下面是茶经网小编为大家精心准备的“中国北方的茶园物语”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
清代是我国茶馆业发展的鼎盛时期。这个时期茶馆的显着特点便是各种戏曲演出活动在茶馆里找到了它们的广阔天地，拥有了勃勃生机的发展空间。缘此说，戏曲是茶叶浇灌出来的一门艺术委实不错。基于这样的历史文化背景，清代晚期至民国初年，在北京风靡一时的茶园，便是那个时期京茶文化的一种真实写照。
所谓茶园，据包世臣《都剧赋序》记载：嘉庆年间北京的戏园即有其开座卖剧者名茶园的说法，于其地度中建台（舞台），三面皆环以楼（茶楼），茶园、戏园二园合一，故旧时北京戏园又称茶园。后世的戏园、戏馆之名，即出自茶园、茶馆。由是观之，老北京的茶园，就是茶馆、戏馆的融合体，票友在茶园里，既听戏又喝茶，可谓是一举两得的人生乐趣。
北京茶园的兴起，与当时的社会背景有关。清朝的八旗子弟们，是靠骑在马背上进关入主京城的，经过几代君王的治理，清廷天下已呈现出物阜民丰的盛世景象，这些闲下来的贵族官吏，便想着法子消遣娱乐，茶馆茶楼便成了他们极好的去处。
为了适应茶客们精神方面的需求，当时老北京的书茶馆（即以曲艺演出为主的茶馆）空前盛行。据记载：当时北京的东悦轩、同和轩两处是评书名角的荟萃之地，茶客们在品茗的同时，又能充分享受到听评书、鼓词的快乐，可谓极大丰富了北京各阶层茶客的精神文化生活。
至于戏曲（一般为素唱或小折子戏）走进茶馆，使茶馆的功能容量提升到茶园的内涵，还有一段歪打正着的传闻。据传清道光三十年（１８２１年）皇帝驾崩，依据当时清廷规定，天下要三年内禁止一切娱乐活动，这个规定对于以演出为生的演员们来说，可是个要命的的大事，如果按规定硬撑下去，那后果可是不堪设想的啊！于是，戏曲界的演员们一策划，把在戏园里的演出搬到茶馆里去，不就峰回路转了吗？因为演员在茶馆里唱戏是为了喝茶，茶是开门七件事之一，喝茶是生活的必需，算不上什么娱乐活动，也就与清廷的规定不悖了。于是，由戏园、茶园合二为一的大茶园就应运而生了。
北京茶园的产生，是否与这个传说故事有关，尚不得而知。但是戏曲走进茶园使茶馆文代迅速提升。戏曲借助茶园这个为大众所乐于接受的平台，发展了自身，影响了社会，这已是个不争的事实。据载，清末民国年间，不少戏曲名角都在茶园里走穴献艺。北京一些有名的茶园，如广和茶园、东顺和茶园、青云阁茶园等，都邀请过京剧名角如程砚秋、李世进、马连良、梅兰芳等到园里登台亮相，曾轰动京师朝野。
对于老北京茶园情景的记述，京剧大师梅兰芳先生的话最具权威性。他在《舞台生活四十年》一书中说：（北京）最早的戏馆统称茶园，是朋友们聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。当年的戏馆不卖门票，只收茶钱，听戏的刚进园子，看座的就忙过来招呼了。先替他找好座位儿，再顺手给他铺上一个蓝布垫子，很快地沏来一壶香片（花茶）茶，最后才递给他一张不过两个火柴盒这么大的薄黄纸条，这就是那个时期的戏单。
时下，各具特色的茶艺馆、茶艺中心、戏曲茶座、茶艺厅等，尊贵高雅、琳琅满目，功能更具周全时尚，内饰更加经典豪华。但老北京的茶园，无疑是它们发展的原始平台，是现代茶馆文化的光彩史页。
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不知何时起，常听人抱怨：中国没有茶道，火力一炒，沸水一泡，满满一大杯就可以喝一整天，好不讲究。
可“讲究”就是中国的茶道吗？非要像日本人一样一招一式，拘泥于程序？
蔡澜先生曾经说，日本茶道本源自古老中国陆羽先生的《茶经》，几百年过去，中国人喝茶早就不局限于此。而所谓的茶道，只要真情流露，就有禅味。有禅味，道即生。
喝茶，就是这么简单。
也许你会说，潮汕工夫茶里的关公巡城、韩信点兵的一招一式不都很麻烦，为什么也是茶道？
确实，但于潮汕人而言，这样的仪式不是矫揉造作，反倒是顺手拈来，是一个很舒服的过程。
况且对于潮汕人而言，喝茶就重在于舒服！
不如呷茶去
《风味潮汕》里黄东明一家每日早早就得开门做生意——卖牛肉丸粉，这天送走最后一波吃早饭的食客，他们一家三口才有时间歇息。
难得的空档，换做别人多半是喝口水找个地补觉，但他们却是泡起茶来，你一杯我一杯，就当是“休息”了。
禁不住好奇，问了身边一位潮汕朋友：
“你们对喝茶都这么执着么？”
“只不过是习惯了。”
茶道，各人有各自的理解，本无孰高孰低之分，只是在追求茶要有“道”、讲究技艺的当下，我更希望喝茶是一件简单的事情。
一些仪式可以顺手拈来地去做，而不过分追求，一些讲究可以自然而然地而不非要规规矩矩，看重真正需要的，就是简单。
这样喝一口茶，才会达到恰到好处的舒服，而“舒服”，就是对茶道最好的描述。
中国的茶道没有那么多条条框框，简单，就是茶道！
很喜欢《瓦尔登湖》里的一句话：简单，是把一切不属于生活的内容剔除得干净利落。
人生，纵然有很多风景，纵然有很多需求，可当我们去剔除了不喜欢的、不舒服的，只看重真正需要的、真正的想做的，就能回到一种简单的状态。
简单喝茶，简单生活，人生亦如此。
提起灵岩寺，人们便会提到被梁启超誉为海内第一名塑的宋代彩塑罗汉像，还有全国规模第二、年代最为久远的墓塔林但鲜有人知道，灵岩寺还是我国北方饮茶之源。因为有灵岩寺，因为有禅而有了茶。
北方饮茶之源是哪？
北方饮茶始自灵岩
一直以来，人们都认为，济南人喝茶不种茶。因此，常饮茶的人总会发出这样的感叹：什么时候咱们济南也有自己的茶啊？的确，千百年来，济南人饮的茶，无论绿茶还是花茶，大都是南运而来，甚至大多数济南人认为，以济南的气候和土壤条件，根本就不可能种茶。
其实不然，济南不仅有自己的茶，而且济南开北方饮茶之先，灵岩寺就是北方饮茶之源。
据《四库全书》中的《封氏闻见录》卷六记载：开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑，城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮
这段话的意思是说，在唐朝开元年间，灵岩寺里的降魔大师重视禅定修行，在降魔大师及众弟子禅定修行的时候，夜晚不睡觉坚持不懈不怠地坐禅修行，甚至连晚饭也不吃，只允许靠饮茶醒神。自此，人们相互效仿，渐成风俗。
茶因禅兴的说法，是关于饮茶之风形成过程的最早、最系统的记录。有专家曾专门对《封氏闻见录》中的记载进行了考证，认为《封氏闻见录》的作者中进士之年，仅晚于降魔大师于灵岩寺弘法禅教二三十年，当时，降魔大师的徒众多在壮年时期，因此，可以判断，此书关于灵岩寺法师坐禅饮茶之说，应当有可靠的来源。
诚如此，如今，当我们再次走进灵岩寺，听着袅袅佛乐，欣赏着宋代彩塑罗汉的时候，完全可以想见，当年的降魔大师及众弟子，是如何口含茶叶，醒神坐禅的。为此，我们也会为灵岩寺开北方茶饮之先而感到骄傲。
说起紫砂，人们都会想起宜兴。但看过喀左紫砂文化产业之后，不禁让人感慨：今后，中国紫砂产业就看喀左的了。
喀左紫砂储量10亿吨
宜兴紫砂中外驰名，但原料却面临枯竭。而喀左县紫砂资源远景储量在10亿吨以上。据中国科学院生态研究所检测，喀左县的紫砂（紫色砂质页岩）系产于二叠纪细砾岩之间，为紫色或绛紫色粉砂质页岩及其风化物，平均含铁10\%左右，可与宜兴紫砂媲美，是高档陶制品原料。此外，耐火黏土、膨润土、高岭土、珍珠岩、硅石等陶瓷资源分布广、储量大、品质优。
喀左县紫砂陶瓷产业历史悠久，特色明显，历史上曾有南有宜兴，北有喀左之称，一直以来由于历史原因和体制制约，喀左紫砂陶瓷产业始终没有发展壮大。近年来，喀左县提出打造紫砂陶瓷产业集群。
喀左县紫砂文化产业的发展得到了省、市的高度重视和大力支持，《辽宁省文化产业和文化事业发展纲要》将喀左紫砂纳入全省发展重点项目，被列为辽宁省六大轻工产业之一，被朝阳市列为十大文化产业之一。
建设北方紫陶之都
宜兴紫砂技术精湛。为了加快北方陶瓷产业发展，近年来，喀左县委、县政府多次到宜兴开展招商引资活动，打通了喀左、宜兴紫砂联合发展合作开发之路。2011年7月26日，北方紫陶之都在喀左县利州工业园区正式破土动工。
作为喀左县紫砂产业开发的重点项目，北方紫陶之都规划用地371亩，总建筑面积26万平方米，由紫砂文化公园、紫陶艺术博览园、现代紫陶物流中心三部分组成。项目全部建成后，将成为集紫砂艺术品创作、旅游观光、休闲购物、紫砂陶瓷制品展销、小城镇建设示范工程、商住为一体的现代化新型社区。
未来几年，喀左县按照依托矿产资源，培训技术力量，引进优势企业，形成产业集群的思路，将喀左紫砂文化产业打造成产业链条完善、服务功能齐全、市场发育成熟的现代产业集群。到2015年，全县紫砂文化产业总投资达到40亿元，工业总产值50亿元，工业增加值25亿元，税收5亿元，带动3万人就业。中共喀左县委常委、宣传部长冀雅军说。
喀左紫砂品种丰富
宜兴紫砂产品以茶具为主，而喀左的紫砂产品可谓五花八门，除了壶类、瓶类、茶具、酒具、文具之外，看盘、壁挂以及惊马、奔马等工艺品也独树一帜，目前国内同类产品十分稀少。
喀左紫砂陶器的装饰工艺水平很高，画面的设计、雕刻、设色都十分讲究。紫砂陶器的美丽外衣除大量采用传统的刻画工艺外，还运用浮雕、印花、透雕等工艺手法。近年来，又创造了彩釉堆绘方法，精制各种花盆，有很强的立体感。当地艺人告诉记者。目前，喀左紫砂陶器凭借高质量、高工艺，已经畅销全国，远销欧洲、美国等国家和地区。
从紫砂文化产业而言，喀左与宜兴相比可谓是小巫见大巫。十二五末，我们一定要把喀左紫砂打造成一个产业链条完善、服务功能齐全、市场发育成熟、资源配置合理的现代化产业集群喀左县县长吕树江十分有信心地对记者说。
北方酥油茶
酥油，和奶油等奶源性产品一样，是从当地产的鲜奶中提取的，好的羊奶酥油，外观呈乳白色。从牛奶中提取的，则以金黄油润为好。
相较于奶茶，酥油茶是蒙古族、藏族等民族饮用的一种较为讲究的茶，藏语叫“恰苏玛”，意为搅动的茶，是当地日常生活中必不可少的一种饮料，除了用于平日生活和接待贵客，各类礼节活动中也经常见到。相较于清茶，酥油茶的口感更加润滑香甜，如再配以核桃仁、花生、芝麻等作料，则更力口香醇。
简单的酥油茶制法，是将茶水熬好后，碗中放一小片酥油，然后用滚茶冲泡，待酥油融化后饮用，稍讲究一点，则会用到专用的酥油茶桶，将茶水滤去茶渣后与酥油一同放入，并用木柄上下搅打，几百次之后，酥油逐渐和茶、盐相互融合，然后再加热饮用。
传至现代，除了少数地区仍在使用这种方法，一部分人开始使用小型食品加工机，通过高功率搅拌，做出口感更加香滑的酥油茶。
有一次，遇到一位先生，听说我喜欢茶艺就跟我说，他有一把好壶，挂了很厚的茶锈，不用放茶叶都能冲出茶味。我说茶锈对人体有害，还是刷掉吧。那位先生就用异样的目光看我。
又有一次，又遇到一位先生，说普洱茶越陈越香。我说普洱茶陈的香，但不是越陈越香。又被人投以异样的目光。我只能告诉他10年的普洱很香，30年的就没什么味道了，这还是存放得好的，存放得不好就有霉味，50年的就更不用说了。
忍不住给人讲茶，好像有义务。我学茶是因为爱喝茶，我讲茶是“被逼出山”。
在家乡茶艺领域，我属于独孤求败。我们是北方城市，没有茶文化基础，我们所谓的茶人不过就是开茶楼、茶庄的，除了自己经营的品种、项目，更多的也不懂。而我是出于兴趣学茶，什么都涉猎，所以就“凸显”出来了。
有几个想学茶艺的人，打听了好多人，最后都找到我这里，我带他们买茶具，给他们上课，真有点劳神耗时，我就安慰自己：总算为普及茶文化做点贡献了。对于自己的茶艺名气，我一点都不用谦虚。一个开茶庄的小女子把我的照片摆在店里，然后对人说：“这是我老师。”
而我开始学茶的时候，想在家乡找个老师是一点可能性都没有的。
1998年我有了第一套紫砂茶具，质量很好，是一个朋友从上海给我带来的。但是我没有茶海，没有工具组，到处买也买不到。大约到了2000年，我先生忍无可忍，他的另类潜质突然爆发出来，居然自己做了一个茶海，那是用装修房屋的木线做的，看上去相当漂亮，一个诗人身上竟然隐藏着六级木匠的技艺，不能不叫人赞叹。
“给你50元钱，你把这套冲泡方法再做一遍。”我说着拿出钱来，女孩很高兴，她可能没遇到过这种事。于是淋壶烫盏、乌龙入宫，把闽南功夫茶艺重新演示了一遍，我则拿出本子，详详细细记录了下来。
这是2000年我在上海一家茶楼使用的手段，对于学茶的我来说这也是唯一能用的办法，现在看来女孩的茶艺不过是一些花拳绣腿，但是在当时也算难得。同时我读书、读书、读书，从陆羽的《茶经》读起，直到我能买到的所有关于茶的书。2005年、2007年继续到南方学茶，上茶山动手采茶，进工厂参观炒茶，深深感到实践对于一个茶人来说是不可或缺的。
学茶，越学越觉得自己该学的东西太多了，自己的学问太少了。其实学什么都是如此，不学，或者“半瓶子醋”，反倒以为自己什么都懂，还老想炫耀，最后只能是丢脸。
“好茶已经没有了，剩下的是我们自己喝的。你们看看就是这样的，也算不错啦。”龙井村的茶农对我们说。我接过茶来看了看，问道：“多少钱一斤？”“两千五。”我摇摇头。这是2005年，杭州的朋友陪我们夫妻到龙井村游玩。朋友特想买点茶送我，最终还是被我阻止了。我明确地意识到，茶农要想蒙我已经不可能了，这是我几年来学茶的成果。
也是这一年，我在南京拜访了雨花茶。我先生的哥哥家在南京，经常寄雨花茶给我们，这是我比较喜欢的一种茶，而且质量普遍比较好，还没有像龙井茶那样大面积被伪劣。所以我用“拜访”一词，这其中包含着我对雨花茶的敬重。在雨花台，我初次采茶，怀着虔诚和欣喜，采了满满一捧茶芽。当然这是象征性采茶，这点茶芽连一钱茶都制不出来。但是从此我可以自豪地对人宣称，我采过茶了。
特别难忘的是，2007年南昌一位经商的友人送我的两盒狗牯脑茶。这是江西珍品，产于罗霄山脉，从前我只是听说过这种茶，但是没喝过。当友人把茶递给我时，一股清香瞬间把我浸透了、征服了。我终于懂了什么是真正的好茶，你不用听茶农或者商家怎么说，你就闻一闻，只需闻一闻，好茶的香气是简单而纯粹的。为了送我茶，友人亲自去了茶山，把人家要参展的二斤茶强行买下半斤。狗牯脑茶和这位友人都让我感动，也让我懂得了一些道理：不上西天，怎么会取得真经；而真经之真，在于深刻并且简单。
读万卷书，行万里路，我就是这样学茶的。而且学着学着，就想让更多的人都喜爱茶，我已经把这当成了我的使命。有朋自远方来，我会设计一套主题茶艺，在家里欢迎他们；我到远方去，也会带上几件茶具，分送给朋友们。
这么多年中，我在家乡为好几家茶楼培训过服务员（我还不能叫她们茶艺师、茶博士，那是崇高的称号），他们大多可以独撑门面了。家乡有一所职业学院，开茶艺课没有老师，于是我就成了这所学院的客座教授。每次课，我都要带二两茶去，泡给学生们喝。讲碧螺春我就带碧螺春，讲铁观音我就带铁观音，所以学生们都爱上我的课，因为有好茶喝。讲过半年，回头一想，讲课费差不多都给学生们买茶了。不然怎么办？实践才能出真知，学茶就得喝茶，不然永远也学不会。
学茶讲茶，这是美丽的事情，是温馨的事情。谈起茶，回忆起茶事，都是那么美好，并让人在美好之中参悟着道理。
要美味也要美器
在商店遇到喜欢的餐具，想买却不能买是什么心情？痛不欲生啊。
盯着那些精美的盘子、碗，我的眼珠都要掉出来了。我先生站在一旁，用眼角瞄着我，小声说道：“你不怕你婆婆来找你？”
我就是怕我婆婆来找我才不买呀。
有一次我婆婆郑重其事地对我说：“俏梅你过来，妈跟你说件事。”我毕恭毕敬地走过去，洗耳恭听。婆婆说：“俏梅呀，以后不能再买餐具了。”就这事？我还以为是什么大事呢。后来我婆婆去世了——我跟她老人家在一起没待够，她是最和蔼的老太太——有一天我突然想起婆婆关于餐具问题的教诲，才意识到老人家说的其实并非小事，实实在在是件大事。
我的厨房还算宽绰，橱柜也还算宽绰，可是餐具早就放不下了，后来买的餐具只能码放在台面上。正如我大姑姐所说：“操作台挺大，可是没地方操作。”
每当我冒出买餐具的念头，我先生就拿婆婆会来找我吓唬我。有时候我就想，婆婆要来找我就来吧，反正我挺想她的，她来了正好让我看看她。这么想了之后，我就果断出手，于是一组盘子或者是两组调料瓶就被我收入麾下了。
你说像我这么好的厨艺要是没有好的餐具搭配，那多可惜呀。虾仁油麦菜我放在树叶形白色小盘里再造成馒头型，冬笋烧肉我用深绛色兔毫大碗盛装，清蒸螃蟹我码放在小竹篮里，各式寿司我摆放在绿色四方大平盘里——看着心里这个美呀！
清代著名美食家、诗人袁枚说：“古诗云：‘美食不如美器’，斯语是也。”英雄所见略同啊。“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”这是李白的诗吧，美酒要配金樽，美味要配玉盘。杜甫也有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”驼峰烧好后用碧绿的玉釜盛装，鱼蒸好后用晶莹的水晶盘子盛装，这样才能相映生辉。
我婆婆之所以不让我再买餐具，是因为本来她就留给了我很多餐具。老人家的厨艺也不是一般二般的，她做的苏伯汤、酥鲫鱼、锅包肉、南瓜饼……那是吃了这顿想下顿——算了，不能想这些，想起来就快哭了。
婆婆留下的餐具里有四块蓝边儿圆盘子，我先生对我儿子说：“这几块盘子要好好留着，这是怀念奶奶的盘子。”这样的盘子我娘家也有，不过边儿是咖啡色的，这是上个世纪七十年代出口转内销的，质量非常好。
我先生常回忆起我公公的一次壮举。大约是在七十年代初，他去参观广交会，买回来一套出口的餐具，大约50个“头儿”，就是大大小小50件。巨大的一纸箱，能弄回来实属不易。对此，我公公得意非凡。他是个极其喜欢请人回家吃饭的人，有了这么一套餐具就更不得了了，这盘子一端上桌，他就会念道：“美食不如美器。”——看来这一观念在一代代中国人心中深深扎根了。
每一家都有自己的家风，我公公的喜好传到我先生那里，而到我这里更是发扬光大，以至于连我先生都怕我了。
有一阵子我总想给我儿子做芝士■饭，可是我没有芝士■饭盘子，我就在网店上“逛”，准备买几只。为了劝阻我，我先生居然写了一首诗：“以为没有，或许有/或许说不清有没有/需要，是终极黑洞/需要之手会抓住/看得见与看不见的一切/一粒米不会填满一段空白/不会盖住整张盘子/镀金的羽毛背弃了风/再不能飞上无尘的高处/空了的餐具已经不会记得/阳光的分量”你看，把一个诗人都逼到什么份儿上了。
我还算是有节制的人，买餐具、茶具、咖啡具什么的肯定是比别人多花了一些钱，但是也没到无度的状态。我也不是那种看着存折上数字增加就高兴的人，我崇尚把钱花出去，把快乐带回来。我也是一个极其喜欢请人回家吃饭的人，我的餐具，我的快乐，一直与朋友们分享着。
中环那儿曾经开过一家叫西缇的西餐餐厅，它的餐具都十分漂亮，就是因为这个，我就总去吃饭。可是后来又一次去，餐厅已经要黄了，无数精美的餐具低价出售，我吃过饭，忍不住挑了好多盘子、碗，搬回家来。我先生看着那些餐具露出喜悦的神情，他是很少会在这种时候喜悦的，他说：“的确漂亮。”我说：“不能让好的东西蒙尘。”
家乡的茶园
舅舅说，小鼠要是沾上了人的味道，大鼠就会叨着幼崽搬家，它们恐怕一时找不到这么好的窝了。舅妈还在一旁告诫我，回到家里就不要再说茶园里有小老鼠的事，别让猫听到了。
立人
老家桃江是著名茶叶之乡。舅舅家老宅后面有个茶园，我5岁时的一天，舅舅在茶园里干活，突然高声叫我过去，声音中透着惊喜。我连忙跳过门坎，爬上土坡，跑进茶园。舅舅指着一丛比我还高的茶树告诉我，“新伢子，这里有一窝老鼠崽。”好奇怪，在树叉上有一个鸟窝，里面没有鸟，却有一窝小老鼠。
舅舅告诉我：小鸟长大后飞到南方去了，老鼠就用上了鸟窝。老鼠很厉害，可以把树杆当梯子爬。我想要摸摸小鼠，却被舅舅制止了。舅舅说，小鼠要是沾上了人的味道，大鼠就会叨着幼崽搬家，它们恐怕一时找不到这么好的窝了。舅妈还在一旁告诫我，回到家里就不要再说茶园里有小老鼠的事，别让猫听到了。
如今，来广东已久，我也习惯了喝功夫茶，但总忘不了老家独特的绿茶。家乡的茶树并不特殊，就是普通的绿茶品种，花瓣洁白，花蕊金黄，蕊中一定含着一滴晶莹的蜜。采茶时只采枝尖上的一芽一叶或一芽两叶，经过炒、揉、晒之后，还有一道特别工序——熏，把园里一种野生香草捆好，放在茶叶中，用厚厚的草纸把茶叶和香草包好，再放进细密的竹篾里，然后挂到屋梁上，任家里烧柴时弥漫的烟慢慢地熏。所以，这种茶带有一种特别的复合香味。哥哥和我定居深圳后，舅舅、舅妈总会托人捎来一些自家茶叶。可惜广东朋友喝不习惯，原因正是我们最喜欢的那股浓浓的复合香味。
如果这么说还不能让你体味到自家茶的妙处，那么我就用黑茶来作个参照吧。在我家茶园外20米处，隔着一条界沟就是生产队的茶园，当年茶园里产的茶都是交给国家收购，上好的可以定为特级。而采过嫩芽嫩叶的绿茶后，人们还会连采带剪采集一大批完全长开了的大片茶叶，甚至包括一些比较老的叶子，送到茶厂作半发酵加工，然后压制成茶砖。茶砖由国家调配往边疆地区，专供牧民使用，因此被称为砖茶或者边茶。这就是正宗的黑茶。我家离黑茶原产地安化县只有几公里路程。也就是说，同一方水土滋养的好茶叶，按照不同采制方式，不仅制成了我们的自家茶，也制成了许多茶友都喜欢的黑茶。
喝着自家茶，静下心来想想，我在家乡只生活了不到5年，家里的那片园子，家人的那份真心、那份深情，让我在困难时期度过了美好童年，给我的人生染上了慈善、友爱、和谐、快乐和崇尚自然的底色，让我内心充满了对家乡的依恋。
清代是我国茶馆业发展的鼎盛时期。这个时期茶馆的显著特点便是各种戏曲演出活动在茶馆里找到了它们的广阔天地，拥有了勃勃生机的发展空间。缘此说，戏曲是茶叶浇灌出来的一门艺术委实不错。基于这样的历史文化背景，清代晚期至民国初年，在北京风靡一时的茶园，便是那个时期京茶文化的一种真实写照。
所谓茶园，据包世臣《都剧赋序》记载：嘉庆年间北京的戏园即有其开座卖剧者名茶园的说法，于其地度中建台（舞台），三面皆环以楼（茶楼），茶园、戏园二园合一，故旧时北京戏园又称茶园。后世的戏园、戏馆之名，即出自茶园、茶馆。由是观之，老北京的茶园，就是茶馆、戏馆的融合体，票友在茶园里，既听戏又喝茶，可谓是一举两得的人生乐趣。
北京茶园的兴起，与当时的社会背景有关。清朝的八旗子弟们，是靠骑在马背上进关入主京城的，经过几代君王的治理，清廷天下已呈现出物阜民丰的盛世景象，这些闲下来的贵族官吏，便想着法子消遣娱乐，茶馆茶楼便成了他们极好的去处。
为了适应茶客们精神方面的需求，当时老北京的书茶馆（即以曲艺演出为主的茶馆）空前盛行。据记载：当时北京的东悦轩、同和轩两处是评书名角的荟萃之地，茶客们在品茗的同时，又能充分享受到听评书、鼓词的快乐，可谓极大丰富了北京各阶层茶客的精神文化生活。
至于戏曲（一般为素唱或小折子戏）走进茶馆，使茶馆的功能容量提升到茶园的内涵，还有一段歪打正着的传闻。据传清道光三十年（１８２１年）皇帝驾崩，依据当时清廷规定，天下要三年内禁止一切娱乐活动，这个规定对于以演出为生的演员们来说，可是个要命的的大事，如果按规定硬撑下去，那后果可是不堪设想的啊！于是，戏曲界的演员们一策划，把在戏园里的演出搬到茶馆里去，不就峰回路转了吗？因为演员在茶馆里唱戏是为了喝茶，茶是开门七件事之一，喝茶是生活的必需，算不上什么娱乐活动，也就与清廷的规定不悖了。于是，由戏园、茶园合二为一的大茶园就应运而生了。
北京茶园的产生，是否与这个传说故事有关，尚不得而知。但是戏曲走进茶园使茶馆文代迅速提升。戏曲借助茶园这个为大众所乐于接受的平台，发展了自身，影响了社会，这已是个不争的事实。据载，清末民国年间，不少戏曲名角都在茶园里走穴献艺。北京一些有名的茶园，如广和茶园、东顺和茶园、青云阁茶园等，都邀请过京剧名角如程砚秋、李世进、马连良、梅兰芳等到园里登台亮相，曾轰动京师朝野。
对于老北京茶园情景的记述，京剧大师梅兰芳先生的话最具权威性。他在《舞台生活四十年》一书中说：（北京）最早的戏馆统称茶园，是朋友们聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。当年的戏馆不卖门票，只收茶钱，听戏的刚进园子，看座的就忙过来招呼了。先替他找好座位儿，再顺手给他铺上一个蓝布垫子，很快地沏来一壶香片（花茶）茶，最后才递给他一张不过两个火柴盒这么大的薄黄纸条，这就是那个时期的戏单。
时下，各具特色的茶艺馆、茶艺中心、戏曲茶座、茶艺厅等，尊贵高雅、琳琅满目，功能更具周全时尚，内饰更加经典豪华。但老北京的茶园，无疑是它们发展的原始平台，是现代茶馆文化的光彩史页。
由于饮食结构的问题，北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高于中原民族。茶叶成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。
公元1575年，明万历三年。刚刚登基不久的大明万历皇帝还是个13岁的孩子，朝廷的政务由首辅大臣张居正主持。这一年明朝终于结束了一场历时三年的清河堡战争，这是一场典型的北方游牧民族攻击中原边境军事要塞的战争。进攻方是蒙古汗图们札萨克图率领的蒙古各部，以及女真族的建州部。打了三年，战争没有胜利者，蒙古各部死伤惨重，明军虽然最后守住了清河堡，但是主将裴成祖战死，军民伤亡不计其数。
引发这场战争的，却是今天看来微不足道的茶叶。
限饮，就是扼制生理需求三年前明万历皇帝刚刚登基，首辅张居正以万历皇帝的名义发出了一份诏书，下令关闭边境贸易。当时的茶叶贸易为官方垄断，官方所制定的交易价格太高，于是民间私茶、黑茶兴起。私茶、黑茶产量多，质量也更好。这对官茶贸易冲击很大，首辅张居正上任后决意打击民间走私，于是出台了暂停茶叶边贸的诏书。明王朝的本意是希望在关闭边贸茶市的同时严查贩茶私商和惩办违法官员。然而这些严厉的措施，却导致边贸茶叶供给完全断绝。
北方的蒙古及女真各部顿时陷入了一片混乱中，纷纷上书要求明王朝马上重开边境茶叶贸易。各部族并非没有进行过和平解决的努力。建州女真首领王兀堂，甚至向明朝辽东巡抚张学颜提出：只要能开放清河茶马互市，他情愿请得纳为质子。也就是说，把自己当作开放茶市的人质。连这个要求都被断然拒绝，何况其他部落领袖向明朝提出互市贸易的请求了。
一场茶叶引发的战争终于爆发，三年的血战让茶叶贸易回到了原点。随着明王朝宣布重开茶市，蒙古和女真各部的斗志被彻底瓦解。硝烟散尽后的清河堡再次成为茶马边贸重镇。
这种因为茶叶贸易中断而挑起的战争在中国历史上并不罕见。
不同于其他地区的饮茶习惯，饮茶在北方民族，是一种生理需求。蒙古族等北方游牧民族饮食多是牛羊肉、奶等燥热、油腻、不易消化之物，而茶叶富含维生素、单宁酸、茶碱等，游牧民族所缺少的果蔬营养成分，可以从中得以补充。茶中大量的芳香油还可以溶解动物脂肪、降低胆固醇、加强血管壁韧性。茶叶的功能恰好能弥补了游牧民族饮食结构中缺少的环节。
饮茶对于游牧民族来说，还有一个好处体现在卫生方面。饮用滚开的热茶，可以杀灭细菌，也就减少了肠道以及血液寄生虫感染的机会。饮茶，改变了他们喝冷水的习惯。
因此，中原民族作为生活调剂品的茶叶，对于北方的少数民族就像粮食和盐巴一样，成为生活必需品。一天没有都没法生活。卡断了茶叶的供应，几乎能断绝少数民族的生命。
用茶税挽救国民经济隋唐之前茶叶一直是皇家贵族的专属饮品，寻常百姓很难喝到这种昂贵的东西。茶叶慢慢进入中国百姓家中，是隋唐之后的事了。公元758年，唐代陆羽完成了世界上最早的茶叶专着《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验，从此茶的产量也逐年增加。
真正把茶叶纳入国家经济发展，是在唐代中叶。安史之乱后唐朝皇帝的威信衰落，各地藩镇割据，为了筹措粮饷进行消灭割据势力的战争，唐德宗开始对茶叶征收什一税茶叶销售收入的十分之一将被作为税金征收。这项税收政策执行了两年，国家财政状况就有所改善。在之后的岁月里，每当朝廷财政困难的时候，都会开征茶叶税以解燃眉之急。
唐文宗大和年初，文宗皇帝又想出了一个办法来，把所有的茶叶交易都放在官府开设的市场内，茶叶由官府统购统销就解决了定价问题。由文宗皇帝宣布的茶榷制度，使茶叶成为国家垄断的交易。这是一条对后世影响重大诏书，茶榷制度从唐文宗时期制定以来，直到太平天国以后才被取消。最初制定茶榷制度的唐文宗并没有想到，自己为了增加税收的一个举措变成了一个延绵千年的国策。
茶马交易下的战略物资茶叶之所以重要，是因为它被当成了战略物资。在宋代，茶叶跟战马息息相关，这时中原王朝已经失去对北方草原和河套地区等养马地区的控制，也就是说要想获得战马，只能通过交换的方式与产马地区的民族各取所需。
那么中原地区到底有什么东西，能引起少数民族的兴趣呢?
着名的丝绸之路是中西方贸易的桥梁，在丝路上运输的主要货品丝绸、棉布、茶叶和瓷器都是中原地区的特产。
并不是每样特产都能从草原地区交换到足够的战马，首先，对于逐水草而居的草原文明而言，瓷器的易碎性决定了这只是少数贵族的玩意儿。棉布和丝绸曾经是唐代后期交换马匹的主要产品。但是，布匹和棉布并不是不可替代的，皮制品和羊毛制品足以替代布匹使用。如果丝绸棉布的价格过于昂贵，边疆民族可以减少交换数量或者干脆停止进口。
茶叶，无疑更适合承担这个功能，从生产的角度来看，出产茶叶的地方往往是丘陵地区，这些地方并不适合种植其他农作物。也就是说，中原文明要想扩大茶叶产量，根本不会挤占原有的粮食、棉花等作物的产能。更重要的是，茶叶是中原文明独有的作物。北方少数民族地区完全不合适茶叶的生长。
由于饮食结构的问题，北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高于中原民族。中原王朝的统治者对茶叶又具有完全的定价权，于是，茶叶变成了今天的石油一样的政治性商品和战略物资，也成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。
茶马交易的制度，一直沿用到了明王朝，朱元璋继续推行以茶制戎的政策。明朝初年的茶马贸易价格是马一匹，茶千八百斤。然而到了明代中叶马价已经压低至上马八十斤，中马六十斤，下马四十斤。边境部落对此自然非常不满。辽东、宣府、甘州等地，屡屡因为茶叶贸易而起争端。为了阻止私商，明王朝政府采用关闭茶马互市的方式来惩罚购买私茶的边境部落。由此类似清河城战役这样的茶叶战争，在明代中叶之后频繁发生。
假市易以羁縻控驭，为制番上策。明王朝以茶马互市作为制约边患的利器，统治者们片面地认为只要控制了茶叶的供给，就能控制住游牧民族，一劳永逸地除去边患。然而，大明王朝忘了自身国力的强大，才是维护繁荣与安全的王道。明王朝内部权力斗争的倾轧，守边官兵的种种贪腐问题，使得茶马互市的天平向着关外倾斜了。
边境部落渐渐被明王朝时而靠封闭茶市作为要挟的手段感到厌倦，并且不再甘心把辛苦养大，视为生命的牛马换取少得可怜的茶树叶子。茶马贸易使得明王朝强大兴盛，然而最终由于过于相信自己对资源的垄断，整个王朝还是被原本臣服在茶叶武器之下的北方少数民族推翻。
在明王朝灭亡的同时，一个新兴的世界霸主正在欧洲渐渐崛起。
漂洋过海的中国茶805年：唐代时，留唐日僧最澄大师将蒸青绿茶的制茶技术传入日本。
1828年始：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派人六次到大清王朝学习制茶。
1833年：俄国采购茶籽与栽培，学习培育茶苗和制作方法开始大量生产。
1834年：印度成立植茶研究发展委员会。
1866年：斯里兰卡学习武夷岩茶制法，几年后仿效印度的机械制法。
1877～1887年：南非及东非开始制茶。
1893年：中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。
1940年代以后：英国茶产业等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本投于肯尼亚等新茶区，大量生产红茶。
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