红茶性温和,深受茶友喜爱,但是相比于红茶,大红袍更具盛名,用老茶树制成的茶叶更是价值不菲。
市场上的大红袍多为拼配茶,味道与大红袍一致。因其拼配茶的推广,拼配的大红袍已进入了寻常百姓家。可是,每当冲泡着这红艳艳的茶汤,不了解的人总会认为这不就是红茶嘛。其实,红茶虽然与大红袍一样,都源于武夷山,却还是存在着很大的区别。
大红袍生长于武夷山岩石缝中,既具有绿茶的清香,又具有红茶的甘醇,可谓是乌龙茶中的极品。而红茶则属于全发酵茶叶,经过了比大红袍制作更为复杂的程序,如萎凋、揉切、发酵、干燥等环节精制而成。红茶按照其种类不同,可分为功夫红茶、小种红茶和祁门红茶。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,只是变化的条件、程度上存在差异而已。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。
大红袍与红茶本质不同在于茶叶的发酵程度不同,从而导致的茶叶从属的类别不同。另外,因其制作工艺的差别,大红袍与红茶的功效也是不一样的。
茶品极高的大红袍价值不菲,我们一般人很难喝到,希望这篇文章能给您带来帮助,避免上当受骗。
“铁观音起源于1720年前后,它的整个制作技艺需要十八道。真正的上品铁观音,兼具甘、甜、香、韵……”在第四个“文化遗产日”来临之际,目前国内惟一的国家级非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人、魏荫铁观音第九代传人魏月德,今天受邀来并,现场展示制茶技艺,并通过风镭镇茶行,为太原茶友免费普及铁观音的甄辨常识。
现场,首先展示了制茶工艺中的挑茶青、晒青、摇青等工艺,随后向大家传授铁观音上品、下品之间的鉴别知识。“上好的铁观音产自海拔800米至1200米的山上,这里的茶树叶子相对均匀,叶片间距较近,而采茶最好的时间段是在午后;普通的铁观音出自海拔400米至600米的地方,叶片相对较尖,叶片间距较远……要想知道这个铁观音是否是上品,第一步是闻,看它的兰花味是否浓;第二步是观,好的铁观音黑中藏翠绿,不好的则整体呈暗灰色;三是听,两种铁观音放在盒子里摇,声音清脆的更好;第四步是品,好的铁观音甘醇爽口,普通的铁观音口感发涩……”讲座结束后,太原茶友们均表示受益匪浅。
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