接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（四）》
六堡茶的泡煮
六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深得茶人喜爱。
六堡茶有一些品种，如特别粗老多梗的老茶婆、茶果壳等，煮着喝别有一番风味。传统六堡茶的品类繁多，不同品类的六堡茶，有着不同的泡饮方式。农家六堡茶的茶谷，内含物比较丰富，茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，这些都可以拿来煮茶品饮，尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见。
有茶友专门用铸铁壶拿来煮茶。铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接用来煮茶，因煮茶过程中，随着铁离子的析出，与茶析出的内含物发生反应，茶会变暗得发黑，有损茶味。其他金属的壶，如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶。
有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透。通过实验发现，用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所呈现出来的颜色是有差异的，而且，在较为深色的茶几背景下更为明显，白瓷杯所表现出来的汤色更为准确。茶器求美、求精，求茶性的和谐与协调，凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择。从实用角度，为了更好地体现茶汤颜色，茶杯、茶碗以内白为佳。不过，一般的茶友，对汤色准确度的要求不高，有些许差异也无大碍，毕竟，品茶以开心、愉悦为要。
茶的品鉴本就是一个给人精神享受的愉悦过程。
每一款六堡茶都是有生命的，都有其独立的个性和风格，或清香、或浓郁；或柔美、或刚猛；或纯净、或丰厚。我们不妨以一颗超然之心，以较恰当的泡饮、品评、认知来了解六堡茶，以谦卑的心去欣赏大自然所赋予每一款六堡茶的个性之美。
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接作者上文：《品鉴六堡茶的几大误区（三）》
不建议咀嚼干茶判断质量
一、六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。
六堡茶可以从干茶外观来判断其质量，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质。另外，可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。
二、曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价。笔者认为这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。
窃以为，要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味。如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。
接：《六堡茶品鉴的几大误区（一）》
茶青等级不能完全决定成品质量
从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购茶青加工毛茶，同时又收购毛茶加工精制茶。按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。而对于六堡茶现代工艺来讲，并非等级低的茶青成品质量就不好。
一直以来，出口南洋诸国的六堡茶有多个级别，但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级和级外的茶，这些在马来西亚现存的老茶可以佐证。此况不仅与消费群体如矿工、民众等因价格考量影响购买力有关，而且与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系。
在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。可见，六堡茶与其他精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。据一些老茶师介绍，一定比例的含梗量，工艺上是允许的。在对外出口中，除了出口日本的茶，对含梗率有一定要求，其余出口地区对较粗的四五级茶接受程度较高。从工艺上，富含一定纤维素的茶梗加上粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感会更甜醇平和，更有利于后期陈化。
同样的，普洱茶分作宫廷、特级、一级、二级、三级……九级（有的茶厂还有十级）。最高级别的是宫廷普洱，鲜叶选用细嫩茶芽所做成，固然其口感更加醇香滑润有特色，但对比起一些“粗”茶，会显得略微单薄。如勐海茶厂的7262茶饼，其中“6”即是指以六级毛茶原料为主（当然，其中会拼配有一些三四级的茶青或作撒面），虽说是六级毛茶为主要原料，但其品质依然是有口皆碑。类似的，影响六堡茶品质的有茶青等级，也有毛茶品种、拼配、发酵工艺等等制茶水平因素，需综合考量。
接作者上文：《六堡茶品鉴的几大误区（二）》
陈味并不等于“吭味”
六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。
陈香难寻，千金难求
经过时间陈化的六堡茶，会越来越显出其独特的魅力。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论是其过程，还是其最终结果，都是值得期待的。陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐，千金难求。
陈味不等于“吭味”
1、正是利益的驱使，使得一些商家看上了做旧陈茶的商机，市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶，鱼目混珠。甚至，经过做旧处理的六堡茶所体现出的“吭味”被某些不良商家冠以“陈味”来进行推销。所以，有部分经验不足、对老茶接触少的茶友就会上当受骗，购入一些有“坑味”的“陈年”六堡茶，当然也包括一些外地来梧的游客。之所以让某些不良商家得逞，源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深。
2、六堡茶的陈味，并不是不良仓储所带来的“吭味”、“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而应该表现为一种自然的、纯净的陈香，即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许“杂味”，也应该在洗茶润茶一两遍，再喝上一两道后慢慢褪去，而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感。
喝真正的陈年六堡茶，其陈香是令人愉悦的，不带任何让人反感的杂味。这个可以作为检验真假陈茶的标准，不过，这愉悦与否，或会带有更多的主观因素，需要在六堡茶品鉴上有一定鉴别基础，才可做出正确判断。
不应以绿茶标准来品黑茶
中国是茶的发源地，也是世界产茶大国，更是世界茶叶消费大国。其中，很大部分地区从前多是以消费绿茶、青茶为主，也有一些地区消费花茶、红茶等，近年来，很多地方的茶叶消费逐步地呈现多样化。但不少消费者的饮茶“历程”也多是从绿茶、青茶（乌龙茶，其中尤以铁观音、大红袍为著名）、花茶等开始的。中国有六大茶类，还有一些花茶、花草茶等种类，每种茶都有其不同的风格，适合不同的消费人群，也有其固有的传统消费区域。不过，随着人们生活水平的提高、对健康饮品的追求，以及资讯和物流的发达，人们能够获取更多茶类品种去尝试。习惯于消费绿茶、青茶、花茶等清香幽远、口感甜滑的茶类，一下子接触到黑茶，特别是渥堆工艺后发酵的茶，如六堡茶、普洱熟茶等，往往有茶友确实会一下子适应不过来，也有的会断然排斥。喝惯了绿茶和铁观音的茶友，一般会很自然地以原有的评判标准来评价黑茶，难免会觉得从色、香、味而言，特别是从香、味两方面来看，比不上铁观音和很多绿茶。因而，从品饮感受上不接受黑茶的口味。但随着六堡茶的兴起，人们在品鉴绿茶、青茶、花茶之外，建立起全新的坐标去品鉴黑茶的色、香、味、气、韵，发现原来黑茶还可以有红、浓、陈、醇的特点，可以有醇和、沉香、余韵悠长的风格，可以有越陈越佳、中庸平和之美，也开始以新的视角，重新审视同属黑茶的六堡茶。
并非茶青等级低就不好
从前，在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精制茶，按国家规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶），每级又分为上、中、下三个等级。对于六堡茶，特别是现代工艺的六堡茶，并非级别低的就一定不好。
一直以来，出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的，但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶。这些在马来西亚现存的老茶可以佐证。其中，固然与消费群体如矿工、民众的购买力等有关，有价格因素的考量，但与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系。
在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了。可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。而据一些老茶师介绍，一定比例的含梗量，工艺上是允许的，而且在出口的茶中，较粗的四五级茶也很被接受，除了出口日本的茶，对含梗率有一定要求。从工艺上，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化，其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青，也会有利于后期陈化。
陈味并不等于“吭味”
六堡茶的一个最为迷人之处是其越陈越佳的品质。经过时间陈化的六堡茶，会越来越显出其独特的魅力。在时间的沉淀中，其茶色、茶香、茶味在缓缓变化、慢慢成熟，无论是其过程，还是其最终结果，都是值得期待的。陈年六堡茶以其内涵品质和罕有珍稀而被茶友们竞相追逐，千金难求。一些商家看上了做旧陈茶的商机，市场上也出现了一些做旧、做陈的六堡茶，鱼目混珠。甚至，经过做旧处理的六堡茶所体现出的“吭味”被某些不良商家冠以“陈味”来进行推销。有部分经验不足、对老茶接触得少的茶友会上当，购入一些有“坑味”的“陈年”六堡茶，当然也包括一些外地来梧的游客。之所以让某些不良商家得逞，源于这些茶友对六堡茶的陈味了解不深。
六堡茶的陈味，并不是不良仓储所带来的“吭味”“臭巷”（昂味）或“臭罨”的味道，而应该表现为一种自然的、纯净的陈香，即使是某些老茶因为仓储环境多样、时间长久等因素所染上的些许“杂味”，也应该在洗茶润茶一两遍，再喝上一两道后慢慢褪去，而逐步呈现出一种自然的陈年余韵的愉悦口感。
喝真正的陈年的六堡茶，其陈香是令人愉悦的，不带任何让人反感的杂味。这个可以作为检验真假陈茶的标准，不过，这愉悦与否，或会带有更多的主观因素，需要在对于六堡茶品鉴有一定认识的基础上，才可做出正确判断。
不建议咀嚼干茶判断品质
六堡茶属于黑茶，工艺上与其他茶类如绿茶、花茶等不同，其经过渥堆后发酵工艺及后期晾置陈化，仅仅从外形很难判断出其品质，有条件的话，还是应冲泡开来细细品饮鉴别。
六堡茶可以从干茶来观察、判断其条索外形，如条索（粗细嫩度）、色泽、整碎、净度、级别、紧结度和所含杂质，另外可以嗅闻干茶，感受其干香，辨别是否串味，是否带有杂味，大致预判仓储情况等。曾经有某些“大师”以咀嚼干茶来品评六堡茶的质量，并说出一大段该茶之好不不好的评价，这种做法是不客观、不准确、不科学，也是不卫生的。与绿茶、青茶、花茶等不同，尽管这些茶可以通过咀嚼干茶大致判断一下香型、新旧、涩度等因素，但不论是担心有农残直接入口（在泡茶过程中，大多不溶于水），还是从判断准确度而言，都是不适宜的。更何况，六堡茶属于黑茶，现代工艺的后发酵过程使得茶叶中的茶多酚等大部分物质转化，其茶香、茶味以一种更内敛的形式表现，没有张扬的香，没有霸道的味，这样咀嚼难以准确感受六堡茶品质。要真正认识、品鉴一款六堡茶，最好还是坐下来，静心喝上几道，感受每一道的变化，感受其内蕴的茶香、醇厚的茶味，如此，方能较为客观地品味六堡茶，感受其丰富的内涵，认识其内在之美。
最好以陶壶瓷壶煮茶
六堡茶可煮可泡，可热品可冷饮，随性而为，深得茶人喜爱。六堡茶一些品种，如特别粗老多梗的、老茶婆、茶果壳等，煮着喝别有一番风味。传统六堡茶的种类多，其不同的茶，有不同的泡饮方式。农家六堡茶的茶谷，内含物比较丰富，茶汤浓而苦涩，经数年的陈放后，减少了其苦涩滋味，汤色有明黄色转为橙红色，味浓而回甘，确实也别有风味。老茶婆的叶片粗大、老硬，霜冻前干茶叶色黄，霜冻后叶色稍黑，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，这些都可以拿来煮茶平品饮，尤其以老茶婆、茶果的煮饮更为多见。
有茶友专门买来铸铁壶，拿来煮茶。铸铁壶用来煮水泡茶效果不错，但不适合直接来煮茶，因煮茶过程中，随着铁离子的析出，与茶析出的内含物发生反应，茶会变暗发黑，有损茶味。其他金属的壶，如银壶、铝制的壶都不适合直接煮茶。直接用来煮茶，最好还是使用陶制或瓷质的茶壶（即使是民间粗陶缸瓦的也不错），如六堡民间所用的茶急、茶煲，就是土陶所制。一些适合烧水的瓷壶、高温玻璃壶，都可以拿来煮茶。
体现汤色茶碗以内白为佳
有的茶友喜欢用小玻璃杯鉴别茶色，觉得茶汤色泽诱人、玲珑剔透，根据对比，用玻璃杯所盛的茶色与白色瓷杯所表现出来的颜色是有差异的，而且，在较为深色的茶几背景下更为明显，所以白瓷杯表现出来的汤色更为准确。茶器求美、求精，求与茶性的和谐和协调，凡是影响了品鉴茶色、茶香、茶味的杯子都不应选择。从实用角度，为了更好地体现茶汤颜色，茶杯、茶碗以内白为佳。不过，一般的茶友，对汤色准确度的要求不高，有些许差异也没关系，毕竟，品茶以开心、愉悦为要，对这方面要求不高的过于拘泥反倒不美。
从两汉、魏晋直到唐宋时期，作为广信及岭南文化一部分的尚茶之风及相关的茶俗，
慢慢开始被中原、北方地区所知晓。
前面《桐君录》中提到的“而交广最重”的“重”，为重视、着重之意，可知那时该地区已很注意这个“客来先设”的礼节了。
三国时期，地处江南的吴国，饮茶之风盛行，尤其是岭南，至今仍可从部分古籍中窥见。陈寿编著的《三国志·吴志·韦曜传》里有：“每飨食，无不竟日。坐席无能否，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐茶荈以当酒”。
陈寿所编纂的《三国志》，是记载中国三国时期历史的纪传体国别史，为二十四史中评价最高的“前四史”之一。
这段话记载的是，吴末帝孙皓每次大宴群臣，座客至少得饮酒七升，虽不必完全喝进嘴里，但也要斟上并亮盏说干。有位叫韦曜的大臣，酒量向来不过二升，孙皓发现他不善饮酒后，担心其出洋相，特准他不用喝那么多酒，有时甚至暗中赐给他茶来代替酒。
这便是俗语“以茶代酒”的出处，也是目前最早的以茶代酒的记载。从这段文字中，可以得知当时吴国宫廷中长期存有茶叶，且也有饮茶的习惯。
孙皓和韦曜大概想不到，他们之间“以茶代酒”的事，直到今天仍被人们广为应用。
茶的饮用发展到魏晋时期，文字记载逐渐增多，证明茶在人们生活，尤其是文人阶层中越来越普遍。
西晋文学家左思所写的《娇女诗》中，有“止为荼荈据，吹嘘对鼎立”的句子，被后世认为是最早提到茶的诗歌。
在中国文化史上，魏晋是一个很独特的时代。这一时期，文人雅士所具有的率直任诞、清俊通脱的行为风格，形成了后人所称的“魏晋风度”。
他们崇尚清谈和纵情山水的生活方式，表现出不同以往的精神气质。他们“非汤武而薄周孔”，“越名教而任自然”。倡导作“逍遥浮世，与道俱成”的“大人先生”，追求精神自由和个性独立。这些文人雅士，儒道兼备，风流洒脱，情趣高标，为后世文人们所倾仰。
这其中，有不少人为好饮茶者，加之当时文人雅士在社会上有着十分重要的典范作用，因此他们在客观上推动了茶的进一步普及。
刘琨是西晋及十六国时期，很有影响力的文人。他不仅喜欢饮茶，而且对茶也有一定的了解。他在给侄子的一封信《与兄子南兖州刺史演书》中写道：“前得安州干姜一斤、桂一斤、黄芩一斤，皆所须也，吾体中溃闷，常仰真茶，汝可置之。”
在交通条件简陋的当时，大老远特地向侄子要茶，甚至希望侄子想办法给他寄来，还说明了要茶的原因：“吾体中溃闷，常仰真茶”。告诉侄子，心中烦闷之时，是必须要用茶来排遣的。
刘琨（271年—318年），字越石，中山魏昌（今河北无极县）人。晋朝政治家、文学家，工于诗赋，少有文名，金谷二十四友之一。
杨炫之的《洛阳伽蓝记》，是北魏时期流传至今的一部集历史、地理、佛教、文学于一身的重要典籍。在《洛阳伽蓝记》中，有关于北魏中大夫杨元慎戏辱南方降臣陈庆之的“驱鬼词”，里面提到南方的饮茶和嚼食槟榔的风俗。
据《洛阳伽蓝记》载，某次陈庆之得病，求人解治，杨元慎自称能治，庆之便相请元慎治疗。元慎含一口水往庆之身上一喷，嘴里念念有词：“吴人之鬼，住居建康，小作冠帽，短制衣裳，自呼阿侬，语则阿傍，菰稗为饭，茗饮作浆，呷啜蒪羹，唼嗍蟹黄，手把豆蔻，口嚼槟榔，乍至中土，思忆本乡，急急速去，还尔丹阳……”庆之听了这番奚落以后，伏在枕头上说：“杨君见辱深矣”（《洛阳伽蓝记校笺》，中华书局，2006年版）。
该故事记录了北魏贵族取笑、嘲讽南方吴人的生活习俗。其中的“自呼阿侬”、“茗作饮浆”、“口嚼槟榔”等，均为那时南方吴地居民的日常生活习俗。
如今梧州周边包括六堡茶乡等山区，仍有自称“我”作“侬”的口语乡音，嚼食槟榔的习俗也保留至近代，“茗饮”解渴生活习俗也由来已久。
《洛阳伽蓝记》与《水经注》，历来被认为是北朝文学的双璧。
从这个故事可知，在南北朝时期，茶饮还仅限于南方流行。北方不但不崇茶，人们甚至还以此为陋习嘲笑南方人。据此可以推论，我国饮茶或茶文化应该肇发于岭南和吴地这样一个范围，并最晚于南北朝开始被北方人们所知晓。
唐人封演撰写的《封氏闻见记》中记载：“饮茶盖起于汉人，尤其南方汉人，北人饮之，殆在其后，外藩有此物，尤为晚焉。”又记：“南人好饮之，北人初不多饮”（《封氏闻见记》，学苑出版社，2001年张耕注评版）。由于此书具有颇高的史料价值，故而可作为南北茶饮流行先后有别的重要资料。
《封氏闻见记》，古代中国笔记小说集，全书十卷，唐代封演撰，因内容涉及范围很广，故常作为研究唐代文化的参考史料。
唐以后的五代十国时期，由于环境因素的变化，茶叶的生产发展重心逐渐南移。这样的变化，又会对六堡茶产生怎样的影响呢？请听下回分解。
六堡茶作为中国黑茶的重要分支，改革开放之前，一直是作为出口茶远销南洋，近年来，随着人们对养生的注重，普洱茶的持续热销也带动了消费者对其他品类黑茶的关注，在沉寂多年之后，六堡茶因其特殊的口味和保健养生功效，也逐渐被更多的消费者发现和接受。但由于推广普及程度较低，虽然历史悠远，但很多茶客对六堡茶的认识基本是沿用绿茶、红茶或者乌龙茶的认知。饮用六堡茶也存在一些误区，下面小编就为大家说说饮用常见都有安歇误区了？
一、六堡茶只能泡不能煮
六堡茶的种类繁多，不同类型有不同的泡饮方式，六堡茶是泡是煮要一分为二的看，一些特殊品种，如茶青含梗多的、六堡茶老茶婆、六堡茶果等，煮着喝更能体现其风味。如农家茶的茶梗，经数年的陈放后，汤色明黄透亮，清甜回甘；再如老茶婆，霜降后采摘，叶片粗大老硬，香气也较为平和，但滋味醇和甘甜，也都是煮饮更为多见。煮饮的茶器最好是选用陶制或瓷质的茶壶，铸铁壶不适合拿来煮茶，因为因煮茶过程中，铸铁壶的铁离子茶会发生反应，茶汤会变暗发黑，有损茶味。
二、六堡茶粗茶等级低，没有营养
春夏两季，茶叶采集下来。春天采摘的茶称为细茶，夏秋天采摘的茶统称为粗茶。粗茶（也称老茶）并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的更为成熟茶叶，粗茶的内容比细茶更为丰富，粗茶里含有更多的微量元素、多糖。其实茶叶古籍在针对某种疾病做茶疗调理时，注明要用“粗茶”。年份不长的粗茶，口味的确会比细茶入口更涩，味道更寡淡，但有一定年份的粗茶，经过岁月的转变，涩味散去，醇味加重，喝起来，也是别有一番韵味的。
三、晚上喝六堡茶会影响睡眠
饮茶使人兴奋、提神醒脑是消费者的普遍认知，这种认知对于不发酵的绿茶而言，肯定是对的。因为普通茶叶中含咖啡碱，会使大脑中枢系统持续维持在兴奋状态。但由于六堡茶是高度发酵茶，在制作的过程中，渥堆发酵的工艺使咖啡碱逐渐衰减，而具有安神镇静作用的茶氨酸得以保存。所以饮用六堡茶非但不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，经常饮用还可以减轻由神经衰弱导致的失眠等症状。但凡事没有绝对，小编在这里提醒各位茶友，如果您饮用的是轻度发酵的农家茶新茶，就确实会影响到睡眠质量的。
四、陈味、霉味傻傻分不清楚
有人说喝六堡茶要的就是那股霉味，实际上，真正好的六堡茶根本就不应该有这样的味道，应是汤色浓红透亮，味道醇和的。”六堡茶的一个最为显著的特点是经过时间陈化，陈香的品质会越来越凸显。因此，市场上也出现了一些“做旧”的六堡茶，很多消费者被不良商家误导，将“霉味”当成“陈味”。六堡茶的陈味，是一种时间的沉淀下来自然纯净的陈香，一般有药香，蜜香、枣香、木香。都比较沉，不会有清香，也不带任何让人反感的杂味，高品质的六堡茶的陈香喝着是令人愉悦的，闻着是使人人心怡的。
关于饮用六堡茶的几个误区就介绍到这里，相信你也有了一定的了解，希望可以给你带来帮助！
要收藏茶叶，老并不是唯一的标准，茶青、仓储、年份才是收藏的关键。近年新出的六堡茶都不贵，怎么选茶很“考”眼力。
第一步，望。看茶青是一芽一叶，还是一芽两叶或者一芽几叶。一般来说，一芽一叶是最好的。
第二步，闻。闻下茶叶的茶味是否有自然的茶香，如有杂味的茶叶即可弃之。
第三步，泡。用开水冲洗茶，接下来，开“泡”。好的茶茶色看起来橙红，比较透亮，喝起来非常润滑，滋味清爽，给人一种愉悦感。经过三步，基本上可以辨别了。
五步通用分辨：
1、观其形
假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理，而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干，看上去就好像平时掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，有些虽然有一定的年份，但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。
2、看干茶
掂其轻重和“泡度”拿一些不同年份的六堡茶比较一下，5～6年和十年左右的六堡茶，会感觉到随着时间的长短，变得松、散，变“轻”，手上感觉明显轻于较新的茶。由于长期存放，茶自然陈化发酵，导致老茶会越摆越“泡”，干茶外观会有一层很自然的灰“霜”(注：湿仓存放也会有一层白霜，但湿仓做旧的茶会发黑，面上霜较“死”，没有活性。市面上可看到的所谓普洱“老砖”茶面一层白的痕迹可以借鉴。)干茶颜色会偏褐红，甚至棕色，干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3、看其汤色
一般而言，六堡茶由于原料和工艺原因，某些新茶有时较浑浊，或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移，会变得澄亮明净，越老的汤色越红越透亮，越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧，会使得汤色晦暗、发哑，甚至浑浊。有些有一定年份的假冒六堡茶，叶张背面带青色，冲泡后叶底变黑，但其汤色浑浊，依然青中带黄，类似于铁观音的茶汤，而没有通透的红色和槟榔色。
4、闻茶汤的陈味
茶汤的“陈味”是很容易做假的，而且某些不良茶商更喜欢以此“指鹿为马”，将“坑”味说成“陈味”，很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导，更以为陈年的六堡茶就是“坑”的。做旧的陈茶，除了一股“坑”味外，没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感，而且，往往喝了之后，喉头会感觉有点紧，有点不舒服的感觉，茶友们称之为“锁喉”，这也是辨别假陈茶的一个手段。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香，没有一点六堡茶的韵味。另外，正宗的六堡茶隔夜不馊，而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。
5、看茶底的活性
做旧的六堡茶，常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵，以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后，茶叶本身的纤维也会随之发生变化，茶底颜色会变死变黑，没有弹性，有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
在前一篇的文章中，我们与大家分享了广西黑茶六堡茶的茶类归属、产地，以及冲泡、品鉴、保存和保健功效作用价值等多方面的知识内容（点击标题《六堡茶属于什么茶，产地在哪里？怎么冲泡品鉴，有什么功效作用？》可查阅）。接下来，在本文中，我们与诸位重点分享六堡茶的冲泡与品鉴方面的内容。
六堡茶主产于广西梧州六堡镇，被中国当代著名文化学者肖健定位为与云南普洱茶齐名的中国名茶，越陈越香。六堡茶是典型的黑茶，出售时被压制成茶砖的形状，散发出槟榔香气，在茶中独树一帜。如今六堡茶已经远销海内外，为世人所共知。
虽然属于黑茶系列，但其最突出的特点就是一个“红”字。六堡茶冲泡后，茶汤呈现出明显的红色，红得温和厚重，鲜亮美丽但不刺眼。茶汤浓郁，香气扑鼻，气味很有震撼力。而如果是假冒的六堡茶，颜色就会或浅或深，缺少香气。
品鉴六堡茶最重要的就是关注它的品质特点，六堡茶素以汤红，香浓，味醇，陈久等四绝著称，品鉴方法就是以四绝来鉴别：
一、汤色
六堡茶的外在颜色黑褐光润，冲泡后汤色红浓且明亮，想要品鉴六堡茶的茶友记住了哟。
二、香气
六堡茶的香气浓郁，略带槟榔的香味，而且它的香气还会随着收藏的时间越长而越浓郁，茶友要记住啦，这是鉴别六堡茶收藏年份的重要特征。
三、滋味
轻轻啜一口六堡茶，顿感其滋味醇和滑口，略带清甜，让人心旷神怡，爱茶达人们有仔细品尝过吗？
四、叶底
冲泡后的六堡茶叶底红褐，叶张完整，因为耐于久藏的六堡茶经过长时间的储藏，所以他的叶底才会显出红褐色，爱茶的你要谨记咯。
五、冲泡要点
1、六堡茶是高温茶，需要用99℃的开水进行冲泡，如果水温过低，茶汤的颜色就不能充分释放，显得比较沉，颜色也不够美丽。
2、六堡茶是很能体现中国味和中庸之道的茶叶，所以最好用能够体现中国特色的青花盖碗进行冲泡，冲泡后将盖子盖好捂上一会，让其红浓的汤色全部释放出来。
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