广东青茶的次要种类为凤凰水仙，也称“侍诏茶”，采制水仙茶树种类的鲜叶制成，分为单丛、浪菜、水仙三个级别，此中最佳的为凤凰单丛。
凤凰单丛
凤凰单丛初创于明朝，产于潮安县凤凰镇、凤凰山一带。是从凤凰水仙群体种类当选出质量优良的单株，停止培养、繁衍，再独自采摘制造，故名“凤凰单丛”。按喷鼻气差别分为黄枝喷鼻、肉桂喷鼻、米兰喷鼻、木樨喷鼻、茉莉喷鼻、芝兰喷鼻、杏仁喷鼻、蜜兰喷鼻、柚子喷鼻、玉兰喷鼻、黄栀喷鼻、通天喷鼻等十多少种喷鼻型，质量好，有“形美、色翠、喷鼻郁、味甘”之称，冲泡后，有分明的自然花喷鼻，喷鼻气芬芳高长，汤色金黄亮堂，味道浓醇甘爽，叶底青蒂、绿叶红边，耐冲泡。
凤凰单丛经冲泡后，其喷鼻气正在多少步以外就可以闻到，口感蜜韵悠久，即使是隔了夜的茶叶，闻起来照旧有茶喷鼻。
岭头单丛
岭头单丛也称白叶单丛，产于广东饶平县坪溪镇岭头村落。20世纪60年月，该村落的村落平易近许木溜、许嘉顺等人，从凤凰水仙群体种类发明这类非凡的单丛后独自采制而成，并正在全省推行栽植，故名“岭头单丛”。形状条索紧结稍曲折，光彩褐黄油润，冲泡后有自然花喷鼻，高傲耐久，味道醇爽回甘好，汤色橙黄亮堂，叶底绿叶红边，耐冲泡。
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石鼓坪乌龙茶的原产地是广东省潮州市潮安县凤凰镇石鼓坪。在海拔1000米以上，该地区覆盖着平坦的山丘、茂密的竹林、流动的岩石泉水、深厚的土壤、疏松的土壤和丰富的无机物。石家坪天气平静，昼夜温差大，雨量充足，暂时云雾缭绕。这里的茶农经历了很多。他们选择叶嫩、厚、有光泽的母树停止栽培，采用短切育苗的方法。结果，茶树长得茂盛，豆芽又嫩又嫩，富含氨基酸和芳香物质。
石鼓坪地区的大多数居民是畲族。他们种植茶叶已经有400多年的历史了。清朝末年，半发酵茶是通过掌握其加工工艺而制成的。如今，茶区的范畴已经扩展到大志山山脉的所有村庄。然而，由于天气、土壤和类型的限制，它还没有被广泛种植，所以产量很小，因此很有价值。
外国茶农通常在采茶、轻采茶、轻放、勤送时选择“骑马”采茶方式。采茶时间要求露珠茶、雨茶和晚茶不要在上午10点至下午4点采集，采摘时要区分老幼，以保证鲜叶的质量。新鲜叶子的加工在晚上停止。整个过程包括晒干、风干、摇动、静置、到达、滚动和烘烤七个过程。在这些过程中，茶叶质量的关键是抖绿。摇青静置5-6次，都需要有经验的茶叶专家掌握，整个过程需要18小时。
石鼓坪乌龙茶的下脚料细腻、紧实、油绿色，喷鼻浓厚、傲慢，口感清爽醇厚。汤是黄绿色和明澈的，叶的底部是浅绿色，叶的边缘带有红色。这位茶官用精制茶壶酿造，可以多次饮用。茶的味道溢出来了，但茶的味道没有下降。即使新茶储存一年，它的颜色、喷鼻和味道也不会改变。该茶对高血压、慢性哮喘、痢疾和龋齿有预防和治疗作用。1985年，农牧渔业部和中国茶叶协会在南京举行了一次著名的茶叶评选会议。该茶被评为优秀农产品，并获得金杯奖。
茶艺表演
1.鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。
2.孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。
3.乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。
4.悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。
5.春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。
6.熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。
7.若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。
8.玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。
9.游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失。
11.韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。
12.敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。
13.品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。
14.高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。
15.若琛复浴：手法同若琛出浴。
16.重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。
17.再识醇韵：重复第十三步动作。
18.三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。
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