乌龙茶之武夷岩茶
武夷岩茶作为乌龙茶中的特种茶，特点是发酵度较高，足火炭焙，俗称“熟喷鼻型”，因而品饮观赏需仔细体会，纯熟多喝，方能品其真理。
岩茶冲泡的茶水比例
普通1:20摆布为好，即1克干茶20ML水，比方经常使用120ML的盖碗6-7克干茶便可。不管用壶仍是用盖碗，水冲要满，利于坚持水温且宜于刮茶沫，水要高冲，即常言的“悬壶高冲”，以匆匆茶叶松动出味。
出汤快慢
浸泡工夫的是非，因茶而异。精茶，火功高者，普通只需10-20秒摆布，火功低者可略长。二三泡后可视团体可味轻重顺次延伸浸泡工夫。别的，可依据种类、条索粗细、口胃浓淡灵敏把握。
三次不雅色
辨别是干茶茶色，褐绿带宝色，佳者有褐、绿、红的三节色，精者深褐油润；茶汤色，橙黄或者金黄，火功高或者老茶者色略深至橙红等；叶底色，软绿带红边或者红点。
四种觉得
茶水厚重光滑，喷鼻气清正幽远，回甘疾速分明，味道滞留持久。
五道闻喷鼻
闻干茶喷鼻，闻气喷鼻，闻汤水喷鼻，闻品饮后的杯底喷鼻，闻冷汤冷叶底喷鼻。优良茶的喷鼻气普通锐者需浓长，幽者需清远，有芬芳芬芳气的自然喷鼻，喷鼻气耐久而纯则佳。
六类喷鼻型
幽香，清花喷鼻，花喷鼻，花果喷鼻，果喷鼻，特点喷鼻。
七个种类的特点喷鼻
水仙-->兰花喷鼻；肉桂-->桂皮喷鼻；乌龙-->水蜜桃喷鼻；佛水-->雪梨喷鼻；奇兰-->杏仁喷鼻；水金龟-->腊婢女；铁罗汉-->中药味。这均指棠规而言，因植地以及工艺差别，又会有所变革。
品赏
武夷岩茶“重正在吃水”，因而要仔细感悟其味道，端起品杯之时，先不雅其色，再闻其喷鼻，再品其味。老茶客品饮本领可能是茶水出口后，翘起舌尖，向口中吸气，使茶汤迁移转变、丰裕全部口腔，此为“啜”，意正在觉得茶水有没有甜蜜、甜蜜面巨细以及甜蜜顺序轻重，能否醇厚甘活。而后冉冉咽入喉，再体会能否顺平滑畅、清冽甜美活。
品饮武夷岩茶，最忌粗枝大叶、犹豫不决。茶是品进去的，好坏是比进去的。除了存心品啜以外，可将统一种茶常停止比照品饮，也能够差别种茶停止比照品饮。如许既能辨别同种茶的优良，又能品尝出差别茶的差别作风，以促进品饮影象。
洗茶
按茶叶专家詹梓金及吴文南等人的说法，熟喷鼻乌龙茶无需洗茶，洗茶之意指茶没有卫生。实在，武夷岩茶炒时锅温达200度以上，焙时也超100度，且足火、炖火都要很多多少个小时，又要经风选扬筛等，没有卫生的状况很少，简直没有存正在。偶然为了使茶尽快出味，以便品饮，可将茶用开水稍浸一下，便可去水，此咱们常称之为“温茶”或者“润茶”。
对于“精髓”之说
友们会常到场茶会等，听到沏茶人会说“一道汤，二道茶，三道四道是精髓。”，这种说法是有此不当的。武夷岩茶以茶水厚重为主，第一道会浸出内含物30%摆布，只是第一二道咖啡碱、多酚类物资含量年夜，略有甜蜜。好的岩茶至多可泡七八道，乃至十多道。
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岩茶的主流味道是足火功的，头三泡中夹带的砂石气和茶水入喉后的沉淀感会让许多刚接触岩茶的茶客较难适应，因此大多茶客都得从轻火功的茶入门，如香气浓郁、滋味甘爽的名门一品水金龟就很适合作为入门岩茶。醇香型的司南滋味甘醇、岩韵明显，资深茶客可以直接品尝这种火功较高的醇香型岩茶。通常在醇香型阶段停留三到五年后，就可以接受焙足火的岩茶，熟香型的司南发酵重焙火足，滋味醇厚，岩韵独显。考虑到新茶客的口味，可用清香型的岩茶入门，但最后还要培养茶客回到足火功的产品，因为这才是武夷岩茶的精髓。
闲暇之时，邀三五好友，泡一壶武夷岩茶，闻香观色，用心品味岩茶中所蕴含的花香、果香等各种滋味的变化，品味水仙的柔顺温婉、肉桂的辛香锐气、大红袍的醇厚甘爽，欣赏茶汤色泽的变化，品尝茶汤的醇厚回甘，渐渐感受杯中的岩韵之美，也是一种乐趣。
武夷岩茶是乌龙茶类的一种，它的制作方法在红茶和绿茶之间，既有红茶的甘醇也有绿茶的清香，下面为大家介绍武夷岩茶的茶艺。
武夷岩茶茶艺
第一道恭请上座：先把客人请到上位，由主人或者侍者彻茶、招待来客。
第二道孟臣沐霖：将茶壶烫洗干净，孟臣是明代紫砂壶制作家，后来人们为了纪念他，将名茶壶命为孟臣。
第三道乌龙入宫：将武夷岩茶放到洗干净的紫砂壶里面。
第四道悬壶高冲：拿起长嘴壶，将装满开水的长嘴壶提高往下冲水，这样茶叶会翻滚，冲泡得更为匀称。
第五道春风拂面：用壶盖将茶水表面的白色泡沫轻轻的刮掉，这样茶水会更清新干净。
第六道重洗仙颜：用开水淋茶壶，这样不仅可以清洗茶壶表面还可以将茶壶的温度提高。
第七道若琛出浴：也叫洗茶，用泡好的茶来洗杯子，苦琛是清初人，因为善于制作茶杯而出名，后来有人为了纪念他，将名贵的茶杯称为若琛。
第八道玉液回壶：将洗茶的水再倒回茶壶里，这样可以使茶汤更为均匀。
第九道关公巡城：提壶在各个杯子里来回斟茶水。
第十道请品岩茶：请客人品尝武夷岩茶，感受茶的韵味。
武夷岩茶茶艺欣赏，一共十道。
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