乌龙茶的由来

相传清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一位退隐将军，是打猎能手，姓苏名龙，因为他长得黝黑健壮，所以乡亲们都称他“乌龙”。

有一年春天，苏龙与往常一样，上山打猎采茶，过午时分，苏龙忽见一头山獐从前方溜过，赶忙将其击伤并紧随其后，最终将其捕获，等晚上到家，乌龙急于宰獐至深夜，品尝野味，竟把茶叶之前完全忘记。等到第二天清晨，苏龙才开始忙于炒制昨日采摘“茶青”。

不料，“茶青”在茶篓中进过颠簸，过了一夜后，已镶上红边，并散发出阵阵清香，处于对茶青的爱护，还是将茶青炒制成茶，不曾想，其味道清香醇厚，其苦涩之味尽除，苏龙大喜，连忙邀来乡亲茯友一起品尝，众人啧啧称厅，且探究其因，仿效采制，广为传开。

此后，经过精心研制，便形成了摇青、半发酵、烘培等工序，南岩茶叶也声誉远扬，遐迩闻名。于是村民扩种茶树，以茶为生。乡亲们为感念乌龙的贡献，就把所制的茶叶都称为“乌龙茶”，世代因袭，沿用至今。这个民间传说虽然不足作为史实依据，但是与《制茶学》所说的“乌龙茶起源”的时间、内容是相吻合的。

一、乌龙茶

乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。

二、常见乌龙茶种类

1、闽南乌龙：铁观音、奇兰、水仙、黄金桂；

2、闽北乌龙：武夷岩茶、五大名枞（大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰），优良名枞（金佛、老君眉、金锁匙、石乳、白牡丹、白瑞春、北斗）肉桂等；

3、广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等；

4、台湾乌龙：冻顶乌龙、白毛猴、毛蟹等。

延伸阅读

台湾乌龙茶的产地由来

乌龙茶是我国六大茶系之一的茶之大类，又称为青茶。其实，我国是茶叶大国，不同茶叶种类其产地也是不同的，而大多是以产地来划分和命名的，都有着各自的渊源和发展历史。那么，台湾乌龙茶的产地由来你知道吗?下面我们就来了解一下吧。

台湾乌龙茶产自哪里?顾名思义，当然是产自台湾了，但究其根源却是起源于中国福建，只是后来乌龙茶的制作工艺流传到台湾，才被称之为台湾乌龙茶。而如今台湾乌龙茶可以说是台湾茶叶界的一个支柱产业了，尤以洞顶乌龙茶最为出名。台湾乌龙茶是乌龙茶中共酵程度的一种，比较近似红茶。

台湾乌龙茶又被全世界称之为东方美人，有其独特的美感。如果再在茶叶上滴上一两滴的酒，味道更是相当的赞。其茶叶外形酷似半球形状，色泽呈深绿，味道清香甘甜是其最大特点。并且在冲泡后，茶汤呈现出金黄色的光泽，入口微甜，香气扑鼻。具有香、浓、醇、韵、美的韵味。

台湾乌龙茶据传是一位名叫林凤池的台湾人，他从武夷山把茶苗移植到台湾种植，最终才在台湾慢慢得以发展。林凤池其人祖籍福建。在福建举行的科举考试中，成功考取举人。在福建居住几年后回台湾探亲，因着武夷山的大红袍的名气，故移植了三十六棵回到台湾，又因其茶种是移至台湾冻顶山，故而台湾乌龙茶也称之为冻顶茶。。

这就是台湾乌龙茶的由来，也是台湾冻顶茶的由来，实际上它们就是同一种茶。作为台湾茶叶界的支柱茶品，素有东方美人之誉的台湾冻顶茶，以其独特韵味的口感和美感，而被世人所喜爱，其声名更是响誉海内外。

每天懂点茶文化，乌龙茶的由来

亲爱的读者，以下是为您提供的《每天懂点茶文化，乌龙茶的由来》一文，欢迎您的阅读，希望能够帮助到您！

很多茶友都听过“乌龙茶”，但对这个词熟悉又陌生，它是我们六大茶类之一，浓郁丰富的香气是它最大的特点，大红袍、铁观音、单丛、台湾高山茶这些都属于乌龙茶。

因其制作时有轻度的发酵，程度介于绿茶和红茶之间，所以专业上也用了一个特殊的颜色命名，叫做“青茶”。

今天茶语轩给大家分享，乌龙茶的诞生和有趣故事，对喝茶来说，可是一个不错的谈资哟。

千年前初现

乌龙茶的历史往上追溯，可以到1000年以前的北苑茶，产于五代十国的闽国。

北苑不是一个地名，是一片面积较大的茶园，按今天的地理划分，属于武夷山的东南部的建瓯。北苑从那时候起就是御茶园，制作出来做宫廷用茶。宋朝有名的龙团凤饼，也是产自这里。

这个北苑茶，历史推断很有可能就是乌龙茶制法的雏形，但大家并不自知，只是当做一个香气很好的茶而已。

巧合中诞生

1646年，明朝永乐年间，在福建武夷山，永乐禅寺的僧人实践出了乌龙茶工艺。经过帝王的重视和寺的推动，流传至今。

因此正本溯源，福建武夷山为乌龙茶工艺发源地。

其实还有一个很有意思的推断。据说有一个武夷山茶农，因为茶园在山中，离家较远，每次采完茶都要把茶放在竹筐中挑回去。

山路高低不平，鲜叶在竹筐中碰撞了数个小时，等到家把茶叶摊开时，发现叶子的香味比采摘的时候浓郁很多，制作出来的茶叶也有更好的香气。

乌龙茶的制法，因此被研究出来。

这个碰撞的过程，就是我们现在乌龙茶制作的关键工序——做青。

茶叶在反复的碰撞和静置中，叶片中的水分被重新分布，青臭味散失，花果香凸显，形成了乌龙茶比其它茶类更浓郁的香。

乌龙茶也自此从武夷山发源，往南发展出了安溪铁观音，往西形成了潮州凤凰单丛，漂洋过海到台湾做出了冻顶乌龙，同时在全国各地出现了许多有当地特色的乌龙茶。

一种茶叶的出现，经常是巧合中偶然发现了一个新的制作方法，才让一片普通的树叶变幻出了新的风味。

喝茶不仅喝的是味道，还有背后悠久的历史和文化。

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