众所周知,乌龙茶是台湾茶业的支柱,源自福建,至今已有200多年历史,以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界,实验结果证实,乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量,那大家知道乌龙茶怎么冲泡吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!
怎样泡台湾乌龙茶
1、备具
先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗,以免等会泡茶时参杂之前的气味,也为了保持洁净。
2、整形
将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上,轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子,亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中,如此就可免去置茶此步骤。
3、置茶
先将细末置入壶中,再置入粗茶,最后将完整茶型置于最顶,此处用意是为了避免细末堵塞,阻碍茶汤流出。
4、冲茶
冲茶时,水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中,促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动,形成循环。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶,所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话,则此时温度最好为80-90度。
5、洗茶
这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种,一种称之为刮沫:利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫。另一种就是洗茶:充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中。其实两种做法的目的都是一样,那就是要去掉茶叶表面的尘污,我们是比较建议利用洗茶这方法,是属于较为正统的做法。
6、洗盏
洗完茶后再次冲茶,然后盖上壶盖再于其上淋上沸水,并顺便冲洗将等会要使用的茶杯,提升茶杯的温度,如此可以使茶汤维持在高温,保持香气。
7、斟茶
此时假设我们冲泡的是冻顶乌龙茶,偏向熟茶,因此通常静置40-60秒即可斟茶,过久容易苦涩。其后每泡静置时间都再加上10-20秒,例如第二泡为60秒、第三泡为70秒。
8、品茶
通常我们会用拇指及食指夹住杯缘,中指抵于杯底,若是平时没有喝茶之人,可以免用中指,避免被烫伤。提起茶杯,先观其色,再闻其香,而后啜饮,如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣。
喝乌龙茶的技巧
1、冲泡器皿要讲究
既然要领略乌龙茶的真香和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶”。
2、器温和水温都要高
泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃
唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。“天得一以清,地得一以宁”。
4、乌龙茶应“旋冲旋啜”
要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩。冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。
从上面的介绍中我们就可以看出,乌龙茶是一种对于冲泡有着严格要求的茶叶,所以建议大家在冲泡乌龙茶的时候一定要合理冲泡,因为乌龙茶是一种非常好的茶叶!
乌龙茶是生活中最常见的保健养生茶品,它不但口感诱人,还能预防疾病,也能减肥瘦身,但是平时应该怎样挑选乌龙茶呢?什么样的乌龙茶质量最好呢?还有就是要怎么去区分绿茶和乌龙茶呢?想具体了解这些问题,可以和小编一起去看看。
怎样挑选乌龙茶 怎样区分绿茶和乌龙茶
1、挑选乌龙茶看茶汤
挑选乌龙茶时最好的方法就是看茶汤,质量好的乌龙茶冲泡以后茶汤应该是金黄色或者橙黄色,而且要清透,不能过于浑浊,也不能发暗,而且无沉淀,再就是它冲泡三到四次以后汤色仍然不会发生明显改变,这种乌龙茶的质量就特别好。
2、挑选乌龙茶看茶渣
挑选乌龙茶时看茶渣也能分清乌龙茶的好坏,质量好的茶渣要平伏有光泽,还要有红边或者红点,这时可以用手捏捏茶渣,如果感觉柔软厚实不硬不刺手,就说明这种乌龙茶的原料特别好,而且加工工艺掌握得也很到位。
3、怎样区分绿茶的乌龙茶
平时区分绿茶与乌龙茶时,最简单的方法就是看它们有没有发酵就可以,因为乌龙茶与绿茶是采摘自同一种茶树的茶叶,只是后来加工工艺不同制成的成品茶也就出现了很大的不同,绿茶是没有经过发酵的茶叶,而乌龙茶则是一种发酵的茶叶,两者放在一起,大家一眼就能分清。
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