论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的美味。地球上最伟大的食品工艺，就是发酵，一粒五谷，无需外物，自我升华。人生，最重要的不是勤奋，而是羽化、超越自我，这也是一种发酵。
黑茶茯茶以金花闻名于世。金花是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，是茯砖茶的重要品质要求。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
金花具有抑菌性，堪称霸王菌
很多菌都具有抑菌性，这是菌们在进化过程中练就的自我保护技能，在营养有限的情况下，排挤其他菌群的生长。有趣的是，很多有抑菌性的菌都是对人类有益的菌，比如大家耳熟能详的肠道“益生菌”。
研究表明，在茯砖茶“发花”的过程中，由于冠突散囊菌的存在，其他微生物的生长明显被抑制，因此成品茯砖茶中很少有细菌和霉菌；而冠突散囊菌发酵液对细菌有明显的抑制作用。这也是茯茶能够长期保存，不会变质的重要原因。
我们时常说起，茯茶是属于后发酵茶，它的滋味和功效是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是茯茶重要的工艺。“金花”实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌。之所以茯茶能长出金花，与其独特的发酵方式密不可分。
第一次发酵：渥堆发酵
在制作茯茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解、合成等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程中形成。
第二次发酵：加工发酵
黑毛茶在压成砖茶前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让茯茶的品质进一步得到升华。在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，茯茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。
第三次发酵：储藏发酵
已经经历过两次发酵并成形的茯茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，从而，更能让人们所喜爱。
虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，茯茶越久才越好喝的缘由。
如同黑茶，不发酵的人生，浅薄如水。当我们在逆境中蹉跎时，当我们浮躁没有耐心时，当我们在自以为是与妄自菲薄的矛盾中挣扎时，请告诉自己——或许，这只是自己还欠缺“人生的发酵”。
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论起“发酵”，想来大家对它并不陌生。生活中我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。
而今，我们时常说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的工艺。
第一次发酵：渥堆发酵
在制作黑茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解、合成等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。
这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程中形成。
第二次发酵：加工发酵
黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶，如千两茶）前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让黑茶的品质进一步得到升华。
对此，在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，黑茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。
第三次发酵：储藏发酵
已经经历过两次发酵并成形的黑茶，继续在储藏中发酵。
在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，药理功能更加出色，从而，更能让人们所喜爱。
虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，黑茶越久才越好喝的缘由。
当然，黑茶的工艺较为复杂，虽说三次发酵对于其滋味形成十分关键，但是也不能忽略原料的选择，以及杀青揉捻干燥发花等其他工艺的影响。总之，黑茶的好，只有爱它的人才知道。
在大家的印象里，下午茶所喝的茶都是红茶或者花茶，但小编在这里要介绍的是黑茶，大家平时有喝过么?一起来看看黑茶的调饮方法吧。
黑茶的调饮方法之蜂蜜黑茶
蜂蜜向来有美容养颜的功效，我们经常听说蜂蜜红茶，蜂蜜绿茶，很少听过蜂蜜黑茶，其实蜂蜜黑茶同样有美容养颜，抗衰老的作用。而且调制好放进冰箱冰一段时间，口感醇厚，甜滑，很好喝。先将黑茶用100度的开水冲泡出茶汤200—300毫升，待冷却至60度后，将蜂蜜倒进茶汤搅动，然后放置冰箱，冰冻后取出，即饮。
黑茶的调饮方法之黑奶茶
黑奶茶在边藏地区非常普遍，也非常重要，一直以来都作为边疆人民的“蔬菜”。这几年，黑茶在内陆也逐渐风行起来，于是很多人也自己制作起黑奶茶。既口感甘甜，又消食去腻。先将黑茶用100度的开水冲泡出茶汤400—500毫升，然后将纯牛奶倒入茶汤中，浓淡根据个人口感而定。
黑茶的调饮方法之冰镇黑茶
冰镇黑茶一听名字就感觉很过瘾，炎炎夏日，正愁怎么消暑，怎么减肥，这杯冰镇黑茶帮您轻松搞定减肥，美容，消暑三大问题。先将黑茶用100度的开水冲泡出茶汤400—500毫升，然后加入冰块，基本原则是5：1的比例，50毫升的水，一克冰。喜欢吃甜食的朋友可加入少许白糖。
黑茶的调饮方法之陈皮枸杞黑茶
陈皮素有消食去腻，理气养脾的功效，而枸杞有清肝明目，延缓衰老的功效，这两者加起来再配上黑茶，是绝佳的养生饮品。陈皮略苦，枸杞偏甜，黑茶比较醇和，所以如果调配比例适中，既养生又好喝。很适合学生，白领阶层，经常对电脑的人士饮用。
有人说：喝茶喝的不是水，而是滋味，时间长了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是内心和人生的滋味。生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
不同季节或一日之中不同的时间，分别对应着不同的茶，这像极了生命中或凉或暖的时光。
众所周知，喝茶是有益身体健康的，尤其是长期坚持喝茶。而以茶养生的关键在于掌握好不同季节喝不同的茶，一天之间喝不同的茶，再结合自己的身体体质喝不同的茶。
那么如何掌握每天的三杯茶呢？
特殊天气与不同体质，我们需要根据自己的体质与所处的季节做出相应调整。这里就以正常人普通体质为例，在天气温和舒适的情况下，对每天的三杯茶做出一个建议。
早上喝红茶经过了一整晚的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，所以早上可以喝上一杯淡茶水来补充人体所需水分，不但能快速的补充身体所需的水分，还能清理肠胃，降低血压，稀释血液，有益于健康，而且还能对便秘起到一定的预防和治疗作用。
但是注意，早上喝茶的话一定不要喝浓茶，还要比日常喝茶时淡上一些。
早上喝红茶是比较适合的，因为红茶可以促进体内的血液循环，同时还能祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。每天吃完早餐之后可以饮用一杯红茶，加入牛奶一起饮用亦可。
需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，切不要空腹饮茶，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。
下午喝青茶或绿茶下午3:00左右也是一个适合喝茶的时间段，在这个时间喝茶，能对人体能起到调理作用，增强身体的抵抗力，防止感冒。此时喝茶是一天中最重要的，俗称下午茶，对一些“三高”人群来说，如果坚持喝下午茶，能起到药物都无法达到的效果。
午后最好喝青茶或绿茶，一般情况下人体在中午时分会肝火旺盛，喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。
青茶例如铁观音，性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，具有抵抗衰老的功效。
绿茶则入肾经，有利水去浊的功效，能帮助人体排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效很明显。
晚上喝白茶、黑茶大多人对晚上喝茶有这么一个误解，因为茶叶中含有茶多酚，茶多酚有提神醒脑的作用，所以晚上喝茶的话会影响到睡眠。然而实际上，只要科学喝茶，不仅不会影响睡眠，而且茶中的茶氨酸还可以起到安眠的作用。
晚上是人体免疫系统最活跃的时间，如果能喝上一泡茶氨酸较高的茶，可以帮助人体安神，尽快进入睡眠状态。而且人体会很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞等。所以晚上喝茶的话建议喝一些白茶、黑茶。
但是要注意千万不要喝绿茶，因为绿茶是不发酵茶，不发酵的茶对人体尤其是肠胃有一定的刺激作用。而且绿茶的话提神的效果也是很好的，所以晚上喝绿茶的话一不留神就会让你失眠了。
茶的功效大家都有所耳闻，但是要清楚每一类茶甚至每一款茶的特点，里面的学问还深着呢。但是不管怎么说， 喝对茶，对身体是有许多利处的。
天地气合，万物自生。
茶是天地间的灵物，她的生长、加工与后期转化都有氧的亲密陪伴。
世间神奇之事，多是冥冥之中早有注定。白沙溪当初选址是不是权衡过地域之玄妙，也就是风水说中的“勘舆”，我们不得而知。只是，白沙溪地处资江小淹段回水湾颇有些神奇，以致白沙溪活氧千两形成神奇的韵味、白沙溪黑茶遍流九州之势，是不是也早有注定呢！
资水自西向东，气卷万山而来，流经白沙溪形成独特的回水湾。“回水湾”正是活氧千两茶【馆藏千两】的原料贮存、晾制及前期转化场之所在。
一般千两茶的原料在老仓堆放层积，静置醇化。白沙溪厂区大回水湾气流挟带的富氧充分供给仓库里的“茶宝宝”营养，经年累月便使白沙溪千两茶有了得天独厚的高品质基础。同时，于资江两岸群山环绕的密林释放的鲜氧囤聚于回水湾，使得千两茶在晾制干燥时居于富氧中心，待遇得天独厚。
一支千两从踩制到出厂，短则两月，长则半年或更长。因为水、气、氧的滋润，馆藏千两茶在晾置时内部已开始悄然变化，她的转化即由此开始，好的开始便是成功的一半。在这期间白沙溪回水湾大气环流中鲜氧充分供给千两茶体，配合茶柱的走水，不断补充活氧，能充分减少柱体因无氧发酵而产生的有机酸过多，即减少酸味产生，也就是脱酸脱涩。
气流回漩，助力了千两茶在晾置干燥与转化前期的活氧循环，柱体活氧充分参与微生物活动及酶促氧化作用，并让“茶宝宝”们舒畅地呼吸，从而造就了白沙溪【馆藏千两】无堆闷异味，滋味醇爽，茶气刚猛的独特韵味。
气无形，氧有形；活氧千两有形，馆藏品质无形。世上万事无形蕴有形，有形又化无形，“气之氧”于白沙溪活氧馆藏千两茶正是如此。因回水湾环境的不可复制性，白沙溪【馆藏千两】茶品因此自然天成。她既是鲜活的，也是醇香的，更是舒畅的，就恰如一颗璀璨的自然瑰宝为天下茶人所孜孜以求。
六堡茶，是具有特殊品质特征的黑茶，这篇文章就为我们介绍六堡茶的冲泡方法，爱喝黑茶，或者对六堡茶感兴趣的同学千万不要错过了。
六堡茶的冲泡方法
1、备茶具
预备六堡茶冲泡的茶具，如紫砂壶、茶杯等，趁便用开水冲刷茶具，起到洁具、温杯的效果。
2、置茶
量取大概3-5克的六堡茶叶投入茶壶或茶杯里，茶叶的份量能够根据自己的口味来决定。
3、洗茶
洗茶，又名醒茶，以水冲刷茶叶一起唤醒茶叶到最好的品饮状况。洗茶不仅能洗掉尘埃，还能去掉茶叶中的湿气、凉气和附着外表的杂味，让茶叶“复苏”。
4、冲泡
冲泡六堡茶，有必要运用100度的沸水冲泡。由于六堡茶叶粗老，需求较高的水温来把其间的香气逼出来。
5、品尝
泡好以后，就能够品尝了。冲泡六堡茶，只需求闷泡5秒钟左右即可，六堡茶属后发酵茶，如泡的时刻太长，口感就会变得苦涩。
有的人不喜欢泡六堡茶，那咋办?也能够用瓦锅煮着喝哦。把六堡茶叶放在瓦锅里，参入适当山泉水，大火煮沸后，熄火倒出茶水，待微温时饮用，味道倍感醇香。或加适当冬蜜搅匀饮用也不错哦。
黑茶给人的印象都是从黑、老、粗开始的。但是随着茶叶内销的发展，企业们也逐渐将黑茶向新、嫩发展了。
新式调饮已经成为年轻喝茶的大流。红茶调饮很多见，但黑茶除了泡和煮还能喝出什么新花样？黑茶调饮你喝过吗？今天小编就教大家几种黑茶调饮法！
黑茶奶茶调饮法
准备一杯纯牛奶，还有一泡黑茶。将黑茶冲泡，然后滤出茶汤。
接着按照个人的口感喜欢，加入适量的牛奶。
然后按照个人的喜好加入白糖。
最后稍稍搅拌匀，就可以啦，是不是非常简单。
花草黑茶调饮法
将干茶与玫瑰花或菊花一起放入盖碗中，用96℃左右的沸水冲泡。
第一遍醒茶，弃去茶汤，将冲好的茶汤倒入杯中饮用。
然后可以根据个人的喜好加入少许蜂蜜来调味哦。
再放上一两片玫瑰花瓣就可以啦，玫瑰花香和茶香融合，别有一番韵味。
果汁黑茶调饮法
准备一个柠檬，同样将冲泡好的茶汤倒入杯中。
加柠檬汁：向杯中挤入适量的柠檬汁。
再调入适量白糖，搅拌均匀后即可饮用。
白沙溪首款取意伟人诗词的文创作品，团云界首款原叶手筑黑砖茶——芙蓉国里已全国上市。作为喜迎“第四届中国湖南·安化黑茶文化节”的热点产品，芙蓉国里产品创新营销所引发的蝴蝶效应，成为茶行业又一经典案例。也真正诠释了一款好茶，是润在雨露，甜在光阴、奇在造化，香在野放……
润在雨露
独特的地势与环境形成了团云界莲花山的“小宇宙”气候，这种天赋异禀的地理属性，赋予了当地奇持的气候特点，让团云界拥有了比同地域其他产区更多的雨露云雾。高山云雾出好茶，团云界莲花山茶园的光饱度正好合适高品质的高山茶生长。润在阳光雨露，出自安化芙蓉山脉团云界茶庄园的六十年历史老树茶原料，是芙蓉国里原叶手筑黑砖茶的品质保障。
甜在光阴
芙蓉国里的甘甜，有自然赋予的纯粹，更有甲子老树茶沉淀的醇和。
团云界茶场是一个有着60多年历史的老茶场，因为生长在自然环境，人工干预少，又是有性繁殖，而且几十年很少有人采摘培管，营养蓄积特别多，茶的滋味往往会很好。安化黑茶工艺大师肖益平先生因此这样评价团云界的这款黑砖茶：这茶甜、甘甜、持久的甘甜、有一种带着花果香的持久的甘甜、一种错过就不再有的带着花果香的沁人心脾的甘甜......
长在烂石
陆羽《茶经》曰：茶者，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。
团云界茶园中心顶峰，有不少灰褐色的冰碛岩“笋”石，当地称“观音岩”。烂石之地生好茶，在当地人眼里，芙蓉国里是上天赐予的灵叶，每一片都凝聚着天地自然之精气，它默默地藏于茫茫原始次森林之高山乱石丛中，无不流淌着一种“蛮荒神韵”。
奇在造化
芙蓉国里芙蓉山，芙蓉山脉莲花山，怎一个“巧”字了得！莲花山山奇物丰，茶香果甜，又怎一个“奇”字了得！
团云界地形独特，地质也奇特。其土壤主要为红壤，偏弱酸性，PH值5.5一6.5之间，极适茶叶，花生等经济作物生长，同时土壤中硒、锗等稀有元素含量丰富。与其说团云界莲花山是一座天然生成的山峰美景，倒不如说芙蓉国里就是自然赐予湖南，给予安化的一份神奇礼物。
香在野放
黑砖的滋味，集黑茶之大成：甜、醇厚、爽……芙蓉国里黑砖茶釆用原生整叶手工筑制，轻度发酵，保持茶叶鲜醇与活性，地域花香馥郁，入口饱满，滋味甜醇，回甘持久，叶底宽厚肥壮，突显野放老树茶的丰富内质和山野气韵。
“带得走的湖南味道，品得出的湖南精神”——一款最具湖湘标识的茶礼，她的面世，是消费的趋向，是市场的呼唤；她的品位，是味道的狂欢，是文化的经典；她的火爆，是品牌的力量，更是品质的胜利。
氧滋养苍生万物，心滋养淡泊宁静。人存正气因为心有“活氧”，心无旁骛则无有杂念，笃定前行方能坚持初心。
十年树木，百年树人。白沙溪在砥砺前行中即将迎来八十华诞。百年老店不易，支撑一个传统企业事业代代相继，不断壮大的除了企业文化与技艺的传承更有一代又一代匠者内心挚着的坚守。如果创新传承是白沙溪的图腾，那么什么是他们前进的力量源泉，是谁滋养他们精神抖擞的一代又一代负重前行?
生于忧患，1939年始有白沙溪。我猜想:彭先泽先生当年一定是一位勘舆高手，否则白沙溪不可能找到这么一方绝妙之处。资江挟雪峰群山奔腾之流，势破千里至小淹回水湾段迴漩。狂泻的江水在此变得“温顺”，这不正像是我们的黑茶吗?本是浓强苦涩的安化大叶通过黑茶工艺特有的湿坯渥堆与七星灶升华，滋味变得醇和甘甜。正如一江奔流之水回旋于此，息住狂暴的秉性，谦谦君子般缓缓注入洞庭。也如耿直淳朴的安化山里人，穿上白沙溪的工装，却从此放慢脚步，恒心坚守品质，传承技艺，一代一代，有序更迭。回水湾之氧不仅是提炼黑茶之魂一一千两茶的秘宗，更是滋养白沙溪人的心灵港湾。气象万千中归于平静，离乱纷争处变得简单。这就不难理解为什么白沙溪能成就大师，她产茶之精品，茶之大匠。茶如人生，白沙溪的茶就是白沙溪人的写照。奉献甘润，注重内涵。这一切都承白沙溪文化之氧的浸润。传承创新，勇于担当，成就黑茶之源。正如白沙溪之代表作【馆藏千两】，底蕴丰厚，滋味甘甜。心之氧，纯则正。白沙溪几代人辛勤耕耘，徐徐图之，一切自然天成。特别是在改制后的近十年来，白沙溪人以时代修为引领了一场新的产业革命，创造了新的时代辉煌。回水湾处中流砥柱一一江心石(印心石)驻留于此上千年，此地小淹镇人杰地灵，翘楚人物辈出。我一遍遍地品味白沙溪千两的甘醇与厚重，萦绕心底的是:究竟是回水湾孕育了白沙溪人的气质还是白沙溪人诠释了回水湾的灵性?
回水湾之氧，滋润了茶，滋养了人。好人做好茶，好茶养好人。回水湾一一白沙溪人的心灵港湾，灵魂之氧。以上就是茶经网小编给大家带来有关《黑茶的多次发酵，铸就不一样的品质》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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