普洱茶生茶
普洱茶分为生茶和熟茶。普洱生茶晒干后有涩味，通常与松茶一起饮用或紧紧地压在珍贵的蛋糕上。普洱茶经过堆积发酵后，其内部物质发生变化，容易浸出。大部分是压缩茶，有饼状和坨状。通过这一过程，我们可以简单地了解到如何释放生茶浸泡时的气味和味道，以及如何缓慢而优雅地浸出熟茶。
首先，冲泡前对茶的理解
在冲泡之前，必须先观察茶叶的年份。一般来说，三年内新茶的颜色主要是绿色和黄色，较暗的主要是深绿色。然而，对于一年以上的茶来说，随着茶中所含物质的氧化程度加深，茶的颜色将逐渐变成暗色。对于大约十年的普洱茶生茶来说，通常主要是黄色和棕色的，豆芽也会呈现浅金色。
颜色是对茶叶年份的一般理解，而紧实度是一种更直观的感觉。压缩程度的不同反映在采摘茶叶时绳索的完整性和浸泡时茶汁的溶解速度上。一般来说，对于压得很紧的茶叶来说，茶叶条更有可能被打破，茶叶在水中更快地溶解物质。
看了颜色和紧度后，我们应该注意茶叶的叶芽比。一般来说，普洱茶生茶主要由一芽两叶到一芽三叶的成熟叶组成，并配有少量芽茶。对叶芽比例的理解主要体现在浸泡水温与浸泡时间的关系上。一般来说，当芽茶的比例较大时，冲泡水温可以适当降低，特别是刚开始冲泡时。
其次，把握酿造过程
对于酿造普洱茶生茶，器皿的选择尤为重要。选择餐具的原因主要与茶叶的年份有关。当我们大致了解或判断这种普洱茶是否是近年来的茶时，我们通常选择用盖碗冲泡，而不是用具有高保温性能的茶壶，如紫陶罐，以避免新茶在紫陶罐中过早出现& ldquo闷闷不乐。形势。
避免开水对茶叶的直接影响是酿造普洱茶的另一个关键点。尽量用柔和的方式冲泡普洱茶生茶，可以防止普洱茶生茶中的苦味物质溶出太多太快，从而获得相对美味的汤感。
除了用具和避免冲直，普洱茶的冲泡时间更重要。一般来说，在清醒茶充足的基础上，普洱茶前三个泡的浸泡时间通常是进出水的时间。这是因为普洱茶的内在品质丰富，浸泡时间过长会使味道变得太重太浓，从而降低茶的可饮用性。
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如何让安化黑茶走得更远更好
——湖南省人大代表安化小组莅临白沙溪调研工作
8月8日，湖南省人大代表、安化县人大领导一行20余人来到湖南省白沙溪茶厂有限责任公司调研工作。人大小组采取现场“看”与“听”相结合的方式，先后参观了白沙溪生产车间、白沙溪茶文化博物馆和白沙溪陶澍村优质茶园基地，并围绕目前安化黑茶发展的几个关键问题召开了调研工作汇报会。
会议由省人大代表、县人民政府副县长陶志高主持，在听取了小淹镇政府和白沙溪总经理刘新安的相关工作汇报之后，人大代表也反馈了以下几方面的视察意见：一是要进一步加大安化优质茶园基地建设的力度；二是白沙溪新厂房规划要站得高、看得远，做有创意的建设；三是要抢抓大好机遇，狠抓质量安全和品牌建设，加快安化黑茶的整体发展等。同时，针对安化茶企参差不齐的现状，人大小组也提议要加大整改、严控准入、择优汰劣，保护好安化黑茶品质的稳定性和品牌的可信度。
会上，省人大代表、县委副书记、县长杨光鑫作重要讲话，他充分肯定了作为龙头企业的白沙溪在近几年所取得的成绩，对白沙溪今后的发展提出了高要求也寄予了高期望。同时，就安化黑茶如何走得更远更好，杨县长特别强调：安化黑茶的品质保证是第一关键，要严格把控，定期监测，时刻关注基地建设，时刻保持创新发展，要向业内优秀企业看齐并力争超越，提升安化黑茶企业总体水平与档次，打造安化黑茶坚实名优品牌，在“3＋2”发展战略中稳步做大做强黑茶产业！
白沙溪拣茶车间：创造良好的社会效益是企业的责任
白沙溪陶澍村优质茶园基地：“公司＋基地＋农户”的模式典型
调研工作汇报会：如何让安化黑茶走得更远更好
近年来，普洱茶非常受青睐，不仅是因为有收藏价值，还因为普洱茶口感滋味好，有强大消食去腻等保健养生功能。所以现在越来越多人都在喝普洱茶，不过你知道如何才能正确泡好一壶普洱茶吗?关于下面这些小技巧，一定要知道。
1.泡茶用水很重要，好茶必定要配好水的，就算不是泡普洱茶，也都不要用自来水或者是硬度高的水。取不到干净的山泉水，那么建议用桶装的纯净水。
2.普洱茶要醒茶，醒茶更好喝。另外对于紧压茶，比如饼茶、砖茶等，需要提前两三天就将茶打碎，怎么打碎呢?用茶针或者茶刀撬茶，撬的话要先撬面，再撬里，然茶叶不要太碎、太散。过于紧致的茶的话，可以先用木锤轻轻敲打或者放在蒸汽前熏一下。
3.泡普洱茶是宜淡不宜浓的，建议用150毫升的茶壶，投茶量3-5克即可，茶水比例为1:50。
4.洗茶更卫生。熟普洱因为经过人工渥堆，含水量比较大，灰比较多，就需要用沸水冲泡一下再倒出——洗茶。不但能更好发挥出茶叶香气，还能保证安全卫生。
5.生普洱是干茶，需要充分的浸透，所以一般第一泡是三四十秒左右出汤，第二泡则稍微短一点，以后每一泡就逐次的延长5秒。而熟普洱溶出的速度比较快，一般前三泡在十几秒到二十秒左右可出汤，之后溶出速度变慢，可以根据茶汤的浓度，自己来调整冲泡的时间。
想要泡好普洱茶有这么多讲究你都知道吗?这才是正确的冲泡普洱茶的姿势，喜欢喝普洱茶的朋友要记住了哦!
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
普洱茶由于茶树品种稀少，制作工艺独特，再加上需要存放一段时间发酵后，方才饮用，诸多“神秘”因素，致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效。今天，我们就来揭开这层神奇面纱，探讨普洱茶美肤秘密。
深层排毒
普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
摆脱肤色暗沉
普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉及斑点。
纤体紧肤
有专家用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果。”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
抗衰老
普洱茶采用大叶茶制造，云南大叶种茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
茶叶渣能美化皮肤
茶叶渣的好处有很多，我们千万不能浪费了。绿茶能深层清洁肌肤，具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣，自然晾干后装入棉布袋中，系紧袋口后投入浴缸，浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。
黑眼圈是现在人们最讨厌的了，茶叶渣的好处是可以让我们祛除黑眼圈。产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法，既方便又省钱。
近年来，安化黑茶因其显著的功效，已被广大消费者所追捧和青睐。安化黑茶的冲泡是一门简单而又有些不好把握的艺术，稍不注意泡出来的茶就会滋味淡，香味弱，汤感薄。更有甚者，明明仓储良好的陈年黑茶，泡出了让人咽喉干燥、微涩紧锁的茶汤。那怎样让安化黑茶泡出来更好喝呢？小编带你走进茶艺的世界。
第一步：置茶
控制好茶水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶10克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。
第二步：洗茶
湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低注水点，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。
小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。
第三步：前三泡
抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。
第四步：中间三五泡
有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。稳定旋水说来简单，实则很考技术。泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。
第五步：最后三泡
香高水滑，汤甜味淡。基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。
注意事项：
整个冲泡过程中，请不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。
大家都喜欢存普洱茶，而且觉得普洱茶越陈越值钱。可是你知道存几年的普洱生茶最好喝吗?普洱茶都有一个最佳品饮期，以普洱生茶为例，一共分为四个最佳品饮期，在这个时间里普洱生茶的滋味达到了极致：
三个月内
普洱生茶制成的三个月内，是普洱生茶的第一个最佳品饮期。虽然生茶的青味重，但是这个时候的普洱生茶茶性重，茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，口感十分霸道。但是这个时期的普洱生茶只适合尝鲜，因为茶性太烈，容易伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮。
一年后
放置一年以后，普洱生茶中的水味褪尽，内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，香气的厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性也减退了。这个时期的普洱生茶会很清楚地体现出它的品质，但是茶性还是偏于寒凉，有降火、助消化的功效，胃不好的人也不适宜多饮，可每周喝一两次。
七年后
经过七年陈期的生茶，陈味会慢慢出现，原本的花香转化为果蜜香。七年以上的普洱生茶茶性转温，养胃健胃功效明显，汤质饱满沉厚，稳定性好，韵味丰满，这样的普洱生茶适合常喝。
二十年
二十年的普洱生茶几乎是可遇而不可求的。二十年干仓存放的普洱生茶，香气淳厚，除了原本的花香外，还酝酿出了珍贵的药香、樟香、参香等等，滋味醇浓顺滑，还具有一定药用价值，保健养生的功效是别的茶不可比拟的。二十年以上的普洱生茶对于降三高和养胃健胃等有很好的功效，如果能得到一饼，就千万不要错过了。
在茶市中挑选普洱茶时，茶商往往会告诉你，普洱生茶用来收藏好，普洱熟茶用来品饮更佳。为什么在茶叶市场上，茶商们会有这样的一致的说法呢?普洱熟茶会比生茶更好喝吗?普洱熟茶中的那些微生物又有什么秘密呢?
在普洱茶的渥堆过程中，会产生青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、黑曲霉，但是却极少发现有致病的细菌。在这些微生物中，酵母菌、黑曲霉在不同的环境条件下，优势菌群在不同阶段的作用，最终形成了云南普洱茶品质风格的多样化的特征。
1、青霉属与普洱茶
在普洱茶发酵过程中，青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对各种腐败菌、杂菌有良好的消除和抑制生长作用。因此，产黄青霉对普洱茶醇和滋味的形成具有辅助作用。
2、根霉属与普洱茶
根霉的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，如乳酸、琥珀酸、反丁烯酸二酸、芳香的酯类物质，更是转化甾醇族化合物的重要菌类。由于分泌果胶酶能力强，发酵中叶质软化与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，这就有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。
3、灰绿曲霉与普洱茶
灰绿曲霉会使食品腐烂变质，生产中应尽量避免此类菌群的产生。试验表明，发酵时过高、过大、过潮湿的茶堆，环境通风条件差的，容易滋生较多的灰绿曲霉。因此，控制好发酵茶堆的湿度，改善制茶环境对品质的纯正性是大有好处的。
4、酵母属与普洱茶
酵母属是促进普洱茶品质形成的重要菌种。在普洱茶渥堆发酵中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶活性。同时，也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。
当提供有利于酵母菌滋生的环境使其迅速繁殖时，加工中茶叶的品质就会表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶“醇厚甘甜”特点的形成，直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的醇、甘、陈香、滑等品质，与发酵过程中优势菌种是分不开的。
5、黑曲霉与普洱茶
黑曲霉是一种低等真核生物，是世界公认的安全可食用生物，在工业生产和学术研究中占有重要地位。
在普洱茶大生产渥堆发酵中，黑曲霉始终处于优势地位，并以优势菌群作用于茶胚。它可以产生胞内、胞外两类酶，有20种左右的水解酶。其中，葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解出包括蛋白质、天然纤维、脂肪、多糖、果胶和非可溶性化合物。
水解产物大多为氨基酸、单糖、水化果胶和可溶性碳水化合物，使茶叶内含的有效成分易于渗出、扩散，为增强茶汤的滋味和形成普洱茶甘滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质墓础。所以说，在普洱茶渥堆发酵过程中，黑曲霉代谢产生的有机酸和酶，对普洱茶品质的形成起着重要作用。
很多人都说普洱茶要在阴凉、干燥、避光、通风的环境下保存。阴凉、干燥、避光，这三点要求，一般没什么异议，但关于是否通风，却是见仁见智。小编发现很多摆在货架上的普洱茶饼，已经没有香味了。这么看来，通风也不是一件好事?那么普洱茶如何保存更好呢?到底是该通风还是密封?
其实，茶叶在密闭之前要有一个通风的期间，以利于散发茶叶在制过程中的杂气和火气，待散发了这些杂气火气之后，在对茶叶进行密封，这样做的话对茶叶来说才是一种保护。
那么这个通风的期间要多长时间呢?具体的时间就要因茶而异。通常来说普洱熟茶它的杂气比较重，霉味也比较重，所以它的通风期间最少不要低于1年半。而普洱生茶的杂气比较弱，比较少，通常半年时间就可以。
普洱茶的变化包括两层含义，一个叫内酶转化，一个叫外酶转化，这个外酶转化是普洱熟茶渥堆的时候通过水湿条件、蒸汽提高温度促进它转化，这个情况下我们叫它为外酶。而内酶转化是普洱生茶和熟茶的后期，靠自身的茶多酚氧化酶进行转化。
我们通常的说普洱茶存放的品质转化更多的是来自内酶而不是外酶。很多专家都认为需要通风，普洱茶的变化是一种外酶促进。其实我认为这是一种误解，因为它的外酶只是提供了条件，而真正的转化的本质应该是它的内酶，所以在外酶达到一定条件后，应该把酶终止，让它内酶转化，内酶转化才真正形成普洱茶越陈越香的品质。
这是目前我们国内普洱茶学界普遍存在的一个争议和误区，所以我提倡经过一段时间散发以后必须密闭。密闭的同时，外部环境要通风敞开，而内部必须达到密封。这样它的成分香气才不至于散失，让它在茶叶里面保留。
茶叶如果长期在敞开环境里面，散失的不仅仅是茶气，而且是茶的内质。因为茶的内质转化为茶气在开放环境里不断地散失，同时也就是内部成分的损失。就像在自然存放的环境里面普洱茶没香，没味。
基于这个原因，所以茶叶必须要密闭，只是说在密闭前要有适当的散失，如果没有散失它的品质难以得到保障。
通过以上的介绍，你知道普洱茶保存的最好方法了吗?那就是茶叶要密闭，环境要通风。
近几年以来，普洱茶受到了很多爱喝茶茶友们的热捧，很多人都开始在工作、学校之余，喝上一杯，来缓解疲劳，祛除乏困。但是，是不是普洱茶可以随心所欲喝呢?生普洱茶的饮用方法是不是有什么特殊之处?我们在喝茶时有什么需要特殊注意的问题。
普洱茶按照制作方法的不同，可以分为生茶和熟茶两种，这两种茶有不同的制作方法，在饮用时，自然就有不一样的方法。生茶是采摘了茶叶之后，经过传统手工杀青，然后机器加工晒干而制成的。所以生普洱茶的饮用方法，就要在茶叶刚刚只好以后，就要尽快饮用，这时候的味道最好。
熟茶不同于生茶，它的制作工序中比生茶多加了一步发酵。如此一来，茶叶中就含有了少量的茶多酚，所以熟茶的饮用方法不同于生普洱茶的饮用方法。它要选择紫砂壶，多泡之后饮用，而且茶汤不要太浓，否则会影响饮茶的口感。
除了熟、生普洱茶的饮用方法，还要注意的就是他们共同的一些问题，在喝普洱茶时，茶汤的浓度要注意，选择大的茶壶，多加水，这样泡出来的茶水才有质感。还有就是茶叶的储存年限，也很重要，一般十年左右的陈年普洱茶，口感最佳。品茶最重要的当然是闻茶香，冲泡一杯香甜的茶叶，在深深吸一口清香，这才是品茶之道。
生普洱茶是一种很容易被空气氧化的茶叶，所以在饮用时，我们虽然掌握了生普洱茶的饮用方法，但难免有疏漏。这就是说，茶叶最好不要过夜，过了夜的茶叶，不但没了清香，反而会有一股苦涩的味道。所以，为了茶叶的口感，最好还是要喝新鲜的茶。
《如何让生普洱茶更好喝》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：普洱茶黑茶。
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