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（一）品种
四川省宜宾市筠连县当地群体种及适宜加工筠连红茶的其它茶树品种。
（二）立地条件
保护范围内海拔400米以上的山地；土壤质地为黄壤类、黄棕壤类壤土，土壤pH值4.5至6.5，土层厚度≥55厘米，有机质含量≥2.0%。
（三）栽培管理
1．育苗：每年九月至十一月采用扦插育苗。
2．种植：春季二月中下旬至三月下旬，秋季九月中旬至十一月下旬。栽植密度≤45000株/公顷。
3．施肥：每年每公顷施有机肥≥2.5吨。
4．环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘
每年二月初至四月下旬，采摘单芽至一芽二叶的芽叶。
（五）加工工艺。
1．工艺流程：鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。
2．加工要求：
（1）萎凋：采用日光萎凋或加温萎凋。萎凋叶含水量控制在60%至64%。
（2）揉捻：通过初揉、复揉，成条率达80%至90%，并发出较浓烈的茶香。
（3）发酵：温度控制在22至24度，相对湿度保持在95%至98%。时间4至6小时。
（4）干燥：毛火干燥温度为120度，时间5分钟，足火干燥温度为100度。足火干燥至茶叶含水量4%至6%。
（六）质量特色。
1．感官特色：茶叶条索紧细，多锋苗，多金毫。香气鲜嫩香甜，带有焦糖香；滋味醇厚甘爽；汤色红明浓亮，叶底细嫩多芽，色泽红匀，明亮。
2．理化指标：水浸出物≥35.0%，粗纤维≤16.0%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
筠连红茶产地范围内的生产者，可向四川省筠连县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。筠连红茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
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四川是茶的故乡
从蒲江雀舌、邛崃黑茶、到赫赫有名的蒙顶山茶，我们已为大家介绍过了四川三种特产茶叶。本期，我们为大家带来的是——筠连红茶。
生长环境
筠连红茶产自四川省筠连县。这里地处云贵高原乌蒙山余脉，境内气候温和，雨量充沛，植被繁茂，土壤多为酸性或微酸性，特别适宜茶树生长，是建设无公害茶叶生产基地和发展无公害茶、绿色食品茶、有机茶的理想之地。
早在一千多年前，筠连县就开始有茶叶生产。筠连所产红茶，在贸易上称为“川红”。建国以来，筠连县作为全国茶叶创汇基地县，以“川红”进入东欧市场。川红珍品——“早白尖”，即为筠连地方群体品种，当地古称“黄芽茶”，曾作为皇宫贡茶。
品质特征
筠连红茶外形紧结乌润、匀整，金豪显露，香气馥郁。汤色红亮清澈带金边，滋味鲜醇回甘，叶底红匀亮，具有浓厚地域风格。筠连红茶十分耐泡，五六泡之后茶味仍然很足，焦香味十分诱人，喝下后就觉得一股暖暖的气息通泰全身。
在国际茶叶市场上，“川红”的优良品质可与久誉盛名的“安徽祁红”、“云南滇红”相媲美，成为中国三大高香工夫红茶之一。筠连红茶是国家地理标志产品。2009-2013年，筠连红茶连续5次荣获国际茶博会金奖；2012年以来，筠连红茶先后荣获第1-3届中国（四川）国际茶博会金奖。
“金圈”红茶
经常喝红茶的人应该知道，如果红茶茶汤边缘有一道明显的“金圈”，则代表这红茶品质好，属于上等红茶。红茶品质越好，金圈也就越亮。因此，红茶的金圈是检验红茶品质的一个重要因素。
实际上，形成红茶“金圈”的主要物质是茶黄素，茶黄素是红茶的重要成分，是红茶汤色亮度的决定性因素，也是影响滋味强度和鲜爽度的重要成分，当然也是形成茶汤金圈的最主要物质。
质量上乘的红茶的茶芽含量高，条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金色的光圈。如果是中档红茶，嫩芽含量少，金圈就会欠黄亮。品质较次的，茶汤则会显得暗淡无光。
主要功效
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等，则较为中性。
红茶能辅助血糖调节，但仍无确切的定论。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。
筠连红茶，四川省宜宾市筠连县特产，中国国家地理标志产品。
筠连红茶，古称“黄芽茶”，曾作为皇宫贡茶，当地曾流行“天子未尝黄芽茶，百草不敢先开花，阳雀报汛将茶采，筠连茶叶销华夏”赞语。筠连红茶具有“外形秀丽，毫锋显露；色泽乌润，香高味醇（橘糖香），汤色红艳，叶底红匀”的独特风格。
2011年12月6日，原国家质检总局批准对“筠连红茶”实施地理标志产品保护。
品质特点
筠连红茶具有香气高锐持久，滋味浓郁鲜醇、汤色红艳明亮、叶底嫩匀，外形条索紧细挺秀有尖锋、亳茸显露、色泽乌润、形状匀齐、净度良好的特色。
主要功效
筠连红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、止泻、抗菌、增强免疫等功效，红茶有助于肠胃消化，能促进食欲，有强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压，预防蛀牙与食物中毒等。
制作特点
“鲜、适、快、冷”，即：鲜叶要鲜，发酵要适度，高温毛火，快速毛火，快速冷却，冷要冷过心，摊放摊得凉；足火时间长，忌快速干燥，影响茶香味，甚至造成“外干内湿”的假干。筠连红茶制作最讲究火功，毛火的锅温普遍较高，足火时间偏长，也是温度之积累，亦属高温，这与形成其“浓强鲜”品质有着密切关系。
英红九号茶树品种适合在亚热带、热带红茶区种植，特别是广东省及华南茶区种植。九十年代以来，广东茶科所逐步加强了英红九号从种苗繁育到配套种植栽培技术的研究，取得了显著的成效，主要技术措施如下：
1.建园要求
（1）地势：丘陵地或坡度35度以下的坡地。
（2）土壤：呈酸性或微酸性PH4.5~6.5，土层深厚，质地疏松、肥沃的沙质土壤或粘质壤土。土壤含石灰0.2%以下，地下水位在80~100厘米以下。
2.规划
（1）平地连片茶园规划。根据地形和面积大小，以交通便捷，最大限度利用土地出发，规划好排水沟、蓄水池（或供水系统）、主道、支道和步道。道路规格主道一般为宽7~9米，支道宽4~6米，步道1.5~2米。每块茶园规格一般为长50~60米，宽20米。
（2）山坡地茶园规划。山坡地茶园宜开垦为等高梯级园地，梯面内侧设置水沟，沟宽30厘米，深20厘米。茶园每隔10~12个梯级设置一条横路，路宽1.5~2.0米，每隔40~50米设置一条纵路，路宽1~2米，横路设内沟，纵路两边设纵沟，横沟宽50厘米，深40厘米，纵沟宽40厘米，深30厘米。
3.开垦
（1）开垦：坡地15度以下的平缓地直接开垦，坡地15度以上，35度以下的山坡地，按等高水平线筑梯地开垦。梯面外高内低，梯面宽度不少于2米。
（2）植茶沟：植茶沟的行距150~180厘米，沟深50厘米，宽50厘米，沟内施足基肥，每亩下草和绿肥1500公斤，腐熟有机质1000公斤，饼肥150公斤及磷肥50公斤，回土一个月后种植。
4.种植
（1）种植时间：茶苗定植宜在11月至翌年3月，趁阴天雨后种植最好。
（2）种植规格：采用双行或单行条植。双行植：大行距150厘米，小行距30厘米，株距30~45厘米，亩植茶苗约2000-3000株；单行植：大行距150厘米，株距45厘米，亩植茶苗约1000株。
（3）种植方法：栽植茶苗时，在植茶沟内开好定植沟（穴），将茶苗扶直，根部放入沟内或穴内，用土填实茶苗根部至不露须根，种植深度一般埋没至茶苗的根颈处为适度，随即淋足“定根水”。
5.防风林和遮荫树
（1）防风林：大面积连片种植且容易遭受台风和大风袭击的地方要求造防风林，防风林分主林带和副林带，主林带一般与风向相垂直，每条相隔400~600米；副林带则与主林带垂直，每条相隔100~300米。山坡地茶园在最上端的山地营造防护林，营造的防护林按园区地的实际情况而定。
（2）遮荫树：茶园种植遮荫树的树种可选择台湾相思树和托叶盈。种植遮荫树可以结合茶园水沟、道路设置而种植，一般茶园每隔16米种一行，株距8~10米，每亩种植4~6株。
6.茶园水分管理
（1）新种茶园在种植一个星期后，晴天天气要求每天早或晚淋水一次，此后视土壤的水分状况每隔2~5天再淋水一次，直至茶苗长出新芽。
（2）当发现茶苗或投产茶树的叶片在早晨露水干后无光泽，午间嫩叶开始呈现萎蔫状或连续出现较长时间高温干旱天气时，应对茶园进行淋水、灌溉，有条件的宜用喷灌或滴灌。
7.土壤管理
（1）梯级茶园在雨季结合其它田间工作进行梯壁维修，防止梯壁崩塌。对集雨面积大的茶园，进行经常整修、疏通防洪沟和纵横蓄水沟，防止淤塞。
（2）遮荫铺草
新种茶园第一年必须进行遮荫，遮荫材料可用遮荫网或芒箕草、山葵叶等透光好耐烂的植物枝叶，遮荫工作要求在小苗种植后一个月内完成。
茶园铺草：幼龄茶园（长1~2年）必须铺草。新种茶园铺草时间宜在6月底前完成，其它茶园可在6月或9月进行，铺草宽度一般50厘米，厚度4~5厘米，每亩用草量约1500公斤。在铺草时，要求覆盖物不与茶苗接触，以免造成对茶苗的灼伤。
（3）土壤耕作
中耕除草：茶园的中耕除草工作一般每年三次，中耕时间为春茶前（2月下旬至三月上旬）；春茶结束后至夏茶前（5月上旬）；伏耕（7月中旬至8月中旬）；中耕深度：幼龄茶园约5~7厘米，生产茶园约15~20厘米。中耕结合除草，幼龄茶园根周围的杂草宜用手工拔除。
深翻改土：每年或隔一年进行深翻改土一次，时间一般在秋冬季节进行。方法：在茶行两侧深挖，沟深度一般为50×50厘米。结合深挖每亩施200~300担混合肥（由厩肥、土杂肥、饼肥混合而成）。一般深耕改土隔行进行，并每年更换位置。
8.茶园施肥
（1）幼龄茶园（指种后前两年）施肥管理。茶苗种植2~3个月后，待茶苗长出新芽时，方能进行第一次追肥，施肥以勤施、薄施、少量多次为原则，一般一龄茶园每月施肥一次，二龄茶园每年施肥6~8次。
（2）投产茶园施肥管理
基肥：基肥的施用时期，选择在秋冬季地上部分停止生长的时候施用。我省的偏北地区茶园一般适宜在12月至翌年2月前完成。施用方法：采取开深沟，在有机肥比较多的情况下，可在深耕改土时施，施肥深度50厘米，在肥料比较少时，每年可结合冬耕施用，施肥深度15~20厘米，茶园开沟施肥的位置应在茶树冠外缘垂直处开浅沟或开穴施下。
追肥：追肥的施用时间，掌握春茶萌动时期和以后每轮茶采摘完毕后施用。全年一般为3次，施用方法一般采取沟施、穴施，也可采取淋施或撒施方法，沟施或穴施深度一般掌握在10~15厘米，施后回土。采摘茶园的施肥量应随茶龄的增长和鲜叶产量的增加而相应增多。每轮茶的施肥比例：春茶（第一轮）占全年用肥量的30%，夏茶（第二、三轮）占全年用肥量的40~50%，秋茶（第四、五轮）占全年肥量的20~30%，施肥结合中耕除草进行。
9.茶树修剪
（1）幼龄茶树的修剪（定型修剪）
方法：在茶苗出圃前或定植时，对茎粗达0.4厘米的茶苗主枝离地面10~12厘米外剪去，约过一年后茶苗长出许多新枝，此时又对茎粗达到0.4厘米或达到木质化、半木质化程度的新枝，以分支开叉处为起点，把离起点8~12厘米以外的枝条剪去。一般每隔20~25天进行一次分段修剪。分段修剪要求在茶树生长季节进行，并忌在高温干旱或低温寒冷季节时修剪，修剪后及时施肥加强管理，经过2~3年的分段剪即完成幼龄茶的定型修剪。
（2）成龄茶树的修剪
轻修剪：指茶树开始采到壮年期茶树开始衰老前的修剪。轻修剪的修剪要求：从试采到茶树封行前的修剪高度，每年提高4~6厘米；茶树封行后至开始出现衰老前，每年的修剪高度提高3~5厘米，一般一年一次，修剪时期一般在12月至翌年1月中旬前结束。
深修剪：也叫回剪，指壮年茶树经多次修剪和多年采摘后，枝条稀疏，“鸡爪枝”多，生产能力衰退，此时需对茶树采取深修剪措施。深修剪的剪口高度以低于上年剪口10~12厘米左右为宜。茶树经深修剪后，应增施肥料并注意采养结合。
（3）衰老茶树的修剪
重修剪：原则是剪除衰退老化枝条，保留相当部分的主侧枝，重修剪的高度一般为离地面60厘米左右平剪，重修剪时期在冬季霜期后或采摘春茶后进行。
台刈：台刈对象主要是十分衰老、产量极低的茶园。台刈方法，一般在晚秋或早春将茶树枝干离地面20~25厘米一次性锯去，对霜期较长的地区则采取两次刈锯处理，第一次刈去树高的2/3，待潜伏芽萌发后再刈去剩余部分的1/3。
10.茶园采摘
（1）幼龄茶园采摘(第2年以上)。幼龄茶园的采摘应以培育树冠为原则，即以养为主，以采为辅。掌握采强养弱，采顶养侧，采高养低，采密养疏，采摘时留1~2片真叶。
（2）成龄茶园采摘。成龄茶园采摘技术应采取“以采为主，采养兼顾”的原则，全年采摘的留叶规范为：第1~4轮茶留1叶采；第五轮茶留鱼叶采；第六轮茶不留叶采，同时采摘同等嫩度的对夹叶和采净树蓬25厘米以下的弱枝芽叶，先发先采，采大留小，按规范采。
制作工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
精制：红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。
“川红工夫”与“祁红”“滇红”并称为中国三大红茶，曾享誉中外。
四川红茶
早在50年代，“川红工夫”（俗称四川红茶）刚在国际市场面市便享有“赛祁红”的美誉，还获得多项国际奖项，其品质也一直受到国际、国内的好评。川红原产宜宾，我国著名茶叶专家吕允福先生赞誉“宜宾是川红之乡”。
宜宾红茶
宜宾红茶为我国功夫茶之一，宜宾红茶主要有两种。
一为四川功夫红茶，其特点是生产季节早、采摘细嫩、做工细致。尤以早白尖一级功夫红茶品质最佳，素以“条索紧细、色泽乌润、香气鲜爽、滋味醇厚、汤色红艳、叶底红匀”驰名国际，50年代即在英国伦敦等国际市场上获得好评，1985年获世界食品金质奖。“节日之夜”(三级)“宫殿牌”（四级）在国外信誉良好，现畅销欧、美、澳、非各大洲，持久不衰；
一为红碎茶，乃鲜嫩茶叶经揉紧切碎而成为匀整的颗粒状，其特点是“颗粒紧结匀齐、色泽鲜、香气浓、汤色红艳、滋味特醇”。1986年，在第25届世界食品评选会上获银质奖，畅销英、美、法、澳、新加坡、巴基斯坦、日本、苏丹、香港等国家和地区。在宜宾地区现有100余种出口商品中，宜宾红茶是最大宗、最稳定、创汇最多的传统产品，1952年至1985年累计出口57-92万担。同时，其产量和出口创汇均居四川同类产品首位。
加工方法
2010年02月10日，四川林湖茶业有限公司公开发明专利。
申请号/专利号：200910164316本发明涉及一种四川红茶的加工方法，其特征是：将采摘的单芽或者一芽一叶初展嫩梢的鲜茶叶经过萎凋、揉捻后进行发酵，发酵后的茶叶经微波脱水和做形，再簸拣回潮和烘干后即得成品。本发明工艺加工的红茶在型、色、味和有效成分上都优于当前的红茶。
首先是产品档次的提高，首次提出用茶树芽叶来做红茶；其次产品内质的提升，以前做的红茶的原料都是比较粗老的原料，造成红茶品质较低，而该类红茶满披金毫，滋味鲜醇甜润，没有传统红茶的强烈感和刺激感，更适合白领一族的口味。
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