它的润度会增加很多，因为滇红茶不以火香味儿出名，而是以茶本身自带的蜜香，或者是焦糖香出名的。它烘烤茶的温度不是很高、时间也不长，并且它不需要烘烤很多次，内在的活性物质还有所保留，因此它的后期还会有一定的转化。
新茶好不好？
新茶有一点点的缺陷，第一火香味儿重，第二才生产出来的新茶会有一点微微的发酸，有很多人接受不了。放三个月到半年，这个酸味会自然而然的褪去，同时火味也会消散很多，这时候喝就比较好喝，也不太会上火。
当然了，滇红茶的香没有正山小种和金骏眉那么香，正山小种和金骏眉的香主要是火工香为主。但是云南滇红的耐泡性，要比其它的红茶好的多，这是因为云南滇红茶叶里面的内含物质或者是有效物质含量比较高，高于其它红茶，所以云南滇红茶茶味儿的饱满度也高于其它茶。有许多茶友非常喜爱云南滇红，因为喝起来够劲，茶味饱满，香气自然，没有刻意用火工提高香气，最大限度的保障了茶叶自然的香味。
每一个成年的女性朋友，每个月都会有一个比较尴尬的时期。在这个时期里，大家会变得易怒易暴躁，脾气不稳定，气色变得很差，还容易长痘痘。有个中医就说，女性在经期的时候是可以喝一点茶的。但是喝的茶是有要求的，不是说所有的茶都是能喝的。
女性经期是可以饮用红茶的吗?之所以说绿茶不适合女性在经期的时候饮用，其实是绿茶占有的茶多酚是较多的，它会与身体里的铁元素进行一个分解，会导致缺铁性的贫血的出现，在女性的经期，是个非常特殊的时期，身体里的大量失血，本身的铁元素是会流失得很厉害的，若是饮用绿茶，是会加速这个症状的。
红茶为什么会适合在经期饮用呢?因为红茶是属于热性的茶的，在一定的程度上它是可以帮助女性的痛经起到一个很好的调节作用的。恐怕不少的女性都是有这样的亲身的体会的吧，每到经期，饮上一杯暖暖的红茶，顿时觉得小腹部的酸痛感是减轻了不少的，融融的会生出暖意的。不过凡事都是不能够过量的，红茶中含有的茶多酚虽然少，但是同样是存在的，过量饮用会导致缺铁性贫血。
中国的茶道从古至今已经是有几千年的历史了，很多人之前可能觉得你才能给我们带来的好处可能是没有科学依据的。但是现在通过，很多的数据以及研究就表明，喝茶对我们的身体是的确很有好处的，喝红茶对于女性身体的好处尤为明显。
祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。清饮更能领略祁门红茶的特殊香味，加奶后乳色粉红，其香味特点犹存。因而赢得国际市场高度的评价。英国茶叶消费者最喜欢饮“祁红”，尤其年纪较大的人对高档“祁红”尤感兴趣，有的当作“午后茶”中的珍品泡饮，有的当作早餐茶饮用，或作陈列，显示高贵，或作珍物馈送亲友。
营养价值
祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。
热能：红茶每100克的热量低于1244千焦。
蛋白质：红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位，但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪：茶叶中的碳水化合物多为多糖类，能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%，属低糖饮料，红茶脂类含量一般不超过3%。
维生素：红茶中含有大量的维生素C，含量仅次于绿茶。
矿物质和微量元素：红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。
保健功效
由于红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。
提神消疲
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
利尿
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒
红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
养胃
红茶它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
其他
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
红茶性温，具有多种功效，可养胃祛寒，深受人们的喜爱。那么红茶有哪些秘密是你不知道的呢?据波士顿大学研究发现，心脏病患者每天喝上4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%，这显然是一个好消息。今天我们一起来探索其中的奥妙吧。
维塔博士是专门进行该项研究的领导人，他说，红茶的疗效虽然不能让病人的血液流通回复正常，但是使血管畅通情况改善了很多。红茶的效果相当于降胆固醇药、运动、以及维他命C，主要在于红茶所含的flavonoids是一种抗氧化剂，可以降低低密度脂肪蛋白，亦即所谓的“坏胆固醇”。Flavonoids包括茶青质(anthocyanin)等植物成份。由于这种抗氧化剂的寿命很短，要达到降低胆固醇的好处，我们则需要经常不断的吸收含有这种成份的食物。
这项研究报告是刊载于7月10日这一期的“美国心脏协会刊期”“循环”专号。哈佛大学医学院讲师瑟索认为，该研究很有意思，不过到底是用于“预防”还是“治疗”呢?这有待进一步证实。
而这项研究的研究对象，是50名曾经患过心脏病的人，男女都有，平均年龄55岁，他们都曾经因为血管堵塞做过手术，或心脏血管堵塞已超过70%，且研究期间都在吃药，情况已经稳定。他们请其中25人每天喝4杯红茶，每杯8盎斯，连续喝4个礼拜，另一半喝同量的白开水;4个礼拜过后，两组交换，这样8周下来，50人都可接受喝茶与喝水效果的测试。短期和长期的测试都显示，喝茶过后，血管的舒张度大约为百之十，喝茶期间过后改为喝水，仍保有此效果。
由此可见，体内胆固醇含量高或者血压高的患者，可以每天适当的喝一点红茶，长期坚持饮用，才能够取得一定的效果。事实证明，短期饮用的效果并不理想，红茶养生并不是一蹴而就的，它需要经过时间的验证。
红茶有哪些产区
政和工夫的产区：福建省松溪县、政和县
安吉红的产区：浙江省湖州市安吉县
白琳工夫的产区：福建福鼎
坦洋工夫的产区：福建福安
滇红工夫的产区：云南凤庆
祁红工夫的产区：安微祁门
宁红工夫的产区：江西修水县
宜红工夫的产区：江苏宜兴
川红工夫的产区：四川省宜宾
湖红工夫的产区：湖南安化、新化、涟源一带
越红工夫的产区;产于绍兴、诸暨嵊县等县
我国红茶品种以祁门红茶最为著名，是顶级正山小种红茶骏眉的一种。骏眉根据茶叶的品质及采摘的标准不同，分为金骏眉、银骏眉、铜骏眉，等为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
红茶有哪些分类
我国红茶有哪些名茶?我国红茶种类很多，分布也很广，其中有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
小种红茶：开创了中国红茶的纪元。起源16世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。
工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产区产茶(包括试种地区新疆、西藏)，其中有十二个省先后生产工夫红茶。按产区分有滇红工夫、安吉工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成;小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。
红碎茶：我国红碎茶生产较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不断增加，质量也不断提高。
红茶有哪些特点
工艺上，我国红茶有哪些特点呢?鲜叶采摘后，新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋。然后，红茶将被按照两种方法之一进行加工：CTC方法(碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者传统方法。CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工。在使用中低质茶叶生产更好一些的成品方面这种方法非常有效。传统方法是通过机器或手工文成的。手工处理用于高质量的茶叶。传统方法会根据不同的茶叶采用不同的手法，这种加工的风格最终产生许多鉴赏家所追求的高质量散茶。然后，叶片在控制的温度和湿度下进行氧化。这一过程也称为发酵，虽然没有发酵发生。
红茶有哪些功效
红茶有哪些功效呢?红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论。
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