大红袍的简介
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
铁观音的简介
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
大红袍和铁观音的主要区别
1、产地不同
【大红袍】
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。
【铁观音】
铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
2、品质特征不同
【大红袍】
其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
【铁观音】
“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
3、加工工艺不同
【大红袍】
初制工序：大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
【铁观音】
制作工序：采摘、凉青、做青、炒青、簸拣。
4、品种不同
【大红袍】
在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。
【铁观音】
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
综上，大红袍和铁观音都属于乌龙茶，但是它们之间有很大的区别。
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哪个比铁和红袍子好？
现在是冬天。对许多人来说，冬天是喝乌龙茶的好季节。然而，乌龙茶有很多种，所以有些人会问铁和红袍哪个更好。告诉我们铁袍子和红袍子的区别。
铁一般的声音
1.起源差异
铁银饮产于福建省安溪县，是闽南乌龙茶。这件红色长袍产于福建武夷山，属闽北武隆。
2.形状差异
铁色调明亮湿润，茶条卷曲、细而圆、厚重均匀、亮而沙绿色，全身看起来像蜻蜓头、螺旋体和鸡腿。叶子表带上的白霜是铁色调的紧张特征之一。
大红袍被称为乌龙茶的“茶之王”。其品质的特点是外形紧实，鲜绿色、棕鲜、酿造后橙黄色、红绿树叶，经典树叶具有绿叶和红边之美。
3.汤的颜色和味道不同
铁银汤色泽金黄，明澈淡雅，叶厚而亮，光泽如丝。茶和茶汤醇香、甘甜、新鲜，出口时香甜可口。喷鼻剂芳香持久，有“喷鼻剂七泡不够”的美誉。
红色长袍
红色长袍质量的最显著特征是鼻喷雾的香味，兰花鼻喷雾，高而持久的鼻喷雾，以及清晰的摇滚韵律。红色长袍非常耐酿造，酿造7到8次后仍有鼻喷剂的味道。
4.神韵差异
铁口音最紧张的一面是押韵，而红色长袍在岩石中显得更加优雅。
5.茶树差异
茶树被茶叶树枝覆盖着。茶叶呈现深绿色，茶叶和茶叶看起来绝对胖、瘦、弱。茶叶摸起来又软又嫩。总的来说，茶树看起来不是很大。
红袍茶树是灌木型的，树冠半开放。茶树的枝条比麋鹿更集中。叶子的顶端向上倾斜。叶子的形状是椭圆形的。叶子的颜色是深绿色，厚而脆。
虽然铁银饮和红袍属于乌龙茶的范畴，但它们之间的差别还是相当大的，但是说到哪一种茶味道好，每个市民都有自己的一杯茶，所以喝茶是我心中的愿望。对于不同的人来说，两者都有自己的特点，不可分割。
一、大红袍的加工工艺
采摘工艺
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
2005年中开面采在5月16日，高山区5月18日后（2004年5月11日开采）。从采制时间上看，据林馥泉1941年当时记载九龙窠大红袍采制时间是5月17日，2005年的市茶叶研究所按小开面采摘的时间是5月11日，中开面为5 月16日，高山茶区为5月18日。
初制工序
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
毛茶拼配和付制：拼配应根据拟生产的成品茶的要求，制订不同产地、不同季别、不同等级的毛茶配料比例的正常方案。拼配应遵循执行标准、稳定质量、兼顾全局、统筹安排、充分利用、提高效率的原则。
二、乌龙茶的加工工艺
乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。
萎凋：分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青，让鲜叶散发部分水分，使叶内物质适度转化，达到适宜的发酵程度；室内萎凋又称凉青，让鲜叶在室内自然萎凋，也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。
摇青：是乌龙茶（青茶）做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程，使鲜叶发生一系列生物化学变化，形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点，以及乌龙茶独特的芳香。
炒青：以炒青机破坏茶中的茶酵素，防止叶子继续变红，使茶中的青味消退，茶香浮现。
揉捻：属造型步骤，即将茶叶制成球形或条索形，形成乌龙茶的外形结构。
烘焙：即干燥，去除多余水分和苦涩味，焙至茶梗手折断脆，气味清纯，使茶香高醇。
综上，大红袍和普通的乌龙茶的加工工艺是有区别的，大红袍的加工工艺是专门为大红袍研制的，无论是采摘工艺、初制工艺还是精制工艺都有着极其严格的要求，母树大红袍的加工工艺还要更加的要求严格。
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