惊蛰过后,万物滋润而生长,茶树渐渐抽芽长出新叶。
一年一度的春茶季即将开启,很多人心里都开始惦记着这春天的“鲜”,而与此同时,不少茶农茶商也开启了春茶预售模式。也许在很多人眼里,春茶只是一杯茶而已,没有什么特别之处,春茶季快到了,今天我们来细说春茶的好。
1、营养最为丰富氨基酸含量最高
因茶树经过一轮冬季的休养,营养积累,养分充足,茶叶的内含物是最丰富的。加上春季的气温相对较低,茶树生长缓慢,有利于含氮化合物的合成积累,此时采摘的茶叶所含的氨基酸(主导绿茶的“鲜”)含量高,而且具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,从口感滋味上表现最佳。
2、春茶的维生素含量最为丰富
茶叶中含有丰富的维生素,不仅量多,种类也多。
维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等,大部分人体不可或缺的维生素,茶叶中均有储藏。但维生素遇高温即会遭到破坏,尤其是维生素C,温度稍变即会分解。所以维生素的储藏与保护尤为重要。
而春茶因其温度高、生长期长、生长环境气温低,可以有效保护这些维生素,这保证了春茶中维生素含量最高,保护最好。
3、第三重境界:分享
古人认为,四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏,即春生、夏长、秋收、冬藏。
何谓春生?就是指发生、生长、生机,是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。
在饮食上,由于春天阳气上升,人体新陈代谢开始转盛,除了要“省酸增甘,以养脾气”外,春茶从大自然中来,本身带有新春的活力,适当品饮春茶,与春茶本身具有的向上生命办相协调,利于人体吐故纳新、采纳真气,加之春茶因有的色、香、味,给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论,春季重养生,一年健康有保证。而这保证里,春茶功不可没。
4、春茶的香气聚集让人感到韵味悠长
花因香而“活”,茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶自身内含的物质决定的,目前已经从茶叶中分离出700多种香气物质,包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微,很容易挥发,且不稳定,遇到日照与高温,易发生氧化、缩合、聚合及基因转移等反应。而刚刚告别隆冬的早春,气温不高,香气物质保存环境很好。
5、春茶的滋味最为鲜爽
影响口感的是茶多酚、氨基酸和一些脂类物质,春茶含有较高的氨基酸,而氨基酸决定了春茶新鲜淳爽的口感。所以春茶鲜爽的口感是其他季节茶叶无法比拟的。
喝春茶的好处可谓不胜枚举。春茶之色,春茶之香,春茶之味,春茶之韵,只有品饮,方得感受。春季百花艳,茶香最风华。惊蛰已过,好茶正在孕育,静心等等,不急抢早,高山好茶还有点早,尊重自然生长规律,坐下来,泡杯茶,静候春芽,守望春天!
提问:
春茶季下雨多,会不利于茶叶品质吗?
回答该问题所需知识点:
一、雨水对制茶的影响
二、雨水对茶树生长的影响
首先,春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的,尤其是影响茶叶的制作。
1.雨水对制茶的影响
传统晒青毛茶的制作流程是:鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。
春茶采制期间雨水过多,很容易影响鲜叶的含水量和干燥。
含水量
鲜叶采摘之后,需要摊晾使其均匀走水,以便杀青,同时散去青草气。如果采制期间雨水较多,鲜叶带有雨水,则含水率过高,杀青叶易发黄,香气容易低焖。
干燥
晒青茶依靠日光干燥,多雨的天气对晒青茶的影响非常大。
理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。
2.雨水对茶树生长的影响
过多的雨水也会影响茶叶的品质。
原因跟农业规律有关:
充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下,茶树发芽量增多,鲜叶的质量自然会下降。
春茶即将上市,爱茶的你是否已经做好准备将自己喜爱的茶收入囊中了呢!那么在“僧多茶少”的季节,如何在眼花缭乱的茶叶市场“杀出重围”,找到自己心仪的茶,那就和笔者一起来学习吧!
观外形
春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。
察汤色,闻香气
茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质,会被缓慢分解或氧化,使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加,则会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
品滋味
在贮藏过程中,茶中的各类构成味道的物质,有的分解挥发,有的缩成不溶于水的物质,因此不管何种茶类,新茶的味道都醇厚、鲜爽,而陈茶喝起来淡而不爽口。
看叶底
茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
谈到“染色茶”
专家表示,染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时,可把手指用冷水浸湿,然后捏一下茶叶,如果手指很快留下明显绿色痕迹,就说明有问题。将这种茶叶冲泡后,如果茶水颜色碧绿,放置一段时间后有比较明显的分层现象,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
铁观音春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。
铁观音秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶频出。同样的工序,相对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。
铁观音春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄,所含的各种有效物质较高,因而香气强烈,滋味鲜爽,茶质好;秋茶因茶树经两季采摘,营养物质相对减少,因此滋味较春茶略淡。就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。故曰:春水秋香,春茶与秋茶各有千秋。
4月20日讯 每年三四月都是我国春茶采摘季,近日,上海规模最大的茶叶种植基地也开始采摘“谷雨茶”了,听说这几天采摘的茶叶可以有防百病的功效哦。
今天,是二十四节气中的谷雨,民间素有“谷雨茶,防百病”的说法。昨天,在金山枫泾镇下坊村,占地400多亩的“得泉茶园”迎来春茶采摘季,这里也是沪上规模最大的茶叶种植基地。据悉,园内80余万株茶树以大红袍为主,还有少量金骏眉、安吉白茶和西湖龙井,此次采摘的春茶预计总产量达2000多斤。
在多数人的概念中,茶叶一般产自山区,上海的气候和土壤并不适合茶叶生长,此前唯佘山脚下有几十亩的兰茶基地。来自福建的茶叶专家张杰并不这么认为,2010年起,他对浦东、青浦、松江、金山等地实地考察,最终发现金山枫泾镇下坊村远离工业区,拥有适合连片种植的农田,日照、雾期、温度、湿度等都与浙江和福建相差不大,适合茶苗生长。
张杰不仅从福建山区购置了80万株优质茶苗,而且深翻本地农田,开挖大明沟和渗水沟,并从浙江长兴茶园购置了4.9万吨山区黄土,将黄土深埋60厘米左右,以改良土壤结构,降低地下水位,再造茶苗生长环境,使茶苗犹如生长在山间。
茶园与杭州茶叶研究所、复旦大学新材料研究所合作,经过4年努力成就了这一“上海本帮茶”。制茶工艺上,根据上海本地市场更习惯于喝绿茶的特点,“得泉”茶在沿袭大红袍的制作古法同时有所微调,如今年就采用轻发酵,将传统大红袍30%红70%绿的发酵程度改变为15%红85%绿,偏向绿茶的口感,清香之气浓郁,口感
对于很多人而言,是很容易出现上火的症状的,也有些人会表现为脾气特别大,容易发火,走极端的心理特征,这都是在告诉我们要尽快清心去火气了。那么,去火气喝什么茶好呢?请看详细介绍:
凉茶
凉茶是去火降燥的经典饮品,一般你可以自己在家里煎制,也可以去超市直接购买现成的罐装来饮用,但是不适合大量长期饮用,因为其中的夏枯草成分过量会引起中毒。
薄荷茶
薄荷叶子晒干后,可以制作出薄荷茶,夏天自己冲泡一杯薄荷茶,不仅喝起来特别的凉爽,而且也可以起到去火气的作用,同时搭配一些柠檬皮,更有美白功效的哦。
菊花茶
菊花茶四季都可以喝,而且对肝脏和眼睛特别的好,脸上容易长东西的人也可以长期喝,一般来说没有什么大的禁忌,属于百搭茶品。
绿茶
绿茶相对红茶而言,具有良好的去火气和解渴生津的作用,绿茶也是最传统的茶饮料之一,冰镇的绿茶不妨在夏天一试。
决明子茶
决明子也是可以起到去火气的作用的一款茶,对咽喉炎和视力不好尤其有效,近视眼的朋友们可以在日常生活中多喝一些这款茶。
大麦茶
大麦茶主要是防中暑喝的,能够快速补充失调的电解质,对去火气效果也有一定作用,如果长期体力劳动,出汗特别多,建议喝大麦茶补充体力。
竹叶茶
竹叶本身就是具有很强的清热解毒功效,竹叶性质也属于偏寒性的,具有对身体燥热和热毒的排解作用。
三七花茶
三七花含有比较多的人生皂苷,能够让身体得到延缓衰老的神奇效果,三七花茶日常都可以喝,味道也苦中带甜,慢慢就会适应,对于生活心烦、脾气暴躁的症状,也可以起到缓解和释放。
对于很多人而言,是很容易出现上火的症状的,也有些人会表现为脾气特别大,容易发火,走极端的心理特征,这都是在告诉我们要尽快清心去火气了。那么,去火气喝什么茶好呢?请看详细介绍:
凉茶
凉茶是去火降燥的经典饮品,一般你可以自己在家里煎制,也可以去超市直接购买现成的罐装来饮用,但是不适合大量长期饮用,因为其中的夏枯草成分过量会引起中毒。
薄荷茶
薄荷叶子晒干后,可以制作出薄荷茶,夏天自己冲泡一杯薄荷茶,不仅喝起来特别的凉爽,而且也可以起到去火气的作用,同时搭配一些柠檬皮,更有美白功效的哦。
菊花茶
菊花茶四季都可以喝,而且对肝脏和眼睛特别的好,脸上容易长东西的人也可以长期喝,一般来说没有什么大的禁忌,属于百搭茶品。
绿茶
绿茶相对红茶而言,具有良好的去火气和解渴生津的作用,绿茶也是最传统的茶饮料之一,冰镇的绿茶不妨在夏天一试。
决明子茶
决明子也是可以起到去火气的作用的一款茶,对咽喉炎和视力不好尤其有效,近视眼的朋友们可以在日常生活中多喝一些这款茶。
大麦茶
大麦茶主要是防中暑喝的,能够快速补充失调的电解质,对去火气效果也有一定作用,如果长期体力劳动,出汗特别多,建议喝大麦茶补充体力。
竹叶茶
竹叶本身就是具有很强的清热解毒功效,竹叶性质也属于偏寒性的,具有对身体燥热和热毒的排解作用。
三七花茶
三七花含有比较多的人生皂苷,能够让身体得到延缓衰老的神奇效果,三七花茶日常都可以喝,味道也苦中带甜,慢慢就会适应,对于生活心烦、脾气暴躁的症状,也可以起到缓解和释放。
春天是喝新茶最好的季节,可是新茶该怎样买、怎样喝,怎样的茶才最适合自己?24日,湖北省农业厅果茶办高级茶艺师、省茶叶学会副秘书长曾维超做客本报“市民有约”,市民们就新春茶的选购方式、不同身体状况的喝茶方式、茶叶真正的科学功效等内容,与专家进行了深入交流。
肠胃不好却爱喝绿茶怎么办?
曾维超介绍,绿茶茶多酚含量高,对胃粘膜有一定的刺激。肠胃不好的茶友,最好喝性温的红茶,如果特别爱喝绿茶,就一定要注意两点。
第一,不要在空腹状态下喝绿茶,更不要空腹喝浓绿茶;第二,可以饭后喝绿茶,但其他时候最好还是喝红茶,将绿茶和红茶交替来喝,既尝了绿茶的鲜香,也喝了红茶来养胃。
对于现在刚采摘炒制上市不久的新绿茶,曾维超建议茶友在买回家之后,最好放置两个星期左右以后再喝:“新出来绿茶的茶多酚含量高,对胃部刺激作用会更大一些,比较稳妥的方法是放置两周左右再拿出来喝。”
专家提醒,肠胃有恙的茶友最好还是喝红茶、乌龙茶、普洱等性温的发酵及半发酵茶类。这些茶并不限制一定要冬天喝。对于性寒的绿茶还是尝尝鲜就好。
喝茶真的能降低“三高”吗?
“各种茶类都有提升的作用,但并不能‘降三高’。”曾维超在接听热线时解答,部分茶品宣称能够“降三高”的说法并不准确:“茶叶确实可以降低血糖、降低血脂,但目前并没有权威说法是一定可以降血压的。”
曾维超介绍,实际上引起血压高的因素有很多,并没有哪种茶叶可以直接形成降血压的效果:“茶叶中的多酚类物质可以降血糖、降血脂。在降血压方面,可能只是对由高血脂引起的高血压有一定效果。”
曾维超提醒,由于茶叶中含有引起中枢神经兴奋的咖啡碱类物质,所以患有心脏病、冠心病的消费者,以及孕妇和处于哺乳期的妈妈们现在一定不能喝茶,以免造成不良反应。专家称,只要根据您实际身体状况养成长期喝茶的习惯,可以达到消脂减肥的效果。
怎样买新春绿茶性价比最高?
市民范女士准备7月带湖北新绿茶到美国送给朋友,来电咨询怎样买性价比最高?曾维超建议,省内新春茶采摘上市要持续到5月,后期价格会慢慢便宜一些,可以根据市场变化月底再出手,性价比会更高。
选择茶品时,目前市场价每斤300元到500元的新绿茶已属中上等,作为礼品送人的面子和茶叶本身的口感都不错,而且随着更多新茶入市,慢慢会更实惠。
此外,湖北省恩施、十堰、宜昌、黄冈等地的高山茶都是不错的选择,还可以买一芽一叶的名优茶,后期价格走低后也不会特别贵,但一定注意好好挑选:“现在市场上用陈茶冒充新茶的情况已经很少了,但最好还是仔细识别一下。”曾维超说,茶友可以通过观茶色、闻茶香、看茶汤是否鲜香透亮、有无陈味等方式,来选购靠谱新茶,避免上当。
新茶有保质期吗?怎样保存?
热线中,有不少市民咨询新茶保存的问题。曾维超介绍,绿茶的保质期一般在18个月,且对保存条件有要求,对新茶口感有要求的茶友最好一段时间里喝多少买多少。
“茶叶的吸附力很强,所以不管是什么茶,一定要存放在干燥的环境中,避免潮湿,不然容易吸水后变质。”曾维超说,买回的绿茶要放在冰箱里,在4℃到10℃的温度环境里储存,并且最好在18个月内喝完。
此外,红茶、黑茶、乌龙茶等发酵或半发酵茶品的保质期从18个月到数年不等,虽然可以常温保存,但也要注意通风防潮防水,保持茶叶干燥。
专家最后提醒,茶叶都有提神、减肥、抗癌、防辐射、清除人体自由基等保健效果,但一定要根据体质和健康状况选择适合自己的茶品,并坚持长期饮用。其中,部分名优茶品冲泡注意水温不要太高,用80-90℃的水来泡,也可以用“上投法”投茶方式(“先倒水,再放茶叶”)进行冲泡让好茶泡出好内质来。原题《湖北省茶叶学会专家做客本报“市民有约”:买回新绿茶,最好放两周再喝》
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +