“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。
岩茶工艺的复杂性以及内质和品种的多样性。使得很多茶友在接触时不知道如何表述。那么今天就来学习一下岩茶的专业术语。
干茶形状术语
蜻蜓头dragenflyhead茶条叶端卷曲，紧结沉重，状如蜻蜓头。
壮结bold肥壮紧结。
扭曲curled茶条扭曲，折皱重叠。
干茶色泽术语
砂绿sandgreen似蛙皮绿而有光泽。
枯燥dry干燥无光泽，按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。
汤色术语
金黄goldenyellow以黄为主，带有橙色，有深浅之分。m.cy316.COM
清黄clearyellow茶汤黄而清澈。
红色redcolour色红，有深浅之分。
香气术语
奶香似牛乳、豆奶的香气
草叶香似地衣、青苔、青草、干草、枯草、湿草、竹叶、粽叶型香气
花香似桂花香、茉莉花香、兰花香、栀子花香、玫瑰花等花香
火候香描述茶叶经过烘焙而产生的烘焙香、熟火香、焦香、
枞木香似木质、树木类的香气
甜香、蜜香描述茶香中带甜的香气
果香似水蜜桃、雪梨、苹果、柑橘等水果香气
药草香似药草的香气，带有刺激性
岩茶的香味物质成千上万，气味幽长为上品！
杂味描述茶叶中不纯的气味，如青气、闷熟气、酸味、腐败味
滋味术语
清醇cleanandmellow茶汤味新鲜，入口爽适。
甘鲜sweetandfresh鲜洁有甜感。
粗浓coarseandheavy味粗而浓。
叶底术语
肥亮fatandbright叶肉肥厚，叶色透明发亮。
软亮softandbright叶质柔软，叶色透明发亮。
红边redside做青适度，绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。
暗红张dullredleaf叶张发红，夹杂的暗红叶片。
死张deadleaf叶张发红，夹杂伤红叶片。
硬挺hard叶质老，按后叶张很快恢复原状。
记住了么？学会了这些专业术语还需要实际结合多学多喝才能真正学习到岩茶的内在！
扩展阅读
我们常接触的评茶大师，他们不但品鉴岩茶的功力深厚，对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢？今天给大家详细的讲述一下岩茶术语。
形容岩茶的干茶外形色泽正常或好的术语有：
肥壮：芽叶肥嫩，身骨重
紧结：卷紧而结实
蜻蜓头：茶条肥壮、叶端卷曲、紧结似蜻蜓头
匀整：上中下三段茶的粗细长短大小较一致，比例恰当
乌润：乌黑而有光泽
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点
调匀：叶色均匀一致
三节色：茶条尾部呈砂绿色，中间乌色，头部淡红色
形容岩茶汤色正常的术语有：
金黄：茶汤清澈，以黄为主带有橙色
清澈：透明光亮、无沉淀物
橙红：橙黄泛红，清澈明亮
橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色
形容岩茶的香气特征正常或好的术语有：
岩韵：武夷岩茶特有，指的是在香气方面具有特殊品种香味特征。
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。
馥郁：比浓郁香气更雅。
高香：茶香高而持久。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
我们常接触的评茶大师，他们不但品鉴岩茶的功力深厚，对评茶术语的运用更加显现出其专业素养。那咱们茶友在平时的茶会交流中该怎样运用岩茶的评茶术语呢？今天给大家详细的讲述一下岩茶术语。
形容岩茶的干茶外形色泽正常或好的术语有：
肥壮：芽叶肥嫩，身骨重
紧结：卷紧而结实
蜻蜓头：茶条肥壮、叶端卷曲、紧结似蜻蜓头
匀整：上中下三段茶的粗细长短大小较一致，比例恰当
乌润：乌黑而有光泽
蛤蟆背色：叶背起蛙皮状砂粒白点
调匀：叶色均匀一致
三节色：茶条尾部呈砂绿色，中间乌色，头部淡红色
形容岩茶汤色正常的术语有：
金黄：茶汤清澈，以黄为主带有橙色
清澈：透明光亮、无沉淀物
橙红：橙黄泛红，清澈明亮
橙黄：黄中微带红，似橙色或橘黄色
形容岩茶的香气特征正常或好的术语有：
岩韵：武夷岩茶特有，指的是在香气方面具有特殊品种香味特征。
浓郁：带有浓郁持久的特殊花果香。
馥郁：比浓郁香气更雅。
高香：茶香高而持久。
焦糖香：烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
形容岩茶的滋味特征正常或好的术语有：
回甘：茶汤饮后在舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
浓厚：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有淸鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇和：味清爽带甜，鲜味不足，无粗杂味。
形容岩茶的叶底特征正常或好的术语有：
绿叶红镶边：叶缘朱红明亮，中央浅黄绿色或青色透明
软亮：叶色发亮有光泽
柔软：手按如绵，叶质柔软
肥厚：芽或叶肥壮，叶肉厚，叶脉不露
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