冻顶乌龙茶是半发酵茶
原产地在台湾南投县的鹿谷乡，主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。传统上，其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于：烘干後，需再重复以布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状，称为「布揉制茶」或「热团揉」。
传统冻顶乌龙茶带明显焙火味，亦有轻培火制茶。此外，亦有「陈年炭焙茶」，是每年反复拿出来高温慢烘焙，而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。
鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。
采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。
冻顶乌龙茶的加工重点是做青
冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，鲜叶为青心乌龙等良种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉（包揉）、复烘、焙火而制成。
初制中以做青为主要程序。做青经轻度发酵，将采下的茶菁在阳光下暴晒20～30分钟，使茶菁软化，水分适度蒸发，以利于揉捻时保护茶芽完整。
萎凋时应经常翻动，使茶菁充分吸氧产生发酵作用，待发酵到产生清香味时，即进行高温杀青。随即进行整形，使条状定型为半球状，再经过风选机将粗、细、片完全分开，分别送入烘焙机高温烘焙，以减少茶叶中的咖啡因含量。
冻顶乌龙茶是乌龙茶中的一种
味醇厚甘润，发散桂花清香，后韵回甘味强，饮后杯底不留残渣。其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶，具有清香；重度发酵茶似红茶，具有甜香；中度发酵茶清香较浓烈。
总之，冻顶乌龙茶是乌龙茶茶类，无论是从发酵程度、加工工艺还是从品质特征等方面来看冻顶乌龙茶都是乌龙茶类。
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冻顶乌龙茶是台湾生产的茶叶，之所以称为冻顶乌龙是因为产自冻顶山，产自高山，采摘非常不容易，那这冻顶乌龙到底是什么茶?下面详细介绍一下什么是冻顶乌龙?
什么是冻顶乌龙?冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为"冻顶".冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，茶树生长茂盛。 主要种植区鹿谷乡，年均气温22℃，年降水量2200毫米，空气湿度较大，终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤，杂有风化细软石，排、储水条件良好。每年采摘于4～5月和11～12月间，标准为一芽二叶，色泽苍绿，汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。
什么是冻顶乌龙?从茶园所处的自然环境来看，即是冬季也并无严寒相侵，雪冻冰封，那么为何名冻顶呢?据说是因冻顶山迷雾多雨，山路崎岖难行，上山的人都要绷紧脚趾，台湾俗称"冻脚尖",才能上得去，这即是冻顶山名之由来，茶亦因山而名。
什么是冻顶乌龙?冻顶乌龙茶特点是茶叶成半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色。冲泡后，茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为绿叶红镶边或青蒂、绿腹、红镶边。
以上就是关于什么是冻顶乌龙的解释，现在大家对冻顶乌龙的来龙去脉应该有个大体的了解了，想了解更多关于冻顶乌龙的知识，可以点击查看冻顶乌龙的功效，看看这冻顶乌龙茶还有什么魅力可以吸引人。
冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是台湾乌龙茶类中的一种宝物，茶叶类似半球，呈黑绿色。冻顶乌龙茶的边缘呈现淡黄色。酿造后，其茶水呈现金黄色，接近琥珀的颜色，带有特殊的成熟水果香味。茶水醇厚，口感浓郁，口感明显。由于台湾冻顶乌龙茶起源于台湾山顶冰冻的顶峰，因此被命名为冻顶乌龙茶。而且由于其茶叶生产有限，这是特别有价值的。 冻顶乌龙茶的功效与作用
当然，冻顶乌龙茶还具有预防蛀牙，活性氧，消除危害美丽和健康的东西，改善皮肤过敏，甚至减轻体重等功能。
同时，乌龙茶还具有抗肿瘤，增强淋巴细胞，激活NK细胞，甚至增强免疫功能，防止衰老等作用。
冻顶乌龙茶还含有许多多酚，可以吸收体内和一起把冻顶乌龙茶从身体里拿出来。 冻顶乌龙茶的历史发展
冻顶乌龙茶轻度发酵，在台湾知名，被誉为“神圣茶产品”。冻顶乌龙茶来自高海拔的冻顶茶园。冻顶乌龙茶的年产量有限，所以冻顶乌龙茶特别珍贵。冻顶乌龙茶历史悠久。“台湾史”写道，台湾有悠久的茶叶生产历史。旧志声称，水社（现南埔县埔里，日月潭，水里，楚山等）生产茶叶。颜色就像太阳镜一样，也可以避免疟疾和炎热。到目前为止，来自这五个城市的乌龙茶都在市场上销售，而冻顶乌龙茶是最好的。冻顶茶历史悠久。 冻顶乌龙茶主要资料
收获季节：4月，6月，9月和11月
品种：清新
产地：台湾
叶子：带红色边缘的深绿色半球。
酿造：浓郁的黄色，甜味，带有一丝桂花，余味悠长。
性格：嫩叶和嫩芽酿造出一种淡绿色的金色杯子，具有极好的风味和微妙的花香。冻顶乌龙茶是最好的绿色乌龙茶之一。
酿造技巧：在85°C（185°F）的200毫升（7盎司）水中搅拌3克（0.1盎司）1-2分钟。应变并为更多的短陡坡增加更多的水。
酿造难度：一般难度。
最佳季节：秋季。
形状：卷曲，半球形，带条紧凑而沉重。冻顶乌龙茶是深绿色，明亮而光滑。
液体：液体颜色明亮，金黄色。
香气：优雅的香气，桂花香和焦糖香。
口感：浓郁的口感让人难以忘怀。
酿造的茶叶：浅绿色和均匀。绿色的叶子呈淡红色。
体验：正宗的乌龙茶充满了明显的人造香味和烤香。冻顶乌龙茶的余味令人难忘。七年内的冻顶乌龙茶以“绣红叶绿叶”为特色。也就是说，红色部分需要三分之一。历史悠久的茶变黑了。液体具有成熟水果的香气。
水温：90℃以上。
茶具：紫砂茶壶。
茶量：冻顶乌龙茶一般为茶壶的四分之一。 冻顶乌龙茶的泡法
茶叶的选择：冻顶乌龙茶
1从茶罐提取适量的冻顶乌龙茶茶叶。
2将水倒入紫砂茶壶，杯子和茶杯中，然后加热这些器皿。
3将一茶匙冻顶乌龙茶放入锅中。
4将一些水倒入锅中，直至冻顶乌龙茶茶汤溢出。
5刮掉漂浮的泡沫并用盖子盖住锅。
6将冻顶乌龙茶茶汤过滤成合适的杯子。
7将冻顶乌龙茶茶汤分配在每个气味的杯子中。
8将茶杯扣在气味的杯子上，用两根食指触摸气味的杯子的底部，翻转两个杯子，将冻顶乌龙茶茶汤从倒入茶杯。
9拿起嗅到的杯子，搓手并闻到冻顶乌龙茶茶香。
10喝冻顶乌龙茶。
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