宜兴红茶的历史发展
汉朝的历史是著名的,三国是繁荣的。
东汉时期,宜兴红茶是以汉族的历史书《鲁同君》命名的,书中写道:“昔阳、武昌和金陵都出产好茶。”其中,金墓是指宜兴,后来在宜兴有一段有趣的“课堂艺术茶”的历史,从汉王到明陵。三国时代,孙权和曾鞠扬羡慕政府,并高度赞扬政府。实心宜兴红茶盛行于长江以南,被称为“国家山茶花”。
著名的唐代诗赋是这样写的
唐代,宜兴红茶在城乡以及权贵阶层都很有名。茶圣陆羽还在《茶经》中称赞“天下芳香产品可以为上”,这一度是另一个名字。唐风、鲁通、杜牧、白居易、皇甫冉、卢桂梦、张继等诗人都因对宜兴红茶的深厚了解而写了许多诗和颂词。特别是鲁通,又称“茶圣”,他说“皇帝不想让太阳嫉妒茶,草不敢先开花”,这甚至把宜兴红茶的文化背景推向了极致。
紫砂产于宋代,明清时期被人们使用。
宋代,苏轼曾住在宜兴。他深入研究了宜兴红茶和紫砂茶壶在饮用上的共同美,并记录了自己在后世的经历,为宜兴红茶文化和紫砂文化的统一共同发展做出了巨大贡献。明清时期,随着经济社会发展下生产经营的逐步成熟,宜兴红茶成为人们生活的必需品,深入农村,在人民中享有盛誉。自然孕育,技能雕刻
宜兴红茶是天然培育的最佳茶叶,其产地自然独特。宜兴红茶也是一颗隐藏的宝石,需要用后天的技艺精心雕琢。宜兴红茶配春谷梅子,依托“雨水冲刷青山春季”的适宜茶环境,加上500亩以上的优质茶田,以及温和的风雨、阳光和阴天的配合,一定能汇聚先天的成就。凭借精良的设备、勤劳的人力、精湛的技艺和精湛的工艺,茶香令人耳目一新,回味无穷。
不管水的来源是什么,沸腾成米卡
宜兴红茶浸泡和饮用时,不需要茶工做很多琐事。虽然软水是首选,宜兴红茶对其他浸泡水源保持平静。第二,没有必要洗茶。宜兴红茶因其嫩叶嫩芽,可与第一次冲泡饮用。3.无论沸腾程度如何,只要沸腾后水温在85-90度左右即可。进入沸腾只需20秒钟。米卡无忧无虑,即智廷兰。它还具有止渴、清凉、提神、解毒、利尿、去油腻、减肥美容、抗衰老、延年益寿、降血压、控制脂肪等功效。
紫砂是一种器具,它互相依赖以取乐。
阿清人王文博曾在《陶瓷之旅》中写道:“世界上的珍珠和玉就像杨贤喜头上的一粒土。”是宜兴产的紫砂茶壶,品尝宜兴红茶时,如果能充分了解紫砂作为器皿的依赖性,集味、增香、保暖、保质于一身,将会成为一个有趣的场景,这不仅是宜兴红茶文化的瑰宝之一,也是喝茶时增加嘴唇和牙齿的风味。
红茶属全发酵茶类,与绿茶加工迥然不同。初制工序分为萎凋、揉捻、发酵、干燥。充分利用鲜叶中氧化酶使多酚类物质氧化聚合,生产红叶红汤。
红茶有工夫红茶、轧制红茶、红碎茶三种。工夫红茶最早,因成条形,又名条红茶。又因精制加工颇费工夫,名工夫红茶。”
1956年应阿联共和国请求,中央和省有关部门在安化茶厂、湖南桃源茶厂、平江茶厂开展将工夫红条茶轧制成碎茶的经验,开我国轧制红茶生产先例。工序为滚圆、平圆、滚切、拣梗、风造等反复交替进行。因为是在条形红茶基础上轧碎,不仅生产成本高,而且外形色泽灰褐而不黑润,香味纯和淡薄,缺乏“浓强鲜”味感。当然那是适应外交要求的权宜之计,后来随着初制红碎茶的试验成功和扩大生产而逐步减少乃至停产。
为适应国际市场要求,1958年4月由中央第二商业部茶叶采购局牵头,外贸部茶叶出口公司和省有关厅局、科教院所组成分级红茶试制工作组,在安化茶叶试验场进行红碎茶试验,从机具和加工技术方面进行大量试验,试验产品获得良好评价。60年代以后,由于外贸出口需求量大,且随着全省茶园扩大,加工机具上的萎凋槽、CTC切茶机尤其是转子揉切机的研究成功并全面推广,红碎茶生产逐步在全省范围内推广开来,最高年产量达二万余吨。
与工夫红茶比较,红碎茶初制加工特点在于,适度轻萎凋,短时重揉切,轻度发酵,及时高温快速干燥;产品特点是色泽黑润,碎片末茶花色分明,茶多酚保留量多,而初级氧化物——茶黄素含量高,因而汤色红亮,香气鲜爽,滋味浓强,是世界主销红茶品种。
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶叶种类,属于中国六大茶类之一。在中国茶叶种类不同,起源也不同,所以下面我们就一起来了解一下红茶的起源吧!
红茶的起源时间
在清光绪以前,并不产红茶,而盛产绿茶,但到了公元1875年余干臣,从福建罢官回籍经商。当时由于绿茶销路不好,而红茶畅销,便在东至县设立红茶庄,祁门压口和闪里设分庄,仿制“闽红”。此为“祁红”的开端。
红茶的起源地点
红茶起源于福建武夷,是由绿茶、白茶的制法演变而来。约在1610年前后(亦有称在1650前后者),武夷山南麓的星村镇为小种红茶的集散地,此小种红茶原产于星村镇到江西省边界,海拔1000米左右的桐木关山中。
1639年春夏间,有人在此山中督导制茶一个月。由于利用日光萎凋诱导白茶或青茶的晒菁,又揉捻后的发酵,所以在山中白天采茶及晒菁,揉捻至深夜才能完成。此时气温下降,必须将揉捻后的茶叶,装入竹篓中,上盖麻压紧,置于近火处,使温度上升。经6—8小时,去其青嗅味,待发出清香,叶面呈红褐色即可取出。烘干时,以松木薰之。所以发出松脂香气,此小种红茶,称正山小种也称星村小种,是红茶发源地。
1610年后输往欧洲者,即属此小种红茶,在1762年瑞典植物学家林椰氏所著的《植物种类》,误以武夷种代表红茶,尖叶种代表绿茶。将茶叶分为二类。实际上在桐木关山中所植者或野生者,均属乔木型,或半乔木型的大叶种。至于工夫红茶,系由小种红茶在武夷山海拔较低处,演变而成。
清朝董天工氏1751年所写的《武夷山志》中,记载有小种和工夫二种茶名。
红茶的种类
1、工夫红茶
中国特有的红茶,比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义,一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多,二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
2、小种红茶
小种红茶是最古老的红茶,同时也是其它红茶的鼻祖,其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种,均原产于武夷山地区。
3、红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶,这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
综上所得,红茶在中国起源时间虽然不像绿茶一样比较早,但是因为红茶在后期的过程中,由于自身具备很多的功效,使得红茶越来越得到大家的青睐,所以红茶是一种品质特别高的茶叶!
锡兰高地红茶的风味强劲、口感浑重,适合泡煮香浓奶茶。味道这么好是与锡兰红茶产地分不开的,那么锡兰红茶产地在哪里呢?锡兰高地红茶是对出产于斯里兰卡的红茶的统称。锡兰高地茶主要有乌沃茶(或乌巴茶)、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶。
此茶出产于斯里兰卡,是一种统称。锡兰高地红茶与安徽祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶并称世界的四大红茶。其主要品种有乌沃茶或乌巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶几种。因常年云雾弥漫,冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月),不利茶园生产,以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响,以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶,呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一般;其风味具刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红,滋味爽口柔和,带花香,涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡,汤色橙黄,香味清芬,口感稍近绿茶。
锡兰为英文Ceylon的音译,是斯里兰卡的旧称。斯里兰卡红茶,又称“锡兰红茶”,是世界红茶市场的佼佼者。香气和嫰度好,行销全世界,与印度大吉岭红茶、阿萨姆红茶、中国祁门红茶并称为世界四大红茶,深受各国消费者推崇。锡兰红茶被称为献给世界的礼物!
锡兰高地红茶其实一般所熟知的"锡兰红茶"只是一个统称,泛指锡兰地区所产的红茶,只有100%斯里兰卡生产的茶叶才能称之为锡兰红茶,许多红茶都宣称锡兰红茶,实际上拼配了印度,肯尼亚等产区的红茶。为了规范锡兰红茶的出口,斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发的“锡兰茶质量标志”:持剑狮王标志,该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮,下部则是上下两排英文,上排为Ceylontea字样,即“锡兰茶”,下排为Symbolofquality字样,即“质量标志”之意,标注此标志的锡兰红茶才是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶,品质象征和原产地保证!
历史
上世纪90年代,由于市场变化等原因,“川红”受到了重挫,在国内外市场已基本上看不到“川红”的身影,“川红”名存实亡。
出口
宜宾地区所产川红,出口早,每年4月即可进入国际市场,以早、新取胜。川红珍品──四川林湖茶业公司的「林湖红芽」,更是以早、嫩、快、好的突出特点及优良的品质,博得国内外茶界的好评。1979年首批川红工夫─级每吨售价7320美元,高于国内的同类同级的工夫茶价格,并得到高度赞誉。
发展
川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县,气温较高,气候与川东南茶区大体相似,适合发展红茶生产。50年代中期,先在宜宾、万县、达县等地区10余个县的部分国营茶场试制工夫红茶,逐步推广,年产仅为3000余担,后逐步调整产区布局,主要集中在宜宾、钨连、高县、珙县四个县生产工夫红茶,1980年工夫茶的毛茶产量已达4万余担,此后基本维持这一产量水平。
优质条件
专家指出,“川红”优秀的品质,来自于三个条件:
1.优越的自然环境。“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区,北纬27。50/—29。10/,东经104。10/—104。50/的范围内,主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越,具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点,极适于茶树的生长,更适于加工红茶。
2.优良的茶树品种。“川红”优秀品质的形成,除了自然条件外,产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说,只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。但在上世纪九十年代红茶大幅减产,由于“早白尖5号”产量低,不适合生产绿茶,影响了茶农的收入,所以宜宾市“早白尖”茶树已经少之又少,无法满足“川红”的生产。因此,“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本,用原料价格相对低廉的一种“良种茶”来生产红茶,还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶,都无法达到“川红”的优秀品质。
3.传统与现代工艺的结合。中国工夫红茶的制作技术有数百年历史,“川红”传承了传统工艺,并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋,细心揉捻,精心烘焙,保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
川红重生
非常可惜的是,进入上世纪九十年代后,由于受到国际市场变化、茶叶出口企业改制未理顺等诸多问题的影响,我市的红茶生产跌入了低谷,最低时的产销量尚不足高峰时期的十分之一,甚至在国内外市场上基本见不到“川红”的身影。因此消费者大多不知道宜宾产红茶的原因也正在于如此。
2011今年6月,在成都国际茶叶大会上,人们突然惊喜的发现,多年不见的四川红茶再一次展现在世人的面前。其中以林湖茶业最为显著地推出了川红名茶。当国际茶业委员会主席MikeBuston先生在吴光镭市长的陪同下品鉴林湖红茶后给予了高度赞誉,连声说“非常好!太好了!我非常喜欢这个茶叶!你们一定要宣传好,让大家都能知道林湖红茶。”
其实,林湖茶业早在2008年就开始了新“川红”的研发。与四川农大茶学系通过“产学研”合作,开展高档四川红茶产品研究与开发,其“川红名茶”系列产品就是在四川农业大学茶
叶专家、教授的亲自指导下,通过继承与创新而研发的高端产品。继承了宜宾“川红工夫”的传统特色,挖掘外贸品牌及茶文化价值;进行技术与产品创新,运用名茶开发思路,精细栽培与采摘,精湛加工而成。由川农大茶学系杜晓教授亲自设计研发方案,林湖公司技术部具体实施技术开发。经过3年的不断探索与实践,成功开发出的林湖“川红名茶”,既还原“川红工夫”传统的“橘糖”甜香风味,
又富有天然“花果香韵”,其品质源于“川红”又优于“川红”。按国家标准对照来看,1985年获得国际金奖的“川红”只是三级品的水平,而今天的林湖“川红名茶”已达到甚至超过国标特级品水平,而且其独特的加工工艺已申报国家发明专利,非运用林湖核心技术,是难以仿制的,可以说林湖产“川红名茶”实现了“川红”的继承与创新。
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