中国名茶介绍：顾渚紫笋

顾渚紫笋茶属于绿茶类。产于浙红省长兴县顾渚山一带。顾渚紫笋茶又名湖州紫笋、长兴紫笋，为恢复历史名茶，首创于唐代，为当时著名贡茶，1978年恢复生产。

顾渚山是唐代重要贡茶产地，唐大历五年（公元770年）开始建立贡茶院，至唐会昌年间（公元841～846年）每年贡茶数量高达一万八千多斤。因此顾渚山贡茶工场制茶工匠多达千余人，采茶工竟达三万余人，劳累一个月左右，方可造毕。每年清明节前必须制造完成，快马加鞭运至长安，要赶上皇宫每年举办的“清明茶宴”。唐代诗人张文规曾对紫笋贡茶送达长安皇宫时的情景作了生动的描述，诗曰：“风辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开，牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来。”如今长兴顾渚山贡茶院已恢复重建，唐代古茶山保留完整，是茶文化旅游胜地。

顾渚紫笋茶采摘时间一般在4月5日至20日。要求原料为一芽一叶初展至一芽二叶初展的正常芽叶。当时唐代的紫笋贡茶是饼茶，自明代洪武年间改贡散叶茶以后，改为芽茶。顾渚紫笋茶加工分摊青、杀青、造形、烘干等四道工序。现今生产的紫笋茶品质特点为：芽叶微紫，芽形似笋；干茶色泽绿润，叶底芽头肥壮成朵；茶汤清澈，碧绿如茵；香气清高，兰香扑鼻；滋味鲜醇，味甘生津。

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顾渚紫笋茶|顾渚紫笋茶采制加工技术

顾渚紫笋，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。

“凤辇寻春半醇回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述，皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱，所以宫女人一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息，便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。

顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡，至明朝洪武八年“罢贡”，并改制条形散茶，前后历史600余年，明末清初，紫笋茶逐渐消失，直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。

顾渚紫笋的品质特点：极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。

顾诸紫笋外形紧洁，完整而灵秀。开水冲泡，香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅感觉。

顾紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘。顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，每制1000克干茶需鲜芽72000个左右。

顾渚紫笋的工艺特点：鲜叶采回后，需经5—6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

浅谈茶中第一顾渚紫笋，顾渚紫笋的冲泡

顾渚紫笋绝对是茶中的传说，他作为贡茶有八百多年的历史，而有着一个茶中第一的名号给予这个名号的人正是茶圣本人可以说顾渚紫笋这第一是无人争议的绝世好茶。

顾渚紫笋因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，而得名，被茶圣陆羽论为“茶中第一”。

顾渚紫笋算是中国最富传奇色彩的名茶了，迤逦千年而来，落在每个茶人梦的深处。

早在唐朝，陆羽发现紫笋茶，并将其推荐作为贡茶。自唐朝经过宋、元，至明末，连续进贡876年，是上品贡茶中的老前辈，被茶圣陆羽论为“茶中第一”。《茶经》中有记载：“阳崖阴林，紫者上，绿者次;笋者上，芽者次”。紫笋茶的称呼即来源于此。

顾渚紫笋

顾渚紫笋 产地

“阳崖阴林”这是最适宜茶叶生长的环境，而顾渚山就拥有这样的优势。顾渚紫笋产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带，因该地面向太湖，背靠顾渚山，形成喇叭口的地势特征，太湖水汽慢慢浸养，雨水充沛，山谷属阳崖，潮湿空气，四季雾气缭绕。

野生茶生长在烂石中，茶丛中夹杂着树或毛竹，阳光透过，洒下一串清爽，给茶树以光合作用，不让阳光直射茶树。阴林又为茶树做肥料，落下的枝叶和杂草积下的腐殖质，成为软软的天然肥料。

顾渚紫笋 工艺

顾渚紫笋，每年清明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序，经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。

紫笋茶一年只采一次春茶，为了保证茶芽的完整性，不使用工具，由茶农一叶一叶采摘。由于生长于烂石土堆的山崖上，山路崎岖陡峭，每个茶农平均每天仅能采摘6两鲜叶。采摘回来的鲜叶经过人工再次挑选，才能按照绿茶制作工序进行炒制。而全手工炒制的紫笋茶，每一斤干茶都需要32000个左右茶芽。

顾渚紫笋 品赏

顾渚紫笋，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”之誉。

一年只采一次，故茶芽粗壮肥硕、饱满似笋，色紫，而老叶则成墨绿色，且厚，这是平地茶无法比拟的。外形紧洁，完整而灵秀。冲泡后香气馥郁，汤色清澈，茶味鲜醇，回味甘甜，有一种渗人心肺的优雅。

紫笋茶叶相抱似笋，上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽;茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵，隐有兰花香气。其内含物质明显优于其它绿茶，故而更耐泡，五泡尤有余香。

顾渚紫笋

顾渚紫笋 冲泡

选用洁净透明直升玻璃杯用下投法冲泡

95摄氏度沸水汤杯——投茶适量1：50——85摄氏度开水温润泡——摇香润茶——定点高冲(视茶芽老嫩程度选择)

这绝世好茶茶中第一，如果有幸运品茗那真是 不往此生。