安吉白茶特征
安吉白茶外形挺直略扁,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡 后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。
叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味,即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高,此香越清纯,这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽,壮实匀整;色嫩绿,鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩绿显玉色,匀整。
两种茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。此外,精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠(尤其是明前茶,不少绿茶也有这个特点)。
鉴于安吉白茶茶青的特性,采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”,从追求“完美”的品饮角度而言,多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶,抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点,并显现出某些缺点(特指原料为“白叶一号”者)。也因此,“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率,还是茶叶售价上,目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
级别
项 目
外 形
内 质
条索
色泽
整碎
净度
香气
滋味
汤色
叶底
一级
粗 松
尚卷曲
褐绿
匀整
洁 净
有嫩梗
略显
板栗香
醇厚
爽适
橙色
清澈
匀整
舒展
二级
粗张
松展
黄褐
尚整
匀净
有梗
火香带粗老气
粗爽
和淡
暗橙
尚清
尚整
粗老
其理化指标要求:水分≤6.0%,碎茶≤6.0%,粉未≤1.5%,灰分≤6.5%,水浸出物≤30.0%,粗纤维含量≤1.2%。新白茶富含茶多酚,人体所需的多种氨基酸、矿物质、微量元素、蛋白质等,对亚硝胺有强烈的抗变作用,同时具有防高血压、脂肪肝等功能,是人类最理想的茶叶饮品之一。
福建白茶的品质特征:品质好的白毫银针茶,外形条索肥壮挻直毫密,色泽银白闪亮,整齐洁净,内质香气清高,毫香特久,鲜醇嫩爽,汤色杏黄清澈,叶底幼嫩肥软匀亮;白牡丹茶外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷,破张少、匀整,色泽灰绿,毫色银白,洁净,无老梗、枳及腊叶,内质香气清鲜纯正,毫香浓显,汤色淡杏黄,清澈,清醇清甜,嫩匀,叶底叶色黄绿,叶脉红褐,叶质柔软鲜亮;贡眉(寿眉)茶外形毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、枳及腊叶,内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄,清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多;新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲,褐绿色,匀整,洁净,有嫩梗,内质香气略显板栗香,酵厚爽适,汤色橙而清澈,叶底匀整舒展。
福建白茶的保健功效 : 福建白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药,故清代名人周亮工在《闽小记》中载:“白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,攻同犀角,是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树,名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长,其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。
祁门工夫是一款非常不错的茶叶,其产于我国安徽省祁门县,品质风格独特,并且茶性温和,一般人群都可以饮用,富含多种营养物质成分,有较好的保健功能。那么祁门工夫的品质特征是什么呢?下面一起来了解看看。
一、祁门工夫的品质特征
祁门工夫是红茶中的珍品,其品质是非常上乘的,不管是茶叶的外形还是口感滋味都很不错。那么其条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”;内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,叶底嫩软红亮。
二、祁门工夫的制作工艺
祁门工夫的制作工艺基本上类似于大多数的工夫红茶,其采制工艺上都是很精细的,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
而总得来说,祁门工夫茶制作的工艺流程是非常讲究的,其采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
1、采摘
首先,制作祁门工夫茶的第一个过程是采摘,这也是非常重要的一步。它是现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁门工夫茶的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
2、初制
其次,制作祁门工夫茶的第二个过程是初制,包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定茶叶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成茶叶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3、精制
最后,制作祁门工夫茶的第三个过程是精制,这个过程也是非常严格和繁琐一点的。即红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。其茶叶精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
川红工夫是一款非常不错的茶叶,也比较受茶友们的青睐,其产于四川省宜宾等地,诞生于20世纪50年代,为工夫红茶的后起之秀。产区主要位于川南宜宾地区,茶园地势较高,茶树发芽早,4月即进入市场,以早、嫩、快、好的显著特点及优良品质获得了国际社会的高度赞誉。下面我们就来了解下川红工夫的品质特征。
【川红工夫的品质特征】
川红工夫的品质是非常上乘的,不管是外形还是口感滋味都很棒。其外形条索肥壮圆紧、显金毫,色泽乌黑油润,内质香气清鲜带橘糖香,滋味醇厚鲜爽,汤色浓亮。叶底厚软红匀。川红问世以来,在国际市场上享有较高声誉,多年来畅销苏联、法国、英国、德国及罗马尼亚等国,堪称中国工夫红茶的后起之秀。
【川红工夫品质优异的条件】
专家指出,川红工夫优异的品质,来自于以下三个条件:
1、优越的自然环境
首先,川红工夫品质优异的条件之一就是要有优越的自然环境,这一点是非常重要的。那么“川红”的产地必须是位于四川盆地南缘山区,北纬27.50′至29.10′,东经104.10′至104.50′的范围内,主要有宜宾、高县、筠连等地区。这里自然条件十分优越,具有气候温和、雨量充沛、水热同期、冬季气温高、春季回暖早的特点,极适于茶树的生长,更适于加工红茶。
2、优良的茶树品种
其次,川红工夫品质优异的条件之二就是要有优良的茶树品种,即茶叶的来源一定要好。那么“川红”优秀品质的形成,除了自然条件外,产区优良的茶树品种也是重要的物质基础。也就是说,只有我们宜宾本土的茶树品种和“早白尖5号“良种茶才能造就“川红”独特的品质。
但在上世纪90年代红茶大幅减产,由于“早白尖5号”产量低,不适合生产绿茶,影响了茶农的收入,所以宜宾市“早白尖”茶树已经少之又少,无法满足“川红”的生产。因此,“川红”主要依靠宜宾本土的中小叶群体种茶叶做为原料来生产。有些茶叶企业为了降低成本,用原料价格相对低廉的一种“良种茶”来生产红茶,还有一些宜宾以外的茶叶企业也在仿制生产四川红茶,都无法达到“川红”的优秀品质。
3、传统与现代工艺的结合
另外,川红工夫品质优异的条件之三就是要有传统与现代工艺的结合,即制作工艺的重要性。那么中国工夫红茶的制作技术有数百年历史,“川红”传承了传统工艺,并由我们宜宾老一代和新一代茶人对其工艺适当改进。正是在制作中自然萎凋,细心揉捻,精心烘焙,保证了“川红”外形紧细秀丽、内质香高味醇的品质特征。
【川红工夫的制作工艺】
川红工夫的制作工艺基本上是类似于大部分的工夫红茶,上世纪50~70年代,川红工夫一直沿袭古代贡茶制法,其关键工艺在于采用“自然萎凋”、“手工精揉”、“木炭烘焙”,所制茶叶紧细秀丽,具有浓郁的花果或橘糖香,70年代后,为了适应国际市场的大量需求,改用人工加温萎凋,揉捻机揉制,烘干机烘干。
川红工夫选取的原料也是非常之好的,其精选本土优秀茶树品种种植,以提采法甄选早春幼嫩饱满芽叶,顶级产品金芽秀丽,金芽显露,香气馥郁,回味悠长为品质特征。在采摘上,川红工夫的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高,基本上是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。而在制作上,川红工夫的产家较多,采制情况、条件有别,但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。
关于采花毛尖这种绿茶,我相信大家都是比较熟悉的,因为它是湖北省的十大名茶之一,也是赫赫有名的绿色类,在中国绿茶中叶有一定的分量。那么下面来看看,关于采花毛尖的品质特征介绍。
《采花毛尖品质特征》
采花毛尖,外形细秀匀直显露,色泽翠绿油润,香味高而持久,滋味鲜爽回甘,汤色清澈,叶底嫩绿明亮。
1、外形
采花毛尖芽头茁壮,大小长度均匀,细秀匀直,里面为金嫩绿色,结实挺直,茶叶带有白毫。
2、冲泡
采花毛尖冲泡茶叶,挺直的立于水中,山下浮动,之后下沉,竖立在杯子底部。
3、汤色
采花毛尖,汤色为淡淡的绿色,清澈明亮。
4、香气
采花毛尖,茶香清高持久,味道甘爽,汤色橙黄,滋味甘醇甜爽,长时间放置,味道依然不变。
5、口感
采花毛尖,口感甘醇甜爽,久置口感不变。
《采花毛尖所获荣耀》
采花毛尖,属于绿茶,是湖北省茗茶之一,自问世以来,就已经多次被评为了省、部级名优产品;
在1995年-2001年,连续四届获得中国农业博览会金奖。
1999-2003年,连续三届被湖北省消费者委员会评为消费者满意商品。
1999—2002年连续两届被湖北省农业厅评为湖北十大名茶。
2001年被湖北省人民政府认定为湖北省名牌产品。
2002年被湖北省工商局认定为湖北省著名商标。采花毛尖已获批成为钓鱼台国宾馆专供茶,成为湖北省首个真正意义的“贡茶”品牌。
采花毛尖由此成为湖北第一的中国名茶。
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