隔夜茶能喝吗？关键看保存

喝茶的人都有个讲究，隔夜茶不能喝。隔夜茶为什么不能喝？在网上有各种分析解释，有的说隔夜茶会施放毒素，有的说隔夜茶含有致癌物质，总之是对身体健康不利。针对这些传言，记者采访了茶艺师和营养科医生，对于隔夜茶他们都不主张饮用，但是致癌一说则有些夸张。另外，需要提醒市民的是，乏茶不要喝、长期喝滚烫的茶水也不利于健康。

网络传言：隔夜茶含致癌物质，不能喝！

很多人都知道隔夜茶不能喝，但是至于不能喝的原因，网上则流传着各种版本的解释。“茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，亚硝胺是一种公认的强致癌物质。”“隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。”

针对“隔夜茶不能喝”这一说法，记者在饮茶爱好者中进行了调查，调查发现大部分人都认为“隔夜茶不能喝”。市民薛先生今年71岁，最爱喝浓茶，他告诉记者，“我喝了大半辈子的茶，从来不喝隔夜的。再好的茶叶到了第二天也就不能喝了，所以我一般都上午泡上茶叶，这样喝一天不浪费。”市民许先生说，“老人都说隔夜茶不能喝，肯定是有道理的。再说茶叶泡了这么久，就算没有致癌物质，也会有细菌。”

茶艺师：隔夜茶能喝否？关键看保存

对此，记者采访了茶艺师陈晓旭，她告诉记者，隔夜茶是否能喝不能一概而论，而是取决于保存方式。“一般情况我们不喝隔夜茶，因为茶水和茶叶与空气充分接触发生氧化，会滋生细菌，对人体产生伤害。”

“如果把隔夜茶放在茶杯里扣好盖子，就不存在这个问题。”陈晓旭说，保存好的隔夜茶只需要在第二天饮用前再用开水冲洗一遍茶叶，就可以饮用，从口感上讲，与新冲泡的茶汤也并没有太大差别。

医生：隔夜茶滋生霉菌，不建议喝

随后，记者又采访了青大附院黄岛分院营养科主任韩磊，她并不主张大家喝隔夜茶。“茶叶中含有蛋白质，常温下长时间泡在水里，潮湿的环境下会滋生肉眼看不到的霉菌。”韩磊说，即使盖着茶杯盖，也不是完全密封的环境，仍然无法避免茶与空气接触，从健康角度考虑并不建议大家饮用。“如果泡了茶要第二天饮用，可以放到冰箱里保存。”韩磊说。

“虽然隔夜茶滋生细菌不利于健康，但是偶尔喝一下也并不会对身体造成多大伤害。除非是茶叶被污染，可能造成腹泻等症状。”韩磊认为，喝隔夜茶致癌的说法未免有些夸大其词。

“另外，长期喝滚烫的茶水会损伤食道黏膜，可能导致肿瘤、食道癌的发生。茶叶中含茶碱，会刺激胃黏膜和神经系统，孩子、慢性胃炎和神经衰弱患者都不要喝茶。”韩磊说，茶中含茶多酚，老年人、心脑血管和糖尿病患者适度饮茶有利于健康。

提醒：泡“乏了”的茶不要饮用

陈晓旭还提醒市民，有时候品茶茶汤入口，感觉苦、涩，喝下后嗓子发干，这种茶叶有可能是农药使用超标，不建议大家饮用。“农药超标的茶叶制作工艺也相对粗糙，洗茶也无法根本去除茶叶上的农药残留，饮用后不利于人体健康。”陈晓旭说。

陈晓旭还告诉记者，“乏茶”最好也不要饮用。“‘乏茶’指的是那些经过反复冲泡，已经失去营养物质的茶，喝乏茶可能出现恶心呕吐等症状。”陈晓旭说，不同的茶叶冲泡次数也不相同，红茶和绿茶一般冲泡七八次为宜，乌龙茶可冲泡13次左右，白茶可冲泡10次左右。“另外，水温也很重要，冲泡红茶和绿茶水温最好在75℃到85℃，过高会破坏茶叶中的营养成分，冲乌龙茶水温则需超过95℃。”陈晓旭说。

延伸阅读

隔夜茶能喝吗 隔夜茶为什么不能喝

隔夜茶能喝吗?在生活中常常会遇到这样的情况，前一天泡一壶茶，但是由于晚上没有及时倒掉，第二天早上由于口渴顺手端起来就喝，这样对身体究竟有没有伤害，其实小编觉得，喝一两次肯定没有多大的影响，但是长年累月的这样喝，肯定是不行的，为什么呢?看看下面的内容吧!

隔夜茶能喝吗?隔夜茶就是指浸泡时间超过12销售或者搁置了一晚上的茶，随着浸泡时间的增长，茶叶中的多酚类物质和维生素等物质就会逐渐消失，同时茶汤中还会有有机酸析出，导致酸度增加，就会引起变质。有些人就会误解，将茶汤长时间的放置在气温较高的地方，茶汤颜色的变黄也是变质，其实不然，这是正常的，无毒，也不会对身体产生负作用。

隔夜茶为什么不能喝呢?从营养卫生的角度来说，将茶水暴露在空气中，茶水中的蛋白质、糖分等，就会成为细菌、霉菌等病菌繁殖的养料，细菌大量繁殖，经过时间的积淀，细菌会给身体造成巨大的伤害，这样的茶你还敢喝吗?

隔夜茶能喝吗?隔夜茶有什么作用?其实隔夜茶的作用是很多的，比如说是用来洗衣服，有利于清除茶叶上的油渍;用来泡脚能够消除疲劳，安定神经;当然还能净化室内空气，还可以用来洗头等等。

由此可见，为了我们自己的身体着想，隔夜茶是万万不能喝的，或者是不能经常喝的，相信看了上面的内容之后，原因你已经有了大致的了解，但是尽管如此，隔夜茶还是有很多其他的用处的，有很多可以利用的小窍门，如果用得上，就一定不要客气，对你的生活肯定是有帮助的。

隔夜茶能喝吗 隔夜茶的功效有哪些

我们都知道，茶叶里含有儿茶素、维生素等诸多营养元素，对人体也有着很好的保健功效，可以提神醒脑、减肥降脂、降三高、美容养颜等等，但是隔夜茶就不一样了。“隔夜茶毒过砒霜”、“隔夜茶可致癌”这种消息在朋友圈里常常可以看到，让人对隔夜茶避之不及。隔夜茶能喝吗?

民间一直流传着隔夜茶不能喝的说法，人们认为隔夜茶失去了营养成分，而且还会发酵生成各种对人体有害的元素，不利于身体的健康。事实上真的如此吗?如果隔夜茶有毒的话，一杯23:59分泡好的茶，到了0:00分就有毒了吗?一杯早上8点泡好的茶，到了晚上11点，营养元素却没有流失吗?

所以，隔夜茶只是一个说法，指的是泡好后放置太久的茶水。隔夜茶放置的时间太久，茶水里的维生素大多已流失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。这里指的是变质的隔夜茶，如果是天气较寒冷的时候，没有变质的隔夜茶可以饮用。

隔夜茶的功效有哪些呢?我们知道茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。而且隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。在患了口腔炎、湿疹、牙龈出血等症状时，可以用隔夜茶漱口来进行治疗。

所以，隔夜茶能喝吗，只要隔夜茶没有变质，是可以喝的，也不会对身体造成什么危害。只是喝茶是为了品茶香、品茶味，放置久了的隔夜茶已经失去了风味，也没有什么饮用的必要了。在天气炎热的季节，茶水在常温下过夜，就会导致变质、浑浊，气味也变得刺激难闻，这种隔夜茶绝不能喝。

喝隔夜茶能致癌

现在正是春茶上市的日子，人们在茶楼聚集一堂，海阔天空闲聊，借此减轻压力；，现在越来越多的人看重茶叶的保健作用，喝茶养生已经成为现代人的健康潮流。但是近期新浪微博上一条关于“喝隔夜茶会致癌”的微博引发了网友们的热议，喝隔夜茶会不会致癌？我们该如何喝茶才健康呢？为此，记者咨询了浙江大学茶学系屠幼英教授。

【编者按】

“健康定制”，请你来选题，挑选你关心的新闻上版。

每周六，我们的“健康定制”版都会推出3个最热门的健康话题，供市民、博友、网友和健康定制俱乐部会员来选择。其中，最受关注的话题，记者将深入调查，并邀请权威专家解读，成为主稿。

上周刊登的三个备选话题，共有332名读者参与投票，169人选择“喝隔夜茶真的会得癌症吗？”，有74人选择“孩子多吃碱性食物可提高智商”，还有89人“爆米花桶或含荧光增白剂？”。

因此“喝隔夜茶真的会得癌症吗？”成为本周主稿。

1 隔夜茶致癌概率很小

“其实，我们理解的隔夜茶都是晚上过夜的茶水，但其实隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况，有谁会因此而得了癌症呢？夜里工作时泡的茶，早上起床后喝，茶汤中发生的变化不会比白天大。如果说会发生什么变化的话，也不过是夜里气温低，变化小，白天气温高，变化可能会大些。茶水放置时间长了，会发生一些变化。”屠幼英解释。

屠幼英表示，隔夜茶最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶汤，尤其是在气温较高的情况下时间放长了，就会失去原有茶叶的绿色，变得很黄，但是据研究这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌。

对于微博上有人传言推测“茶水放过夜后，会产生亚硝胺，亚硝胺是致癌物质”，屠幼英说：“隔夜茶中即使含有亚硝胺，那也是微不足道的，与我们经常食用的面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比，这个量是极少的。谁也没有说吃了肉制品会得癌症，每公斤肉制品中的亚硝胺含量有4―50微克，那不是更会致癌吗？”

“亚硝胺要达到每千克体重吸收100―200微克才有可能致癌。如果只是偶尔喝隔夜茶，是不可能达到这么的剂量。但如果每天都喝隔夜茶，还是会有2 绿茶能抑制亚硝胺防癌症

屠幼英说，隔夜茶或是冲泡后放置了一段时间的茶水，只要没有变质，是没有毒害作用。不过在温度较高的夏天，茶汤的放置时间长了会发馊变质。这种变了质甚至长了霉菌的茶水，与其他变质饮料一样，也是不宜饮用的。

其实相反，茶叶不仅仅不会致癌，相反还能帮助我们防止癌症的发生。

“茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们都是亚硝胺的天然抑制剂，因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。比如说，你吃了烧烤、烟熏食物、腊味制品、腌菜等腌制食物，不妨餐后喝上一杯茶，可以有效抑制亚硝胺对你消化系统造成损害，对健康有益。” 屠幼英说，相比其他茶叶，平时我们喝得最多的绿茶，抑制亚硝胺的效果也是最好的。

3 隔夜茶最好别用来服药

“还有一点特别要注意，就是隔夜茶最好别用来服药。” 屠幼英提醒，茶叶里有很多的矿物质，还有一种叫单宁酸的酸性物质。我们吃的药，有不少含有碱性物质。含有碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起，发生了中和反应，就形成了既不能溶解，也不能被人体吸收的沉淀物和水，这样会影响药性的发挥。

屠幼英表示，服用镇静类药物时，为了减少兴奋，不宜饮茶，硫酸亚铁等铁制剂或氢氧化铝，会与茶中的某些物质结合成不溶性物质而难以吸收，从而降低或失去药效，而且会刺激胃肠道，引起腹痛和便秘。

“不过不能一概认为用茶水服药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时，茶水对药几乎没有影响。如服用维生素C时，茶叶中的茶多酚还可以促进维生素C吸收，对人体健康也是有利的。” 屠幼英说

4 隔夜茶能洁齿除油腻

虽然隔夜茶因时间过久，维生素大多可能已丧失，但隔夜茶还是有很多作用的。

首先它能帮助我们固齿洁齿，茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。

其次还能除口臭，茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。

最后，隔夜茶还能去腥除油腻：吃完虾蟹后用隔夜茶来洗手，能去除腥气和油腻。

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致癌的风险。” 屠幼英提醒。

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