1、范围
本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求,包括基地选择、规划,种植,土壤管理和施肥,病、虫和草害防治,茶树修剪和茶叶采摘等。
本标准适用于无公害食品茶叶的生产。
2、规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB4285农药安全使用标准
GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则
GB11767—1989茶树种子和苗木
NY/T227微生物肥料
NY/T5020—2001无公害食品茶叶产地环境条件
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
农药残留pesticideresidue
残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。
3.2
安全间隔期safetyinterval
茶树上最后一次施用农药(二种或二种以上的农药则单独计)至采收并加工成安全食用茶叶所需要间隔的最少天数。
3.3
防治指标(经济阈值)controlindex(economicthreshold)
病虫草等有害生物为害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。
3.4
防治适期suitabledateforcontrol
病虫草等有害生物生长过程中,最适合进行防治的时期。
3.5
茶树专用肥teaspecialtyfertilizer
根据茶树生长规律和茶园土壤理化性质配制的用于茶园的各类复合肥、有机无机复合肥等肥料。
4、基地选择、规划
4.1产地环境条件应符合NY/T5020的要求。
4.2基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡,发挥茶树良种的优良种性,便于茶园灌溉和机械作业。
4.3道路和水利系统
4.3.1根据基地规模、地形和地貌等条件,设置合理的道路系统,包括主道、支道、步道和地头道。大中型茶场以总部为中心,与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场,设置支道、步道和地头道。
4.3.2建立完善的水利系统,做到能蓄能排。宜建立茶园节水灌溉系统。
4.4选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种,种苗质量符合GB11767—1989中规定的1、2级标准。
4.5茶园生态建设
4.5.1茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林,茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树,梯壁坎边种草。
4.5.2除北方茶区外其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮荫树,遮光率控制在20%~30%左右。
4.5.3对缺丛断行严重、覆盖度低于50%的茶园,通过补植缺株、合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖度。
4.5.4对土壤坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。
4.6建立完善的农事活动档案,记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。
5、茶树种植
5.1茶园开垦
5.1.1茶园开垦应注意水土保持,根据不同坡度和地形,选择适宜的时期、方法和施工技术。
5.1.2平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦;坡度在15°以上时,建筑内倾等高梯级园地。
5.1.3开垦深度在50cm以上,在此深度内有明显障碍层(如硬塥层、网纹层或犁底层)的土壤应破除障碍层。
5.2茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。
5.3采用单条或双条栽方式种植。种植前施足底肥,以有机肥和矿物源肥料为主,底肥深度在30cm~40cm。种植茶苗根颈离土表距离3cm左右,根系离底肥10cm以上。
6、土壤管理和施肥
6.1土壤管理
6.1.1定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量,一般要求每2年检测一次。根据检测结果,有针对性地采取土壤改良措施。
6.1.2采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸杆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。
6.1.3采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件,防止水土流失。
对土壤深厚、松软、肥沃,树冠覆盖度大,病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。
6.1.4幼龄或台刈改造茶园,宜间作豆科绿肥,培肥土壤和防止水土流失。
6.1.5土壤pH值低于4.0的茶园,宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤pH值至4.5~5.5范围。土壤pH值高于6.0的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适宜的范围。
6.1.6土壤相对含水量低于70%时,茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合NY/T5020的要求。
6.2施肥
6.2.1根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件,确定合理的肥料种类,、数量和施肥时间,实施茶园平衡施肥,防止茶园缺肥和过量施肥。
6.2.2宜多施有机肥料,化学肥料与有机肥料应配合使用,避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料,允许使用的肥料见附录A。宜施用茶树专用肥。
6.2.3农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理,有机肥料中污染物质含量应符合
项 目
浓 度 限 值
砷
汞
镉
铬
铅
铜
六六六
滴滴涕
≤30
≤5
≤3
≤70
≤60
≤400
≤0.2
≤0.2
6.2.4 施肥分为基肥和追肥。
6.2.4.1 基肥以有机肥为主,于当年秋季开沟深施,施肥深度20cm以上。一般每667m2施饼肥或商品有机肥200kg~400kg或农家有机肥1000kg~2000kg左右。根据土壤条件,配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。
6.2.4.2 追肥可结合茶树生育规律进行多次,以化学肥料为主,在茶叶开采前15天~30天开沟施人,沟深10cm左右。追肥化学氮肥每667m2每次施用量(纯氮计)不超过15kg、年最高总用量不超过 60 kg。施月巴后及时盖土。
6.2.5 根据茶树生长状况,可以使用叶面肥,施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合,采摘前10天停止使用。
无公害茶叶,是指茶叶中不含有害物质,或其含量控制在国际和国家有关组织规定的极限之内。当前人们对茶叶的多样化、无公害、保健化的要求日益强烈。采用无公害茶叶生产技术,可以有效地控制茶叶中的农药残留,既保证了茶叶出口和消费者的健康,又能提高生产者的经济效益。无公害茶叶生产技术是一项成熟的新技术,在全国茶区单项技术已有运用,系列技术还处在示范、推广阶段。
二、操作规程
1.无公害茶园的建园技术规范
(l)品种的选择。合理选择适应性和抗病性强的品种。
(2)严格选地。选择土壤、水源和大气未受工业三废和放射性污染的区域作为无公害茶叶生产基地。
(3)一般茶园转变成无公害茶园。制定保护和改善茶园生态环境的技术措施;建立能持续供应茶园肥料,增加土壤肥力的计划和措施;制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。
2.无公害茶园栽培技术规范
(l)土壤管理技术。①常规种植的1-3年生幼龄茶园,在行间种植豆科绿肥或饲料作物。②土壤深耕、锄草并以秸秆、草料、厩肥等有机物覆盖上表或深埋于土中,改善土壤理化性状与土壤环境,培殖土壤生物,增加土壤有机质和生物活性。③对土壤肥沃松软、无杂草、树冠覆盖率高的茶园,应实行减耕或免耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)来改善土壤结构,提高土壤肥力。
(2)施肥技术。追肥:经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽粪便等有机肥料,开沟施人茶园。基肥:采用有机农业系统生产的经l-6个月堆制、充分腐熟的有机肥料,包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、蒿秆、海草等类似物质以及经过推制处理的食物和林业副产品。基肥应开沟深施。
(3)病虫害防治技术。①采用农业技术措施减少和防治茶树病虫害,如及时采摘和修剪茶树可改变病虫生长的适宜环境条件,并把部分病虫枝叶带出茶园;适时锄草与耕作可减少因杂草、土壤发生联系的病虫为害。②利用天敌和使用生物农药(包括植物制剂和微生物农药)防治茶树病虫害。③茶季结束后允许使用石硫合剂封园,以减少次年病虫的发生量,但不得在茶叶采收季节使用。石流合剂的使用量不得使茶叶的铜含量超标。
(4)水分管理技术。①茶园水分管理以保水为主,一般要求耕层土出的相对含水量在75%-90%,保证茶树能正常生育。茶园土壤进行铺草覆盖,在路边地角建立蓄水沟、池,植树种草,增加植被覆盖度等,以减少水分蒸发,涵养水分。②干旱严重,耕层土壤相对含水量降低到70% 以下时,茶园应及时引水灌溉,其水质要求符合国家地表水环境质量标准。③在冬季与早春,采用塑料大棚覆盖的茶园。
(5)鲜叶采收技术。①手工采茶提倡双手采、提手采,保持鲜叶芽叶完整、嫩净。②机械采茶,保证采茶质量,防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。③盛装鲜叶的器具,应采用清洁,通风住良好的器具,装叶是不得超过150kg/m3(上标)。④在鲜叶盛装与储运过程中应轻放、轻压、薄摊、勤翻等。
3.无公害菜产品加工、包装技术规范 严防加工环节污染,制定并严格执行无公害茶产品加工、包装技术规程,无公害茶叶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准;加工设备和场地,应保持整洁卫生,经常清洁或消毒,所有的消毒剂必须是无污染的天然物品,整个加工过程严防有害物质和有害生物混入茶产品。
4无公害荣产品储运和销售技术规范 严格按照国家食品卫生法的要求选择无公害茶产品的标签和包装材料,所有的包装材料必须无污染;包装材料必须是食品级的包装材料;茶叶产品的包装材料应具有保鲜性能。严格按各类无公害茶产品要求的条件进行储运,严防霉变和有害生物、有害物质经储运环节混入茶产品。
三、注意事项
在技术运用过程中,应避免再次污染。
鲜叶采摘和处理
(1) 合理采摘 高档香茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,中低档香茶采一芽2~3叶和同等嫩度的对夹叶。鲜叶原料要求芽叶成朵、大小均匀,不能采碎、不带蒂头,保持新鲜、清洁。盛装和贮运鲜叶的器具应采用清洁、通风性能良好的竹编茶篮或篓筐。
(2) 鲜叶摊放 鲜叶摊放程度及时间根据不同的鲜叶原料、气温、湿度及操作条件不同而不同。摊放要做到不同品种鲜叶分开,晴天叶与雨水叶分开,新老茶树鲜叶分开。鲜叶必须摊放在竹制的篾簟上,厚度以7―10厘米为宜,一般摊放时间6―12小时,中间适当翻叶。摊放程度到鲜叶含水率68―70%左右,叶质柔软,有清香时即可。
杀青
杀青是松阳香茶品质形成的关键工序。杀青机械选择大型号的滚筒杀青机(一般选用80或90型号的为佳)或汽热杀青机。汽热杀青机由于蒸汽的穿透力强,热风温度高,瞬时能把鲜叶杀匀杀透,而且杀青叶的附着水少,达到无断碎、无烟焦味、叶质柔软、清香纯正的杀青效果。滚筒杀青机起始锅温要求达到220―250℃,汽热杀青机蒸汽温度要求达到110―150℃,杀青程度根据不同档次的原料有所不同,一般杀青叶含水率55~58%左右,有明显清香时即可。杀青叶出筒后,要及时摊晾降温,最好用电风扇吹散水蒸气,使叶温迅速降低,保持其翠绿和清香。
无公害茶叶是指茶叶产品中的有害物质,包括农药残留、重金属、有害微生物等质量指标达到国家标准要求,对公众身体健康没有危害。
茶叶是山区人民脱贫致富和地方财务收入的主要来源,进一步优化茶叶结构,发展无公害茶叶,是适应市场变化,增强竞争能力,增加农民收入,促进茶叶产业可持续发展的重要举措。随着人民生活水平的不断提高,人们的营养和健康意识日益增强,茶叶作为天然的健康饮料,其优质和安全更加被人们关注。因此,茶叶卫生质量,特别是农药残留问题,能否妥善解决,在某种意义上说,直接关系到我县茶叶产业、全川茶叶产业以及全国茶叶产业的兴衰;所以说,积极采取有效措施,大力发展无公害茶叶已势在必性。 一、无公害茶叶基地的选择与建设
(一)生产基地的基本环境条件
作为无公害茶叶生产基地,必须具备以下环境先决条件:
1、大气环境质量应符合GB3095-1996中规定的一级标准要求,基地的灌水质量应符合GB5084-1992中规定的旱作农田灌溉水质要求,土壤质地良好、无污染、符合标准。
2、远离城镇、工厂、周围没有其他直接或间接污染源。
3、具备茶树良好生长的基本立地条件,即土壤pH在4.5~6.5之间,土层深厚,有效土层超过80cm,养分丰富而且平衡,在0~45cm土层的有机质含量≥15g/Kg有效氮含量≥20mg/Kg,有效钾含量≥100mg/Kg,有效磷含量≥20mg/Kg,镁、锌等元素不缺。地下水位100cm以下,年降水量大于1300mm,10℃以上积温大于3700℃,常年相对湿度80%以上。
4、生产、加工、贮藏场所及周围场地应保持清洁卫生。
(二)茶叶基地选择
无公害茶园应选在茶叶的优生区,同时具备以下条件:
1、植茶区域生态环境良好,无病虫寄生植物,茶树病虫害少。
2、若是现成的采摘茶园,要有良好的栽培管理规范,近期不偏施或重施化肥、化学合成农药、除草剂等。
3、茶园集中成片,有一定的规模,长势良好,且无公害生产茶园与其它常规农业生产用地有一定的隔离带。
4、茶树品种能适应我县土壤及气候条件,具有较强的抗病虫能力。
新建茶园也要选择符合上述条件的山地,建立高标准良种茶园。
(三)茶园规划
1、茶园地块划分
土地选好后,根据地形、坡度等自然条件,划分区块,区块大小一般以不超过10亩为宜,茶行长度以不超过50m为宜。
2、道路系统设置
为使茶园管理和运输方便,根据整体布局,需设置主干道和次干道,并相互连接成网。
3、排灌系统的设置
根据茶园面积大小,规划相应的蓄水池;还要修好排水沟,每梯要有背沟,每块地要有侧沟,侧沟与主沟相连,背沟与侧沟相连。
4、 坡地茶园的等高梯级设计
坡度15度到25度的山地宜开成水平梯级茶园,梯面宽度最小1.5m,种植两行茶树的应为3m左右。
(四)茶园开垦
土地选好后,首先清理地面的杂草、树木、乱石、土堆等;然后初垦,开垦深度50m以上,除尽杂草、树根、宿根等;在种植前进行一次复垦,进一步清理地面,复垦深度30m以上。
(五)施足底肥
深垦施足底肥是加深活土层,为茶树根系扩展创造良好条件,为茶树生长发育提供充足的肥料。一般深垦50m以上,结合施入一定量的有机肥作为底肥,且氮、磷、钾比例配合适当。如每亩施农家肥1500~2500Kg,或油枯200~300Kg,磷肥50~100Kg。肥与土混匀后,再盖土至高于地面5~10cm。
(六)茶园生态环境的建设与维护
要科学合理地在茶区和茶园四周及道路两旁种植与茶树相适宜的树木,营造防护林;还可以实行以茶为主,间作其他作物,不同层次的立体结构和茶园复合生态系统。这样可形成良好的防护屏障,可有效抵御部分工业废气的污染,起到遮荫、防风抗寒的作用,并能调节和改善茶园小气候,增加茶园土壤有机质,改良土壤结构,提高土壤肥力,防止水土流失,使茶园环境得到优化,也有利于提高茶叶品质。同时也为鸟类和天敌创造了良好的生态环境,从而为生物防治茶树病虫害奠定基础。 在树木或间作品种选择上,要考虑不同株高、不同根深、不同营养特性的作物相搭配。高层林木宜选择生长快,树冠宽大,叶片稀疏、冬季落叶、根系深生、无共同病虫害,有一定经济效益的经济林木、果树,如柿、李、梨等果树和湿地松、相思、合欢等经济林木,低层以套种不影响茶树生长的矮生、葡匐性豆科作物、绿肥等。
无公害茶树的栽培
(一)选择适宜良种
建立无公害生产茶园,应选择适合我县生长的省级或国家级良种,并具有高产、优质、抗性强、早芽、性状整齐等特征特性的优良品种。种植前必须按GB11767-89《茶树种子和苗木》标准对苗木进行质量检验和植物检疫。目前我县普遍推广的无性系良种有福鼎大白茶、福选9号、名山131等。
(二)合理密植
双行条栽:1、大行距150cm,小行距33~45cm,株距20~33cm,每穴栽2株,每亩栽6000~8000株;2、大行距150cm,小行距45cm,株距17cm,每穴栽1株,每亩栽6000株。
(三)茶苗移栽
1、土地准备:首先浅锄,欠细种植沟土壤,然后拉行绳,按大小行距放线开沟,沟深10cm左右。
2、移栽时间:我县选择空气湿度大和土壤含水量高的9月~10月上旬。
3、移栽要领:当茶苗苗高不小于30cm,主干茎粗不小于3mm时出苗。起苗时,苗圃地土壤必须湿润疏松,因茶苗根系与土壤密合在一起,这样起苗才能够多带泥土,少伤细根。移栽时,注意根系舒展,逐步加土,层层踩紧踏实,使土壤与茶苗根系密接,埋土过半时,浇足定根水,待水份下渗后继续加土,直至与泥门相平( 原插穗顶端上的短茎刚好埋入土中为宜),不宜过深过浅。移栽后要及时在离地15cm处保留1~2个分枝,进行第一次定型修剪,以减少水分蒸发;如遇大旱,要注意勤浇水,保持土壤湿润,以保证茶苗成活。
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