近日,由安溪铁观音研究院,安溪茶叶协会,安溪县涉茶有关单位,铁观音多家知名茶企联合主导调查的《铁观音春茶手工茶茶叶成本报表》出炉。铁观音100茶经网有幸全程参与了该调查的统计分析,该报表的出现,对于广大的“铁粉”来说,无疑是个大好消息,大家能够真正了解到自己喝的茶叶其成本到底是多少?该报表的出台,今后,”我买的茶叶贵了吗?有没有买对呀?”这些问题将迎刃而解。
为了数据的准确和全面性,该报表数据分析面极广,在今年春茶上市期间,同100多位生产一线的茶农、茶商做了认真、详细的讨论了铁观音多少钱一斤。这次调查涉及西坪、祥华、长坑、感德、桃舟、龙涓等安溪铁观音主要产区的茶农、茶商,进行了全面系统的研究,及数据的统计。
春茶成本价格分析
该报表,统计了从正常的茶园管理(一年一次深翻,三次人工除草,施用有机肥),半手工采制(不使用采茶机、压茶机和挑茶机),简易包装等这几个方面的数据。经过严谨的统计分析之后,竟然没有一个相同的,生产一斤清香型净茶的成本(不包括茶园开垦、种植和基础设施建设、以及茶树翻新种植)最高187元,最低83元。平均成本为135元,【此价为不分茶品的品质高低】主要构成:
茶园管理部分:铁观音茶叶历史以来就有“好喝不好栽”之说,铁观音茶叶与其他种类的茶叶的最大区别就是对茶青的要求极高,营养成分越高的源叶制作的茶叶品质就越好,这也决定了铁观音茶园的管理严苛,从而上升了管理成本。(冬管部分按春秋两季分摊):深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元,肥料(冬季覆盖的稻草)25元。
初制加工部分:采摘、炒制人工工资32元,电费、煤气5元;挑梗、去末和包装人工工资(不包括审评、拼配)18元,包装袋(真空袋和PC盒)5元,运输、储藏等2元。
毛茶加工成净茶的折率:68%。等级高的会在50%。这是生产环节的成本。进入销售环节(店铺销售),还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗(包括试泡、送茶样等,茶行业这部分不可忽视),等等。
春茶成本最终报价
无论怎么计算,怎么节省,一斤茶叶的成本都要在200元左右。如果按平均成本计算法,好的茶叶可以销售到千元以上,那么品质较差的茶叶销售价格也应该在150元的成本价之上,消费者才能买到正宗的优质铁观音。
报表显示,给茶农、茶商(批发、零售两级)的利润分别20%、25%,按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算,最终销售价普通大众茶一斤150—300元,品质中等的一斤300元-800元,品鉴高端茶一斤800—2500元(不计算品牌溢价和其它附加值)。
正宗铁观音多少钱
铁观音价格根据不同地区,商家销售渠道,进货成不一,销售价格也不统一规范。产地茶农价格一般按制作成本,等级标准划分,普通品质100元-200元的价位一斤,中等一些的品质200元-400元一斤,中高等一些400元-650元一斤,高端650元-1000元一斤(这个品质较少)很上等级别的极为稀少。当然,这里介绍的只是一个大致的范围,具体价格还是看商家的报价。
那么,怎么鉴别铁观音品质好坏呢?具体方法如下:
铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。
1、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
2、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。
(1)嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。
(3)看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,均为上品;反之,为次品。
上述内容就介绍到这里,铁观音茶叶的价格受诸多因素的影响,具体价格还是看看商家的报价。不过,买铁观音一定要选择正规的商家,以免买到假冒伪劣的茶叶。
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