武夷岩茶自古以来是文人墨客、达官显贵、帝王将相所珍爱的奇茗。宋代文豪范仲淹诗云：“年春自动南来，建溪先暖冰微开，西边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”苏东坡赞武夷岩茶的诗中写道：“ 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”苏东坡把武夷岩茶比作绝代佳人，确是生花妙笔。武夷岩茶之所以闻名天下，声誉日隆，其最突出的特点是它独处岩骨花香之胜地，品饮时有妙不可言的“岩韵”。
什么是“岩韵”
什么是岩韵？初品着感到玄妙莫测，不好琢磨，高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“香、清、甘、活”四个字。
香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这 四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。
清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。
甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“ 苦茗”。
活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底流香”等。
正因为武夷岩茶具有”清、香、甘、活”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，林古往今来的茶人爱的如醉如痴。
清代才子袁枚在武夷赏茶一文中写道：“杯小如胡桃，壶小如香橼，每斟无一两，上口不刃遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释 躁平矜、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，……。颇有玉与水晶品格不同之故。”可见，“徐徐咀嚼而体贴之”是感悟武夷岩茶之“活 ”的不二法门。
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20多年前，一个老朋友送给我一罐岩茶总厂八角罐的肉桂，那是我生平第一次接触到这种茶叶。当时，身在异乡的我从没喝过武夷岩茶，就像泡绿茶那样，抓了一撮茶叶，往大杯里放。以开水冲泡之，还盖上了杯盖，闷了一下。打开之后，感觉一股糊味、烧焦味扑鼻而来。喝了一口，又苦又涩。过了几年，我调到武夷山工作，有更多的机会接触岩茶，对于乌龙茶的这种焦糊味，也有了更深的认识，才知道这是火工造成的焦糖香、咖啡香。
有朋友听说我爱喝茶，就送我星村镇产的“105”“204”（黄观音、金观音）。我喝了之后，感觉与此前的洲茶相比，这些茶不仅香气芬芳馥郁，而且滋味更加醇厚。于是我就跟朋友说，“你不要送我洲茶了，我要喝‘105’‘204’。”
时光荏苒，如白马过隙。我发现即便是正岩里的茶叶，其山场、产地也有优劣之分，岩韵也有强弱之别。尔后，我自己种茶，自己做茶，才逐渐弄懂了岩茶。
对于岩茶的认识，对岩茶的产地、品种、工艺的认识，有个循序渐进的过程。岩茶难懂，不是一个人说的，它确实是茶里最讲究的一种。从产地上看，岩茶有正岩、半山、外山、洲茶，现在还有外地茶。从品质上看，由于生产环境的不同，也呈现由高到低的过渡。从品种上看，武夷岩茶的品种繁多，现在市面上的岩茶有六七十种不等。从工艺上看，制茶工艺有高有低，做好茶要求基本上一样。那么，品鉴岩茶需要掌握哪些方法呢？首先要有个学习的态度，其次要有拜师的机会，再次要不停地喝，锻炼自己的嗅觉、味觉。当然，有机会要多去茶山看看，了解各种产地的生态环境；常去茶厂走走，特别是春茶生产期间，拜茶农、制茶师傅为师，才会真正提高对岩茶认知品鉴的能力。
其实品鉴岩茶无非就是三方面的内容：产地、品种、工艺。每一道茶，都在脑子里想这是哪个产地的。了解了产地后，还要记住特征。一般说，正岩滋味醇厚，对初学者说，难免苦涩感强。反过来说，半岩、外山喝起来倒是觉得好接受。殊不知，岩茶是最讲究产地的。正岩的厚重所带来的苦涩，跟做茶失败引起的苦涩有本质区别。在前提条件上，茶的山场决定了茶的品质。
武夷岩茶品种繁多，了解程度因人而异，把肉桂、水仙的品质特征弄懂是入门功夫。要避免人家泡一道水仙，你说是肉桂。肉桂与水仙的特征性差距是比较大的。一般来说，肉桂的香气比较明显，清花果香，滋味辛锐感强，比较刺激。而水仙呢？香气清幽，滋味平顺。
武夷岩茶的工艺特点、表现力多种多样。相同的茶青，不同的产地，不同的时间，不同的环境，不同的师傅，产生出的岩茶风格各不相同。即使是同一个师傅，因为茶青的批次、品质、产地、天气，以及其它原因，做出来的茶也有所差别，就好像“人不能同时踏入一条河”说的那样。可以说，同样一个肉桂品种，各个厂家生产的都有各自的特点。好比每个家庭做的红烧肉，自己的跟别人的味道是不一样的。
岩茶的工艺有做轻、做透之说，也就是所谓的清香型和浓香型。火功也有高有低，即使是同一泡茶，要是把握不住它的本质特征，焙了不同的火，也会呈现不同的特点。岩茶还讲究隔年喝，喝陈茶。
总而言之，要提高品鉴岩茶的能力，有个循序渐进过程。不但要用心，也要勤学好问，勤于思考，强化感观的敏锐度，增强对茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底，以及产地、品种、工艺的辨别能力。多喝不能是仅喝好的，差的也要喝，把岩茶搞懂了，其他茶触类旁通。
你知道吗？武夷岩茶因产地环境方面的独特性，所以促使了这款茶叶内含物质非常的丰富，适当饮用的情况下，是可以多方面的促进身体健康的哦。但是饮用的同时也需要注意一些禁忌哦。下面就一起来分享一下，关于每天饮用武夷岩茶的好处，还有它的一些禁忌搭配。
《喝武夷岩茶的好处》
1、抗病毒性
喝武夷岩茶的话，可以刺激脾淋巴细胞增殖反应，从而有效的去保护和调整免疫功能，可以提高身体内的抗病毒性，是非常好的不错健康佳饮。
2、延缓衰老
武夷岩茶内含的丰富茶多酚，是一种较强氧化剂，可以帮助清除身体内的自由基，减少自由基对身体健康的伤害，有效的去延缓身体衰老，是爱美女性和中老年人的健康佳饮。
3、抗辐射
饮用武夷岩茶，可以有效的吸收一些身体内的辐射物质，从而有效的排泄出身体外，起到非常好的抗辐射效果，对于那些长期面对电脑的上班族来说，经常饮用些武夷岩茶是非常好的。
4、利尿解毒
武夷岩茶内含的黄酮类、柑类物质，一起进入身体后结合，有利尿的作用，且还可以抑制肾小管的再吸收，促进氟化物排泄，从而达到利尿解毒的功效。
5、养胃护胃
茶叶中的儿茶素物质，可以对胃粘膜起到收敛作用，适当抑制胃液的分泌，从而对我们的胃有养护的作用。
6、护齿明目
茶中氟的含量，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。茶中胡萝卜素B-紫萝酮是维生素A原，它可转化为维生素A，维生素A能防治上皮组织角质变性增殖泪腺细胞病变，防止角膜角质增厚，防止眼疾。
7、减肥美容
饮用武夷岩茶，可以降低血脂、胆固醇、三酸甘油的含量，促进胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，起到非常好的减肥祛脂的效果，对于肥胖人群来说，是不错的减肥佳饮。
8、降低毛细血管脆性
武夷岩茶可以减少主动脉内膜质斑块和含量，有效的降低毛细血管脆性，抗性增强，药用价值也是相当不错的哦。
《武夷岩茶的禁忌搭配》
1、岩茶+药
注意喝岩茶的时候，不可以和药物一起饮用，否则会很影响药物的药效。因为武夷岩茶的鞣酸物质，具有一定的解毒功效，并且所以药物都有一定的毒性，两种一起饮用会大大降低药效。
2、岩茶+酒
喝岩茶的时候不可以喝酒，喝酒以后也比可以喝茶，否则会加重心脏负担。因为岩茶内含的茶碱可以兴奋大脑中枢神经，酒精的乙醇对神经系统有麻痹作用，两种一起饮用的话，对心脏不好的人来说，会加重心脏负担哦。
3、岩茶+豆浆
武夷岩茶不可以和豆浆一起饮用，否则会导致出现消化不良的现象发生哦，因为岩茶内含的大量植物酸物质，很容易和豆浆中的蛋白质发生反应，生产难以溶解的物质，降低豆浆的营养价值，会导致出现消化不良的情况发生哦。
以上就是关于每天饮用武夷岩茶的好处，还有相关的禁忌搭配介绍了。非常感谢大家的阅读哦。
武夷岩茶是我国的传统名茶，一种具有绿茶清香和红茶甘醇的乌龙茶极品，产于福建闽北武夷山一带，岩茶气质如兰淡雅清香，深受茶人的喜爱，那么，武夷岩茶怎么泡更好喝呢，武夷岩茶的冲泡技巧有哪些？
武夷岩茶
武夷岩茶的冲泡方法：
1、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套，冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯。
2、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右。
3、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜;水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
4、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
5、浓淡调整：用投茶量进行。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3。
按以上步骤泡完茶后，我们就可以品尝武夷岩茶的“岩韵”了，对茶道有研究的人总能泡出岩韵明显自然的茶来，细品其滋味，那真是一大享受啊。
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