铁观音的浸泡方法
铁观音传统的浸泡方法是盖上碗，尽可能用纯净的清水浸泡。水温大约是90度。第一步是洗茶和加热杯子。第二步是洗茶15秒钟。每一步都被推迟15秒。最好不要超过七步茶。如果春茶基本上是五级茶，没有明显的茶香，那就是茶渣。铁观音虽然没有保健作用，但只要持续下去，味道就不会更好，茶香余味是好茶独有的。因此，品茶宜选用新鲜茶，好的铁观音有酸味。如果储存很长时间，酸度会逐渐降低。
主要用具:陶瓷茶壶(手掌大小就够了)、茶杯、盛茶杯的茶盘、盛茶壶的碗状洗茶器、茶巾、茶匙、热水壶等。
下面是一个碗盖的例子，介绍铁观音的酿造方法。根据其程序，酿造可分为八种方式:
一、白鹤洗澡(清洗杯)
用开水洗茶具，不仅可以先洗杯子，还可以起到暖杯的作用。
二、乌龙茶入宫(茶)
用茶匙取出适量铁观音茶，放入盖碗中。没有必要喝太多茶。放入的茶叶量大约是茶具容量的5%。
三、挂壶高冲(茶)
将开水倒入盖碗中，将茶叶焯一下，除去茶叶中的杂质。不需要很长时间，两三秒钟，然后倒出洗过的茶。
然后将沸水升高，倒入茶壶或茶壶中，旋转茶叶。高冲洗能使茶叶在水的搅动下充分浸泡，有利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果。一般来说，茶壶只需要9个分支机构的水量，不要太满。
四、春风笔画(吹泡沫)
用锅盖或瓯盖轻轻擦去漂浮的白色泡沫，使其清新干净。
五、关公游览城市(倒茶)
将泡了一两分钟的茶一个接一个地倒入并排的杯子里。
六、韩信命令士兵(喝茶)
倒一点茶时，一点一点均匀地倒入每个杯子。最好接近茶杯的近七个子部分。
七、品尝汤色(见茶)
观察并品尝杯中茶的颜色。
八、小口淋浴(喝茶)
取火作曲，先闻闻它的香味，然后品尝它的味道，边喝边闻，轻倒饮料。虽然饮酒量不多，但它能保留牙齿和脸颊上的香味，还能让喉咙底部恢复甜味，让你放松和快乐。它有一种特殊的味道。
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铁观音属于半发酵茶类，独具观音韵，是一种家喻户晓的茶叶，但是铁观音也因为作为半发酵茶，对于冲泡的技巧有一定的规定，所以下面小编就给大家介绍一下铁观音的冲泡水温吧！
铁观音的冲泡水温
1、清香型铁观音冲泡水温
清香型铁观音为铁观音的传统作法，在冲泡时，先要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水冲泡铁观音，这样品尝清香型铁观音的效果最佳（醒壶，简单而言就是要用沸水汤洗茶具）。
2、炭焙类铁观音冲泡水温
炭焙类铁观音包括浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音，这些铁观音冲泡时同样要用100度的沸水先行醒壶、醒茶，然后再用100度的沸水进行冲泡，它们之间相同之处在于要先醒壶、醒茶和用100度的沸水冲泡，不同之处在于候汤的时间不同。
候汤时间由长到短依次为清香型铁观音、韵香型铁观音、浓香型铁观音、陈年铁观音，其中陈年铁观音由于年份已久且间隔一至两年要再次慢火细焙，所以品质略靠近于红茶类，所以候汤时间较短，不然茶水太浓。
3、铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。
铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
铁观音的冲泡方法
1、洗杯
第一步先把茶具都用开水洗净烫一下，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
2、落茶
用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，放茶量约占茶具容量的五分即可。
3、冲茶
往盖碗中倒入开水，冲烫茶叶去除杂质，时间控制在两三秒即可，然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，达到茶汤均匀的效果，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。
4、刮沫
用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶
把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶
茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶
观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶
即可乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
总的来说，铁观音属于以中国半发酵茶，所以铁观音在冲泡的时候最好是用沸水冲泡，这样就可以让铁观音的营养得到最大限度的析出！
众所周知，铁观音属于乌龙茶，含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能，是一种非常好的茶叶，那铁观音有哪些好处呢？具体如下！
喝铁观音的好处
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用，有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质，具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱，具有兴奋中枢神经、增进思维的好处，有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明，铁观音中含有丰富的茶多酚物质，有助于提高脂肪的分解酶作用，促进中性脂肪酶的代谢功能，从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质，能够抑制斑状增生，降低血凝黏度增强纤维蛋白原，从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
优质铁观音的特点
1、条索
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
2、干燥度
精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
3、颜色
汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
4、香气
精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
5、滋味
古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
总而言之，铁观音具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效！
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