黑茶是发酵茶
黑茶主要是因为其颜色的本身呈现的是黑色，所以被称之为黑茶。黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，是六大茶种类中的一种，主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。
按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。
黑茶含有茶多糖、氨基酸、茶色素、矿物质元素等，据统计主要是有含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
喝黑茶的好处
1、补充度走红维生素和矿物质，另外还补充蛋白质，氨基酸、糖等膳食营养。
2、帮助消化，促进吸收，解油腻。
3、减脂，降血压，软化血管，降血糖，预防各种心血管疾病和糖尿病。
4、延缓衰老，抗氧化。
5、抗各种突变。
6、杀菌，消炎，利尿解毒，降低烟酒毒害。M.CY316.cOm
综上所得，黑茶属于发酵茶，且是一种发酵程度边角高的茶叶，内含有多种营养成分，具有很多的功效，所以建议大家可以根据自己的体质合理饮茶，会有意想不到的好处喔！
茶经网黑茶扩展阅读
做事凭良心，做人尽本分。
我们祖上四代都是做茶的，生活基本也就靠祖上留下来的这些老茶树。
前几年喝茶的人少了，自然收益也就少了，村里很多人都把家里茶树砍了，另谋生路，父亲实在舍不得砍，就咬着牙挺了过来，还好现在好了，我们这的茶越来越有名气，现在我也回家来学做茶，生活也好多了。
我们的茶一直是用的祖祖辈辈留下来的制作方法做的，虽然，忙活大半年才能做出点好茶，但是父亲说值了。
我们的图片都是真实自己用手机拍的，没有打灯光请人专业摄影，更没有经过电脑美化处理！
100%真实，100%正宗手工有机黑茶！
为什么安化黑茶如此出名?
唐代时期湖南安化地区开始出产黑茶，当时的记载的茶名为“渠江薄片”，呈黑褐色，是属于黑茶中的商品色泽。
随着发展，安化黑茶的生产规模渐渐的扩大到湖南的其他地区。
在明朝时期的时候茶马互市十分繁盛，而且主要以官家为主，禁止超过四川的地方私自贩卖湖南黑茶。
从史书我们可以看到安化黑茶的历史差不多是从唐代的“渠江薄片”开始的；
不过后来考古学家在汉代马王堆墓中出土的类茶之物中发现，既有可能是属于黑茶的品种，这样使其的历史更加的久远，可以追溯至汉代。
老掌柜介绍
大家好！这就是黄师傅黑茶的制茶师傅。也就是我的父亲，今年已经65岁了，父亲出生在茶叶世家，从小便与黑茶结下了不解之缘。
黑茶已经陪伴了他大半人生。但是，他一直坚信，茶中人生的豁达。
茶是一种生活，茶是一种艺术，在一片原野的村庄一颗颗茶树生长出茂密的茶叶，他们是一种最自然最淡然的能量就像冉冉升起的太阳，带给人无穷的感受和能量。
黄师傅黑茶就如他的品质一样，让人们在品味茶的浓香时感受到生活的美好。
父亲是一个地道的农民，祖祖辈辈都靠这些茶树生活，本人郑重承诺：一直坚守品质去维护黑茶的形象地位，传承黑茶悠久的历史文化！
说到黑茶，在我们的生活中想必很多的人都知道，因为黑茶是一种品质很好的茶叶，冲泡出来的茶汤颜色漂亮、味道很好，最主要的是功效很多，但是由于黑茶的不像绿茶那么有名气，所以为了让大家更好的了解黑茶，下面我们就来看一下黑茶是发酵的茶吗？
黑茶是发酵茶
黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种，属于发酵茶是六大茶种类中的一种，主要分布在我国的四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划分主要是包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料比较粗老，是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的一种种类。
黑茶的特征
1、制作原料粗老，制作过程中往往要堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色。
2、茶味地道，饮用时爽口酣畅。
3、具有陈香味，且保存的时间越久，茶的香味就更加的浓郁。
4、入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
黑茶的制作工艺
1、杀青
杀青主要就是让茶叶的绿色退去，但是因为黑茶的原料粗老，所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水，洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青，不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
2、初揉
初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右，等到黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时就可以停止。
3、、渥堆
渥堆是黑茶形成的关键工序，渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候（背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右），把茶叶堆积起至1米，然后进行保存，需要堆积24小时，等到茶叶变色，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉，需要搓揉6到8分钟，但是需要保证揉搓的力气小。
5、烘焙
烘焙是制作黑茶最主要的部分，主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
黑茶的功效
1、补充度走红维生素和矿物质，另外还补充蛋白质，氨基酸、糖等膳食营养。
2、帮助消化，促进吸收，解油腻。
3、减脂，降血压，软化血管，降血糖，预防各种心血管疾病和糖尿病。
4、延缓衰老，抗氧化。
5、抗癌，抗各种突变。
6、杀菌，消炎，利尿解毒，降低烟酒毒害。
总的来说，黑茶属于发酵茶，且是所有的茶叶中发酵程度最高的茶叶，是唯一的后发酵茶，在发酵的过程中具有越陈越香，存放的时间越久，口感就越醇厚，且随着社会的发展，在未来的时间里面，黑茶的潜力将会变得无限大！
安化黑茶是产自湖南的一种名茶，是湖南人比较骄傲的茶类品种，但是放到整个茶叶的市场上来看，安化黑茶的地位似乎并没有那么高，当然的这并不是因为安化黑茶口感不好，而是黑茶市场混乱造成，所以为了让大家更好的了解安化黑茶，下面小编就给大家介绍一下安化黑茶的味道吧！
安化黑茶的味道
1、安化三尖
三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。
2、安化千两茶
棒型，花格篾篓包装，茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。
3、安化茯砖
砖面平整，棱角分明，发花茂盛，色泽黑褐，菌花香浓郁，黄琥珀汤色，滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。
4、安化黑砖
砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。
5、安化花砖
砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味纯和，微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。
安化黑茶怎么喝
1、撬茶
用专用的茶刀，轻轻撬动茶漏内一角，取5-10克置于杯中。
2、冲泡
使用纯净水比普通水好，水温必须是100度冲泡，第一遍之为洗茶，洗茶水可用来冲洗茶具，称之温杯，第二遍冲泡约半分钟即可直接饮用了，后几次冲泡时间可稍长一些。
3、品茶
先闻香后品茶，选用耐高温玻璃电热茶壶有过滤网的来冲泡或煮茶，先冲泡品用，待茶稍淡一点可沸煮1；25水比。
总而言之，安化黑茶虽然子啊市场上的名气不像其他的茶叶一样那么大，但是这并不是说安化黑茶口感不好，相反的，安化黑茶的味道很好，功效很多，值得品鉴！
藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，是中国黑茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，那藏茶就是黑茶吗？下面我们就来了解一下吧！
藏茶就是黑茶
从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，颜色呈深褐色，又是全发酵茶。
藏茶的定义
1、从产地来看
藏茶是指在原西康省汉区专为西藏及周边藏族聚居区生产的小叶种全发酵砖茶。从青藏高原的藏民生理需求上看，世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和与分解油腻、补充维生素的必需品。藏茶是藏族同胞的民生之茶不无道理。
2、从民族物资互补上看
历代历朝都将藏茶作为替换战马和制约藏区的锐器，曾一度使茶成为政治需要的砝码，到明代洪武年间最为严厉。新中国成立之后，各民族地位平等，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁。
3、从经济上看
藏区在历史上货币杂乱，在社会形态处于农奴制阶段时，以物易物是交易的主要方式，藏茶是按条（竹篾长条，10kg/条、5kg/条）比值论价进行交易的，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物资匮乏、经济萧条年代时又将条茶当作货币使用。
4、从生产工艺上看
藏茶是各种制茶中最耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，耗时约6个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四大特色。由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，它是古茶类中收藏价值最高的茶种。
藏茶的特点
1、稳定性好
藏茶通过长期陈化、发酵和特殊工艺制作后，具有十分稳定的色、味、气效果，便于生产、运输和保存，有着存放数百年不变色、不变质、不变味、不变气的特性。
2、可调性强
藏茶基于生产工艺的特殊性，其茶汁可以和多类食物和饮液混合食用，如多种中草药、谷物、乳品、水果、植物汁、盐、糖等。
总的来说，藏茶是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的后发酵茶，是黑茶中国的一种！
近年来，随着我国知识产权事业的快速发展，一些非物质文化遗产，如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺，也开始加强专利保护，这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为，加强非物质文化遗产的专利保护，适应了现代社会的发展理念，为文化产业的发展注入了新的活力，增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上，中国文物网记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群，请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。
中国文物网：黑茶认识的误区有哪些？
肖伟群：第一，黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料，是边疆少数民族地区的“专利品”，但随着黑茶功效不断被证实，饮用黑茶已逐步成为一种时尚，黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。第二，黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因，有些黑茶原料稍显粗老，而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料，使得黑茶的整体品质有较大提高，消费者可以放心饮用。第三，黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明，茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富，其中对人体有益的物质含量也最多。
中国文物网：普通消费者怎样选购黑茶呢？
肖伟群：第一，一定要挑选安化正规生产企业的黑茶，仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家，是不是获得了质量监督局的QS认证。第二，俗话说“萝卜白菜各有所爱”，每个人的口味都不同，而且安化黑茶的品种相当多，建议多品尝几种黑茶，根据个人的喜好不同选择不同的品种。
中国文物网：如何品饮黑茶？
肖伟群：品饮黑茶主要有四种方式：第一，传统冲泡饮用：用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶（杯）中，冲入沸水，快速洗茶（润茶）1-2遍，再冲入沸水浸泡5-20秒，即可出汤，分而饮之。感受茶香，品味茶的浓淡、厚薄。第二，调饮：调饮是西北少数民族地的饮茶习俗，将茶汁煮好后加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的浓香，可谓“茶引奶香，奶增茶味”，两者相得益彰。第三，药饮：有一定针对性，在特殊情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦（如肠炎、腹胀、不消化）的一种饮用方式。第四，冷饮：为家庭日常饮用，用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用，是夏日消暑解渴的佳品。
中国文物网：储存年份对黑茶的品质有什么影响吗？
肖伟群：购买黑茶最好是挑选存储三年以上，甚至五年以上的，这样的黑茶口味更好。在良好的保存条件下，黑茶的储存年份与口感成正比，保存的时间越长，口味是更加醇和、甘甜。
中国文物网：黑茶的储存应注意哪些方面？
肖伟群：由于黑茶越陈越香，不需要真空保存，所以黑茶的储存比其他茶类要方便，主要记住以下几点便可：首先，必须在通风干燥的环境下陈化，忌日晒和雨淋。在通风干燥条件下进行陈化，茶砖不会发霉，转化较为缓慢，但能保持黑茶的最佳品质。其次，温度不可骤然变化。储存环境温差变化太突然，将会影响茶汤色泽，降低茶汤口感的“活泼性”。再次，避免杂味。茶叶最易吸收杂味、异味，应力求储存环境清洁无杂味。最后，保持原始包装。传统包装的材料和包装方式，有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效。
中国文物网：黑茶有哪些保健功能呢？
肖伟群：日本人称黑茶为瘦身茶，韩国人称黑茶为美容茶，大量的临床实验证明，经过微生物参与渥堆后形成的黑茶，其功效主要体现在降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗癌，预防心血管疾病方面有显著功效。长期饮用能够调节人体代谢平衡，调理肠胃，保持健康，“宁可三日无食，不可一日无茶”说的就是这个道理。
中国文物网：黑茶适合哪些人群饮用？
肖伟群：黑茶不会影响睡眠，其实适合所有人群饮用。特别推荐常坐办公室的年轻白领，因为黑茶的减肥功效较好，中老年、肥胖等心血管病易发人群也同样适用。黑茶是少数民族常喝的茶，少数民族对肉食的消耗量很大，而黑茶有很好的去脂解腻作用，非常合适现代都市人群。
关于黑茶是发酵茶吗？小编告诉你：黑茶是后发酵茶，养生保健功效极佳，是茶叶中的“粗粮”。
科学证实长期饮用黑茶能起到降低血压、血糖、胆固醇和预防心血管疾病的作用。
黑茶有着悠久的历史，最早的文字记载始于1524年，是利用菌群发酵制成的后发酵茶叶。
近年来，随着百姓对黑茶的功效与作用的逐渐重视，黑茶以其高养分含量、助消化解油、降脂减肥、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、杀菌消炎、利尿解毒的显著功效，深受百姓喜爱。
在2016第四届中国国际(河北)茶文化博览交易会上，安化黑茶、雅安藏茶、湘西茯茶、广西六堡茶等一众茶企汇聚，“霸占”了茶文化博览交易会的半壁江山。
提到黑茶，不得不提的就是其独特的渥堆发酵工艺，这也是黑茶区别于其他茶类的重要环节。
按发酵程度可为不发酵茶（发酵度0%）、微发酵茶（发酵度大致10%-20%）、半发酵茶（发酵度大致20%-70%）、全发酵茶（发酵度100%）和后发酵茶（发酵程度随时间变化）。
发酵这个词在黑茶的加工制作中有两种含义。
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。
初揉后的茶坯，不经解块立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。
堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
渥堆发酵后的黑茶，含有大量对人体有益的菌群。
黑茶制造过程中，鲜叶上粘附的微生物经高温杀青后几乎全被杀死，在以后的加工工序中又重新粘附上微生物，渥堆三小时，微生物逐渐增多。
这些微生物主要来源于揉捻与渥堆工序中的机具与空气中，加上渥堆叶内富含氮源和碳源，并具备一定的温湿度条件，给微生物的生长繁殖提供了良好的环境。
而这些微生物在代谢活动过程中，为了满足自己对碳、氮的需求，就会分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质；
形成各种滋味成分和香气成分，这对黑茶的品质有重要的影响。同时，微生物呼吸放热加剧了湿热作用，也促进了黑茶品质的形成。
全方位解答安化花卷茶！
花卷茶始名“百两茶”，即一卷（支）茶，净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”，即一卷（支）茶，每支净重为老秤一千两。
把茶叶制作成立柱的形状，经过炒、渥、蒸、踩等数道工序，一方面增加了有限体积内茶叶的重量；
另一方面是黑茶品质形成之必需。“百两茶”、“千两茶”系列有一个总的称呼——花卷茶。
有三重含义：一是用竹篾捆束成花格篓包装；二是黑茶原料含花白梗，特征明显；三是成茶身上有经捆压形成的花纹。
茶呈圆柱，像一本卷起来的书，故称“花卷”。另外，在“祁州卷”和“绛州卷”之外，有老牌本号加料绛州卷，品质最高，号称“卷王”，历史上产量极少。
一、花卷茶的规格有三种：
十两茶（362.5克/支），百两茶（3.625千克/支），千两茶（36.25千克/支）。
一般千两茶长约1.5米，围径约60厘米。部分花卷茶茶身内部生长着一种“菌花”，现已经被证实为“冠突散囊菌”。
二、花卷茶传统压制工艺：
1、花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，以蓼叶裹胎，外包棕片，再用竹篾捆压箍紧，呈圆柱形状。
2、花卷茶外形紧密坚实，色泽黑亮油润，冲泡后汤色红黄明亮，滋味醇厚纯正，而且在迷人的茶香中还伴有蓼叶、竹黄、糯米的香气，因此它又拥有“世界茶王”的美誉。
3、花卷茶以蓼叶裹胎、棕片做内衬，外用篾片捆压勒紧箍实。正规的产品都会在篾篓上喷上火漆，标出生产商姓名或字号。
4、如果重量超过40公斤，可能是因为干燥不够，这种茶很容易出现烧芯变坏的现象；但是如果重量低于35公斤，就肯定是已经烧了芯的。
5、打开篾篓、撕去棕片后，需要剥开紧贴在茶胎的蓼叶。一般原料好、做工也好的花卷茶，剥开蓼叶时会比较费劲；反之，劣质的花卷茶很轻易地就能剥开蓼叶。
6、优质花卷茶茶胎应该通体乌黑有光泽，紧密细致，外观非常漂亮。锯成饼之后锯面也应该平整光滑，没有毛糙、裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使其形状发生变化。
7、而劣质花卷茶锯成饼后容易松动、散落、有裂纹。
8、优质花卷茶冲泡后会带着淡淡的甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡会稍微有点涩味，三泡后色泽逐渐变淡到无，叶底呈青褐色，且可以冲泡16-25次，非常耐泡。
9、劣质的花卷茶冲泡后有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂，冲泡的次数也仅仅为10-15次。
三、花卷茶来源典故：
1、百两茶经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。
2、道光元年（1820年）以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。
3、受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。
4、清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两（16两老秤合37.27公斤），称为“千两茶”。
黑茶天尖是发酵的茶吗？天尖黑茶不但是发酵茶，还是再发酵茶。黑茶天尖的制作流程是：鲜嫩叶→杀青→揉捻→渥堆→烘焙，经过烘焙的湖南安化天尖黑茶无论在什么地方都要比没烘焙过的好，而烘焙不是简单的去用柴火烟熏，最好是经过七星灶烘焙的。
一、天尖黑茶的制作工艺
天尖制法
天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。
手工筑制
①称茶：每压一篓需称茶五次。
②汽蒸：将每次称好的茶，蒸汽蒸20-30分钟。
③装篓：首先将竹篓安放在“箱形架”里，然后将蒸好的茶装篓，连续装茶三次。
④紧压：推“箱形架”进压机，加压后推出“箱形架”，再装第四和第五次茶，进行第二次施压。
⑤捆包：茶包出架后，抽包过磅，将茶篓捆上十字状篾条。
⑥打气针：在篾包顶上打40cm深度的五个孔，然后在每个孔内插上三根丝茅用来透气和散发水分。
⑦晾干：将压制好的茶包，运往通风干燥的地方，经4-5天的晾干，检验水分后即可刷唛出厂。
包装方法
安化天尖黑茶的包装以竹篾篓为准。这样的包装主要有两个原因：一是通气，便于发酵；二是祛除异味，保持茶品陈香。
二、黑茶的制作工艺
杀青：杀青分为手工和机械杀青两种，现在多为机械杀青。一般除雨水叶、露水叶和芽叶外，都要按10：1的比例洒水，利用高温蒸汽将茶叶均匀杀青。
(1)手工杀青：选用大口径锅(口径80～90厘米)，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
(2)机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
初揉：杀青后趁热揉捻，将茶叶初步揉捻成条，茶汁溢出附于表面，为渥堆做准备。揉捻宜轻压、短时、慢揉
渥堆：此工序最为关键，也是黑茶色香味形成的重要环节。此时选择较暗、洁净的地面，渥堆高度一般不超过一米，表面覆盖湿布或蓑衣等物。温湿度都很讲究，过干则需洒水，过湿则翻拌。当看到茶叶已经变得黄褐，对光透视呈竹青色而透明，闻起来青气也已经消除，散发出淡淡的酒糟香气的时候，渥堆就已经完成了。
复揉：渥堆后茶条容易回松，需复揉使之紧卷，时间一般为6-8分钟。
干燥：传统上，黑茶的干燥采用的是松柴旺火烘焙，不忌烟味。此时需用特制的七星灶，进风口用砖砌成七个孔，烘茶坑分大中小，下以松柴明火烘焙。烘焙时茶叶色泽渐渐变为乌黑油润，有独特的松烟香，这样，黑毛茶的制作才算完成。
综上，黑茶天尖是发酵茶，天尖黑茶的发酵工艺主要体现在高温汽蒸软化流程上，天尖黑茶的再发酵工艺主要体现在拼堆流程上。
文章到这里就结束了，看了本文《黑茶是发酵的茶吗？带您全方位了解黑茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“黑茶是发酵茶”专题进行查看。
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