向天梅，无性系。灌木型，中叶类，中生种。
原产北斗峰。其群体已引入生产栽培。
植株较高大，树姿半开张，分枝较密。叶片呈稍上斜状着生，叶长7.2cm，椭圆形或长椭圆形，叶色深绿，叶主脉粗显，叶面光滑，叶身稍内折，叶缘平直，叶齿浅钝密，叶质厚软，叶尖渐尖或锐尖。芽叶绿色、有茸毛。花冠直径4.5cm，6—8瓣。柱头比雄蕊稍长，3裂。
芽叶生育力强，发芽较密，芽叶肥壮，持嫩性强，长势旺，产量高。制乌龙茶，春茶适采期4月下旬，品质优异，条索肥实，色泽绿褐润，香型高雅，馥郁幽长，滋味浓厚甘鲜，“岩韵”显。扦插繁殖力强，成活率较高。
金罗汉，无性系。小乔木型，中叶类，晚生种。
原产内鬼洞。现已多处引种栽培示范。
植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶片长7.5cm，长椭圆形或椭圆形，叶色淡绿，叶身较平张，叶脉沉，叶面微隆，叶质较厚软，叶缘平，叶齿深稀锐，叶尖钝尖或渐尖。芽叶肥壮，黄绿色。花冠直径3.8cm，7—8瓣。花柱与雄蕊等长，3裂深。
芽叶生育力强，发芽密，长势旺，多发性强，一年中比肉桂多发芽1轮，产量高，持嫩性强。制乌龙茶，春茶适采期5月上旬，品质优异，色泽乌绿润，条索紧结重实，特有香型浓郁幽长，滋味醇而回甘，“岩韵”显。扦插繁殖力较强，成活率较高。幼苗期抗寒力稍弱，注意防止干冻。
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先简单给大家介绍下岩茶的基本常识，“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，有大红袍、水仙肉桂、、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。
与朋友谈茶时，常听他们说，岩茶好是好，就是冲泡麻烦，需要的程序多，茶具多，平时没有那么多功夫……实际上，这是一种误解。虽说岩茶的冲泡，需要一定的程序和较多的茶具；但平时品饮，完全不必那么复杂。武夷山一带的农家，包括茶农，过去几乎都没有紫砂茶具，只有一只篮球大的黑瓷大茶壶。平时冲泡，抓一把粗制岩茶，扔进壶里，冲进开水即可。要喝时就倒进饭碗里。有客人来，加一点冰糖而已。照样喝的津津有味。
我长年喝岩茶，冲泡也很简单。一般是用紫砂壶冲泡，倒进白瓷杯喝。后来还嫌麻烦，看到街上有一种三件套的瓷茶杯，（其实就是平常的笔筒形盖杯，中间加一个瓷过滤器）便买了一个来。冲泡时，只要将茶叶放进过滤器，冲进开水，盖上一两分钟后，开盖，取出过滤器，即可拿着茶杯，随意饮用。过滤器可放在盖上，也可另备一只大小相宜的小杯小盘，专放过滤器。一杯茶喝完了，再如法继续冲泡两三次，半天也就差不多了。这种泡法是自己一个喝。如果遇上人多，我便用一种较大的配有不锈钢过滤网的圆形玻璃茶壶。这种茶壶，很容易买到。用同样方法冲泡了，倒进小杯里请大家品饮。当然，这种泡法，比较适合办公室使用。
如果还嫌麻烦，像冲泡绿茶花茶一样，用一只普通的杯子冲泡也行。唯一注意的是茶叶不要放太多。因为岩茶比绿茶耐泡，茶汤更浓酽。我的一个老茶客朋友，从来都是这样喝法。至于冲泡用的水呢？一般的说法是，要用活水，山泉水；水温要九十度以上；等等。当然，有这个条件最好。但现在城市里哪去找这种水，办公室里也不可能随时现烧开水。所以，只要有桶装水，热水瓶水也就可以冲泡了。想想农民，冷水都可用来冲泡呢。
有人说，这样简单泡不出岩茶的韵来。其实不用担心，根据我的经验，只要是好茶，不管怎么泡，都是韵味十足。毕竟，我们是喝茶，为解渴为保健为待客，实用功能第一，其次才是为欣赏。当然，如果条件许可，弄一些好的茶具，好的茶叶，与三二知已，慢慢冲泡，慢慢品饮，那么对岩茶的韵味，必然就体会的更深，更精，自有别一种乐趣了。
茶靠机缘，也要靠毅力，品茶、泡茶要看真功夫。一种茶，受泡茶器皿牵动着!泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，哪些茶器具有上述优势?先从瓷制盖杯来看：
武夷茶叶蓬松，想用盖杯，得先在杯底筑基，先用手压碎条索状的武夷茶，以增加滋味，然后再依杯型，置入茶叶到六、七分满，而后再置水入杯!
武夷茶的条索状在盖杯内必须“量足”，若放得松松垮垮，注水后必须久浸，才得茶味，此种泡法不足取，乃因无法萃取武夷韵!品饮者易痛失真味!
高明泡法必先拉开注水位置，以高冲高泡手法，增加水和茶的接触面，水温激荡出岩茶骨子里的韵和劲!
第一泡注水毕，可轻放杯盖;第二泡后，可挪用杯盖，轻压茶面，催促茶汤“出味”来。惟这种泡法，必须是熟稔盖杯者，才能泡得顺手，才能得出好岩韵!同时间，应推出盖杯给茶友闻杯盖，闻时应有两段闻法：初闻茶，后闻韵。勤加练习闻茶香，熟能生巧，一闻就知道其茶种的制法及焙火度，这也是泡茶的基本功。
使用盖杯泡茶，在泡完最后一泡时，应闻茶渣。武夷茶渣的叶型、叶面亮度，都关系到茶质。不妨多多嗅闻，好在余香和水味两极光谱之间，找出对味关系。好的岩茶茶渣冷了，仍会散出冷峻的香，就像空谷飘来的凉意，叫闻茶者心凉脾开;反之，焙火重的、非岩茶或是洲茶，冷香不足，有时水味会压过香味!
泡岩茶用盖杯很专业，若用壶泡则以朱泥壶为佳。朱泥烧结温度在一千二百摄氏度以上，加上泥质细致优于紫砂，这对发散武夷茶的细致香气有加乘效果。朱泥壶，非以红颜料染成的壶，亦非“外红内紫”的紫砂壶可以比拟的。要想精进，在茶艺上跃升，基础功不可少，尤对朱泥、紫砂壶的发茶性之不同，不应人云亦云，跟着前人脚步走，非得自己试、喝、品，才知同样的茶量，放入紫砂壶与朱泥壶泡出的茶汤，不一样就是不一样!
朱泥壶壶型，宜扁不宜高，这乃是因茶型而来，凡壶身高，或成球状、饱满状的壶器有利卷球状茶叶，却不利条索状茶种，原因是：一般泡茶者，稍有疏忽，壶底水未尽出，容易积压在内，轻者让茶汤浸出酸味，重者岩韵甘滑却成苦涩!如此划不来。所以，选用扁平型壶器，好好地让岩茶舒展筋骨，能与汤水产生共振频率，我认为用煨、煲菜的概念来看泡武夷茶的岩韵特性，就更能掌握我所称的扁平壶的原则了。
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