茶以悦己，茶以贵人。毋庸置疑，“薄饮淡茶”是现代人科学的饮茶方式和茶文化倡导。但其实历史上的泾阳茯茶一直都是“薄饮淡茶”的力行者。无论藏民的酥油茶，还是蒙古的奶茶，以及新疆街头就着馕吃的清茶，西安回民的泡馍馆，甘肃武威的“三驾马车”，都是“薄饮淡茶”的典型形式。
这些茶味往往都被熬的淡淡的，反而透出了奶香茶香本香真香。泾阳茯茶的这种情况，在全国1000多种茶里也算个特例。随便举龙井普洱岩茶白茶等等例子，画面你都可以马上想象到。
很多人泡不好煮不好茯茶，往往都在投茶量上出了问题，弄成酱油汤，滋味就很怪了，不单纯是苦涩的问题。特别在眼下以“浓重”为时尚的喝茶文化中，泾阳茯茶的这一点就显得格外独立，有点鹤立鸡群的意思。
我以前不太建议泾阳茯茶企业用盖碗泡展示茯茶，其理由是因为我们的老祖宗冲泡茯茶并不是用盖碗，而是用老百姓喜闻乐见的pia子壶或者热水瓶或者大肚茶壶等，这在文化上是一种脱节。或者说，虽然盖碗是一种泡茶的标准器，但盖碗的风靡多半是因为早些年铁观音横扫全国。我觉得，用别人的碗不好泡自己的茶，所以力主茯茶企业研究属于自己的泡茶手法。
我也一直泡不好茯茶，还不明白原因，近段时间专门花时间用陈年老茯茶练习了一下，茶汤质量大为改观。我把它主要总结为投茶量的问题。另外，因为投茶量减少，势必延长茯茶冲泡的驻杯时间，所以茯茶煮和焖都需要时间，可以视作煨汤吊汤，是费工夫的茶。
这又回到前文所叙西藏新疆蒙古人民喝茯茶的方式，也都是费工夫的方式。但不要小看这淡淡的茶，西藏内蒙新疆人均茶消费量可都居于全国各省前列。另外我在泾阳的几个老字号老人家中喝茯茶，也注意到他们蒸馏煮饮的方式，干茶往往只捏一点点，在壶内不停的咕嘟，这种茶汤质量反倒都很上乘，无论汤色菌香都很出头。认识泾阳茯茶“薄饮淡茶”的本质，这点对茯茶东进有很大好处，也更贴合现代人口味淡的需求。
奚斌锋。茶文化学者，传媒人。陕茶产业联盟联合发起人，茶贵人出品人，编著有《奔跑吧陕茶.经理人喝茶白皮书》、《始翠山，诗词发现陕茶之美》。身居秦地，爱我陕茶。茶贵人以宣传“陕茶”为己任，努力讲好陕茶故事，以“茶以悦己，茶以贵人”为主张，传播与时俱进的茶文化。《始翠山，诗词发现陕茶之美》书获得经理人会员俱乐部“2017产品创新奖”。
中国只有一个秦岭，只有一个丝绸之路的起点，陕西在中国茶文化中的作用不可忽视，更为中国茶文化作出了独特的贡献，产生了重要的影响，具体表现在六个方面：陕西是中国最早的茶产地之一；陕西是最早主导贡茶制度化的地方；陕西出土的文物，弥补了唐代陆羽《茶经》记载的不足；陕西饮茶习俗丰富了中国茶俗的内容；陕西是茶马交易的重要地区，留下了许多宝贵文献；陕西是中国“茶马古道”和“茶叶之路”的重要枢纽之一。陕西不仅是历史上“丝绸之路”的起始之地，也是当代“丝绸之路经济带”的腾飞之地。
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茶马古道在历史上！关于“茶马古道”名称，也是今天人们为这条绵延千年的古代商路所起的名字。
“茶”与“马”，诗意地栖存于历史中。关于“茶马古道”记载，很早就可见于历史文献中。西汉张骞出使西域，拉开了中西交往的序幕。
但令人感到惊讶的是，在西域当地的市场上已经有来自中国西南地区的货物在出售。
这说明在当时除了北方有着一条通往西域地区的“丝绸之路”外，在我国西南地区还存在着另一条通往西方的对外交通途径，它便是“茶马古道”的雏形。
中国茶文化源远流长，随着饮茶习俗的普及扩展，中国茶文化闻名海内外。在黑茶历史上，茶叶向边疆各民族传播，主要是与藏民进行茶马互易。
藏族由于地处高寒地区，需要摄入大量的高脂肪，由于没有蔬菜，需要用黑茶分解体内脂肪。
藏族嗜茶的程度到了“宁可三日无食，不可一日无茶”，故茶是藏族人民生活的必需品，自然成为藏族地区所需的大宗商品。
藏族饮茶的历史，据载至少在唐代，也就是吐蕃早中期就开始了。当年文成公主进藏所带的物品就有茶叶和茶种，吐蕃饮茶习俗也因此得到了推广与发展。
而当时内地战乱频繁，对于战马的需求量很大，而内地中原广大农业地区又不出产马匹，产马地多为西北地区，这也就促使了以茶换马的商贸活动盛极一时。
茶马互市，各取所需，使中原与边疆，藏族与汉族之间形成了相互依存，共生共荣的关系。直到今天，藏语中仍把汉族同胞叫做“甲米”，意思是“产茶或贩茶的人”。
在“茶马古道”沿途，有着我们这个世界上最壮丽最动人的山水。那是一种迟迟动迫的苍茫和旷世的沉寂。有时世界静得出奇，周围的大山全都沉默不语。
它们以寸草不生而令人震惊。那种苍凉的美、严酷的美轻易就把人带入史前时代。
如今，在一千多年前古人开创的“茶马古道”上，成群结队的马帮身影不见了，清脆悠扬的马铃声远去了，远古飘来的茶叶香气也消散了。
然而，留印在“茶马古道”上的先人足迹和马蹄印，以及对远古千丝万缕的记忆，却幻化成华夏子孙一种崇高的民族创业精神。
这种生生不息的拼搏奋斗精神将在中华民族的发展历史上雕铸成一座座永恒的丰碑，千秋万代闪烁着中华民族的光辉和荣耀。
茯茶隶属六大茶类中的黑茶，是后发酵茶，为陕西泾阳人于公元1368年前后发明。
茯茶名称的由来
关于茯茶的名称，有好几种说法，这里为大家介绍公认的几种：1、由于茯茶最早是由陕西泾阳地区人首创，故有“泾阳茯茶”，“泾阳砖”之称；2、由于是在伏天加工而成，并有土茯苓的功效，故称“伏茶”，“茯茶”，“福砖”；3、在古时，茯茶属战略物资，是用官引制造，并交给官府来销售，所以又称“官茶”，“府茶”。
茯茶的历史渊源
茯茶至今已有600余年的历史，是西、北部少数民族日常生活的必需品，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说，这里的茶就指的是茯茶。茯茶在古丝绸之路是最重要的贸易物资，也是西、北部边疆军政开支的财政支柱税源商品。可以说，在当时茯茶就是黄金的作用。
茯茶的地域特性
茯茶在制作最后的发酵、干燥过程中被认为“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”，其中“灵气”、“精华”则是茶饼上形成的一层金黄色的霉，当地成为“金花”，金花，学名：“冠突散囊菌”，是茯茶特有的益生菌种，国家茶业行业唯一列为二级机密保护菌种。
茯茶之“三不能制作”：1943年中国茶业公司湖南砖茶厂都曾试制茯砖，因发花不好，未茯成功。当时总结有三不能制：一是离了泾河水不能制；二是离了关中气候不能制；三是没有陕西人的技术不能制。由此可见，咸阳的水质和气候无疑是茯砖茶加工的最佳自然资源。
茯茶的功效
茯茶具有化腻健胃、御寒提神的作用，尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。随着社会经济的飞速发展，现代文明病悄然来到我们的身边，正严重地影响和威胁着人类的健康与发展。茯茶被誉为富贵病的克星，长期饮用茯砖茶能够帮助消化，有效调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病理预防作用。茯茶适用于以下人群：1、肥胖患者；2、消化不良；3、三高人群；4、应酬多的商业人士；5、长期使用电脑者；6、中老年人群。
天下茯茶，源于中国。泾阳茯茶，茯茶始祖。
泾阳茯砖茶历史
泾阳茯砖茶在历史上远销西北乃至更遥远的中西亚各国，不仅带来了当地商业的繁荣，产业的兴盛，更承载着秦人自强不息、奋发有为的豪迈情怀。
从宋时起就有以茶治边的政策，朝廷设有“茶马司”以茶易马，与边民进行“茶马交易”，统治边民，从中获利。泾阳茯砖茶正是历史上历朝各代用于“茶马交易”的主要茶品。
《泾阳县志》载：“清雍正年间，泾邑系商贾辐辏之区”。在泾阳境域商号131家。其中经营茯砖茶的商户门店达86家，每年每家约300—500吨。当时泾阳茯砖茶除销往西域各地外，更远销至俄国、西番、波斯等40余国家。
历史上，泾阳茯砖茶获得了诸多的美誉。由于得天独厚的自然资源，加上当地的制茶技术，自古就有制作泾阳茯砖茶三不能制，即“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”的说法。直至1958年，由于泾阳本地并不植茶，按照国家“多快好省”建设方针，中央政府要求把加工生产转移到茶产地，湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。
随着现代社会经济事业的发展，人民群众的物质文化生活水平日益提高，人民生活需求丰富多彩，要求越来越高，特别是对传统产品更加青睐。泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。
2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制成功恢复生产。
2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。
2018年01月11日上午，西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心揭牌仪式在泾阳县桥底镇举行。
以上内容就介绍到这里。泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
泾阳茯砖茶其实一半是茶一半是“药”，它的药效已经在很早的史记里面就有记载。我国西北少数民族主食牛、羊肉、奶酪等，但由于他们长期饮用茯砖茶，大多能歌善舞，身体健美，这是与茯砖茶的药理功能分不开的。
(1)助消化、减肥茯砖茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。茯砖茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶类，具有极强的解油腻、消食等功能。
(2)利尿茯砖茶中的明显利尿作用是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。此外，咖啡碱的刺激膀胱作用也能协助利尿，茶碱则通过扩张肾微血管和抑制肾小管水的再吸收而引起明显的利尿作用。利尿同时有助于醒酒，解除酒精毒害。
(3)增强毛细血管的作用当人体脂肪性食欲过多时，毛细血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯砖茶由于含有8-10%的茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性。防止微血管的破裂，这对以牛羊肉、奶络、酥油为主食的消费者来说，尤为重要。
关于药理
关于药理，说来话太长，简单的说就是喝茶前期会出现一些药理表现，如刚开始喝时，肚子响动撑胀腹泻等。如果是降三高降血压的话，刚开始喝时会出现头晕头疼，血压血脂忽高忽低的现象等等...！有些是属正常现象。除此之外，还有很多初期的药理表现。
但第二阶段是进入疗效期，对身体的一些疗效出现好转或痊愈。第三阶段进入调理与稳定期。然后长期饮用泾阳茯砖茶，会补充人体所需的一些营养与微量元素(如:硒、锌、氨基酸、茶多酚、茶糖...)，并起到有益调理，维护修复，增加免疫能力，强身健体等等作用。
泾阳茯砖茶单喝都可以怡神养身修心养性，但要起到调理身体毛病与功效的话，也不是单喝那么简单，需要严格的搭配、份量、泡煮、喝茶时间等...这些都是有一定的要求的。同时也得提醒大家，泾阳茯砖茶虽然有着很多与其它茶不同的药用功效，但不能将其神法，泾阳茯砖茶也不是包治百病的万能药。
黑茶是六大茶类之一，但是身边喝黑茶的人还是非常少的，可能也就是一些年纪比较大的人能够坚持喝黑茶，因为喝茶的保健作用，年轻人可能不是很能喜欢黑茶的味道，但是黑茶的营养价值是非常高的，营养元素含量也是比绿茶、红茶的高一些，但是对于黑茶的知识很多人都不知道，有些人看到了黑茶的保健价值才纷纷购买黑茶。
黑茶有着丰富的营养物质，而且还能助消化解油，调节脂肪代谢，这可能是很多女性都喜欢的功效，降脂减肥，降血压，降血糖等等，黑茶的强大功效还不止这些，坚持喝黑茶的人就会发现，黑茶的好处，但是很多人对于黑茶的了解非常少，可能就中了黑茶的误区，下面看看这些误区你是不是都中了？
误区一：饮用黑茶影响睡眠
很多人都说晚上喝茶会影响睡眠，其实这个不是很准确的，虽然饮茶有一定的兴奋提神的作用，但是只要在正确的时间饮茶，还会有安神的功效，所以这个误区很多人都改正不了，饭后一个小时以后饮茶，对于睡眠来说并没有什么太大的影响，黑茶茯茶因制作工艺的原因，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用茯茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。所以正确的喝黑茶是不会影响睡眠的。
误区二：黑茶隔夜不能喝
现在因为喝茶的人越来越多，所以很多人对于茶叶的知识都是很关注的，很多人认为只要是茶叶隔夜了，第二天都不应该饮用，这也是很多人都认为的观点。但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质(被氧化过程)受到限制，具有自然保鲜的效果。且黑茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续。所以黑茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
误区三：黑茶不应该放任何的调味品
对于黑茶不是很了解的人，肯定会觉得黑茶不能放什么东西调味吧？放奶会不会中毒？放糖会不会更难喝？这样的疑问真的是很多，其实不用把黑茶看的那么神秘，只是你对黑茶的了解太少了。黑茶几乎可以包容你喜欢的各种调味，按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等，外国人喜欢加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你尝试用其它茶类与黑茶同加一类调味试喝，一下就会明白黑茶的口感真的是具有无限魅力，这些调味你都可以尝试一下，就会找到适合自己的口味，这样就能坚持一直喝下去了。
误区四：孕妇不能喝黑茶
孕妇这个群体对于茶叶来说是非常敏感的，很多茶叶都是不应该饮用的，这不仅是为了自己着想，更多是怕影响肚中的胎儿，怕产生什么不良的影响。即便孕妇之前多喜欢喝茶，在怀孕期间可能都不会怎么接触。但是怀孕期间多补矿物质和维生素本来就是需要的，黑茶也是含有非常多的营养物质，所以孕妇对于黑茶来说，可以适当的饮用，只是在熬制调配时可以喝得清淡一些。妊娠期间，反应强烈，补水和补矿物质用黑茶最好，而且黑茶能起到止呕的效果。所以孕妇不能喝黑茶这就是一个误区，是可以适当喝一些黑茶的，只要不过量喝，都是非常健康的。
如果非要在中国茶里找个坐标，你觉得会是哪一个？这篇文字相比以往，着重补充了泾阳茯茶的贸易特性，并在其他部分也有完善，好让这个坐标更加充分和鲜活，让泾阳茯茶的真身更“真”。
就像机舱里即时显示航线的面板，从西安出发，大箭头就带你到下一个地标，下下一个地标。航线并不一定笔直，但是路线清晰。在中国，象西湖龙井、云南普洱、汉中仙毫这么大的茶叶品牌，就有近1100个。我有时会想，如果中国茶叶品牌有这么一个航线图，那给研究茶和消费茶的人，得带来多大的方便啊。很多人学茶都吃亏于一品障目，一器障目，一地障目，或者是一个茶类障目，深陷其中，看不到宏观的茶。如果要在中国这些茶叶品牌中找个坐标，类似航线一样，能顺带映射一下其他茶品牌，那就非常棒了。但实际上解决这个问题并不容易。大多数的中国茶都是地方割据主义，彼此并不牵连，十里不同音，百里不同俗，往往出了这个地域就销声匿迹。所以泾阳茯茶是其中非常难得的存在。
非常有趣的事实是，古往今来，其他茶的贩运是物理移动，而泾阳茶是化学移动。某部长站在法国售卖龙井茶的柜台感叹，我们杭州的西湖龙井运到法国，拴上一道红头绳倒挂起来就变成“胶菜”了！但无论法国龙井还是西湖龙井，都改变了不了龙井是绿茶的事实。而泾阳茯茶的难得，是在南茶西运的历程中形成了自己独特品质，发生了化学变化。这种化学变化就是“发花”，这种发花技术才真正确立了泾阳茯茶在中国茶品牌中的地位。
更为难得的是，泾阳茯茶，南茶西运，横跨的区域多，耗费的银子多，动用的人力多，产品大宗，规模宏大，无论抚边还是易马，政府重视程度高，意义重大。泾阳茯茶，就是中国茶叶发展史的一个活标本。从泾阳茯茶的身上，可以或深或浅的映射到任何一个中国茶品牌。
这才是泾阳茯茶的真身所在。
1.首先泾阳茯茶串联了很多饮茶方式
陕西泾阳可视作西北水运通道的尽头，在这里茶叶及货品要上岸，分包。从泾阳茯茶往西看，往下游看，因为要更节省空间便于运输，原来用篾篓填筑的黑毛茶在泾阳重新被“检运”，压制成长方形的砖体。为什么是长方形？因为西运的主要方式是车载，而不是马驼人背船运，规规整整才能装的多。同时在交易中方便结算，论块付钱。到左宗棠主政新疆的时候，供应军需包括运输茯茶的大道，已经颇为壮观。这条道路的路基，宽度为3丈至10丈，最宽处为30丈，车马往来可以通行无阻。官路两旁，5里筑一小墩，10里筑一大墩，作为里程标记。沿着陕甘茶马古道，它被运到西藏、新疆，或者从西安走太原汇入万里茶道运到蒙古，和边土疆域的煮茶法保持了同一脉络。甘肃人用茯砖来喝熬的浓浓的罐罐茶，西藏人用茯砖来打酥油茶，蒙古人用茯砖来煮奶茶，牛羊不下奶的季节用茯砖喝素茶，新疆人倒是习惯清饮，用来配馕，或者放在食摊上当招待茶。被流放的纪晓岚就是在乌鲁木齐的街头认识了茯茶，写出了“向来只识官茶暖，消得山泉沁骨寒”的感叹！这句诗对茯茶功效的诉求高于现今任何关于茯茶的推广。广东有早茶，北方人也有。呼和浩特的老人，清早二两烧麦一壶茯茶，或者一碗羊杂碎一壶茯茶。这个茶真不是泛泛的喝个茶，而是非常正式的配一壶茶。食客连喝带吃，可以在饭店坐一两个小时。茶有免费的，比如茯茶，也有付钱的比如普洱熟茶铁观音等。但每批客人，不论人数，都是单享一壶茶，这就是“正式”的意思。我第一次去呼和浩特，早餐去老馆子吃烧麦，不懂规矩，拎起对面老者面前的一壶茶就倒，还贪杯，现在想想都汗颜。
从泾阳茯茶往南看，往上游看，压砖之前，其原料统一称为黑毛茶。黑毛茶也有粗细级别之分，粗的粗枝大叶，细的如天尖贡尖。历史上粗的称“甘引”，细的称“陕引”。甘引，就是甘肃官方定制的意思，主要供应新疆青海西藏等地，陕引就是陕西官方定制的意思，主要供应西安太原绥远察哈尔等地，两者级别不同供应的渠道不同消费群体不尽相同。有人说内地人之前不喝茯茶，这个概念可能有所偏差。在泾阳个别茯茶老字号当中，也能发现制作陕引茯茶的器具。历史上黑毛茶的前身是绿茶，经过蒸压、渥堆和长时间发酵，色泽变得油黑或褐黑。黑毛茶的制作工艺，更多记载于湖北的地方文献中，这条也被陈宗懋先生主编的《中国茶经》收录。所以历史上说的湖茶，其实指湖南湖北两地的黑毛茶，并不单指湖南安化的黑毛茶。另外，基本所有的绿茶都可以制作黑毛茶，现在泾阳茯茶使用的原料，就包括两湖、四川、贵州、云南、福建等地。随着茯茶发花工艺的成熟，制作茯茶的黑毛茶原料还扩充到了绿茶、红茶、白茶、普洱等，可以说如今无茶不想发花。所以要说茶类大融合，兼容并蓄，还真泾阳茯茶莫属！
2.其次，泾阳茯茶串联了很多产茶区
从泾阳茯茶往南看，泾阳茯茶在陕西的前一个中转站是陕西汉中。唐朝时，随着文成公主进藏，回纥人开始以马换茶，茶叶就多取自陕南。到了宋朝，朝廷需要的战马太多，又因为全球气温下降的原因茶区南移，陕南茶不够用，开始大量引进蜀茶。到了明朝，不光蜀茶，两湖的茶也中转汉中运到泾阳集散。洪武年间，汉中就设有加工毛茶的基地，专门加工官方统购的毛茶，这也算陕西最早的官营茶厂。汤显祖《茶马》诗中说，“秦晋有茶贾，楚蜀多茶旗。”说明至少在明朝万历年以前，黑毛茶原料还主要取自于四川和湖北。在明朝《食货志》一书有记载，茶马贸易中，川茶和陕茶产量少价格贵，湖茶产量多而价格便宜，所以商人多有走私湖茶入川陕。明朝政府看到这种情况，认为湖茶虽苦，但搭配酥酪饮用还是比较合适的，准许纳入正常生产。但是规定优先供应汉茶川茶的黑毛茶，前者不够了再供应湖茶的黑毛茶。网上有一些茶友认为安化黑茶是泾阳茯茶的源头，显然是站不住脚的。泾阳是“茯茶之源”，这四字并为湖南农业科技大学施兆鹏老先生题写。安化黑茶只是泾阳茯茶n多原料来源产区之一，不是唯一，而且也并非最优。“汉茶味甘而薄，湖茶味苦”，这句话会不会对现代茶企也有所启示呢？毕竟世易时移，人们的饮茶方式已经发生了很多变化，茶以苦为美还能延续多久？历史上湖南茶的兴旺和左宗棠有莫大关系。因为湖茶“多而值下”，色重便宜耐泡，于是成了泾阳茶叶转运的主力。在左宗棠的运作下，泾阳茯茶在“东柜”、“西柜”的基础上加了“南柜”，约六成的茶叶为湖南商人所把持。这就是有些人只见“湖茶”不见其他茶的成因。由此可见，历史上泾阳一个出口，便扯进了陕西、四川、湖南、湖北四个茶叶产区，这就是泾阳茯茶的厉害！如今所涉及的产区还要更多。
尽管泾阳历史上很早就作为盛大的茶叶的集散地，但江湖上并没有“泾阳茶”这一名号。历史上在泾阳转运的茶叶，往往被笼统地按原料产地被称为湖茶、川茶、陕茶等。因为是官方贸易，所以朝廷来往函件文书都冠以“官茶”称谓。所以尽管泾阳在宋朝就有茶叶贸易，但主要以转运地而存在，对茶叶本质并没有带来根本性转变。需要补充说明的是，最早的金花是在茶砖中形成的，散茶发花和表层发花都才是21世纪的新技术。很长一段时期，或者说在明确发花工艺之前，泾阳茶砖都有一个模糊的名称，叫“泾阳青砖”。青即是黑的意思。这是对泾阳压制砖茶历史的肯定，这个技术也是目前存世紧压茶中历史最悠久的，至少有640多年，泾阳茯茶也是现存黑茶种类中历史最悠久的品种。与此相比，安化黑砖才诞生于1839年。普洱紧压茶技术更为短暂，不过百年。
后来无意中发现，在一种特定的条件下茶砖可以发出金花，泡出的茶有一种浓郁的茯苓菌香，更被边疆牧民喜欢。所以泾阳茶商就摸索着，形成一种工艺，总结了“三不离”。这一时间，被学者标注为1368年。有了金花，才有了泾阳茯茶。没有金花，不叫泾阳茯茶。
3.再者，在中国茶史中，泾阳茯茶是独有的贸易产品
细观中国流传的千余种名茶，之所以有名，都是贴着“贡茶”的标签，如果说有区别的话，也只是“官焙”和“土贡”的区别。地方官员把珍贵土产上贡给皇室小部分人群消遣，茶从来没有逃脱“农产品”的属性，而且还要拔尖进贡，更是失去了市场意义。这在当代都有很现实的意义。众里挑一，只有泾阳茯茶是论“官茶”而不论“贡茶”。所以如今泾阳茯茶中比较火的一款茶叫“陕西官茶”，也可理解为“陕引茯茶”，多家茶企都有生产。那年花开剧中，周莹把泾阳茯茶作为伴手礼带给了慈禧太后，太后乐呵呵的说“福茶好，福茶好！”泾阳茯茶是历朝政府为了保障边境安宁民族融合而特许生产的大宗茶产品。它的生产加工运输贸易整个过程已经具备了工业生产的雏形和商品经济的特征，尤其明清。左宗棠时期，在泾阳从事茶叶“检运”的工人有上万名，交易旺盛，规模十分宏大。据在世的泾阳老茶工回忆，民国时期泾阳县前街，一年有三季生产，从事茯茶加工的作坊也是一家接着一家，孩子们就从这个院子穿到那个院子玩，满满的茶香。这种盛况在全国茶里都是极少的。当今泾阳茯茶的吞吐量也比不上往昔。如果再考虑到国防民生民族稳定的因素，泾阳茯茶就是独一份的。
据西北大学李刚教授的研究，最早秦国人乌氏倮就在丝绸之路上做生意。到了西汉时期，陕西城固人张骞壮大了丝绸之路的名声，司马迁用“凿空”二字给贴了标签，史无前例。东汉时期班固的团队走的最远，已经到了波斯，因为惧怕坐船而折返，回来之后给皇帝汇报的第一句话是“海水是咸的”。陕西镇巴县是历史上班固的封地。唐代文成公主入藏不久，吐蕃族首领已经有了几种值得炫耀的内地茶。从唐朝开始政府实行“榷茶”的制度，茶叶由国家管控在专门市场销售，这一政策一直延续到建国后的供销社。宋朝开始实行“以茶易马”的国策，以茶制边，交换战马，增强国力。明清时期茶叶既易马又抚边，“人硬货硬脾气硬”的陕商抓住了当时“引岸制”的国策机遇，总结了“两头在外”的商业模式，从事军需物资的运输，陕商辉煌一时。如今风靡邪乎的小罐茶也不外乎“两头在外”的商业模式，昨天我参加他们在西安的路演，看到一句口号，“一罐打破一贯”，泾阳茯茶其实一直都是以“一花打破一贯”，一花发遍中国茶，只是很少人意识到它的深刻含义，尤其在商业经济和品牌包装上的深刻含义。
清末因为天平天国起义，江南战事不断，从福建运往蒙古的茶路不通，所以晋商闽商就近在两湖制作黑砖茶，北上万里茶道。这个时候也是陕甘茶马古道泾阳茯茶式微之始。如果说泾阳茯茶就是国家计划经济产物的话，万里茶道就是市场经济的自由贸易。在清末，“榷茶”方式逐渐淡化，计划经济逐渐让渡给了市场经济。到了康熙四年，清政府正式取消了茶马交易，但是茶叶依旧是国家重要的税收来源。因为万里茶道的影响，泾阳茶商把贸易的主力转向了西南，把茶多运往四川重庆，和藏民做生意。1932年，陇海铁路西安段通车，火车一响，作为传统贸易重要中转地的泾阳、三原失去了区位优势，经济重心和运输枢纽回到了西安。到了1958年，泾阳茯茶绝产。泾阳茯茶传略转移表面是因为政策原因，背后的实质其实是区位优势的更迭。2009年，泾阳茯茶复出。2013年，“我的家乡在丝绸之路的起点”，这是泾阳茯茶新的区位优势。
4.最重要的，泾阳茯茶制砖技术独有
前面说了，发花是泾阳茯茶的独门秘诀。除此之外，泾阳茯茶虽被称为砖茶，但却和其他紧压茶大大不同。它不是压成砖，而是捣成砖。唐宋的团饼茶是紧压型绿茶，也有捣的工序，是把蒸软的茶树鲜叶捣烂，捣成烂泥状，然后拍成饼，就像往面点模子里填入面团，只改变形状并不改变密度。近代的砖茶，无论是安化黑砖，还是羊楼洞青砖，或者普洱茶饼，都是利用机械的压力，无论是像压饸络面的压床，还是油坊榨油的重锤，无论是人力机械还是自动化的机器，都是把茶叶挤在密闭的空间，大大改变密度。现代青砖茶的液压机显示的力量往往是好几吨，远非人工所能力及。泾阳茯茶介于两者之间，比青砖更松散，比散茶更密实。
泾阳茯茶的压砖是“捣”的动作，还会用细棍把各个角落夯结实，使其在有限的空间里能容纳更多的茶。陕西人把这个动作形容为“筑土墙”。为了实现这个目的，也不是一次把茶装够填满，而是加一层捣一层。因为粗茶之间不易粘接，不易塑形，为了保证砖面齐整，手工茯茶一般要先置入纸封。否则，边角会多有脱落。脱模后，还要捆扎麻绳，以防茶砖发花过程纸封胀裂，或者在翻转倒腾中散形。制作茯茶加茶卤，不光提味，还有粘结作用。唐代前后，做茶饼都要加入粘稠的米汤，用以粘结。安化黑茶压砖，羊楼洞青砖，基本在同一时期诞生，依赖于人工机械的进步，强大的压力把茶叶压得很紧密。所以这两种茶会压印图文，而且字口清晰。普洱茶饼也是用了很重的石模具，增大了压力，为了压的形状更好，事先加了布包。除过以上这两种方式以外，对泾阳茯茶而言，就是用纸包住茶别让它散了，这种疏松有利于发花。
5.原料陈化，是泾阳茯茶的独有特征
一个更有趣的问题是，第一次发现茯茶发花是始于成砖前还是成砖后？我问到的泾阳人，都说这个问题刁钻。但从“捣”这种压砖的方式来说，应该是发现于成砖前。目前泾阳茯茶的制茶工艺从某种程度说是在恢复篾篓装运的方式。黑毛茶从湖南运到泾阳，是用篾篓装载，甘引茶粗老，一筐装90斤，陕引茶较细，一筐装50斤。毕竟茶叶轻，所以在装篾篓时，就使劲往里填装。略有生活经验的人都知道，装最多茶的方式就是装一层压一下，装一层压一下，而不是先灌满最后再压。这种装茶的方式，无独有偶，如今保留的传统安化千两茶，明朝文献记载的云南普洱茶，都是这种填充方式，可见中国茶文化的共性。这个篾包虽然不是砖茶，但也压得很紧，当然也更不是散茶了。篾包在运输过程可能有所损坏，所以要在泾阳另行检运，分包成终端消费品。其中一个目的就是把圆滚滚的茶篾包改制成方形的茶砖，从马驼人背水运改到以车载为主的陆运方式。所以在做茶砖的时候就仿照了装篾篓的方式，放一层紧一层，放一层紧一层。这就可以解释传统的泾阳茯茶筑砖为什么不是“打胡基”，而是“筑土墙”。可能篾包在运输过程中经常掉到河里或多次淋了雨，或者人畜的汗水长期浸染，总之当时发现篾包中的茶有发花现象。可以肯定，这并不是个案，而是个大概率事件。只是最让人头疼的是，发花不均匀！有些有发花，有些没发花，有些发花重，有些发花轻。既然发花的茶改变了原来湖茶生涩的味道，更受消费者欢迎，那么，为何不让它全部发花呢？可以想象，制茶工人为了总结这个发花的生化条件，费了很多心血。能想到的是，篾包运输的很多情景被反复排查和实验，要找出其中最核心的一个或者几个。不用说，祈福仪式也用过，茶包也在水里泡过类似熟普的渥堆也用过。后来，终于找到了几条，比如碱性水是关键，不是河水不是雨水而是类似于汗水的水，比如茶叶密度是关键，不能过紧，不能过松，比如温度湿度通风是关键，所以仿照篾条编织的缝隙新压制好的茶砖要插孔。再到后来，浓缩成最核心的三条，就是大家都知道的“三不离”。那年花开剧中，把这一过程表现为偶然的茶包落水，这是一种低俗的茶文化表现，不尊重历史，不尊重泾阳老茶工群体的努力，不尊重人在茶中的主观能动性。为什么安化黑茶后来研制茯茶发花技术整整用去了十年之久呢？他们也仿照了很多条件，还有很多现代化仪器设备，包括请泾阳的茶工到湖南。到底为什么呢？我查了很多资料，把这个原因归结为黑毛茶原料陈化时间不够。清朝时期，黑毛茶从湖南安化运到泾阳，路顺了历时8个月，一般都得一年左右，在这个运输过程中，黑毛茶都在湿热的环境中陈化。而且有的大茶商为了平抑采购价格，还要囤积原料，这样前后可达三年之久。就和发木耳一样，新伐倒的树是种不出木耳的。泾阳茯茶的醇厚，这是时间功力的积淀。从采摘鲜叶到压制成砖，中国茶里面没有第二个像泾阳茯茶这么长的历程了！你说说，它是不是个活标本？
“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。中国丝绸之路外销的货物主要有丝绸、瓷器、茶叶。泾阳是南茶北上必经之地，古时，泾阳茯砖茶沿“丝绸之路”远销中亚、西亚等四十余个国家，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”、“丝绸之路上的黑黄金”。
泾阳茯砖茶的文化历史渊源
陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区，主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言，在缺少蔬菜水果的情况下因而，在中国西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则痛”、“宁可一日无粮，不可一日无茶”之说。
泾阳县位于咸阳市，泾阳县地处关中平原中部，泾河下游。东与三原、高陵县交界，南与咸阳市渭城区接壤，西隔泾河与礼泉县相望，北依北仲山、嵯峨山与淳化、三原县毗邻。从泾阳县城出发到西安城北客运站44公里。茯茶的出现，约在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）问世，采用湖南安化黑毛茶为原料，手工筑制，因原料送到泾阳筑制，称“泾阳砖”；茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”。名称由来因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，这批茶交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照政府指令在指定的销区销售，故称为“附茶”。在清道光年间，将安化黑毛茶中色黄叶粗的甘引用篾篓踩成大包，包重90公斤，运往陕西泾阳压制成砖。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发金花”（即产生冠突散囊菌）。
泾阳茯砖茶的发展
历史上，泾阳茯砖茶获得了诸多的美誉。由于得天独厚的自然资源，加上当地的制茶技术，自古就有制作泾阳茯砖茶三不能制，即“离了泾阳水不能制，离了泾阳气候不能制，离了泾阳人的技术不能制”的说法。直至1958年，由于泾阳本地并不植茶，按照国家“多快好省”建设方针，中央政府要求把加工生产转移到茶产地，湖南黑毛茶到泾生产成本较安化高，泾阳从此生产逐渐减少，至1958年后停产。
随着现代社会经济事业的发展，人民群众的物质文化生活水平日益提高，人民生活需求丰富多彩，要求越来越高，特别是对传统产品更加青睐。泾阳茯砖茶老商号的后裔们又看到了重振先辈们曾经创造过的“茯砖茶霸业”的历史机遇，决定开发这一历史传统产品。
2007年，泾阳茯砖茶工艺恢复试制成功恢复生产。
2013年，泾阳茯砖茶成为国家地理标志保护产品，完成了地理标志证明商标保护工作，其制作技艺被入选陕西省非物质文化遗产保护项目。
2018年01月11日上午，西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心揭牌仪式在泾阳县桥底镇举行。
泾阳茯砖茶品质特性
中国茶按基本类分有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，泾阳茯砖茶属黑茶类；按再加工茶类分有花茶、紧压茶、萃取茶等，泾阳茯砖茶又属紧压茶类。全国一千多种茶品中，唯泾阳茯砖茶品中生长繁殖有一种有益曲霉菌——“金花菌”，生物学家现定名为“冠突散囊菌”。它是泾阳茯砖茶的独特之处，因而形成了泾阳茯砖茶的独特风格。
“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，在历史上主要作为边销茶销往边疆，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，被誉为古丝绸之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”。
历史上，茯砖茶主要由骆驼和马运输。出售后，返回的主要产品是蓝烟、甘肃、宁夏和青海皮毛、药材、鼻喷雾剂和珠宝。明、清、民国时期，商品消费和贸易业务进一步扩大，流经靖江的茶叶数量不断增加，茶叶西运成就突出。为了解决这个问题，增加运输量，茶商试图改进茶叶包装，减少茶叶的体积，并开始建造砖茶。接着，“泾阳茯砖茶”诞生了。明清至民国时期，泾阳茯砖茶兴盛。除了销往西部地区的各个地方，它还销往俄罗斯、激情和波斯等40多个国家。根据陆坤的《秦蒋智录》，泾阳县的官茶进入海关，并被运往茶店进一步检查。一万多人被向西运送去检查茶叶。现在让我们了解泾阳茯茶哪个品牌是正宗的。
泾阳茯茶哪个品牌是正宗的
第一，福茶家族
陕西泾阳茯茶时嘉茶叶有限公司是集茯砖茶种植、消费、零售定制和分销为一体的气动茯砖茶消费者。公司注册资本519万元，位于泾阳县京干镇桥北57号，是“泾阳茯砖茶”产地维修类别的中心区域。它的起源是从古代法律继承的。其独特的茶叶“国家二级失密撒花技巧”使金花更加丰富和繁盛。
二、京福傅园茶
陕西泾阳百富富砖茶有限公司旗下的著名品牌京富源成立于2012年。是一家集消费、配送、研发、服务于一体的古老规模的茯砖茶消费企业。百富公司占地3000多平方米。厂区漂亮，企业实力薄弱。拥有传统精深的茯砖茶手工加工技术和国际领先的茯砖茶加工消费线。公司已通过qs质量体系认证，年消费能力达150吨。它是泾阳茯茶的领先企业。
三、秦于夫茶
陕西汇源安康食品有限公司老板Xi西安新区秦于夫茶叶有限公司旗下品牌秦宇成立于2010年。它是一家集茶叶自产、生产、销售、科研开发、文明于一体的综合性标准企业。秦于夫茶始终坚持安康主题“尊重茶道，制作好结构，高品质”。它真诚地行动，为咸阳富茶的巨大反响增添了光彩。
四、京付伟茶
精卫府塔是陕西苍山茶叶有限公司老板咸阳精卫府茶叶有限公司旗下品牌，成立于2009年。精卫茯砖茶现已开发出射珠、模型茶、陕西官茶、生肖系列、五里系列等产品。产品的形状也从各种砖块形状发展成砖块、蛋糕、柱子、易浸泡等。
如何确定泾阳茯茶年
1.不同年份的外包装:包括纸质材料、标签样品和品牌。
2.不同年代的材料构成:晚期茯砖茶材料非常精美。大部分都用纯安化红茶为原料。叶子很大，叶子很厚，光泽是深棕色和油性的。自1983年以来，茯砖茶的配料部分采用高茶籽油。叶子又薄又薄，茎多(15%以上)，色泽黄褐色，低于平均水平。
3.不同年份的金色图案:新烘焙的茯茶，砖体内有少量的金黄色颗粒，看起来像“米兰”。
随着陈方一月的延长，金花逐渐萎缩并变白。茯砖茶30年来，根本没有金花留下的痕迹，红色低于平均水平的黑点依稀可见。
4.不同年份的颜色、喷鼻和口感特点:茯砖茶在开汤后能很好的区分出汤年份的特点。总的情况是:陈方的寿命越长，旧鼻喷雾剂的气味就越浓。旧的鼻喷雾剂有一定的安慰作用。我们可以称之为茶气。茶气越充足，陈方年的标记就越长。这种茶经久耐用。第一，抗泡性:目前，茶的味道很淡，但茶的气味仍然存在和纯净；第二，空气的味道:茶渣的寒气，茶的刺激性。此外，陈方的茯砖茶越费时，泡制茶汤就越容易，多年来茶汤就像陈方的洋酒一样鲜红。按照1:30的比例冲泡茯砖茶，泡15泡，茶汤的光泽仍能坚持红色。普通的茶汤尝起来甜、醇、滑。陈方多年的茯砖茶味道香甜醇厚，出口即化。所谓的“融化”环境是指茶汤出口后，不需要吞咽，自然就能下咽。“甜”是红茶的次要特征。茯砖茶甜而纯，但不油腻。丝绸的甜味渗入喉咙，触动心灵。浸泡十多年后，茶汤的光泽逐渐褪去，但甜味依然存在，甜味变得越来越纯。喝完茶后，看看叶子的底部。陈方多年的茯砖茶，平均底部为黑色和棕色，质地稍硬。当你用手指轻轻地捏树叶时，它的底部会被压碎。
茯砖茶冲泡时，有一种特殊的真菌花喷鼻剂，这是茯砖茶特有的喷鼻剂。随着储存时间的延长，真菌花鼻喷雾剂将在10-20年内逐渐演变成中药鼻喷雾剂。这种鼻喷雾剂类似于“土茯苓”。然而，如果储存时间延长，如50年1月食用的手工制作的茯砖茶，药物鼻腔喷雾剂将消失，旧鼻腔喷雾剂将占主导地位。事实上，具有明显药物鼻腔喷雾剂的茯砖茶比以前效果更好。一些喝茶的人不太遵守药物喷鼻剂，经过一段时间的逐渐理解，他们可以忍受这种非同寻常的福茶喷鼻剂。
《历史上泾阳茯茶一直是“薄饮淡茶”的力行者》一文由茶经网CY316.com黑茶栏目提供，我们力求提供优质的2022黑茶相关知识点，以及准备大量关于黑茶相关的专题，如：茯茶是黑茶吗。
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