福建茉莉花茶地方标准

福建茉莉花茶是一种以茉莉花为配料，加入优质茶叶制作而成的花草茶。其独特的芳香和口感深受人们喜爱，被誉为福建的特色名茶之一。为了保证福建茉莉花茶的质量和口感，福建省制定了一系列的地方标准，以确保产品的质量和市场竞争力。

一、茶叶的选材标准

1. 原料茶叶必须选自福建省内的优质茶园，具备良好的栽培环境和自然条件。

2. 采摘的茶叶应为嫩芽或一叶一芽的优质种植茶叶。茶芽完整、均匀，嫩绿色，没有杂质和病虫害。

3. 茶叶应在清晨或下午采摘，避免高温时段，以确保茶叶的新鲜度和口感。

二、福建茉莉花的配制标准

1. 选用新鲜、花期均衡、花苞紧密的茉莉花为配料。福建盛产茉莉花，具备得天独厚的优质花材来源。

2. 茉莉花应采取人工揉捻的方式，使茶叶与花朵充分结合，形成茶叶与花香相互渗透的独特风味。

3. 茉莉花的配比应适宜，既能保证香气浓郁，又不会遮盖住茶叶本身的香气和口感。

三、生产工艺的要求

1. 茶叶的加工工艺应严格遵循福建传统的制茶技术，包括采摘、杀青、揉捻、筛分、焙干等环节。其中，揉捻的环节需要达到一定的时间和力度，以确保茶叶的干香味和口感。

2. 茉莉花的配制工艺应符合福建传统的花草茶制作方法，包括花材的醇化处理、与茶叶的混合、静心浸泡等环节。花草茶的工艺需要充分发挥花材的特色，并与茶叶产生协同效应。

3. 产品的包装要符合卫生标准，以确保产品的品质和卫生安全。

四、福建茉莉花茶的质量标准

1. 外观形状：茶叶条索紧细，形状匀整，茉莉花花苞完整，颜色鲜艳。

2. 香气：茉莉花香气浓郁，四溢芬芳，茶叶干香及泡茶时的花香与叶香相得益彰。

3. 汤色：茶汤呈黄绿色，清澈明亮，无杂质。

4. 口感：茶汤回甜顺滑，有茉莉花的清新和淡雅。

5. 渣底：茶叶展开后的茶渣完整，色泽均匀。

6. 含水量：福建茉莉花茶的含水量符合相关的卫生标准，保持茶叶的新鲜度和口感。

福建茉莉花茶作为福建的特色名茶之一，其地方标准的制定和执行，对于产品的质量保障和市场竞争力具有重要作用。只有严格执行茶叶的选材标准、配制标准和生产工艺要求，才能保证福建茉莉花茶的口感和特色。同时，对于福建茉莉花茶的质量标准的要求，也能确保消费者购买到优质、健康的产品，树立福建茉莉花茶的良好品牌形象。

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