铁观音废品根据发酵水平和生产工艺一般可分为三类:香味型、浓香味型和老香味型。
芬芳的铁观音:
香味相当油腻,舌尖稍甜。它倾向于用古老的技术制作,并且拥有当今市场上最大的数据量。清香的铁观音是绿色的,明澈是汤。它有浓郁的香味,非凡的花香和醇厚的口感和胃。因为这种新茶的凉性,不能喝太多,否则会有一定程度的胃损伤和失眠。
浓香铁观音:
浓香型茶口感醇厚,香气浓郁,持效期长,与甜茶相似。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术油炸的茶叶制成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色又黑又亮,汤是金黄色的,香气纯正,味道浓郁。对于绝对香型,浓香型铁观音性质温和,具有止渴生津、健脾和胃的功效。
陈香铁观音:
陈香型(Chen Xiang type),又称老茶或熟茶,也是半发酵茶,是通过长期储存和反复再加工浓郁香气或淡淡香气的铁观音制成的。陈香铁观音具有“厚、醇、湿、软”的特点,体现在色泽深、汤浓、甜、醇、沉香。其特点是与普洱茶口胃相近,红茶和红茶不仅口感浓郁、醇厚顺滑,而且有着厚重的历史和文明积淀。
总有人喜欢自创发明,好好的茶叶不做,加进去乱七八糟的东西,还美其名曰“创新”!
加进去就算了,还有人把好好的茶叶剪开,说这样泡茶更营养,还自创了很多茶叶种类出来!
看着好好的茶叶被剪得乱七八糟,但是,萝卜青菜各有所爱,不去评论。
其实,喝茶,很简单!
其实,安溪铁观音不是千手观音,她真的只有三种!
安溪铁观音的特征
铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。
市场上的铁观音似乎有很多种,各种品牌各种口感,价格更是高低各异。一般可细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型等。2016年4月26日起,陈香型铁观音标准开始实施之后,安溪铁观音按照国家标准就分为三大品类,即清香型、浓香型和陈香型三大香型了。
清香型铁观音
清香型口感比较清淡,舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用。清香型铁观音音韵明显,回甘度好,汤色金黄是其最突出的特点。
浓香型铁观音
浓香型铁观音,属传统半发酵的安溪铁观音,适合资深茶友饮用,口感较重,但是滋味是最纯正的,浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正,滋味厚重。相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音
陈香型铁观音又称老茶或老铁,是以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。陈香型铁观音的功效,按照民间说法,主要用于消炎祛火、消食去腻、调理肠胃。陈香型铁观音由来已久。在安溪,乃至福建、台湾、东南亚,早有贮藏铁观音的传统。近几年,老茶收藏热席卷茶界,陈香型铁观音因独特的韵味和功效越来越受市场欢迎。
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