黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香气。了解茶的朋友都知道茶叶经过不同的工艺是可以制作出不同的品种，那么黑茶的制作过程是怎样的呢？相信很多人都好奇，今天就跟朋友们分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤Cy316.com
杀青：黑茶鲜叶粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，至青气消除，香气飘出，叶色呈均匀暗绿色即可。
揉捻：黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。
渥堆：渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是要经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间发酵，适时翻动1~2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿变为黄褐色。
干燥：黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥，行成黑茶特有的黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。进行完干燥这个最后步骤，黑茶呈油黑色，松烟香气扑鼻。
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黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，味道越醇厚。黑茶以压制各种紧压“茶边销”为主要特点，产于湖南、湖北、云南、四川、广西等地，主要供边区少数民族饮用，所以又称为“边销茶”，是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品。
黑茶因其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚，具有扑鼻的松烟香气。了解茶的朋友都知道茶叶经过不同的工艺是可以制作出不同的品种，那么黑茶的制作过程是怎样的呢？相信很多人都好奇，今天就跟朋友们分享一下：
黑茶的制作过程基本包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤
杀青：黑茶鲜叶粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，至青气消除，香气飘出，叶色呈均匀暗绿色即可。
揉捻：黑茶原料粗老，必须趁热揉捻，且本着轻压、短时、慢揉的原则完成黑茶的揉捻造型步骤。一般至黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可。
渥堆：渥堆是黑茶品质形成的关键工序，就是不要经过揉捻的茶堆成大堆，人工保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋盖好，使其经过一段时间发酵，适时翻动1~2次。在渥堆过程中，叶色会由暗绿变为黄褐色。
干燥：黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，通过最后干燥，形成黑茶特有的黑色和松烟香味，固定茶形和茶品，防止变质。进行完干燥这个最后步骤，黑茶呈油黑色，松烟香气扑鼻。
以上只是四个主要制作工序，黑茶的制作工芑远比想像的繁复。
红茶因其深棕色而被称为红茶。其品质特点是茶叶粗糙老，色泽细腻黑，汤色橙黄色，喷鼻味醇厚，松烟喷鼻味扑鼻。懂茶的朋友都知道茶叶可以制成其他类型的旅行。红茶的制作过程是什么？相信很多人都很好奇，明天会和朋友分享:
红茶的制作过程基本上包括四个步骤:到达、揉捻、堆积和钻孔
实现:红茶鲜叶粗糙、老，含水量低。它们需要在低温下煸制。它们需要快速均匀地翻转，直到绿色气体被清除，鼻喷雾气体漂浮出来。树叶的颜色平均为深绿色。
揉捏:红茶粗糙陈旧，必须趁热揉捏，揉捏过程应根据轻压、短时间、慢揉捏的原则进行调整。普通到红茶的叶子变成条状，厚厚的老叶子变成皱纹。
堆积发酵:堆积发酵是红茶品质的关键过程。就是把卷好的茶叶堆成一大堆。野茶必须保持一定的温度和湿度，用湿布或麻袋覆盖，使其发酵一段时间，翻一两次。在堆发酵过程中，叶子的颜色会从深绿色变成黄褐色。
无聊:红茶有两种无聊的方法:烘烤和晒干。经过最初的无聊，红茶被制成独特的黑松烟和鼻喷雾味道。它在茶的形状和茶产品上是坚固的，以避免变形。停止无聊这最初步的曲调，红茶是油黑的，松烟鼻喷气扑鼻。
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红茶与黑茶的制作过程
一、红茶的制作过程
我国的红茶分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，其制法大同小异：一 般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。
各种红茶都有红汤红叶的品质特 点．其色、香、味的形成都是相似的化学变化过程，只不过在变化的条件、程 度上有一定的差异而已。
萎凋
萎凋是红茶初制的第一道工序，就是鲜叶通过一段时间的失水过程，让一 定硬脆的梗叶变成萎蔫凋谢状态的过程。经过萎凋处理，水分被适当地蒸发， 叶片变得柔软，韧性得到增强．从而便于造形。另外，这一过程中．茶叶的青 草味随之消失，茶叶的清香被显露出来，这是红茶香气形成的重要加工阶段。
揉捻
通过揉捻过程使茶叶成形并增进茶叶的色香味浓度，由于破坏了叶细胞，茶叶就便于在酶的作用下发生必要的氧化，从而促进发酵的顺利进行。
发酵
发酵是制作红茶的独特步骤，通过发酵，叶子的颜色由绿变红，使红茶、红叶、红汤的品质特点得以形成。
干燥
干燥就是把发酵好的茶胚，通过高温烘焙，迅速将水分蒸发掉，使千度达到保质标准的过程。
二、黑茶的制作过程
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
以上各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
黑茶与白茶的制作过程
黑茶的制作过程
黑茶的制作工艺主要是杀青、 初揉、渥堆、复揉、干燥四个步骤。其中渥堆为黑茶制造所独有的工序，也是在黑茶品质的形成过程 中起关键作用的工序。
由于黑茶原料成熟度较高， 为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，10:1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。
◎初揉 黑茶原料成熟度较高，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。待嫩叶成 条，粗老叶成皱叠时即可。
◎渥堆 是形成黑茶色香味的关键性工序。将揉捻过后的叶子，堆放在篾垫上，厚度在15～25厘米，上面盖以湿布，并加盖物，以保证湿度和温度，这就是渥堆工序。在渥堆进行过程中，应根据堆温的变化，适时翻动I～2次。
◎复揉 因为茶叶经过渥堆后， 会出现回松现象，为了使茶叶的条索更加紧细，将渥堆适度的茶坯，再复揉一次，用力较初揉稍小。
◎干燥 是黑茶初制中最后一道工序，黑茶的干燥有烘焙法、晒干法两种，于巩固品质、防止变质。
白茶的制作过程
白茶为我国特产，主要出产地为福建省。白茶由采收茶芽或叶芽放在一定的设施内，让其萎凋后加工干燥而成。
品质特征的形成主要在于两点：采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 白茶的干茶表面布满白色的茸毫， 一是采摘时选取多毫的幼嫩芽叶；二是制作时 目前白茶的种类很少， 和叶茶如贡眉两种，其制作工艺比较简单。
例如， 分为芽荼白毫银针白牡丹、贡眉的制作工艺为鲜叶、萎凋、烘焙或阴干、拣剔或筛拣、复火、装箱。
◎萎凋 白茶萎凋的方式有室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋等三种，以室内自然萎凋所制成的品质为最佳。但萎凋应及时，不要做隔夜青，否则会降低品质。
◎烘焙 白茶的烘焙，依天气及其萎凋程度而灵活掌握。正常天气一般不进行烘 焙，阴雨天进行纯自然萎凋有困难时，可先进行室内萎凋二昼夜，萎凋到叶片 不贴筛、叶色变暗、毫心尖端向上翘起，约6-8成千时，下筛烘焙。烘焙可用焙笼或干燥机进行。
黄茶与黑茶的制作过程
一、黄茶的制作过程
黄茶的典型制作流程是杀青、闷黄、干燥，另外，还有可加可不加的揉捻工序。
◎杀青
黄茶通过杀青，破坏酶的活性，蒸发掉一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
◎揉捻
揉捻时大都采用热揉的方式，在湿热条件下揉捻成条，有加速闷黄过程的
◎闷黄
闷黄是黄茶类独有的制造工艺，也是形成黄茶特色的关键工序。杀青后的茶叶经湿热作用或微生物作用，引起叶内物质的酶促变化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等，为形成黄茶独特品质特征一一“黄叶黄汤”奠定了物质基础。
从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在毛火后闷黄，有的茶在杀青后闷黄，有的闷、炒交替进行。不同茶叶品质，方法不同，但都是为了形成良好的 黄色黄汤品质特征。
◎干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。干燥方法有烘干和 炒千两种，干燥对其品质风味产生重要作用，通常是边干燥边闷黄，进而使得 滋味都发生明显的变化。
二、黑茶的制作过程
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
以上各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
青茶与黑茶的制作过程
一、青茶的制作过程
青茶又称乌龙茶，乌龙茶的制作工序，归纳起来有五步：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。 在这些步骤当中，做青是关键工序，是形成乌龙茶特有品质特征并奠定乌龙茶 香气与滋味的基础。
◎萎凋
萎凋就是乌龙茶区所说的晾青、晒青。通过这个过程，部分水分被散发掉，叶子的韧性得到提高，从而方便了后续工序的进行；在失水过程的同时， 酶的活性得到增强，而部分青草气的散发，有利于香气透露。
◎做青
做青是制作乌龙茶的重要工序，乌龙茶的特殊香气和绿叶红镶边颜色就是在做青的过程中形成的。将萎凋之后的茶叶放在摇青机中摇动，叶片在互相碰撞中，叶缘细胞被擦伤，从而加速了酶促氧化作用。
◎炒青
炒青为一个承上启下的转折工序，主要是为了抑制鲜叶中酶的活性，从而控制氧化进程，以防叶子继续红变，巩固做青阶段形成的品质，再有就是挥发和转化低沸点青草气，促进馥郁茶香的形成。与此同时，在湿热的作用下，部分叶绿素被破坏掉，叶片因而变得黄绿而亮。另外，还可使一部分水分挥发 掉，让叶子变得柔软，方便揉捻。
◎揉捻
乌龙茶的揉捻程序和绿茶的相同。
◎干燥
干燥的目的在于抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，通过热化作用来消 除苫涩味，增强滋味的醇厚。
二、黑茶的制作过程
黑茶由于原料粗老，加之制造过程中发酵时间较长，因而叶色多呈暗褐色，敌称黑茶。
制作方法：鲜叶一杀青一初揉一渥堆一复揉—千燥一黑茶。
以上各种茶，因各具其品质特征，加工方法也相应不同，一般有初工与精加工之分；初加工的产品一般称为毛茶或初制茶，毛茶再加工后成为精制茶或成品茶。
用香花窨制各种毛茶或精制茶后得到的产品称为花茶。 蒸气处理毛茶后再在樸中压后可成为紧压茶。
一直有新茶友会不自然的问道：黑茶是什么茶？黑茶是什么样的一种茶？黑茶是怎么制作出来的？如果你对这些还都不怎么了解，那就和黄小编一起来看看吧！
其实小编第一次看黑茶觉得很黑，所以我就知道了黑茶就是黑茶，是颜色很黑的茶~
今天我们来具体的看看“黑茶是什么茶”!希望对正在疑问黑茶是什么茶的新茶友起到帮助作用！
安化黑茶是因为其所制成的茶叶在色彩上看起来是黑色的，因而才得名黑茶。那么，黑茶是什么茶呢?
黑茶是后发酵茶，是我国的六大茶类之一，但与中国的红茶、绿茶相比，黑茶也许相对不会那么遍及。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
黑茶选用的质料较粗老，是压制紧压茶的首要质料。制茶技术通常包含杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。
黑茶按我国主要茶区分布，首要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。
黑茶是什么茶？黑茶通常是选用粗老叶为其质料，经过杀青、揉捻、发酵、焙火等几个首要过程加工而成，其中黑茶在发酵程度上是属于全发酵，这样一来黑茶跟着保存时刻越久，其品质也会愈加的好。
制成的茶叶色泽呈乌褐色，制成的毛茶是制作紧压茶的首要材料。
黑茶的熬煮本来很简略，待水温加热到开，放入适量黑茶(此刻勿需加壶盖)，大红熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。
小编总结语：看了以上的信息以后，你对“黑茶是什么茶”有所了解了吗?黑茶是什么茶?不是颜色很黑的茶哦！
黑茶作为六大茶类之一，有着悠久的历史和厚重的文化底蕴。但是很多茶友对黑茶有何功效及用处，往往又是一知半解。
1、哪些人应该多喝黑茶？
应酬人士、三高长辈、肥胖人群、上班族以及经常便秘的人都宜常饮黑茶。
2、为什么以前内地人不爱喝黑茶？
黑茶第一大功效是刮油，与边疆牧民天天吃牛羊肉不一样，改革开放前内地人们吃不饱饭，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是万万不行的，黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有内地的人们对边疆牧民视为生命之饮的黑茶不屑一顾就不难理解。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，中国得富贵病和处于亚健康状况人越来越多（引起卫生部和世界的高度关注），而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这时候，才引起了人们对神秘之茶的极大关注和重视。
3、为什么说黑茶可以降“三高”？
现代科学研究发现黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重。茯砖茶对除压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪和体重非常有帮助，这早已被人们实践所证明；此外，黑茶提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
4、为什么黑茶能够降血压、血糖？
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用；生物碱和类黄酮物质能使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过舒张血管使血压下降；茶黄素能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为心血管的“清道夫”。
黑茶中特有的茶多糖具有类似胰岛素的作用，能降低人体内的血糖含量，研究证明：给小白鼠注射茶多糖7小时后，其血糖含量下降70％。
5、为什么说黑茶能够降血脂？
黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出，因而能降低血液中胆固醇，从而减少动脉血管壁上脂肪的沉积，降低动脉化的发病率；还可以活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低机体内的脂肪含量。
科学家们通过人体试验发现，与饮用普通水的人相比，饮用茶水的人每天热量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12％，这证明了黑茶具有降脂减肥的功效。
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，经连续服用安化黑茶180天（每日3克）的情况进行观察，其中50例饮用黑茶的，血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。
6、常喝黑茶能防止氟中毒？
氟是人体内重要的微量元素之一，是牙齿及骨骼不可缺少的成分，少量氟可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防龋齿。据统计，氟摄取量高的地区，老年人罹患骨质疏松症的比率以及龋齿的发生率都会降低。
凡事都是相对的，缺少氟对人体有害，过量同样有害，只要摄入体内的氟不超出正常范围（≤50mol/L或4mg/日）就可以放心食用。
7、喝黑茶为什么能暖胃？
黑茶是全发酵茶，且是通过蒸压加工而成，刺激胃的咖啡碱通过汽蒸挥发减少，通过黑茶发酵成分已经分解，已经不刺激胃肠了；黑茶中富含茶黄素等温性物质，热喝具有很好的暖胃效果。
8、喝黑茶会影响睡眠吗？
黑茶不会引起失眠。与绿茶、红茶相比，黑茶中咖啡碱含量明显降低，茶多糖、没食子酸等含量明显增加。所以，饮黑茶不会引起失眠。国内外研究均表明，黑茶具有明显安神效果。
9、黑茶在一定条件内会越陈越香？
黑茶在适宜条件存放过程中，由于益生菌作用、湿热作用、自动氧化作作等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高。
10、黑茶在生活中的应用有哪些？
①治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎具有较好的效果。
②黑茶具有明显的“清热解毒”作用，特别是酒后饮黑茶，解酒效果十分明显。
③黑茶消食去腻，有“消宿食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”等功效。
④黑茶通便，有“利肠通便”、“利二便，通大小肠”等作用。
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