六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。
生锅与热锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量约100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或芦花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青作用，炒至叶片变软时，将生锅叶扫火熟锅，整理条形，边沙边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老吐则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30％左右时即可出锅，及时上烘。
毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1．5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八、九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩片、老片混匀。
小火：最迟在毛火后一天进行，每宠投叶2．5～3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。
老火：又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每箱投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依此抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2～3只烘笼轮流上烘。热浪滚滚，人流不息，实为我国茶叶烘培技术中别具一格的“火功”。每烘笼茶叶要烘翻五、六十次以上，烘笼拉来拉去，一个烘熔工一天要走十多公里。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。
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日常生活中，有不少的人都很喜欢喝绿茶，它作为六大茶系中受众人群是比较广的。那么炒青绿茶属于绿茶的一种，是中国绿茶中的主要产品，其采用的干燥方式是炒干。其香气悠远，冲泡后叶底嫩绿，滋味甘醇。炒青绿茶主要包括龙井茶、碧螺春、信阳毛尖等。很多人都很疑惑六安瓜片是否属于炒青绿茶？下面让我们一起来了解一下六安瓜片。
一、六安瓜片属于炒青绿茶吗？
六安瓜片是我国的十大名茶之一，同时也是安徽省著名的一种绿茶，当然，其是炒青绿茶中的一种，属于炒青绿茶中的扁炒青，属于绿茶中的特种茶。那么六安瓜片产地位于安徽六安大别山，六安瓜片茶是无梗无芽的茶叶，其特点是单片生叶制成。六安瓜片外形呈瓜子形状的片状形茶叶，茶叶叶片平展，颜色呈宝绿色，茶叶边微翘且大小均匀。冲泡后清香高爽，茶汤香醇甘甜叶底明亮。
二、六安瓜片的的炒制技巧
关于六安瓜片是如何炒制的，也有不少喜欢喝六安瓜片的茶友想了解，因为这直接影响着茶叶的品质。那么六安瓜片烘培方法是独树一帜的，先要毛火烘焙，均用精选栗炭，每烘笼投2~3斤，烘到八九成干时，拣去黄片、漂片、红筋、老叶等。放置1~3小时后再用小火烘焙，每烘笼投叶5~6斤，火温不宜太高，烘到足干。
毛火烘焙过程完成了之后，再将茶叶放置一天后就可以足火烘焙了，足火烘焙时先把木炭要先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲出一米多高，两个人抬着烘笼烘上3~5秒钟，抬下翻茶，如此这般，连续七八十次，直至叶片绿中带霜趁热装桶密封。少一分则苦，多一分则涩，火候特别重要。
以上就是关于六安瓜片是否属于炒青绿茶以及关于其炒制技巧的介绍，相信大家了解到了不少的干货。那么六安瓜片根据采摘的节气不同，还可以分为提片、瓜片和梅片，其中提片品质最好，瓜片次之，梅片则较为一般。
三、如何区分六安瓜片的品质？
1、干茶鉴别
观色：观望六安瓜片干茶的颜色，烘制到位的茶叶色泽铁青透翠。
闻香：闻六安瓜片干茶的香气，上乘的茶叶有烧板栗香味或幽香。
嚼味：取一些六安瓜片干茶细嚼，好的茶叶头苦尾甜、苦中透甜味，有清爽甜润的感觉。
观形：看到六安瓜片干茶的片卷顺直、粗细匀称的条形的就是炒功到位的茶叶。
2、泡茶鉴别
观色：看到六安瓜片泡出的茶汤青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊就是好茶。
闻香：鼻子靠近杯面，问到悠悠的六安瓜片茶叶清香的为极品茶叶。
品味：慢喝两口六安瓜片的茶汤，有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片。
观形：六安瓜片泡开后，水发汤茶叶浮于上层，之后叶片自下而上陆续下沉至杯碗底的就是真的好茶叶。
下面小编为大家带来一篇《六安瓜片是什么茶？六安瓜片好喝吗？》，希望能够帮助到大家。
六安瓜片很多人都听说过，但是并不是很了解，不知道具体是什么茶，下面的小编为你们介绍六安瓜片是什么茶？六安瓜片好喝吗？
六安瓜片是什么茶
六安瓜片是安徽省六安市产的茶，属于味道比较淡的茶叶。具有美白防紫外线的功效，可以说非常适合女性。
六安瓜片好喝吗
无芽无梗，单片生叶，茶叶在运输中难免磕碰摔打，所以很难保证每片都完整，整体是不错的，叶片背卷，颜色墨绿有光泽，去梗去芽，茶叶匀整，随便拿了泡好的几片，确实不错的。
第一泡，茶香飘逸，清香高爽，滋味香醇，回甘，汤色透亮。
第二泡，虽然冲泡水温要高于90，但等温度降下来之后再品，回甘的感觉特别明显，忍不住就像再喝。
第三泡，口味变化不大，确实不错，比较耐泡。
干茶，色泽宝绿，大小匀整;泡茶，肥嫩匀齐，自然平展。
叶片黄亮明绿，饱满厚实，叶底柔匀。
六安瓜片茶叶不是整叶，看不出叶子的老嫩……
外包装清新靓丽，中心内容突出，就是后贴的标签显得有点low，但整体不错，实惠，还送了小夹子，开口后便于封闭，但是设计成自带封闭是不是会更好。
干茶平展，色泽宝绿，大小匀整泡茶，清香高爽，醇厚回甘，汤色透亮，香气四溢。包装再用心一些，直接带封口的，就更方便了。
六安瓜片的名气早有耳闻，虽然对茶叶不怎么了解，不过平时还是喜欢喝的。250G很大一包，很有分量。店家还赠送了开封器和夹子，很贴心。
茶叶比较完整，碎末很少。晚上手机拍的，颜色有点暗。
茶叶好不好，光看外观还不行，还要泡一泡。放入少许茶叶，泡上之后能闻到一股清香，炎热的夏天躲在空调间里，配上一杯清茶，真爽。
本文《六安瓜片是什么茶？六安瓜片好喝吗？》不知道是否有帮助到您呢，更多相关精彩内容可以查看网站其他栏目！
六安瓜片
六安瓜片属于绿茶。
六安瓜片的功效介绍
1.六安瓜片抗朽迈
六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵挡老化。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食品渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。对人体的实验表明有按捺血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。
2.六安瓜片可改善消化不良情况
近年的研究讲演显示，六安瓜片能够匡助改善消化不良的情况，好比由细菌引起的急性腹泻，可喝一点六安瓜片减轻病况。
3.六安瓜片瘦身减脂
六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经过很多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
4.六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，由于全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。由于人体新陈代谢的过程，假如过氧化，会产生大量自由基，轻易老化，也会使细胞受伤。 SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
5.六安瓜片降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。六安瓜片中的儿茶素能明显进步SOD的活性，清除自由基。 对防癌症的发生，多喝茶必定是有其正向的鼓励作用。
6.六安瓜片美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，六安瓜片中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
7.六安瓜片防癌
六安瓜片对某些癌症有按捺作用，但其原理皆限于推论阶段。
六安瓜片含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
8.六安瓜片抗菌
研究显示，六安瓜片中儿茶素对引起人体致病的部门细菌有按捺效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此六安瓜片具备整肠的功能。
9.六安瓜片防蛀牙、清口臭
六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以按捺生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。
味道非常清香。
六安瓜片是一种国家级历史名茶，现在我们就了解一下六安瓜片的图片吧，再看看六安瓜片都有哪些功效与作用吧。
六安瓜片图片 六安瓜片的功效与作用
1.六安瓜片是我国的十大经典名茶之一。六安瓜片是所有绿茶中，最有营养价值的一种，六安瓜片的生长周期是很长的，因为六安瓜片的光合时间更久一些，所以说六安瓜片的营养价值会比别的茶会更高一些。2.六安瓜片有很好的抗衰老的作用，六安瓜片含有特别不错的抗氧化剂，可以帮助抗老化。六安瓜片可以清除自由基，从而达到了抗衰老的目的。
3.六安瓜片有很好的抗菌作用，六安瓜片可以抑制一些细胞的生长，所以说对肠胃是有很大的好处的。六安瓜片还可以降血脂，可以降低胆固醇，可以抗氧化作用，从而可以起到降低心血管疾病的作用。
4.六安瓜片还有很好的瘦身减脂的作用，六安瓜片是一种含有大量的茶碱及咖啡因的一种茶，可以减少脂肪的堆积，从而可以起到减肥瘦身的作用。
5.六安瓜片可以防龋齿，从而可以起到清口臭的作用，可以预防牙周炎的发生，六安瓜片还可以防癌。
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