黄山毛峰色、香、味、形的特点:
特级黄山毛峰的成茶条形细扁,形式“雀舌”,带有金黄色鱼叶;芽肥壮、匀齐、多毫;色泽嫰绿微黄而油润;香气清鲜高长,滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮,叶底嫰黄肥壮,匀亮成朵。这些都是区别于其他毛峰的特征。
色:黄山毛峰的色泽包括干茶颜色和茶汤颜色,当然,在茶叶专家进行专业的评审时,还应该包括泡茶后叶底的色泽。黄山毛峰的干茶色泽直接影响到茶叶等级的确定,一般来说绿茶干茶是以绿润为标准,茶汤的色泽以清澈淡黄、微绿色为优。谢裕大黄山毛峰的色泽嫩绿微黄,似象牙色,带金黄鱼叶,俗称金片。这也是有别于其他毛峰的显著特征。
香:黄山毛峰以香气清高见长,以香味醇和著称,不仅有鲜爽之感,还有幽雅的兰香之韵。茶叶香气是茶叶的重要品质特征,也是衡量茶的优劣的一个标准。黄山毛峰的香气与鲜叶嫩度、茶树品种、栽培生长环境以及采摘加工等技术都有很大关系,细嫩鲜叶的香气丰富,使得干茶的香高而浓郁,这也是谢裕大品质的体现。
味:黄山毛峰以其滋味鲜浓,醇厚甘甜为特征,品尝时鲜爽有活性,品尝后喉头干润而深受茶人喜爱。茶叶品质优劣,滋味上有很大差别。黄山毛峰,其滋味鲜爽醇和,浓而不苦,醇而不淡,回味甘甜……究其因,这是高山环境生长的细嫩鲜叶中的氨基酸的含量比较高,同时也含有一定数量的茶多酚。氨基酸的鲜甜味加上茶多酚的鲜爽味,两者的比例协调,就使茶变得鲜爽醇和了,可谓是“盛来有佳色,咽罢余芳香”。
形:特级黄山毛峰干茶外形美观,成茶细嫰扁曲,每片长约半寸,尖芽紧偎在嫩叶之中;状如雀舌,尖芽上布满绒细的毛毫,色泽油润光亮,绿中发出微黄。特别是冲泡以后,芽叶竖直悬浮于水中,继之徐徐下沉,芽挺叶嫰,黄绿鲜艳,颇有观赏之趣。在叶底的形态发生变化后,那水中的一芽一叶状如“一旗一抢”,故有“轻如蝉翼,嫰似莲心”之誉。
作为我国的传统名茶,黄山毛峰久负盛名,它产自于安徽省黄山一带,属于绿茶中的佼佼者,也是我国十大名茶之一。今天小编来为大家介绍的,就是关于黄山毛峰的特征。
要说这黄山毛峰,是每年采摘于清明谷雨前,原料精挑细选初展的肥壮嫩芽,经过巧手炒制而成,黄山毛峰的外形微卷,状似雀舌,色泽绿中略微有些泛黄,银毫显盛,冲泡之后有着天然的兰花香(这是因为黄山上种植有兰花的原因)让人回味无穷。
黄山毛峰具有怎样的功效呢?黄山毛峰茶含有大量的咖啡碱与叶酸、芳香类物质,所以饮用黄山毛峰具有刺激中枢神经、防止辐射、消炎杀菌的神奇效果,经常饮用对于人体来说有着莫大的益处。
当然每一道茶品都有禁忌的地方,即便是作为绿茶极品的黄山毛峰也不例外。因为黄山毛峰是不经过发酵的天然茶品,所以含有的茶多酚成分在茶类中算是最多的一种,它对于孕妇、哺乳期妇女还有经期妇女来说都是不能饮用的,此外,睡觉前不要饮用黄山毛峰,否则辗转反复到天明可能就是你会得到的后果。
最后,小编还是要不厌其烦的罗嗦一次,黄山毛峰是一道很顶级的茶品,曾有一句流传在茶界的打油诗——黄山归来,已无茶。足以说明它在茶界的超然地位,如此超凡脱俗的茶品,不亲自品茗一番,怎对得起身为茶客的你呢?
饮茶,是中国人自古以来就有的习惯,但是正确的饮茶方式却不是人人都会,能够将茶道操作流程完整的呈现更是寥寥数个,茶道是我们先祖留下来的一笔精神财富,我们若能将其发扬光大,也是美事一件。今天我们就来看看安徽黄山的黄山毛峰的茶艺泡法!
黄山毛峰的茶艺泡法
第一道:温杯烫盏。用热水浸润茶杯,在清洁茶具的同时也起到了提高茶杯的温度的作用。
第二道:请您赏茶。安徽黄山的黄山毛峰别具特色,是中国十大名茶之一,这与其所在的地理位置的优越性是分不开的。黄山景色宜人,连绵起伏的高山上丛林密布,这里日照短,山间云雾多,优越的自然条件使茶树不仅能够得到云雾的滋润,而且远离寒暑的侵袭,自然能够孕育出良好的品质。此外,黄山毛峰十分精细的采制技术也是其独特品质形成的关键因素。欣赏黄山毛峰,犹如置身于黄山的秀丽风景之中,怎能不让人流连忘返?
第三道:飞澈甘霖。左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,再将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯能够更好地欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
第四道:峰降甘露,执权投茶。黄山毛峰的冲泡采用中投法为宜,将热水冲人茶杯约为1/4时,向杯中置人茶叶,l克茶叶约用水50毫升。按照温、润、泡的过程将杯身轻轻摇动,从而加速茶与水的充分融合,促使茶汤均匀。泡茶用水十分讲究,古人云:“山水上,江水中,井水下”。而当今社会人们多选用清洌的山泉、矿泉水或纯净水来进行茶叶的冲泡。而冲泡黄山毛峰茶叶的水温也有~定要求,因其属于绿茶类,所以水温不宜过高,以85~90℃的热水最为适宜。
第五道:悬壶高冲。向茶杯中冲水时,采用凤凰三点头的姿势,执壶冲水,似高山涌泉,飞流直下。这时,可以清晰地看见茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,同时,这种冲泡方式也蕴涵着三鞠躬的礼仪。
第六道:观茶品茶。泡好后的黄山毛峰茶汤颜色清澈明亮;香气清鲜高长;品起来滋味鲜浓、醇厚,口舌生津,令人回味无穷,着实是一件赏心悦目的雅事。
第七道:喜阐幽香。轻轻推动杯身,茶香四溢,此时需心静神和,细心品味。
第八道:鉴赏茶汤。双手托杯,将杯身缓缓转动,观赏茶汤色泽及茶叶在茶汤中舒展起伏的状态。
第九道:共品香茗。一同品饮着如此好茶,并借此机会可以与同为茶人者互相交流,成为好友。
希望通过本文的介绍后,大家都能够了解其中的真谛,每一个泡茶步骤都是有讲究,有含义的,虽然我们日常饮茶不需要这样繁琐的步骤,但是在接待来宾或是茶艺表演时都应该将其做到位。
黄山毛峰茶是茶中的精品,也是黄山地区有最有名的地方特产,那里气候独特,空气清新,早在古代黄山毛峰就是进贡皇家的御用茶品,那么黄山毛峰属于什么茶呢?黄山毛峰又有哪些功效呢?下面我就和大家一起去了解。
黄山毛峰属于什么茶 黄山毛峰的功效
1、黄山毛峰属于什么茶
黄山毛峰这种茶叶属于绿茶的一种,它是选择茶树上最肥壮的嫩芽,经过独特的手法把它们翻炒以后制成微卷状态得到的一种茶品,它的原料与加工方法与绿茶一样,因此属于绿茶的一种,又因为它的茶芽尖峰全部采摘于黄山高处的茶树,人们由此把它定名黄山毛峰。
2、黄山毛峰能促进血液循环
黄山毛峰能促进人类的血液循环,它在采收以后经过杀青和揉捻等多种工艺加工而成,这种茶叶中含有大量的茶多酚和叶绿素以及维生素,这些物质进人体以后可以加快血液循环,也能增加血管弹性,经常饮用可以预防高血压和动脉硬化的发生。
3、黄山毛峰能防癌抗癌
黄山毛峰是一种能防癌抗癌的健康茶品,这种茶叶中含有的类黄酮和茶多酚等物质都是天然的抗化成分,它们能减少病毒对人体组织细胞的伤害,也能抑制癌细胞生成,经常饮用能有效预防癌症的发生,另外黄山毛峰中含有的氟无素还能保护牙齿,让牙齿洁白光亮,也能预防蛀牙的发生。
黄山毛峰作为我国安徽的一种名茶,深受着不少茶友的欢迎,其属于品质较高的一种绿茶,不仅茶口感好,而且营养物质也很丰富,常饮对身体有很好的保健作用。下面我们一起来了解一下黄山毛峰吧!
黄山毛峰产地
黄山毛峰,属于绿茶,是中的传统名茶,黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等。由于新制黄山毛峰茶叶遍布白毫,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,故取名为黄山毛峰。
黄山毛峰特征
黄山毛峰,成茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显盛,且带有金黄色鱼叶,俗称黄金片。冲泡之后,汤色清碧微黄,叶底黄绿鲜活,滋味醇厚回甘,香气如兰,韵味悠长。
黄山毛峰采摘标准
特级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶初展的芽叶,1级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一叶芽叶;2级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽二叶初展芽叶;3级黄山毛峰的采摘标准为细嫩的一芽一、二叶、一芽二、三叶初展芽叶。特级黄山毛峰开采于清明前后,1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰制作工序
先采摘鲜叶,然后进行拣剔,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶的质量匀净,然后进行制作。黄山毛峰的制作工序可分为:系摘、杀青、揉捻、烘焙。
黄山毛峰功效
黄山毛峰含有咖啡碱、茶碱、茶多酚、维生素、叶酸等成分,常饮有助于振奋精神、延缓衰老、抗菌消炎、防龋齿、防辐射等,是非常天然的健康茶叶。
黄山毛峰等级
黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
黄山毛峰储存方法
有效储存茶叶的必要条件是低温、干燥、避光、少氧。一是冷藏保健法;二是密封干燥储藏法。
通过以上的了解,我们可以知道黄山毛峰属于绿茶,是健康的养生茶饮。
黄山毛峰是安徽省最为著名的几种名茶之一,一直受到茶人们的喜爱,那么,你了解黄山毛峰吗?黄山毛峰的功效又有哪些呢?
黄山在很早的时候就是茶区,明朝中期时,“黄山茶”更是小有名气,不过那个时候,不但没有“黄山毛峰”这个名目,而且从知名度上来说,“黄山茶”也抵不过龙井之流。黄山毛峰真正名扬天下应该主要归功于一个叫做谢静和的人。清朝光绪年间,谢静和进入上海的茶叶市场,随即购买了大批的黄山出产的毛峰茶,但是他在各地市场上贩卖时却发现,虽然毛峰茶不论是品相还是价格都属上佳,但竟然卖不过一些虽然品质稍差,但有冠以地名的牌子的茶。于是,谢静和在之后的销售过程中,打出了“黄山毛峰”的招牌,于是一时间黄山毛峰大热,价格也是翻了几倍,赚了个盆满钵满。
黄山毛峰的制作过程较为重视保持茶叶原有的品质,杀青揉捻后,茶叶之中含有较多的叶绿素、VC、茶多酚等营养成分和药效成分,因此,黄山毛峰对于人的健康还是有很大功效的。那么,黄山毛峰的功效具体有哪些呢?
首先,黄山毛峰之中含有大量的咖啡碱,提神醒脑的作用自是不必多说,除此之外,黄山毛峰对于人体的排尿也有很大的帮助,有助于调节人体的内分泌功能,对于缓解水肿也有一定作用。
其次,黄山毛峰茶叶中的大量茶多酚和VC可以抑制动脉硬化,因此老年人适量和一些黄山毛峰对身体是极为有益的;另外,黄山毛峰还有一个让人眼前一亮的功能,那就是降低人体内脂肪和胆固醇的含量,这也就意味着常喝黄山毛峰可以减肥!各位一心求瘦的美女们,你们还等什么呐?
最后,黄山毛峰的功效还有一条不容忽视的,那就是对于牙齿有保护的作用,各位牙齿不好的小朋友们也可以喝些黄山毛峰护护牙哦。
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