近日，在台湾举行的“2009年台湾茶叶博览会”上，一款由安溪佳友机械公司提供的微电脑茶叶分装机引起台商的广泛兴趣，台湾制茶公会当场订走了多台微电脑茶叶分装机，这也是安溪茶机首次在台湾茶博会上亮相。
据台商黄群贵介绍，目前台湾茶叶市场上真空包装以大包装为主，微电脑茶叶分装机填补了台湾茶机市场上小包装的空白。小包装在大陆已广泛使用，采用小包装，具有便于携带储存、方便泡饮、延长保质期等优点。黄群贵说，微电脑茶叶分装机十分适合阿里山高山茶、冻顶乌龙等颗粒状茶叶的包装使用。引进茶叶小包装，将是台湾茶叶包装的一次革新。
为使此款茶机更适合在台湾使用，安溪佳友机械公司专门组织技术人员对产品进行设计，将茶机工作电压改为110V，使之符合台湾电源电压工作要求。
安溪佳友机械公司负责人陈加友说，台湾茶机起步早，技术水平相对成熟，大陆则为台湾茶机行业发展提供广阔市场空间。随着两岸关系的密切，两岸茶机行业深化合作交流正迎来了全新的机遇。陈加友介绍说，1988年，台商到福建投资生产速包机、球茶机等制茶设备，安溪铁观音借鉴了台湾冻顶乌龙茶的制作方法，同时吸收了绿茶加工技术，使安溪铁观音的品质大大提升，从而风靡全国，这就是两岸交流的结果。两岸茶机业可以通过直接投资设厂或者合资办厂，技术转让或合作，提供茶机零部件，学术交流等，共同促进茶机产业升级。
目前，安溪全县拥有较有实力的茶叶机械企业达30多家，年产值达2亿元人民币以上，涉及产品从鲜叶的采摘到毛茶的初加工、精加工、包装、储藏等。（谢德炳郑钦辉陈德进）
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安溪铁观音名闻天下，可是铁观音蜜茶却鲜有人知。近来，在安溪中国茶都，一款既保持茶之韵又兼药之用的蜜茶，引起了许多茶商和茶客的青睐，这款蜜茶还被雅称为“蜜藏的铁观音”，是一种市场渐销的保健新茶饮。
在安溪，“陈年蜜茶”选取纯正天然农家自产冬蜜和五年、十年优质陈年铁观音，以陶制大缸作腌制器具，技术上延续蜜茶古老制作工艺，不仅口感甘甜清香，还具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、解酒等功效。
来自铁观音发源地西坪的魏劝良介绍说，制作蜜茶已经有百年历史，老一辈一直作为降暑消胀的土药方。他说，老一辈制作的蜜茶保质期不到一年，如何延长蜜茶的保存期限，一直成为难题。十年前，魏先生认识了对蜜颇有研究的老中医陈兴蓰。陈兴蓰说，民间做蜜茶的时候，没有把蜜煮熟，蜜没有煮熟就藏不久，蜜虽然有防腐作用，但是天然的蜜藏到一定时候会变质，通过煮后就可以藏很久。解决保存难题后，魏劝良在祖辈制作蜜茶的传统工艺的基础上，结合现代科技新工艺，以浓香铁观音为原料，科学融入冬蜜和可溶性珍珠粉，制作出了新一代蜜茶。
茶、蜜、珍珠粉，三者原本都是健 康饮品，现在将三者有机融合起来，其作用就发挥到极致，具有消烦解腻、调理肠胃、美容养颜、养心护肝、清热解毒的功效。魏先生介绍，其中最主要的功效就在于排毒养颜，具有非常强的排毒功效，这也成为天香蜜茶区别于其他茶叶保健饮品之所在。高级评茶师李宗垣品尝该蜜茶后，认为有蜂蜜的味道，也有茶叶的香气， 喝到口里，感到口感醇厚。
如今，蜜茶在市场上的反响不错，有日本客商过来，品尝之后，赞叹不已，而且大开眼界，只知道安溪有铁观音，想不到安溪还能够制作出如此美妙的茶叶保健饮品。
安溪制作蜜茶古自有之，系出民间。有关茶叶专家表示，蜜茶等新产品的开发，对于引领健康新潮流，延伸产业链，提高附加值，改变安溪茶业的单一结构，增强抵御风险能力，具有启发意义。
安溪铁观音陈年蜜茶简介
主要成分：安溪铁观音茶叶和茶水中富含维生素、茶多酚、生物碱和矿物质等21种跟人体密切相关微量元素，对人体健康有着特殊的功效。蜂蜜中含有各种维生素、矿物质和氨基酸等有益于人体健康成分，是一种天然美容的健康饮品，对人体有极高的保健功能。
制作工艺：安溪铁观音陈年蜜茶采用优质陈年铁观音和当地土蜂采制蜜蜂，采用传统制作工艺炼制而成，使两者的独特营养保健功效发挥到极致。
功效：安溪铁观音陈年蜜茶具有调理肠胃、润肠通秘、清火养肝、消食安神、去油降压、润肺止咳、抑制动脉硬化等功效。
性状：外形条索紧结、沉重。
色泽：黑金色泽，油润发亮。
香气：具有安溪铁观音兰花韵香和蜂蜜天然蜂香。
滋味：醇厚甘甜、润喉爽口。
汤色：呈褐金色，浓郁清澈。
叶底：均整肥热，呈黑金色、褐金色。
储藏方法：密封、避光、防潮、防异味，常温储藏。
饮泡方法：将泡饮杯开水冲洗后，取10克置放杯中，200毫升的开水冲泡，约2分钟后饮用(浓淡依个人的口味调整)。
中国对采茶机的研究是五十年代末期开始的，近年来进展较快。机器采茶已在部分地区和国营茶场较大面积上试用，全国不少专业研究机构也对机采问题作了较为广泛的研究，并已取得一定成果。
一、机采茶树树冠的培养
现有研制的采茶机，没有选择性，只能采摘树冠而上的芽叶。如果茶树树冠不平整，发芽不整齐，生长势不旺盛，往往影响机采的效果，而且也会影响茶叶的质量。因此，必须对机采茶树树冠进行必要的培养，以适应机械采摘。
准备实寿机采的茶树，一般应视茶树的生长势和树冠平整度等具体情况，进行深修剪或轻修剪，剪后即可机采，约经二、二年机采后，机采树冠便可形成。根据研究资料和国外的经验，机采茶树树冠的高度，以60-90厘米为宜，过高过低都不便机械操作。如树高超过一米，则应进行深修剪。
采用何种树冠形状，最适于机械采摘？这是需要从南糯白毫单产、劳动强度、采茶工效等进行综合考虑的问题。树冠形状对茶叶产量的影响，各地的研究结果，不甚一致，有的以弧形产量为高，有的则以水平形产量为高，但一般差异不大显著。从劳动强度、采摘工效考虑，弧形树冠便于机采。
因此，一般认为灌木型茶树，宜采用弧形树冠；小乔木型茶树，则可用用水平形树冠。
二、采茶机类型与采摘效果
中国研制并已提供生产上试用、试验的机型有十余种。采茶机的工作原理均属切割式。基本型式有往复切割式、螺旋滚刀式、水平旋转钩刀式三种。动力来源分机动、电动、手动三种。
采茶机的工效与茶芽生长情况、操作者技术熟练程度及采茶机采摘幅宽度关系较大。机采的生产效率一般要比手采高6-15倍。如江苏芙蓉茶场机动螺旋滚动式采茶机（采摘幅宽270毫米，每台两人轮换工作），台时产量为80-100斤鲜叶，较手采提高15倍。
湖北省74-I型手摇软轴传动采茶机（采摘幅270毫米，两人操作），台时产量为73斤鲜叶，较采提高6-8倍。上海农机所和我所试制的JW机动往复切割有茶机（幅宽300毫米，两人操作），台时间量为80-90斤鲜叶，比手采提高10倍左右。
采茶机的采摘质量，以往复切割式为好，完整芽叶可达60-70%，加上破碎但能制茶的部分鲜叶，可制率达85-90%。水平旋转钩刀式采茶机的完整芽叶为40-55%，可制率在75%以上。螺旋滚切式采茶机的完整芽叶只有30-40%，可制率在50%以上。
三、机械采茶的几个问题及其解决的途径
采茶机在中国使用时间很短，目前，使用面积还不大，处于试验和试用阶段。因此，尚缺乏完整和系统的资料。但在试验和试用过程中，也初步发现了一些问题，取得了一些经验。
微波杀青机是近几年开发的产品，具有升温快、穿透力强的特点。2001年，中国农业科学院茶叶研究所开展了微波茶叶处理设备的研究。研究表明，微波加热设备可以用于茶叶杀青，而更适合用于后期处理。
（一）结构和工作原理茶叶微波杀青机采用造价较低、技术先进的多管微波炉形式。设备由机架、微波管、电控箱、输送带和传动装置组成。机架是构成微波设备的基础，主要由型材将微波各个部分连成一体。微波管的功率为800瓦或950瓦。微波总功率由生产厂家需要而定。微波管安装在箱体的顶部，从顶部向箱体内发射微波；微波功率采用分组控制形式，使之成为有级可调，由控制箱集中控制。炉体用不锈钢板或铝板制造，其尺寸大小和比例根据功率和微波管的位置设计，箱体的尺寸将影响微波的效能。输送带一般由聚四氟乙烯材料制成，按微波设备的需要缝制成无端环形带，宽度随型号不同而异，有300毫米、500毫米等宽度。传动装置由电机、减速器和调速总成等组成，通常采用调速电机驱动，再用链轮和链条驱动输送带的辊子转动，实现输送带无级调速。在箱体上设计有排气口，以便于排除箱体内的水蒸气。
机器工作时，微波管向箱体内发射微波，由输送带送人的茶叶置于微波场内。茶叶内的水分子在微波作用下极化，并作高频率振动，由此产生摩擦热而使茶叶升温，从而达到杀青要求。微波杀青能较好地保持茶叶叶绿素，但挥发香气方面与炒青相比尚有些差距。
（二）使用和维护采用微波设备杀青时，先检查设备是否完好，在确认设备正常的情况下才能进行杀青作业。开机时先开启输送带，检查输送带有无跑偏现象，调整好输送带的运行状态。保证输送带上有负载才能开启微波。一般在开启微波前，应先在输送带上铺放茶叶，并让茶叶进入整个箱体内；也可以先用几块湿毛巾铺放在输送带上，并送入整个箱体，然后开启微波。输送带上铺放茶叶要均匀，避免堆积过厚或有空洞现象。杀青时开启排湿风机。
微波杀青时间以2分钟左右为适度。杀青时间过短，杀青叶会出现红口现象；若杀青时间过长，杀青叶失水太多，茶叶呈干硬现象，不利于后期揉捻和做形。防止空载时开启微波，如果输送带中无茶叶等负载，微波功率将被输送带吸收，导致输送带烧坏，严重时会引起火灾。为了防止输送带烧坏，在无负载时应及时停止微波加热，或将湿毛巾铺放在输送带的空位处。
安全操作。微波设备在使用时是比较安全的，但应注意防止微波泄露。正常情况下当开启炉门时，微波加热将自动切断。但应防止在工作过程中开启炉门，以防自动保护装置失效而产生的微波泄露。投叶时不要将金属物混到茶叶中，防止金属物在微波加热条件下打火，严重时甚至会击穿箱体。
保持机器的清洁。茶叶加工厂往往灰尘较大，而微波管安装在箱体的顶部，容易积灰，在不加工期间应采取覆盖措施，防止灰尘污染。电子部件在灰尘较大的情况下容易打火，造成电子部件的损坏。在南方地区，由于潮湿的原因，常常使一些电子器件受潮，因此在不生产季节，应定期开启设备运转，以防止电器受潮失效。
（一）结构与工作原理机器的结构与多功能的结构基本类似，由槽锅总成、传动机构、加热炉灶和机架组成。与多功能机的不同之处是：理条机的槽形锅槽宽度小于多功能机，一般在90毫米左右；槽形更长；槽锅更多（多的有11槽）。热源也有3种形式，即电热、燃烧液化石油气供热和煤、柴供热。工作时槽锅体吸收热量，待锅温到达所需的温度时，均匀地投入杀青叶或揉捻叶。茶叶吸收锅体的热量，并在往复运动的槽锅内不断地受到锅壁的碰撞力，将茶叶理直。理条机加工的茶叶具有条索紧直、色泽绿翠的特点。整机性能稳定，操作维修较方便。
（二）使用操作开机前应检查机器是否有杂物，机器运转是否正常。槽锅需预热10～15分钟（锅体温度180℃左右）；每批次投叶2.5～3千克杀青叶，投叶要均匀；理条时间6～7分钟（各地根据自己的实践经验合理掌握）。出叶时先拉开出叶板，然后双手提起手柄将理条叶一次出净。锅位复原，关上出叶门，进行下一批次投叶理条。
电加热型理条机的锅温通过3组开关控制，可关断1组、2组或3组电源来控制锅体的温度；燃气型理条机的锅温可通过气量旋钮开关实现温度调节。作业完成应立即关断加热源，待锅体冷却后再切断电动机电源，以避免高温关机而导致锅体变形。
多功能机开发初期是用于茶叶的理条。经过不断的改进和发展，目前主要用于扁形茶杀青、理条、压扁、焯干工序，也可用来炒制扁形茶、毛峰茶和针形茶。机器设计合理，性能可靠，操作简单，制茶质量好。
（一）结构与工作原理多功能机由槽锅、机架、传动机构和加热炉灶等组成。槽锅一般由1.5毫米的碳钢或不锈钢板制造，常用机型由5个槽锅组成1个槽锅总成。槽锅的宽度约105毫米，槽形为一倾斜的圆弧。槽锅总成可在机架上水平滑动。传动机构由电机、皮带减速器、曲柄连杆机构、皮带无级调速器等组成，将电动机的旋转运动转变成槽锅的往复运动，并通过无级调速器改变槽锅的频率。加热炉灶由于使用能源不同，结构也有所区别。采用电加热的，加热部件为加热管或电炉丝。采用液化气加热的，炉灶部分为液化气燃烧器。采用煤、柴加热的，槽锅下面为一体化金属加热炉灶，炉灶用钢板、铸铁件和耐火材料制成，炉灶对槽锅下的钢板加热，钢板将热量辐射到槽锅上；机架由角钢制成，将炉灶、传动机构、槽锅总成等连接在一起。
（二）使用操作开机前应清除机内外的杂物、污物；仔细检查各传动部件及紧固件，谨防卡阻或松动；各传动部位应保持润滑良好。启动电机检查运行情况。待一切正常后方可投入运行。
1.杀青理条操作 当锅体开始升温时即应开动机器，待手感锅温灼热时用制茶专用油涂抹锅面（也可短暂停机，快速涂抹）并擦净。将锅体往复运动频率调至145～150次／分。待锅温至达350℃左右即可投叶（鲜叶下锅可听到噼啪声），投叶量每槽0.10～0.15千克，杀青时间4～6分钟。如果是炒制扁形茶，杀青后接着加轻压棒续炒（理条）3～5分钟，待茶条成扁平状、茶叶含水率降至50%左右即可出锅。如果是炒制毛峰类茶，理条时不加压，理条温度应适当降低。
2.整形炒干操作（1）炒制毛峰、松针类茶锅温控制在160℃，槽锅往复频率120次／分左右，理条叶两锅并一锅，炒制时间8～lO分钟（茶叶含水率降至20%左右）。出锅摊晾回潮后转入炒干工序。
（2）炒制扁形茶锅温控制在160℃，槽锅往复频率110～120次／分，理条叶2锅并1锅。炒1分钟左右加轻压棒，轻压炒2～3分钟，待茶叶色泽基本固定后换成重压棒续炒。重压炒3～4分钟，待茶条呈扁平、挺直、握之有触感时，重新换上轻压棒续炒2～3分钟，至茶叶含水率20%左右出锅。茶叶出锅后，经筛分与摊晾，再人锅炒至含水率5%以下出锅。
（一）结构及工作原理绿茶最常用的是炒杀杀青方式，热量的传递以传导为主，如滚筒杀青、锅式杀青和圆筒式杀青都属于这种类型。作业时热源不断地对锅体或简体加热，鲜叶吸收锅体或简体的热量，提高叶温、挥发水分；水分汽化成高温蒸汽，又起了对流传热作用，加快了杀青作业过程。目前在生产中广泛使用的滚筒式杀青机，由简体、机架、传动装置、加热腔组成。通常按滚筒直径（以厘米计）来确定型号，使用较多的是30型、40型、50型、70型以及80型。滚筒杀青机的主要工作部件为圆柱形简体，简体内焊有导叶板，高度随筒内径而变化，一般在40～60毫米。滚筒由电机驱动，电机通过减速带动支撑简体的滚轮转动。滚轮通过摩擦带动简体转动。有些滚筒的端口镶有齿圈，简体由齿轮替代滚轮来驱动。杀青机的供热方式有3种：一是电加热，在筒体外圈装有电热管；二是液化气加热，在简体下方安装有液化气燃烧装置；三是煤、柴加热，简体下方为一金属炉灶，炉灶偏向简体进茶口一端。
（二）使用操作每个茶季作业开始前，应对机械进行必要的检查，机械运转正常才能启用。在生产过程中须把握好以下几点。
1.正确操作 ①调整合理的杀青时间十分重要。小型杀青机通过调节滚筒的倾斜角来调整合理的杀青时间。一般来说高温快速杀青对茶叶的色泽有利，筒壁温度要达到400℃以上才可以投叶，茶叶投入后有轻微的水爆声。实践表明，名优茶杀青，筒内空气温度达到140℃时，35秒就可以满足杀青要求；若温度为110℃时，杀青时间需60秒左右。杀青由于原料不同，影响因素较多，上述数据只供参考，掌握时以杀青适度为准。②燃煤或燃柴的机器司炉操作十分重要。若鲜叶投入后出现焦叶较多，杀青叶带有焦味现象，应将灶膛内的柴火或煤往出叶端移。③控制好鲜叶投叶量。当筒内空气温度达到要求时，开始投叶量应稍大一些，一般要连续投入一些鲜叶，以充分吸收筒体的热量，否则会产生焦边焦叶现象。正常杀青时要均匀投叶；杀青快结束时投叶量要适当多些，否则最后出锅的叶子容易干枯。
2.掌握好杀青程度 对于不同类型的茶，应有不同的杀青程度。一般针形、条形、卷曲形等经过揉捻‘的名茶，杀青宜老些，杀青叶含水率控制在56%～58%；如果杀青叶含水率偏高，揉捻后茶汤易浑浊。对于扁形名优茶，因为鲜叶杀青后还要进入多功能机加工，因而杀青应嫩杀，杀青叶含水率应控制在60%左右；如果杀青叶含水率过低，叶边缘失水过多，回潮时水分不易分布均匀，不但难以成形，还会产生较多的碎末茶。一般应掌握在叶质能揉捻成团、杀青叶有明显的清香味为适度。杀青叶出筒时，应开启风扇吹凉青叶，使出筒青叶迅速降温，同时将黄片或焦片吹出。接着应将青叶易地薄摊，以让其继续降温并产生回潮作用。
3.杀青结束后及时清洁设备 杀青结束时，应立即撤出炉膛内的余火或切断电源或关闭汽阀，但滚筒继续运转至筒内温度降至60℃以下时方可断电关机。停机后应清除筒内残留物，同时擦净机器外表，清理现场，保持设备和场地的卫生清洁。
径山茶，也就是径山毛峰茶，这是一种产于浙江省杭州市余杭区的一种茶叶品种，其属于绿茶类。径山茶这种茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。作为中国传统文化名茶，径山茶在杭州乃至中国有着极大的影响力。眼下正是春茶开始采摘时期，这时候径山当地的茶农已经开始进入紧张采摘时刻，据消息称，今年的径山茶将首次采用陶瓷包装。
径山春茶开采在即，3月10日，余杭区举行春茶开采调研活动。记者从余杭区茶叶协会获悉，今年径山茶产量在提高质量的基础上与去年基本持平，预计价格也基本稳定。同时，今年春茶包装将加入大径山乡村国家公园特色，首次出现瓷罐包装。
紧邻径山寺山门的桐桥区块茶叶基地，种植面积约100亩，基地的“乌牛早”向来是径山茶最早开采的品种。去年，随着“美丽乡村”建设的开展，为满足众多游客的需求，径山镇在基地新建了多个观景平台、凉亭，便于游客或茶农休憩、赏景。
2015年，大径山乡村国家公园开发项目启动。为此，径山上的5家茶企积极配合，全部搬迁至山下，茶厂新址落户“禅茶第一村”。目前，由径山镇政府统一负责的设计方案已经完成，即将进入施工建设阶段。“大径山乡村国家公园的开发给径山茶带来了积极影响。”径山茶行业协会会长廖长友介绍，径山茶的品牌知晓度在这两年明显提高，在激烈的市场竞争中表现出色。
目前，径山镇有茶园17102亩，茶叶生产已步入标准化生产阶段，镇内建有四岭、银泉、五峰、兴挺等四个现代茶叶园区。径山茶企严格把控茶叶质量，持续优化茶叶品质，通过外部引进和内部研发，不断增加新品种，销售形势持续向好，销售覆盖面不断扩大，市场口碑、认可度显著提升。
1月份的大雪令不少人担心径山茶会不会受到影响。对此，廖长友表示“大雪对茶叶生产影响不大”，今年茶叶产量基本和去年的7500余吨持平，普通春茶的市场均价预计稳定在500~600元/斤，和去年售价相近。
廖长友透露，今年春茶包装系列一共准备了74万余套，比去年有所增加。包装上也将有所调整，最明显的变化是融入了大径山乡村国家公园的特色，并将首次出现瓷罐包装。目前，各家茶企的茶叶采摘工人已经基本就位，只等在3月25日前后开采。
在随后举行的会议上，径山镇的数家茶企汇报了今年茶叶的生产情况和采摘准备工作。参加调研的副区长葛建伟逐一询问听取了与会茶企在企业经营等方面的需求。他表示，径山茶不仅是径山农业产业的支柱之一，也是大径山乡村国家公园的文化载体，更是全区的一块标志性牌子。他希望，各有关部门要进一步提高重视，尽早启动搬迁茶企新厂建设，全面提升茶园基础设施建设。同时，大力支持茶叶品种和品质研发，推动径山茶品质再提升；积极主动谋求机遇，促进茶企规模不断扩大；着力深挖径山茶的悠久历史和文化内涵，打造富有特色的茶文化，提升径山茶品牌价值，促进茶产业、茶生态、茶经济和茶文化的有机融合。
茶叶，特别是高档绿茶，在贮藏过程中，由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响，极易发生陈化变质，失去原有的新鲜风味。科学研究表明，茶叶的陈化变质主要是其内含化学成分在环境因素的影响下发生一系列化学变化所致，如水分的吸收、茶多酚和脂类物质的氧化、氨基酸和碳水化合物的反应、色素和香气成分的变化、维生素的氧化等。由于这些内含物质的变化，使茶叶在无保鲜的条件下极易发生陈化劣变，而要控制茶叶内含物质的变化，必须要对加工好的茶叶包装后再进行保鲜贮藏。因此，要保持茶叶品质，尤其是绿茶的品质，就必须采取低温、低湿、避光、缺氧和茶叶低水分的保鲜措施，这就需要对茶叶进行包装，来延缓其品质的变化。
实际上，茶叶包装是为了保护茶叶的特殊品质，选用适当的容器或材料、根据不同情况对不同的茶叶采用不同的技术处理、将茶叶与外界环境相隔离的一种装置，它是实现茶叶价值的重要手段之一，是茶叶生产和消费之间的桥梁。
在茶叶生产过程中，包装是最后一道重要的工序。在流通过程中，茶叶包装对保护茶叶、美化茶叶、宣传茶叶、提高茶叶品味以及茶叶的贮藏、运输、消费、使用等都起着很重要的作用，尤其是近些年来，通过包装外表的美化来增加商品茶的附加值和广告效应也已成为一种重要功能。
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