1 鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2 鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3 高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4 热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶
闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5 搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6 文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
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1998年度我场开发研制的名优茶“莲花翠螺”获三明市优质茶奖。成品条纤细，卷曲成螺，茸毫密坡，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇、鲜爽，叶底嫩绿显翠。深受江浙一带客户的欢迎。现将“莲花翠螺”的加工工艺整理如下：
1 鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2 鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3 高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4 热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶
闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5 搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6 文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
1、鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2、鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3、高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4、热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5、搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6、文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
翠螺茶因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从１９８４年投放市场以来，受到茶叶爱好者的青睐，称赞翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特点。
翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，２６５型揉捻机，６ＣＨ—１２０型烘干机，滚筒炒干机。
杀青的进风温度为１３０～１６０℃，出风温度为９５～１０５℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分两次进行，第一次揉捻历时２５分钟，加压１５分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时１５分钟，加压５～７分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。
炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为７０～８０℃，干度七成左右。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为１１０℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量４０％左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温９５℃左右，再烘叶含水量６％以下。
翠螺茶的品质特点是，条索紧细卷曲，茸毫披露、平伏，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚，汤色绿而明亮，叶底嫩绿、匀整明亮。
历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀茶 场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶 重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的 品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳 等大城市外，还远销日本和港、澳等地，深受消费者 的赞赏。
毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都 匀县，以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑 沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米，映谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温 15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷 暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙 蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶 肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良 的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自 清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细 者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初 展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖 茶约需5.3—5.6万个芽头。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸 发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、 干燥四道工序。
毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒 制，一气呵成。
杀青：锅温120--140℃，投叶量500—700克， 以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖 得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低 锅温进入揉捻工序。
揉捻：揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是 形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右， 用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉， 达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓 团提毫工序。
搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合 掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度， 改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至 白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃ 以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。 炒干时作轻巧翻 炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿 中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是： 外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠，香清高，味鲜 浓，叶底嫩绿匀整明亮。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神仙！
仙居碧绿又称仙居碧青，是浙江省仙居县于２０世纪７０年代创制的名茶。
仙居碧绿鲜叶的采摘标准是单芽至一芽一叶，要求芽叶完整，无病虫叶、破碎叶和劣变叶。以一芽一叶为原料的仙居碧绿，其手工炒制工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥４道工序。
1、摊青 鲜叶进厂后，分级摊放在清洁、阴凉、通风的架空竹帘上，摊放厚度为３～５ｃｍ，时间为４～６ｈ。
2、杀青 采用远红外电炒锅，投叶锅温为１６０℃左右，先高后低，每锅投叶量约为５００ｇ，杀青时间为６～７ｍｉｎ，用抛―闷―抛手法，多抛少闷，注意保持芽叶完整。至色泽绿翠，清香显露，杀匀杀透后出锅，并立即摊凉，及时散发水汽。
3、揉捻 每次取１ｋｇ左右杀青叶置于洁净的竹垫上，两手手指拱成弧状罩住茶叶，并以手心压叶轻轻揉动，待芽芯包拢时，再稍用力重揉，间或解块，使揉捻均匀，最后五指展开，手心压茶向前轻轻搓揉，促进揉捻叶卷曲成条，使外形美观。待稍有粘手感时结束揉捻，然后解块。
4、干燥 干燥工序先炒后烘，分两阶段进行。揉捻叶下锅温度为７０℃左右，掌握先高后低。炒时用双手捧茶，双起双落，以抖炒为主，炒至九成干时起锅，再用木炭文火烘至足干。
历史上毛尖茶的工艺几乎失传，1973年都匀茶场通过调查研究，试制成功新的毛尖茶，使这一古茶重放光彩。1982年在全国名茶评比会上，以优美的品质跨进了全国名茶的行列。产品除销往北京、贵阳等大城市外，还远销日本和港、澳等地，深受消费者的赞赏。
毛尖茶产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县，以主产区团山乡茶农村的哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，海拔千米，映谷溪间，林木苍郁，云雾笼罩，气候温和，平均气温15.5℃，年有效积温4915℃，冬天不严寒，夏季无酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，细雨蒙蒙，极利茶芽萌发。
毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
毛尖茶清明前后开采，与《都匀县志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、细者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。
毛尖茶炒制，全凭一双技巧熟练的手在锅内炒制，一气呵成。
杀青：锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
揉捻：揉时长、用力重，是毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
搓团提毫：锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
“三绿透三黄”是毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。具体特点是：外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。真是雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神恰似神仙！
炒制工艺的好坏对茶叶品质的影响也是至关重要的，即使有优质的鲜叶，但是没有精湛的炒制技术，那么茶叶的色、香、味都会退一个档次，那么，西湖龙井是如何炒制的呢？下面就更小编一起去了解一下西湖龙井的炒制工艺吧。
鲜叶
西湖龙井的炒制工艺
1、摊放鲜叶
采摘好西湖龙井茶叶后，把鲜叶摊开放在阴凉地方，让它自然将茶叶本身多余的水分挥发掉。
2、炒青
茶叶摊放挥发多余的水分后，将鲜叶放进锅里，用手将它炒干，这样可以让西湖龙井茶初步定型。
3、回潮
将炒干（杀青）后的茶叶放到阴凉的地方，让它自然回潮。
摊凉
4、回锅
茶叶回潮后，再把它放回锅里翻炒，直至把茶炒干、磨亮和完成定型为止。
5、分筛
将西湖龙井茶叶放进筛子里筛选，这样可以将大小不一样的西湖龙井茶分开，使其成品大小均匀。
6、挺长头
在炒好的西湖龙井茶里筛选出长头，也就是相对较大的茶叶，将这部分茶叶再次放进锅里用手进行翻炒，让茶叶挺直。
炒制
7、归堆
将炒好的成品全部放到步袋里，密封好。
8、收灰
将密封好的成品茶收藏在一个缸子里，缸子里放进石灰块，这样可以起来干燥和防潮作用。
西湖龙井的炒制工艺包括鲜叶摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆、收灰这八道工序，每一环节都对茶叶的品质起着不可替代的作用，因此想要品质上好的西湖龙井，就需要掌握其炒制工艺。以上内容由小编为您整理的西湖龙井的炒制工艺，希望对您有所帮助。
休宁松萝乃明朝汉族茶农所创，至今也有四百多年的历史，是一种炒青茶，随着时间的推移炒制方法日渐趋于完善，休宁松萝的炒青制法也几经变化，那么，休宁松萝是如何炒制的？下面就跟小编一起去了解一下休宁松萝的炒制工艺吧。
休宁松萝
1、杀青
鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。
揉捻
2、揉捻
把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。
干燥
3、干燥
用烘干机或烘笼烘干，目的是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
休宁松萝经蒸气杀青、揉捻做形、烘干定型这三道炒制工序制作而成，成茶具有色绿、香高、味浓这三个显著特点。。
翠螺茶制作工艺
翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，265型揉捻机，6CH—120型烘干机，滚筒炒干机。
杀青的进风温度为130～160℃，出风温度为95～105℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分两次进行，第一次揉捻历时25分钟，加压15分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时15分钟，加压5～7分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量40%左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温95℃左右，再烘叶含水量6%以下。
炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为70～80℃，干度七成左右。
翠螺茶的品质特点
翠螺茶的品质特点是，条索紧细卷曲，茸毫披露、平伏，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚，汤色绿而明亮，叶底嫩绿、匀整明亮。
翠螺茶的功效
1、有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
4、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、有助于护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
6、有助于降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
翠螺茶冲泡方法
1、泡茶前烫杯。翠螺茶的泡制方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水
2、茶与水的比例，大致掌握在1：50即150毫升的水，用3克左右的干茶。
3、加入适量的茶叶，一般根据口味加减，如喜喝浓茶加二分之一，喜喝淡茶加三分之一。
4、水温约80度时加水。从三泡台的侧壁加水，一不会烫坏茶叶二可使茶叶旋转灵动，利于出香。待水加满盖几秒钟，开盖搅动三下，倒入公道杯。
5、像上面程序再加水至满，盖几秒钟，搅动，倒入公道杯。此为第一道茶。第二道、第三道都依此方法进行。每一道茶需要依据经验掌握适当的时间和水温才能泡出茶的最好的味道。
注意事项：
冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50%左右；二次浸出30%左右；三次浸出10%左右。
江华毛尖是湖南出产的绿茶，历史悠久，随着时间的不断推移，当地茶农自有一套炒制法，它选摘海拔在一千到一千五百米的茶树新鲜嫩叶为原料，经改进的绿茶炒制工艺而制成，那么，江华毛尖是如何炒制的？一起来看看吧。
摊凉
1、杀青、摊凉：杀青在平锅进行，杀青出锅后，须经摊凉，以散热气，防止闷黄。
炒制
2、揉捻、复炒、摊凉、复揉：摊凉后的杀青叶置于揉板上重揉5～6分钟，待茶汁揉出后，置于100℃左右的锅内进行复炒，炒到茶叶五成干时，出锅摊凉，稍经复揉后，投入温度为60～80℃的锅内进行整形，这是决定江华毛尖品质特色的重要工序。
筛选好炒制好的茶叶
3、整形、足干：茶叶投入锅中后，略加翻炒，待茶叶受热回软时，用双手边翻拌，边搓条，如此反复进行约30分钟，待茶叶含水量达15%左右，此时茶条已紧细、翠润、显毫。最后将茶叶移入锅温为50～60℃的锅中，轻轻翻炒，直至足干。
以上就是江华毛尖的炒制工艺啦，工序繁多，但每步都是茶农们精心设计的，每道环节对成茶品质都是至关重要的。
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