普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来都在普洱集散，因而得名。
普洱茶不是绿茶或红茶，也不是一般人所认为的黑茶。它是将绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧压茶等。
普洱茶
产地与品种
历史上的普洱茶，是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。如普洱方茶、普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。品质特点
1、外形：一般来说，普洱散茶嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、显毫的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
2、滋味：普洱茶的滋味特征是“甘、滑、醇、厚”。优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津，清爽滑润。
营养价值
普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气滋润，滋味醇厚，还有可贵的药效。经国内外有关专家的试验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等爹种功效。因此，海外侨胞和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
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普洱茶
只有掌握好了普洱茶鉴赏与冲泡方法才能使普洱茶减肥功效发挥充分。下面就具体介绍下普洱茶鉴赏与冲泡。
普洱茶鉴赏
一：观其形：好的茶应该干净整洁：包装外表没有污染，茶叶条索分明，完整肥壮，紧结清晰，无有异杂，断碎甚少。
二：辨其色：好的茶颜色呈青棕或棕褐、红褐养眼，油光润泽，红如枣则纯，黑如漆则劣，
三：闻其味：好的茶应该气味无异杂味，质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整
四：品其汤：好的茶泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，即茶汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明
五：看其价：好茶的价格一般都比较贵，同样的茶价格方面有很大差别的话，那么就要注意了，因为有的茶叶看起来虽然外表一模一样，但是有干仓和湿仓之别，所以，如果价格太高过于炒作，购买时可以根据茶叶的年份以及收藏前景与价值给以一个合理价格，如果价格过于低廉，购买时需慎之又慎，以免不愉快的事情发生。
普洱茶的冲泡
1、在滤杯中放入少许的普洱茶，然后用煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
2、20秒后，拿出过滤杯，把第一道茶水倒掉。
3、再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
4、打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。
对于普洱茶鉴赏与冲泡就为大家介绍到这，只要按照这个正确的冲泡方法，一杯香浓醇和的普洱茶就能达到你想要的效果了。
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（1）肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽光润、均匀一致，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的青香、桂圆、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显（茶叶表面的细毛）的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。
（2）开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，普洱茶滋味浓厚、爽滑、回甘。
（3）叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
普洱散茶的鉴赏
看外观
首先看普洱茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。
看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具金圈，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称酱油汤。
闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，气感较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是臭霉味。
品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻感。
看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。
黄茶的产生属于炒青绿茶的过程中的妙手偶得，人们发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶的品质特点是黄叶黄汤，香气清锐，滋味醇厚。
代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山大黄茶等。
君山银针
历史与故事
君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。
产地
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，是黄茶中的珍品。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。
茶树形状
君山银针属芽茶，茶树品种优良，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。
品质特点
1．外形：成品茶芽头肥壮挺直、长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，香气清鲜，茶芽外形很像一根根银针，故得其名。
2．冲泡：冲泡后，芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉，三起三落，形如群笋出土，又像银刀直立，浑然一体。茶色浅黄，味甜爽，入口则清香沁人，齿颊留芳。
谈到茶的掌故，好像多与禅寺、僧人有些关系。见之于载籍，《隋书》记文帝杨坚得老僧指点，采南山之若，煮尔饮，头痛顽疾霍然而愈。《旧唐书》也有宣宗李忱沼见僧人，以长寿之道垂询的事，宣宗得到的回答是："臣少也贱，素不知何为药，唯嗜茶。凡履处，惟茶是求，或过百碗，不以为厌。"--祛病、强身、健体，茶之功效使然，却总偏有一位僧人来做"引子"。茶与禅，与禅机，莫不真有缘份?大关县有座翠华寺，翠华寺里培育出了著名的翠华茶，其缘起、转归，也有一位僧人扮演了主角。
翠华寺坐落在大关县城南郊翠华山麓，始建年代不详。丘岗环抱，林泉幽深，青藤缘墙，竹影摇曳，是一个极为清净的去处。寺内右有观音殿，左为玉皇阁、雷祖庙，正殿悬唐有耕题"甘露流珠"横匠；陈鹃题联，"联语云："翠色拥山岗，杨柳枝头甘露润；华崖开世界，桂花香外白云飞。"正殿檐际有张赞卿手书"桂绕莲台"横匾；张维翰题联，联语云："风景未全殊，野寺寻碑存旧贵；沧桑经累易，莲台补桂继先芬。"--匠额、题联都是晚清、民国时文人遗墨，且文辞、笔致也不值得太多称道，但其中提到的"桂花"却是翠华寺里最弥足珍贵的灵异之物。据民国《大关县志》记：丹挂有两株，植于玉皇阁前，主干参天而起，枝叶青碧如盖，悠悠馨香袭人。更有奇特处，每逢霁雨初歇，丹桂的叶片上便有星星点点的斑纹闪现，并拼组成一个"贵"字。何以如此?玄机奥妙，无人参悟得透。恰因这丹桂的存在，翠华寺声名在外，成为一方的胜迹。
清嘉庆年间，一位云游四海的僧人叩开石门关，循关河上行，在霏霏细雨中走进了大关厅城。僧人显然是慕名而来，进了厅城便一路打听，径直找到了翠华寺。花木丛茂，禅院清幽，香烟缭绕，钟罄声声。僧人仁立玉皇阁前，默默地看着丹桂，那参天而立的主干，那青碧如盖的枝叶。时光在无声地流泻，不知过了多久，缠绵了半天的淫雨突然止歇，云隙开处，日光灼灼，从云隙间漏下，丹桂树的叶片上果然便有了星星点点的斑纹显现，谛视良久，那叶片上的斑纹竟拼组成一个彰目显眼的"贵"字。--"翠华丹桂百年物，干老根深气犹足。叶上新点"贵"字得，花开酿酒色碧绿。"--很难说是因为"贵"不可言的丹桂树挽留，抑或寻寻觅觅而来的僧人别有一番情愫，总之，云游四海的僧人不想再去云游了，就在翠华寺里寻一个住处，平平静静地把自己安顿下来。
这僧人也是一位茶痴。翠华寺中丹桂的灵异早有耳闻，寻踪而来，眼见为实，一生的归宿便无可改变地定向了。在市俗眼里，"贵"不可言是异兆，是祥瑞。而僧人凭着阅历和独有颖悟的慧心，把它看作特殊自然条件下的特殊景观。天之予人，不在言其"贵"，而在昭示耕耘。僧人荷锄肩担，把寺院里的空地清理出来，播下随身携来的茶种，精心莳弄。晨钟暮鼓，佛门弟子该做的功课做完后，僧人便不离不舍地守护着他播下的种子，看着它萌芽、出土、抽条、生机勃勃地长高，催生出鹅舌样的嫩叶。翠华寺茶园里的变化，在从来没有想到过种茶的大关厅百姓中引起了轰动。慕名而来者，有诚实信佛的善男信女，讨一包新茶到峨媚朝山时作为供奉；有礼拜孔孟的士子，寻思借翠华茶的灵犀成就几篇美仑美奂的文字，收获那""贵"不可言的前程；更有以稼稿为生的老农老圃，乞得几粒茶种以广种植。"众生无边誓愿渡"，吾佛大德无量，有求者皆属有缘。僧人尽可能地满足各色人等的要求，几年间，翠华茶走出了翠华寺，方圆数十里的翠华山上有了成片的茶园。
道光年间，翠华茶被钦定为大关厅向皇室贡奉的方物。祸矣?福矣?一方面，"一人龙门，身价百倍"，促进了翠华茶的生产和销售。另一方面，"一瓯之茗，倾百家之产"，百姓怎堪重负。祸今，福今，其实难以分割。
进入20世纪，翠华茶更累获殊荣。1915年获巴拿马国际博览会银奖；印年代翠华龙井、翠华眉茶走进中南海，毛泽东品尝了，周恩来品尝了，到访的国际友人也品尝了；80年代，翠华茶3次获云南名茶称号；90年代，翠华茶再获银奖。《中国茶经》一书，对大关翠华茶有如下一段评价："外形扁平、光滑、匀整，色泽黄绿，香气清香馥郁，滋味甘醇可口，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿成朵。"
翠华茶缘起于翠华寺，翠华寺至今仍在，但那位引种、培育出翠华茶的僧人却是早早地就圆寂了。他没有因茶而寿享遐龄，他连贡茶的甘苦喜忧都不曾体验，他甚至连他的僧名和俗名都不曾留下。大德不言其善。茶与禅，与禅机，或许真有相通之处。如是，只能依白乐天所为，"无由持一盅，寄与爱茶人。"
品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见"白云翻滚，雪花飞舞",观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手。本文由和原创，转摘请注明出处。
碧螺春一般分为7个等级，大体上芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少 .碧螺春的茶叶非常娇嫩，采摘必须及时和细致。从采、拣到制，三道工序都必须非常精细。只有细嫩的芽叶，巧夺天工的高超手艺，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的独特风格。本文由和原创，转摘请注明出处。
细啜慢品碧螺春的花香果味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，使人心旷神怡，仿佛置身于洞庭东西山的茶园果圃之中，领略那"入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉"的意境，真是其贵如珍，不可多得。
洞庭碧螺春茶风格独具，驰名中外，常用之招待外宾或作高级礼品，它不仅畅销于国内市场，还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。
以上就是对碧螺春的鉴赏介绍，希望对大家了解独具洞庭碧螺春茶风格有所帮助。
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花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁矽花茶爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品饮，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。
花茶不仅有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，对人体健康颇有裨益。
茉莉花茶
品种
茉莉花茶，又叫茉莉香片，是众多花茶品种中的名品。所谓茉莉花茶就是用含苞欲放的茉莉鲜花加入绿茶中窨制而成的。花茶可用不同的绿茶品种去做茶坯，例如用龙井茶做茶坯，用茉莉花去窨制就叫龙井茉莉花茶，如用玫瑰花朵去窨制的，就叫龙井玫瑰花茶，以此类推。茉莉花茶，有“在中国的花茶里，可闻到春天的气味”之美誉。
窨制
花茶的窨制是很讲究的，有三窨一提，五窨一提，．七窨一提之说。就是说做花茶，用一批的绿茶做原料， 但鲜花却要用3—7批，才能让绿茶充分吸收花的香味， 绿茶吸收完鲜花的香味后，就筛出废花渣，所以高档的 花茶冲泡多次都有香味。
另外，高档的花茶是不见有什么花朵的，而低档的 花茶是不经鲜花窨制或窨制的次数较少，将吸收过香味 后的废花渣拌人绿茶中，让人误认为是好的花茶，看上 去花很多，但冲一两泡就没有香味了。
红茶为全发酵茶，干茶色泽乌润，滋味醇和甘浓，汤色红亮鲜明。
红茶有工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，以祁红、宁红和滇红最有代表性。
祁门红茶
历史与故事
祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年（1875年），有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县（今东至县）尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产。
产地
祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、石台、黟县以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。
品质特点
1、外形：祁红条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，还带有馥郁而独特的玫瑰香。
2、汤色：汤色棕红鲜艳，滋味醇厚，回味隽永。
3、叶底：叶底嫩软红亮。
祁门红茶被列为世界公认的三大高香茶之一，祁门红茶被誉为“王子茶”“茶中英豪…‘群芳最”。
滇红
滇红是云南红茶的统称，分滇纽功夫茶和滇红碎茶两种。
产地
滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的二十多个县。云南滇红被誉为“红茶之上品”。滇红功夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧国家和西欧、北美等三十多个国家和地区。内销全国各大城市。
制作过程
滇红功夫茶采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经 萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红碎茶是经萎凋、揉 切、发酵、干燥而制成。
品质特点
1．外形：滇红功夫茶是条形茶，茶芽叶肥壮，金毫 显露；优质红碎茶是颗粒形碎茶，颗粒重实、匀齐、纯 净，色泽油润，内质香气甜醇。
2．汤色：功夫茶和红碎茶，冲泡之后，汤色红艳。
3．滋味：功夫茶香气高醇，滋味浓厚；红碎茶滋 味鲜爽浓强，富有刺激性。
4．叶底：滇红茶，叶底肥厚，红匀明亮。 品饮特点
滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，加奶后的香气滋味依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，高档 滇红，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，冷后浑早出现者是质优的表现。
中国资讯：绿茶是我国产量最多的一类茶叶，具有绿叶清汤的品质特征。
其代表品种有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、婺源茗眉、安吉白茶等等。
西湖龙井
历史与故事
乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗，胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。
产地
西湖龙井茶历史悠久，早期和其他普通龙井茶一起统称为龙井茶，后因产于西湖西侧的龙井茶品质优于其他龙井茶而被称为西湖龙井茶。其历史最早可追溯到我国唐代，陆羽在《茶经>中就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。
优质品种
西湖龙井茶色绿、香郁、味甘、形美，按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五类。“狮”字号为龙井、狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。其中公认狮峰所产者香味、品质最佳。
品质特点
1、外形：西湖龙井茶外形挺秀、扁平、光滑匀齐，色泽翠绿。
2、滋味：茶汤清香明显，香馥若兰，持久清高。
3、汤色：汤色碧绿明亮，滋味甘醇鲜爽。
4、叶底：叶底均匀，一枪一旗，交错相映，栩栩如生。
碧螺春
洞庭碧螺春，茶香百里醉。
历史与故事
碧螺春产于我国著名风景旅游胜地，江苏省苏州市的吴县洞庭山。这里产的茶叶，因香气高而持久，俗称“吓煞人香”。后来康熙皇帝下江南，品尝此茶后大加赞赏，但觉得其名不雅，便根据其采于碧螺峰，茶色碧绿，满身披毫，条索纤细，形曲似螺，又是早春所采，赐名为“碧螺春”。
种植方式
与别的茶不同，洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
品质特点
俗语云：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）自古少。”
1、外形：碧螺春茶条索纤细匀整，形曲如螺，满披茸毛，白毫显露，色泽碧绿，清香芬芳。
2、汤色：汤色碧绿清澈。
3、叶底：叶底细、匀、嫩，味鲜生津，有花果香，味鲜甜、娇嫩、幽香。
4、冲泡：冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫”三种奇观。
庐山云雾
庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起称“庐山云雾”。
产地
此茶产于“匡庐奇秀甲天下”的庐山，这里北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美，十分适宜茶树生长。
品质特点
1、外形：芽壮叶肥，条索秀丽，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰。
2、滋味：滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡。
3、汤色：汤色明亮，饮后回味香绵，为绿茶之精品。制作过程
庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个过程。高级的云雾茶条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡。
蒙顶甘露
“扬子江中水，蒙顶山上茶”、“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”、“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”等名句，都是称颂蒙顶茶的，可见蒙山茶在人们心目中声誉之高。
产地
蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙顶山。四川蒙山顶上，仍留存有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。
品质特点
1、外形：蒙顶甘露紧卷多毫，嫩绿润泽。
2、汤色：汤碧而黄，清澈明亮。
3、滋味：香气浓郁，芬芳鲜嫩，滋味鲜爽，醇厚回甜。
4、叶底：叶底嫩绿，秀丽匀整。
安吉白茶
安吉白茶，又名白叶茶，属珍稀茶种，幼嫩芽叶色白如纸，形似玉兰；制成名茶品质优异，风格独特。
产地
宋徽宗在他的（（大观茶论》中称：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐①，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致，有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯②而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。”文中没有讲明白茶的产地，从古到今，人们一直只闻其名，不见其形。2003年，经专家考证，宋徽宗所讲到的白茶就是生长于浙江省安吉县的安吉白茶。
品质特点
清明前，安吉白茶的嫩叶是灰白色的，到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。其产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得安吉白茶更显娇贵。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类，因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，是一种白叶绿茶。
营养价值
安吉白茶的显著特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康，赢得了“美容茶”的雅号。
注①其条敷阐：枝条柔软易铺散开。
②胯：当作“銙”，为压制饼茶的模具。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下怎样鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
一.嫩度。嫩度是决定品质的基本因素，所谓"干看外形，湿看叶底"，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之"光、扁、平、直"）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等"茸毛类"茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
二．条索。条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
三.色泽。茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
四.整碎。整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
五.净度。主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
上述文字，只是非常笼统的介绍。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。茶艺馆里的茶，价钱比外面的贵出许多，但这里比较容易找到好茶，一则是可以试过知其好坏，二则比较好的茶艺馆的茶，本身就是经过认真挑选的，若无法到产地购茶，也不失为一个选择。
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