徽茶文化是中国茶文化不可或缺的组成部分，徽州茶文化积淀丰厚，历朝历代的茶诗、茶画举不胜举；茶人茶商成绩斐然、有口皆碑，茶风茶俗也是独树一帜。众多徽茶中，每一种茶就是一个文化，每一杯茶就可讲一个故事。
“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。”
黄山毛峰，中国历史名茶之一，属于绿茶。黄山自古好山好水出好茶，黄山毛峰茶产于徽州区与黄山风景区毗邻的富溪、充川、岗村、芳村、杨村、长潭一带，其中，最核心的产区为富溪乡。
这里气候温和、雨量充沛、四季分明，平均海拔约800米，以山林为主，高山深谷中溪涧遍布、幽兰丛生，共生环境极好。终年被雾气所笼罩，日照时间短，为黄山毛峰提供了得天独厚的生长条件。
黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
“太平猴魁芽双叶，形扁暗绿方为佳。清绿明净汤色爽，润喉提神味甘醇。”
猴坑村，地处海拔六七百米高的山峦之中，是中国十大名茶──太平猴魁的核心原产地。这里山高林密，气候温和湿润，六百里大山巍峨磅礴，葱茏蓊郁，常年云雾缭绕。可以说，日月精华的孕育，山川雨露的滋润，孕育出了天下名茶太平猴魁独一无二的品质。
太平猴魁甘醇鲜爽，它的鲜爽奥秘来自氨基酸和蛋白质的双重作用，而猴坑多云雾的气候，恰好促使了两种物质的合成。并且其山高、低温、低压的独特环境，也使得茶分泌出一种神奇的物质——芳香油，形成了猴魁独有的兰花香气。
齐头山，系响洪甸镇的齐山村与齐云村分水岭，一面依山，三面环水。齐头山海拔804米，位于大别山区的西北边缘，与江淮丘陵相连。年降雨量1800毫米左右，林木葱翠，奇峰怪石，绝壁熔洞，溪流飞瀑，烟雾笼罩。
六安州志载：“齐山绝顶，常为云雾所封，其上产茶甚壮而味独香醇，名茶六安瓜片主产于此。”“齐山拥雾”由此知名，州志有诗曰：“南山元豹爱深藏，蔀屋偏欣曒日光。传语雷公深锁洞，莫教宿雾到公堂。”
金寨县的齐头山地区是公认的六安瓜片传统核心产区，带有自然兰花香，滋味更是醇和鲜爽，若兰似蕙，可遇而不可求。故而有诗云：“六安瓜片天下甲，野韵兰香齐山茶”。一些喝惯了六安瓜片的人再喝其他茶品，往往便会自然而然地生出“曾经沧海难为水”的感触了。
祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。其中，传统的祁门红茶产区中最为核心的产区，乃是祁门。
祁门县位于安徽省最南端，与江西省交界，是徽州六县和徽文化的发源地之一。境内有号称“华东最后的原始森林”的国家4A级景区牯牛降景区。优越的自然条件，适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富，酶活性高，适合于工夫红茶的制作。
祁红条索紧结，峰苗秀丽，显金毫，汤色红艳明亮，花香、果香、蜜香浓郁、持久，因祁红似花似蜜、兰韵独具的香气特征，国际上特别命名为“祁门香”。
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黄山毛峰
中国十大名茶之一，徽茶，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
六安瓜片
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
太平猴魁
太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。传统的祁门红茶产区，包括祁门、浮梁、至德三县，及贵池之一小部，而最为核心产区，乃是祁门。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。2017年4月安徽全球推荐会上，外交部部长王毅在致辞中专门点赞了安徽祁门红茶。
屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县，以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各种绿茶由“屯溪”集散、输出、因此，统称“屯溪绿茶”。屯溪绿茶为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、佛子岭镇佛子岭水库上游、宋家河村等地，为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
岳西翠兰
岳西翠兰是一种传统名茶，生长在大别山区的优质云雾茶，新创名茶。国家地理标志产品。产于安徽省安庆市岳西县境内的二十多个乡镇。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。
泾县特尖
泾县特尖是安徽省烘青绿茶中的一个特有品种，其产量最为集中。泾县特尖具有色泽翠绿、匀润显毫、嫩香持久、高爽馥郁、滋味鲜醇、甘爽耐泡、汤色嫩绿、清澈明亮、叶底嫩黄、匀整肥壮的优异品质特征。
涌溪火青
产于安徽泾县榔桥镇涌溪村，起源于明朝，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4~5次，以第2~3次最好。为中国独具特色的名茶。
桐城小花
桐城小花是一种产于安徽省桐城市北部山区的茶叶，明清时期，伴随着桐城文派的崛起，桐城小花被作为贡品，特贡朝廷，属于中国历史名茶。“桐城小花”名字的由来是因为采茶时山上的兰花也开放了。花香沁入茶中，冲泡时一股香气扑鼻而来，像沉醉如茶林之中。桐城小花的核心产地为桐城市龙眠山。
1.黄山毛峰
黄山毛峰，属绿茶类的今古名茶。产于安徽歙县黄山境内。黄山产茶始于宋，兴于明。毛峰的前身是黄山云雾茶，山僧所制。黄山毛峰起源于光绪年间，1926-1937年为全盛期，后曾中断数年，1949年后逐渐恢复并发展。
桃花庵、松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁一带，为特级毛峰主产地。现在毛峰产区已扩展到黄山山脉南北麓的徽州区、黄山区、歙县、黟县。产区山高谷深，峰峦叠翠，溪涧遍布，森林茂密，雨量充沛。土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含丰富有机质和磷钾肥，呈酸性。适宜茶树生长。
黄山毛峰分为特级和一至三级，三级以下便是歙县烘青。歙县烘青比其它地区烘青质量好。特级毛峰开采于清明前后，一芽一叶初展。一至三级毛峰则分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。为保持新鲜，一般上午采则下午制，下午采则当夜制。
特级毛峰形似雀舌，带有金黄色鱼叶(俗称茶笋或金片);匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形有别于其它毛峰之特点。
2.老竹大方(最优者称顶谷大方)
老竹大方产于安徽歙县东北部皖浙交界之昱岭关附近，集中产区为老竹铺、三阳坑、金川，以老竹岭与福泉山所产之“顶谷大方”为最佳。大方茶相传为明代僧人大方始创于歙县老竹岭，故名。清朝时为贡茶。顶谷大方曾中断，近年方恢复生产。
顶谷大方于谷雨前采摘，标准为一芽一叶初展。一般大方于谷雨至立夏采摘，以一芽二、三叶为主。
成品之顶谷大方，外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满批金毫而隐伏不露;汤色清澈略黄，香气高长，有板栗香，滋味醇厚爽口，芽叶肥壮。普通大方则色泽深绿，似铸铁，形如竹叶，故又称“铁色大方”及“竹叶大方”。
大方茶因吸香性好，窨制成花茶后，颇有特色，称之为“花大方”。
3.太平猴魁
产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二(王魁成)，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。
太平猴魁鲜叶采摘讲究。谷雨前后，20%芽梢长至一芽三叶初展时，即开园。其后3-4天采一批，立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展。采回的鲜叶需进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为猴魁的原料。尖头要求芽尖与叶尖等长，以保证成茶形成“二叶抱一芽”之外形。拣尖时剔除的芽叶、单片，均制成“魁片”。一般上午采，中午拣，当天制完。
太平猴魁外形两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有独特“猴韵”。汤色清绿明净。正所谓“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。
太平猴魁产地仅限猴坑一带，产量少。其它地区所产统称魁尖，制法与猴魁基本相同，外形亦相似，几可乱真。品质风格则泾渭分明，不堪一比。次于猴魁者，为泾县所出之提魁，再次则称特尖。
4.六安瓜片(最优者为齐山名片)
六安瓜片产区位于大别山东北麓，原产于安徽金寨县麻埠齐头山附近的后冲，但麻埠已因建水库而消失。现主要产于六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和低山丘陵。六安茶于唐代已负盛名。瓜片问世于1905年前后，在大茶的采制技术基础上，吸取兰花茶、毛尖制造技术之精华，逐渐创制而成。因成品茶片状而形似葵花籽，称为“瓜子片”，后渐改称“瓜片”。六安瓜片产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度，为许多名茶所无法相比。
六安瓜片分为内山瓜片及外山瓜片两个产区。内山瓜片产于金寨县响洪甸、鲜花岭、龚店，六安县黄涧河、双峰、龙门冲、独山，霍山县诸佛庵。外山瓜片产于六安石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵。产量以六安最多，品质以金寨最优。瓜片原产地齐头山所出之“齐山名片”为六安瓜片之极品。
六安瓜片春茶于谷雨后开园，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后，将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”。近年来曾利用齐山名片拣出之芽尖，创制成眉形茶“齐山翠眉”，亦属名优茶。
成品茶外形似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗;清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮。以二道茶味最佳。
旧时依采制季节，分三个品种：谷雨前称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品成“瓜片”;梅雨后，鲜叶粗老，品质差，称“梅片”。现齐山名片分1-3等级，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
5.敬亭绿雪
产于安徽宣城近郊名胜敬亭山。始创于明代，以其芽叶色绿、白毫似雪而得名。明清时期为贡茶，可称绿茶之珍品，名满江南。30年代末期，敬亭绿雪采制工艺失传。1972开始研制，历时6年方成功，1978年恢复生产。
敬亭山属黄山余脉，风景幽雅秀丽，李白、谢眺为之以诗文赞咏，可谓名山名茶，相得益彰。茶园位于山峰之间的阴山上，尤以一峰庵一带石缝所产之茶品质最佳。
敬亭绿雪于清明至谷雨采摘，采摘期15日，早采嫩摘。以一芽一叶初展为标准，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。当天鲜叶当天制作。
成品茶形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，身披白毫。芽叶相合，不离不脱。汤色清碧，回味爽口，叶底嫩绿成朵如兰花。连续冲泡两三次，香气不减。冲泡后，茶叶朵朵下沉，伴随白毫翻滚，似“绿树丛中大雪”。
6.屯绿
屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。是我国外贸出口绿茶之极品名茶。主要产于安徽休宁、歙县、祈门、屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史。1851-1864年创制眉茶出口欧洲。1950年后，生产由手工操作转为机械化。
产区多位于黄山之麓、新安江畔，自然环境极适于茶树生长。采摘的鲜叶先制成毛茶，再经复杂工序制成特珍、珍眉、凤眉、特贡、雨茶等花色。50年代后，简化了繁琐的名目，统一规格，精制后分为珍眉、贡熙和雨茶。
屯绿成品茶条索紧结，匀整壮实，色泽绿润，香气蕴涵花香或熟板栗香;汤色嫩黄清明，滋味浓厚甘醇，先稍带苦味，然后回甘。
7.涌溪火青
属珠茶，产于安徽泾县涌溪山。涌溪火青起源于明朝，由屯绿炒青吸收珠茶制法技术发展创制而成，三百年前已有盛名。后曾断产，1956年方恢复生产。
火青采摘期自清明至谷雨，要求“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。芽尖和叶尖需拢齐，有锋尖，第一叶微开展仍抱住芽，第二叶柔嫩，叶片稍向背面翻卷。鲜叶摊放6小时左右付制。火青制作之精华在于炭火(火合)干(即炒干)。其炒干技术之精制为其它炒青类绿茶无法可比。
成品茶外形颗粒腰圆，紧结重实，色泽墨绿油润，白毫隐伏，毫光显露。花香浓郁，鲜爽持久，甘甜。汤色嫩绿微黄，鲜艳美丽，叶底杏黄有光泽。
8.霍山黄芽
属黄茶，产于安徽霍山县。因用细嫩芽叶经闷黄工序制成，故称。霍山产茶见于陆羽《茶经》，黄芽为唐代近二十种名茶之一。清朝霍山黄芽为贡茶，岁贡三百斤。可见霍山黄芽盛名数百年。然而历代演变，竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。现时的霍山黄芽于1971年创制并恢复生产。
霍山处大别山腹地。霍山黄芽现产于佛子岭水库上游，其中以大化坪的金鸡坞、金头山，上和街的金竹坪，姚家阪的乌米尖所产最佳，俗称“三金一乌”。产区位于深山，泉多溪长，三条河流蜿蜒其中，山高林密。生态环境优越。
霍山黄芽鲜叶细嫩，因山地高寒，开采期一般在谷雨前3-5天，以一芽一叶、一芽二叶初展为标准。采回鲜叶需薄摊以散失表面水分。
成品茶外形似雀舌，芽叶细嫩多毫，叶色嫩黄;汤色黄绿清明，香气带熟栗子香，滋味醇厚回甘;叶底黄亮。
9.祈红工夫
产于安徽祈门县，我国传统工夫红茶之珍品，有百余年历史。祈门原产绿茶，1875年左右，本地人胡元龙考察红茶制造之法，筹集资金改制红茶，并亲往各乡教导茶农。祈门红茶逐渐名声远播，与当时著名的闽红、宁红齐名。现产区扩大到相邻的石台、黟县、东至及贵池等县，年产量5万担左右。祈红工夫以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁著称。
祈门境内山地面积占九成以上，海拔600米左右，峡谷丘陵地带多开辟为茶园。这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量高，早晚温差大，日照时间短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祈红特殊的芳香厚味。其中由河流山溪冲积而成许多河洲，其上茶树鲜叶所制工夫红茶品质上乘。
祈门茶树品种众多，以槠叶种为多，含香、味成份丰富，构成祈红滋味醇厚的物质基础。高级祈红采摘，以一芽二叶为主，春茶采6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。近30年来，已实行机械化制茶。
祈红工夫成品茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”。香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴涵兰花香。汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永。叶底嫩软红黄。
国外把祈红与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季条茶，并列为世界公认三大高香茶。国外特称之为“祈门香”，誉为“王子香”。清饮更能领略其香味，加奶后乳色粉红，香味犹存，为英国人所喜。
下面小编为大家带来一篇《安徽名茶--涌溪火青》，希望能够帮助到大家。
【简介】
涌溪火青，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的丰坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
【工艺特点】
每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，身长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要20-22小时。该茶的关键工序，是炒干做形过程，全部以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，5-6成干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥。
【品质特点】
茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，香气浓高鲜爽，并有特殊清香。可冲泡4-5次，以第2-3次最好。
【桃花潭涌溪火青】
桃花潭涌溪火青系全国十大名茶之一，产于皖南泾县涌溪。产地青山环抱，云雾缭绕。此茶常年与山花为邻，白云作伴，故叶如碧玉、味似花香。采制工艺十八道，生产历史五百载。
关于本文《安徽名茶--涌溪火青》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
请把这些记下来，疫情过后，你走到哪就可以喝哪里的好茶，而且本地的好茶，可以去了解一下，走进茶农，了解当地文化，也是一种修行。
一、福建省
二、云南省
三、安徽省
四、浙江省
五、江苏省
六、河南省
七、四川省
八、湖南省
九、贵州省
十、湖北省
十一、江西省
十二、广东省
十三、广西
十四、山东省
十五、陕西省
以上是中国茶叶的一些代表，并不是全部的茶叶，中国这么大，疫情过后，我们应该走出去看看，浏览祖国的河山，与山水为伴，相信会更有幸福的感觉。
而中国的茶叶这么多，只要是出茶叶的地方，一定都是好山好水才能出好茶。很多还是名胜旅游景区，你不想去看看，喝喝当地的好茶吗？
兰花形绿茶太平猴魁产于安徽省黄山市太平县的猴坑、猴村、猴岗一带，属烘青绿茶，冲泡后，其芽叶慢慢展开成朵，主脉暗红，俗称“红丝线”。太平猴魁的采摘较晚，一般在谷雨前后开始，其制作工艺分为杀青、干燥两道工序。
杀青前后的鲜叶出锅后放在竹筛子上，再置于烘笼上烘焙，即毛烘，约六七成干时，下烘笼摊晾两个小时左右，再上烘笼足烘到八九成干，再下烘笼摊晾；最后再低温复烘至足干。太平猴魁外形挺直重实，两叶抱一芽，其芽藏而不露，色泽苍绿，白毫多而不显，香气高爽，有兰花香，滋味醇厚，回味甘甜，汤色碧绿，叶底匀亮。
手工太平猴魁和机制太平猴魁
太平猴魁茶创制于清朝光绪后期。民间传说，从前在黄山有一对白毛老猴来太平的狮子山寻找走失的小猴，由于寻子心切，又长途跋涉，劳累过度，就病倒在山上。幸遇上山采野茶和挖药材的王老二，他抱猴回家喂药救治，几天后，这对白毛猴转危为安。这对老猴为了感谢王老二的救命之恩，便居住下来，于是当地的猴群不再糟蹋王老二种的庄稼。在采茶季节，这对老猴还跳上茶树帮王老二采茶。茶商闻讯赶来争购茶叶，并把这一带产的茶叶称为“猴茶”，茶外形美，品质好，也叫猴尖茶。因为王老二加工的茶叶品质超群，为猴茶之魁，故名“猴魁”，也叫魁尖。
太平猴魁分为猴魁、魁尖、尖茶3个级别。
太平猴魁的品质特征是头泡高香，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存。
冲泡太平猴魁绿茶用中投或下投法，杯泡时用瓷杯更佳。此茶茶条较长，较蓬松，宜选择稍高的杯冲泡。
优质祁门红茶主产区，位于西黄山（牯牛降）一带南北山麓的低山红壤黄壤地带。具体地说，有祁门县的古溪、彭龙、箬坑、新安；石台县的大演、占大、珂田；东至县的利安、木塔、马坑、洪方等地域。还有黄山区的谭家桥等。由于市场变化，1990年代，这些地区“红改绿”，这里生产的高档名优绿茶品质优良。良好的生态环境和槠叶种良种资源是祁门红茶品质超群的要因。
祁门红茶条索紧细匀秀，色泽鲜润、毫色金黄、滋味醇和，回味隽厚，高香持久。优质祁红工夫（3级以上）具有祁门香韵（甜花香，似玫瑰花香型），是世界三大高香茶之一，有 “茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
祁门工夫红茶制造分初制和精制。初制从鲜叶采摘开始，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。精制作业的主要工序有毛筛、切断、抖筛、分筛、撩筛、风选、紧门、套筛、拣梗、拼和、补火、装箱等。随着祁门红茶采制技术的完善、产品质量也优。
祁门红茶，又称祁门工夫红茶，简称祁红。这里的“祁门”不是行政概念，是地域概念。“祁门红茶”是一个地域品牌。不是祁门县生产的红茶产品的简称。祁门红茶国家标准定义为：具有祁门香的红茶。
日趋稳定，到1980年代初，形成了一整套鲜叶分级、初精制工艺、祁毛红、祁红产品质量标准。
由于祁门红茶风格独特，质量超群，在国内外优质产品评选中也屡屡中奖。1913年、1915年，分别在意大利都朗博览会、巴拿马万国博览会及南洋劝业会荣获金质奖和头等奖。1980年安徽省祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫在全国轻工产品评奖会上获国家金质奖章（国优茶叶产品）。1983年荣获中国经贸部出口产品品质优良荣誉证书。1984年祁门茶厂生产的1级、2级、3级祁红工夫荣获中国商业部部优茶叶产品称号。1985年祁门茶厂生产的中茶牌特级、1级祁红工夫蝉联国优产品金质奖。1986年祁门茶厂生产的祁红工夫再度荣获中国商业部部优产品称号。1987年在比利时布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会上祁门茶厂生产的特级祁红工夫荣获金质奖。1988年荣获首届中国食品博览会金奖。
祁门红茶，品质优良，是国内外公认的。获奖多多，也在乎情理。但是，在中国茶叶经济转型期，尤其是近十年来，由于企业制度、经营管理和市场营销等方面的原因，祁红销路不畅，农民“卖（红）茶难”，经营陷入困境，产品质量下降。高中档的鲜叶原料多改制绿茶，中低档红茶营销也不景气。奖章和荣誉，没能让祁门红茶实现可持续发展。
祁门红茶能再现昔日之辉煌吗？我们寄希望于市场经济、寄希望于茶叶企业制度和经营管理创新。
屯绿产区的深山狭谷，水绕山转，迂回曲折，河弯和河川会合地段，长期冲积形成的河谷洲地，溪涧山坞深冲，土层深厚，透水性好，富含有机质，肥沃宜茶，“休宁四大名家”和“祁门四大名家”都是洲地茶园出产，河谷洲地茶园，茶树长势茂盛，优质高产，当地称之为洲园茶。如祁门凫溪口的杨树林茶，休宁县流口的茗洲茶等，醇浓鲜爽，幽香绵长，具有典型的栗香韵味，为屯溪名茶中的珍品。
炒青绿茶初制工艺流程为：鲜叶→贮青→杀青→揉捻→二青→三青→辉干→毛茶。屯绿精制：炒青绿毛茶通过分筛、抖筛、撩筛、风选、紧门、拣剔，初步分离出长、园、筋、片等形态茶叶，再分别加工。成品茶有珍眉、贡熙、秀眉等花色。
自1980年代茶叶供过于求以来，屯绿产区产品结构发生变化，黄山毛峰等名优茶产销量剧增，高中档炒青毛茶减产。由于价格因素，目前高档炒青绿毛茶已经无有，屯绿出口茶多为低档货，且造假着色加糊等陈规陋习卷土重来，进一步陷入产品质量和价格的恶性循环。处于贫困线下的茶农生产低档炒青只是为了谋生；加工厂商降低质量是为了利润；出口商面对质量问题也无可奈何。如何走出困境，进一步调整产品结构，少生产或不生产外销绿茶，可能是一条不归之路。
《清史稿·地理志》称屯溪为“茶务都会”，徽州六县、浙西、赣北之绿茶也在此集散，故称“屯绿”，在国际茶市称屯溪茶（Twailay Tea)，“屯溪绿茶”是一个地域品牌，不是屯溪生产的绿茶产品的简称。
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【安徽名茶白岳黄芽的产地】安徽名茶白岳黄芽产于休宁县城西30里处的齐云山上，又称为“齐云毛峰”。齐云山峰峰相连，岭岭相接，杉林葱郁，云雾弥漫，低温湿润，土质肥沃，自然条件十分有利于茶叶生长。
【安徽名茶白岳黄芽的特征】安徽名茶白岳黄芽，色泽黄中隐翠，白毫满披，一叶包一芽，状似金边镶碧鞘，碧鞘裹银箭，十分别致，冲泡后即可闻到一股兰花暗香。安徽名茶白岳黄芽香味清爽持久，馥郁诱人。安徽名茶白岳黄芽开汤观赏茶水明亮，芽状肥厚，酷似雀舌，入口醒脑，回味甘甜。
【安徽名茶白岳黄芽的工艺】安徽名茶白岳黄芽不需揉捻，杀青后即上烘笼。安徽名茶白岳黄芽烘制分毛火、足火两个阶段，中间经过摊凉，回软过程，直至烘到手掐撕碎，黄绿毫显，幽香扑鼻后即成。
【安徽名茶白岳黄芽的功效】安徽名茶白岳黄芽是黄茶，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而温州黄汤能更好发挥黄茶原茶的功能，温州黄汤更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
【安徽名茶白岳黄芽的茶文化】数百年来，文人雅士谒山求道，无不于轻风微岚之中与安徽名茶白岳黄芽结下难舍情缘。《文昌阁五老峰》诗句“最喜茶铛消肺病，药栏徙倚试新芽”，便是对安徽名茶白岳黄芽的生动写照。随着齐云山旅游业的不断发展，安徽名茶白岳黄芽，不仅以品质取胜，而且更以其道家茶敬天祈地、返璞归真的深刻内蕴，赢得越来越多的青睐。
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安徽是我国的茶叶大省之一，茶叶品种繁多，茗茶也特别多，有安徽四大名茶、安徽八大名茶和安徽十大名茶之说，茶叶是安徽省最具优势的农业主导产业，那么，安徽茶叶品种有哪些呢？比较出名的有哪些？
安徽四大茗茶：黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、太平猴魁
安徽十大名茶：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、敬亭绿雪。
黄山毛峰
黄山毛峰，中国十大名茶之一，每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
六安瓜片
六安瓜片，中国十大名茶之一，历史悠久。明代许次纾《茶疏·产茶》云:“天下名山，必产灵茶，江南地暖，故独宜茶。大江南北，则称六安……”；大文豪梁实秋亦有赞之也。因其是单片叶而做，极像瓜片因此而得名。
太平猴魁
“太平猴魁”中国极品名茶，全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称“猴魁”。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散。不翘。不曲;全身披白毫，含而不露;叶面色泽仓绿匀润，叶背浅绿，叶脉绿中藏红;入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，悬在明澈嫩绿的茶计之中，似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾，有刀枪云集。龙飞凤舞的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口。润喉。明目。提神之效。
祁门红茶
祁门茶，为世界四大名茶，常简称“祁红”，也是中国十大名茶之一，祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门红茶采制工艺精细，高档茶以一芽二叶为主，一般均系一芽三叶及相应嫩度的对夹叶，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，少采或不采秋茶。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而成。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。适合做下午茶和睡前茶。祁红在英国倍受宠爱，赞美祁红是“群芳最”、“王子茶”。被誉为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。
屯溪绿茶
屯溪绿茶：黄山市屯溪绿茶的简称，为我国极品名茶之一。主要产地有休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地。因历史上在屯溪加工输入出，故名“屯绿”。该茶条索紧密，匀正壮实，色泽绿润，冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类，屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
霍山黄芽
霍山黄芽：主要产于霍山大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山等地。霍山黄芽的历史悠久，唐代即有“寿州霍山之黄芽”的记载，明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”由于金子山头日照较短，云雾缭绕，低温湿润，土质肥沃，“黄芽”在此生长，芽嫩叶肥，形成别具一格的茶叶品质。该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，甜和清爽，有板栗香气。上等“霍山黄芽”，外形紧细成条，有如莲心；色泽黄嫩油润，芽叶成朵，汤色澄黄而明亮，香气清鲜。
岳西翠兰
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。
泾县特尖
泾县特尖：新创名茶，入杯冲泡，雾气结顶，兰花清香四溢，芽叶徐徐展开，清澈明净，品之鲜醇爽口。
涌溪火青
涌溪火青：产于皖南泾县黄田乡涌溪，生产历史已有五百余载，曾为历朝之贡茶，现为馈赠之佳品；产地风景秀丽，层峦叠嶂，山青水秀，鸟语花香；常年云雾缭绕，泉水潺潺。鲜茶叶如碧玉，味似花香；采摘标准，制作精良。成品火青形似珠粒，落杯有声；色如墨玉，油泣显毫；汤色杏黄明净，滋味醇正甘甜；质优形美，耐泡持久，携带方便，实乃茶中之珍品。
敬亭绿雪
敬亭绿雪：生产企业安徽农垦国营敬亭山茶场，地处宣城近郊，敬亭绿雪形似雀舌，挺直饱润，色泽嫩绿，白毫显露，嫩香持久，回味甘醇。分特、一、二、三共四个等级。饮评者有诗赞誉:形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。
黄山毛峰产品分特级、1~3级。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品，其形似雀舌、匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、回甘，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两个明显特征。
生产特级黄山毛峰的茶园多分布在高山区，土层深厚，有机质含量丰富，生态环境优良，茶树长势好，芽叶肥壮。
特级黄山毛峰的采摘标准为1芽1叶初展，1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为1芽1叶、1芽2叶初展；1芽1、2叶；1芽3叶初展。黄山毛峰制造分杀青、揉捻、烘干三道工序。特级黄山毛峰一般杀青后直接烘干。目前农户小规模生产多为手工制造，用桶锅杀青，烘笼焙干。机制毛峰，用滚筒杀青机、揉捻机、烘干机配套作业。
1955年特级黄山毛峰被中国茶叶公司评为全国十大名茶之一；1982年获商业部部优名茶称号；1983年获外经贸部名茶荣誉证书；1986年被外交部选定为外事活动礼品茶。2002年黄山毛峰荣获中国芜湖茶博会“茶王”称号。
目前特级黄山毛峰的资源量约100吨。黄山毛峰主销北京、上海、天津、南京、合肥、广州及华北、山东等地的大中城市，少量出口港澳特区，东南亚和欧洲。近年来随着黄山旅游业和发展，黄山毛峰作为名山名茶已成为国际友人和国内游客馈赠亲友的国际名茶。1999年春天，国务院总理朱 基访美，江泽民主席委托他带去馈送他在美国费城恩师的黄山名茶就是黄山毛峰。
1979年徽州地区茶叶公司组织黄山毛峰试制会评，发现歙县天湖、箬箸坑、黄林、珠南凹；黟县莲花尖、莲花峰、三府尖；休宁千金台，计8只样品总体质量水平与特级黄山毛峰伯仲难分。1997~1998年安徽农业大学茶业系对徽州区（富溪）传统产区正宗特级黄山毛峰和黟县、祁门、休宁、歙县扩大生产的8只特级黄山毛峰进行密码检验，结果表明，香气、滋味都达到特级黄山毛峰水平。由于茶树品种、茶园生产技术、采制技术等原因，部分样品外形风格不符，只要增加科技术投入，黄山市完全可以在三区四县，筛选出一批特级黄山毛峰生产基地，适度扩大特级黄山毛峰生产。目前黄山市有关部门已为整合黄山毛峰品牌，做了大量工作。只要加强管理，实施茶叶产业化和特级黄山毛峰发展项目，严格基地山场管理，保证产品质量，积极开拓市场，以特级黄山毛峰为代表的黄山毛峰茶，将会为山区农户带来巨大的经济效益。
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