红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶贸易总量的90%左右.印度是红碎茶生产和出口最多的国家.近30年来,中国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产.
传统制作红碎茶的方法是指最早制作红碎茶的方法,即萎凋绿茶是通过平揉、平切、发酵和干燥制成的。制作红碎茶的转杯法是指在揉捏和切割过程中用转杯机切碎的红碎茶。该茶除了外形美观、色泽深外,还具有比传统的红色碎茶更好的内在强度和更低的成本。用电脑制作红碎茶的方法。它是指在揉捻和切割过程中,用c.t.c切茶机切下的红色碎茶。碎茶呈固体颗粒状,棕黑色,油性,内香浓郁,汤色明亮,叶底均匀。这是一种国际销售价格高的红茶。l.t.p .制作的红碎茶是指劳里锤机切割的红茶。碎茶颗粒致密均匀,呈棕红色,不太油腻,不太湿润,中低档茶干涩,香气清新明亮,色泽不浓,叶底细腻,甚至漂浮在水中。
碎红茶主要产于云南、广东、广西、四川、贵州、湖南、湖北、福建、浙江、江苏等省。红碎茶的品质要求香气浓郁、口感浓郁、新鲜刺激。汤的颜色应该是红色、浓稠和明亮的。酿造牛奶后,牛奶的颜色应该是棕色、红色或粉色。
碎红茶的制作分为两个过程:鲜叶加工和粗茶加工。鲜叶加工程序。它分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。枯萎主要是掌握枯萎的程度。传统的制备方法(圆盘揉切机)要求中度萎凋,萎凋叶含水量在58-62%之间。转子机构法,萎凋程度轻,萎凋叶含水量控制在65%以上。
揉捏和切割有五种方法:①传统的揉捏和切割。具体方法为:用盘式揉捻机揉捻30-40分钟,然后解块,筛选一级和二级鲜叶,制成叶茶;3级以下的鲜叶不过筛,用盘式揉捻切割机进行15-20分钟的高压揉捻切割,解决了碎茶过筛,筛面二次揉捻切割2-3次,茶头率控制在20%的问题。(2)首先使用盘式揉捏机揉捏条带,然后使用转子机揉捏和切割条带。(3)整个转子机的揉捏和切割方法。枯叶被强力挤压揉捏,细胞损伤率高,茶汁被充分揉捏,时间短。(4)齿辊捏合和切割机构方法:通常与转子机结合使用。首先,转子机用于捏合和切割,然后齿辊捏合和切割机用于捏合和切割。(5)劳里泡茶机和齿辊式揉捏切割机配合揉捏和切割。
发酵采用自然发酵。室温约为25℃,相对湿度在90%以上。短时间薄撒时,必要时应进行播种和混合,以确保充足的氧气供应。当叶子呈黄色或黄绿色时,刺激性青色气味基本消失,香清排放适中,或者通过测定茶黄素的含量、茶红素与茶黄素的比例以及多酚类化合物的氧化保留来测试发酵程度。干燥方法包括一次干燥方法,干燥器的进气口湿度为95-105℃..二次干燥法分为羊毛火和脚火。羊毛烘干机进风口温度为100-110℃,不超过115℃,采用稀布速度快,干燥度80%以上,一般铺15分钟左右。脚火温度在80-85℃之间,不超过90℃。当脚干燥且含水量低于5%时,脚火可以蔓延和包装。
传统制法红碎茶,指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用平揉、平切,后经发酵、干燥制成的.转子制法红碎茶,是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶.该茶除具有外形美观和色泽乌润的优点外,内质浓强度较传统红碎茶好,而且成本较低.C.T.C制法红碎茶,是指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶.碎茶结实呈粒状,色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红艳匀齐,是国际卖价较高的一种红茶.L.T.P制法红碎茶,是指用劳瑞式的锤击机切碎的红茶.碎茶颗粒紧实匀齐,色泽棕红,欠油润,中低档茶显枯滞.香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末.
红碎茶在我国主要产于云南、广东、广西、四川、贵州、湖南、湖北、福建、浙江、江苏等省区。红碎茶的品质要求香高味浓、鲜爽而富有刺激性,汤色要红浓明亮,冲泡牛奶后乳色棕红或粉红。
红碎茶制造,分鲜叶加工和毛茶加工两个过程。鲜叶加工工序。分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋主要是对萎凋程度的掌握,传统制法(圆盘式揉切机)要求萎凋程度适中偏重,萎凋叶含水量在58-62%之间。转子机制法,萎凋程度轻,萎凋叶含水量控制在65%以上。
揉切方法有五种:①传统揉切法。具体做法是:先用圆盘式揉捻机揉条30-40分钟后进行解块,一、二级鲜叶筛分,制成叶茶;三级以下鲜叶不筛分,用圆盘式揉切机重压揉切15-20分钟,解决筛分出碎茶,筛面经复揉切二、三次,茶头率控制在20%。②先用圆盘式揉捻机揉条,再用转子机揉切法。③全转子机揉切法。萎凋叶受到强烈挤揉,细胞损伤率高,茶汁充分揉出,且时间短。④齿辊式揉切机制法:一般与转子机配合使用,先用转子机揉切,再经齿辊式揉切机揉切。⑤劳瑞制茶机与齿辊式揉切机配合揉切。
发酵采用自然发酵的方法。室温25℃左右、相对湿度90%以上。采用薄摊短时,必要时加以播拌保证供氧充足。当叶呈黄色或黄红色、刺鼻的青臭气基本消失、透发出青香为适度,或测定茶黄素含量、茶红素与茶黄素比值以及多酚类化合物氧化保留量以检验发酵程度。干燥方法有一次干燥法,烘机进风口湿度为95-105℃。二次干燥法分毛火和足火。毛火烘干机进风口温度为100-110℃,不超过115℃,采用薄摊快速、干度要八成以上,一般摊放15分钟左右。足火温度80-85℃,不超过90℃,烘至足干,含水量5%以下,即可摊放装箱。
很多女性对红茶都是十分的钟爱的,因为红茶具有养生美容等功效。那么你们知道红碎茶吗?红碎茶是近几年才开始流行起来的红茶的一个品种,红碎茶的滋味比传统的红茶更加的浓厚,所以也有了偏爱红碎茶的一群消费者们,但是在辨别红碎茶的品质时,很多人都懵了,到底应该怎么判别红碎茶的品质的好坏呢?那么我们就先要来说一说红碎茶的特性了。
1、外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶厚实,末茶是成砂粒状的,体质也十分重实。首先碎、片、叶和末的规格要分清。碎茶中是不含片末茶的,片茶中是不含末茶的,末茶中是不含灰末的。红碎茶的色泽是乌润或带褐红的,一定忌灰枯或泛黄的。
2、滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调红碎茶的汤质。汤质就是是指茶汤的浓厚、强烈和鲜爽的程度。浓度是说红碎茶的品质基础,鲜强则是说红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果红碎茶的汤质淡、钝和陈,则这种红碎茶的茶叶的品质就是次的。
3、香气:高档的红碎茶的香气特别高,具有果香和花香的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。我国云南产的红碎茶,就具有这样的香味。
4、叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为优,暗杂为次,叶底的嫩度,以柔软匀整为优,粗硬花杂为次。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。
综上所述呢就是红碎茶的特性决定了红碎茶的品质,那现在我们了解了红碎茶的特性后,在购买红碎茶时就能够清楚自信的判别出红碎茶的品质的好坏了。在周末的时候约上亲朋好友,一边聊天边享受人红碎茶的香醇,其乐无穷。
广东红碎茶,产于广东省广州市及英德县等地,是近年来在国际上获得金奖的红茶类佳品。高品茶质,得自于茶区的良好天然环境和优良的茶树品种。产区天气暖和,雨量充沛,空气湿度大,夏无酷暑,冬无寒冷,无霜期长;丘陵山区泥土深挚,地质松散,含有丰硕的有机质和各种微量元素,最相宜不耐寒的大叶型茶树生长。故当地栽培品种为云南大叶种、凤凰水仙种和海南大叶种,含有效化学物质多,茶多酚类等含量高,约占30%,较中小叶品种高10%左右。经酶促氧化发酵,汤色红艳,香气鲜爽,营养价值高。
红碎茶系属19世纪末国外兴起的分级红茶,1962年由英德茶场开始创制。花色有:彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品形状细碎,形成颗粒,重实匀净,光彩乌润,金毫显露,内质香气馥郁芳香;汤色艳红带金圈,滋味浓强鲜爽,饮后回甘。单独冲饮或加奶糖冲泡均宜。冲泡时应将茶叶放于壶中,以沸水冲泡,将茶汤倾入茶杯再加奶、加糖,最为清香甘醇。
广东红碎茶,近年来产区不断扩展,包括北回归线以南、东江以西的南粤山区与丘陵山区,地区广阔,茶场(厂)分布其间,种植、加工、经营三者紧密亲密结合,逐步形成了商品出产基地。现已出口英、美、新西兰、澳大利亚、独联体、波兰等30多个国家和地区。
经一百多年的发展,红碎茶已成为当今世界茶叶市场标准化生产的主流产品,是一种普及的大众饮料,业内又称分级红茶,是国际市场贸易的主要品种 (占80%以上),也是最大宗的消费茶品。红碎茶始于1876年印度人乔治·里德发明切茶机将条形茶切成短小而细的碎茶而正式面世,目前普遍采用技术改进后的C﹒T﹒C加工红碎茶。我国红碎茶生产线主要在云南、湖北和湖南。那我国的红碎茶有哪些?
我国的红碎茶有哪些?以广东、广西、海南三省区“红碎茶”为代表的 “二套样”(即国家标准样)的品质特点是色泽棕润,颗粒重实汤色红亮,香气新鲜高锐,滋味浓强鲜爽,叶底红明。是我国红碎茶品质全面、质地较好的一种。部分高档产品,如英德红碎茶的香气接近印度茶,而且“中和性”强,适合于品饮时拼和使用。
我国的红碎茶有哪些?我国红碎茶的生产概况大致如下:
大渡岗红碎茶(系国家一套样红碎茶)产于云南西双版纳大渡岗茶场,采摘云南大叶种一芽二三叶初展鲜叶,经机制的红碎茶,颗粒紧结匀齐,色泽棕褐匀润、纯度高,香气浓郁,汤色红艳,滋味浓强,叶底红匀明亮。
产于广东英德的称乌龙红碎茶,1982年研制,综合乌龙茶和红碎茶的加工工艺,使乌龙茶特有的香气与红茶的滋味相融合,使之滋味具备略带花香的浓、强、鲜红茶特征。
而于20世纪60年代发展起来的广西红水河畔的红碎茶是采摘一芽二叶经精制匀堆包装而成,具颗粒紧结重实,高香味浓,适配性强,深受茶商的喜爱。
海南的保亭、白沙、琼山采摘海南大叶种(云南引种及本土品种皆有)采摘一芽二三叶,经C﹒T﹒C法制成,分1-6号(即国家“二套样”),未片茶等花色,成茶色泽乌润,茶汤红亮,滋味浓强,香气正,还具有季节性香气。
我国的红碎茶有哪些?四川红碎茶和湖南红碎茶,前者采用传统工艺,后者机制,成茶的外观品质特点与前者基本相同,颗粒紧结,色泽乌润;前者的茶汤香味浓强鲜爽,汤色红浓明亮,而后者茶汤则香味浓爽而汤色红亮。
可能对于一些茶界小白来说,他们是不能够轻易的从红碎茶的特性去判别红碎茶的品质的。其实要是你们对于红碎茶的特性有一个十分具体的了解的话,那么想要轻易的从其特性去判断其品质也并不是一件难事,接下来就和小米一起去了解一下它的特性是怎么样的吧。
红碎茶是外形的要求是匀齐且一致的。碎茶的颗粒是卷紧的,叶茶是条索紧直的,片茶是皱褶而且是厚实的,末茶成砂粒状,体质是重实的。碎、片、叶、末的规格是要分清的。碎茶中是不含片末茶的,片茶中是不含末茶的,末茶中是不含灰末的。色泽是乌润或是带褐红色的,是忌灰枯或是泛黄的。
品评红碎茶的滋味,特别是强调的汤质的。汤质是指的浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的这个程度。浓度是红碎茶的品质的基础,鲜强是红碎茶的品质的风格。红碎茶汤是要求浓、强、鲜具备的,如果汤质淡、钝、陈,则是茶叶品质次。
高档的红碎茶的香气特别的高,是具有果香、花香和类似茉莉花的甜香的,是要求尝味的时候,是能闻到茶香的。我国的云南的红碎茶,就是具有这样的香气的。叶底的色泽是以红艳明亮的为上,暗杂的为下,叶底的嫩度,是以柔软匀整的为上,粗硬花杂的为下。红碎茶的叶底是着重红亮度的,而嫩度相当的就是可以了。
饮用红碎茶是可以使我们的心情变得更加愉悦的,所以我们要想喝到品质上乘的红碎茶的话,我们就应该了解清楚它所具有的特性是怎样的,只有这样我们才能够通过我们自己去购买到一个品质较好的红碎茶,去得到一个较好的品茶体验。
红碎茶的功效:
(1)对骨质疏松症患者有益。因为红碎茶可使骨骼更强壮,其多酚类有抑制破坏骨细胞物质的活力,而且红碎茶的含量高于绿茶等物,因此患者每天喝一小杯红碎茶,并抑制坚持下去,如此数年之后便可缓解病症。如在茶中添加柠檬,那么强壮骨骼的效果更强。
(2)红碎茶还有较强的防治心梗的功效。饮用红碎茶一小时后,经心脏的血管血流速度会改善,所以对防治心梗疾病有益。此外,红碎茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。可见,对于心梗患者、年老体衰着,红碎茶大有益处,想要预防的人也可利用红碎茶达到目的。
红碎茶的泡法:
红碎茶冲泡时应选用茶壶冲泡,用一块干净的纱布将适量茶叶包住,用蝇子扎好放入茶壶中,冲入沸水(100℃),盖上壶盖,即可。红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。
红碎茶好坏辨别:
(1)外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。
(2)滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。
(3)香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶——滇红,就具有这样的香气。
(4)汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映,茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
(5)叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂为下,红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。
(6)国外评审:国外的茶人习惯采用加牛乳审评的方法:每杯茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶,加量过多不利于鉴别汤味。加奶后,汤色以粉红明亮或棕红明亮为好,淡黄微红或淡红的较好,暗褐、淡灰、灰白的为不好。加奶后的汤味,要求仍能尝出明显的茶味,这是茶汤浓的反应。茶汤入口后,两腮立即有明显的刺激性,是茶汤强度的反应,如果只感到明显的奶味,而茶味淡薄,则此茶品质差。
本次内容就介绍到这里,喝红碎茶可以加黑糖、生姜片,趁温热慢慢饮用,有养胃功效,身体会比较舒服,但使不建议喝冰红茶。此外,如果是胃热,易上火体质的人也不建议饮红碎茶,它的茶性温和,如果过量饮用会加重上火的情况。
红碎茶,有一百年的产制历史。红碎茶是指将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后,用机器切碎呈颗粒型碎片,然后经发酵,烘干而制成,与工夫红茶最大的区别就是,红碎茶的外形比较细碎,所以才称为红碎茶。
红碎茶的产地分类:
红碎茶主产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省(自治区),其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。红碎毛茶经精制加工后有分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四类。
红碎茶的冲泡方法和步骤:
因为红碎茶工艺较为特殊,干茶的外形也比较细碎,所以很多茶友问到:红碎茶怎么冲泡好喝。其实我们只要掌握几个步骤就可以了。
第一:因为红碎茶比较细碎,所以冲泡的时候滋味出的也相对较快。冲泡红碎茶可以出汤稍微快一些,4s-5s就可以了。
第二:红碎茶比较细碎,为了保证茶汤的透亮和观赏性,冲泡的时候可以把适量的干茶装在专用的滤纸袋(或者是纱布)里面,加工成简单的“袋泡茶”。出汤的时候一定记得要用过滤网,避免碎茶影响茶汤颜色。
本次内容就介绍到这里,不管喝哪一种红茶,它的冲泡方法也是比较重要的,会冲泡红茶,泡出来的茶汤才会好喝。并且,红茶很适合我们多数人饮用,所以是保健身体健康的不错选择。
世界有四大红茶,祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰红茶;世界茶叶总产量约320万吨,其中红碎茶约占70%.各产茶国中,只有日本、韩国单一生产绿茶,中国是红茶、绿茶兼产的国家。其他各产茶国几乎是清一色地生产红碎茶,在这些产茶国中生产的茶叶,98%左右是红碎茶。所以世界性的大茶类是红碎茶。
中国是产茶大国,由于国际红碎茶价格低,所以现在我国红碎茶产量很少,近几年我国红碎茶生产量约8万吨,出口近4万吨。
(一)世界主要红碎茶产茶国1.肯尼亚年产红碎茶约33万吨,都是C.T.C茶。其出口量约30万吨,为世界红碎茶第一出口大国。
2.斯里兰卡年产红碎茶约31万吨,出口近29.5万吨。它的红碎茶近60%是C.T.C茶,其他属传统红茶。
3.印度是产茶大国,年产红碎茶约82万吨,出口并不多,约18万吨。它产的红碎茶,如南印产的占其中19万吨,质地一般;北印产的数量多、质量好。
4.其他产茶国其他产茶国中,如土耳其近21万吨、印度尼西亚17万吨等。
(二)国外红碎茶的总体品质国外红碎茶,其中最好的是肯尼亚的产品,都采用无性繁殖的良种,采l芽2叶制C.T.C茶。国外红碎茶的品质特点为:①茶黄素含量大多>1%,所以茶汤色泽红艳。②滋味具有"浓强鲜"的特点,茶多酚含量较高。③香气新鲜,制作及时,干度足,含水率低。④叶底较红亮。
红茶发源于19世纪80年代,我国出产的工夫红茶在国际市场上曾占统治地位。19世纪我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡等国,它们仿效中国红茶的制法又逐渐发展成为将叶片切碎后再发酵、干燥的红碎茶。
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类,占国际茶叶商业总量的90%左右。我国在20世纪60年代以后才开始试制红碎茶。其中云南、两广和海南用大叶型品种出产的红碎茶品质较好。
国外红碎茶的出产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚,其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上,且质优价高。
红碎茶品质特征
其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织,使干茶中的内含成分更易泡出,形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
红碎毛茶经由精制后,成为供出口的红碎茶,包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
叶茶:是短条形红茶,常有金黄毫;
碎茶:是颗粒形红茶,是红碎茶的主体产品;
片茶:是小片形红茶,滋味浓度不如碎茶;
末茶:是细末状红茶,冲泡后茶汁易浸出,滋味浓强度较大。
红碎茶可直接冲泡,也可包成袋泡茶后连袋冲泡,然后加糖加乳,饮用十分利便。因为红碎茶的饮用方式较为特别,与其他茶类一般采用清饮有很大的不同,因此,品质夸大滋味的浓度、强度和鲜爽度,汤色要求红艳明亮,以免泡饮时,茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。
红碎茶产地
云南、广东、广西、海南、四川、贵州
红碎茶制作工艺
萎凋→揉捻(切)→发酵→干燥
红碎茶是一种茶叶,是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分,为外销名茶。
近30年来,中国红碎茶生产遍及全国各主要茶区,各种制法的红碎茶均有生产,现将中国几种主要制法红碎茶的品质特征介绍如下:
(1)传统制法红碎茶
指按最早制造红碎茶的方法,即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”,后经发酵、干燥制成的。这种制法产生叶茶、碎茶、片茶、末茶四种产品,各套花色品种齐全。碎茶颗粒紧实呈短条状,色泽乌黑油润,内质汤色红浓,香味浓度好,叶底红匀。该类产品外形美观,但内质香味刺激性较小,因成本较高,质量上风格难于突出,目前中国仅很少地区生产。
(2)转子制法红碎茶
是指在揉切工序中使用转子机切碎的红碎茶。中国转子机制法系于70年代先后在广东英德、江苏芙蓉等地率先采用的,英德仿照洛托凡机制成首批转子切茶机,制出中国策一批转于型红碎茶,江苏芙蓉参照绞肉机原理制成的转子切茶机相继问世。
制法上均系先平揉后切碎,后来卧式揉捻机出现,部分厂(场)联装成自动流水线。将萎叶进卧式揉捻机“打条”,再经转子机切碎,避免平面揉捻机不利联装的缺点。该法所制的红碎茶,亦生产叶茶、碎茶、片茶、末条四类产品。其中碎茶外形紧卷呈颗粒状,重实匀齐,色泽乌润或棕黑油润,内质汤色浓亮,香味浓较鲜,具有较强的刺激性,叶底匀齐红亮。
该茶除具有外形美观和色泽乌润的优点外,内质浓强度较传统红碎茶好,而且成本较低。现中国大部分国营茶场茶厂都按此法生产。洛托凡制法属此类。
(3)C.T.C制法红碎茶
是指揉切工序采用C.T.C切茶机切碎制成的红碎茶。C.T.C切茶机系英国W.麦克尔彻于1930年发明的一种切茶机,1959年引进两台,因缺少配套机械,未能制成正式C.T.C产品。1982年海南岛南海茶厂引进整套C.T.C制法的机械,正式开始中国C.T.C红碎茶的生产。70年代末和80年代初期,中国开始制造C.T.C类机,但尚未能大面积地推广。C.T.C制法红碎茶无叶茶花色。碎茶结实呈粒状,色棕黑油润,内质香味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红艳匀齐,是国际卖价较高的一种红茶。
(4)L.T.P制法红碎茶
是指用劳瑞式(LaurieTeaProcesser)的锤击机切碎的红茶。L.T.P茶机的结构,主要由机芯、机座和传动三部分组成。机芯上装有转盘和9组刀片、31组锤片,每组刀、锤片均为4块,共160块,机芯主轴以2300转/分的高速旋转进行锤切作业。
当萎凋叶进入机腔破碎区后,受40组刀锤片强烈的锤切而被击成粉末状,并在机腔内旋转形成胶结颗粒后喷出机腔。L.T.P茶无叶茶。碎茶颗粒紧实匀齐,色泽棕红,欠油润,中低档茶显枯滞。香味鲜爽欠浓强,叶底红艳细匀,漂水时,散成细小粉末。
1980年中国土畜产进出口公司从国外进口两套L.T.P机具,分别在湖南瓮江、广西、百色进行试制,瓮江茶厂根据L.T.P茶内质浓强度上存在的缺点,采用L.T.P机下机后进C.T.C,再经撕、压、挤的作用,增加碎片中细胞破损程度。
成品在内质香味的浓强度方面有较明显的提高,外形颗粒茶增多,色泽上略有改善。L.T.P加C.T.C制法的红碎条质量佳,“中和性”,较传统制法的红碎茶售价提高20—30%,出口换汇成本降低10%以上,但由于国内总量不多,难于形成批量,同时又因色泽棕褐不清,不利于拼和,因而目前未能得到大面积推广。
上述对不同制作方法的红碎茶品质特征做了相关介绍,相信大家有了一定的了解。红碎茶虽然具有其它红茶的同等功效,但是不是人人都适合饮用。有贫血的、有精神衰弱失眠的人,胃热的人或者其它身体特殊的朋友就不要喝茶为好,不管什么茶都要健康的品饮。
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